39.020T/GXDSLTechnicalSpecificationsforLow-temperatureDryingandStorageofAgricultural廣西電子商務企業聯合會發布IT/GXDSL022—2024 一、范圍 1二、規范性引用文件 1三、術語和定義 11.農產品低溫干燥存儲 12.干燥速率 2四、基本要求 21.農產品質量要求 22.場地與設施要求 2五、干燥工藝 21.干燥方法選擇 32.干燥溫度與時間控制 33.干燥終點確定 3六、存儲環境條件 41.溫度控制 42.濕度控制 43.通風換氣 4七、包裝材料與要求 51.包裝材料選擇 52.包裝標識 5八、質量監測與管理 51.質量監測項目 52.質量評價與處理 6九、人員與設施設備 61.人員要求 62.設施設備要求 6十、安全與環保要求 71.安全要求 72.環保要求 7十一、附則 7T/GXDSL022—2024本文件依據GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由廣西產學研科學研究院提出。本文件由廣西電子商務企業聯合會歸口。本文件起草單位：廣西研科院高新技術有限公司，廣西產學研科學研究院，廣西研科院傳媒有限公司，廣西電子商務企業聯合會，廣西眾臻大數據科技有限公司，廣西茶福茶禧生態農業科技有限公司，廣西玉美人電子商務有限公司，廣西壯族自治區農業科學院園藝研究所，容縣農業科學研究所，廣西容縣農樂農業科技有限公司，容縣大藤樹餐飲有限公司，南寧桂測職業技能培訓學校有限公司，廣西鄉村振興產業發展促進會，廣西澤靈科技有限公司。本文件主要起草人：莊文斌，周伯韜,甘漢才,周廣,梅華,賴桂華，梁標，盛友平,嚴祥衛,許春香,劉福平，曾少蘭，李健，林松，梁勇，黃云，賴業明，黎雄，莫朝森，黃麗萍，張婷。本文件為首次發布。1T/GXDSL022—2024農產品低溫干燥存儲技術規范一、范圍本標準規定了農產品低溫干燥存儲的術語和定義、基本要求、干燥工藝、存儲環境條件、包裝材料與要求、質量監測與管理、人員與設施設備以及安全與環保要求等內容。本標準適用于各類農產品，包括但不限于谷物、豆類、堅果、水果干、蔬菜干、中藥材等在低溫干燥條件下的存儲。二、規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。?GB/T30134冷庫管理規范?GB/T8321農藥合理使用準則（所有部分）?GB14881食品企業通用衛生規范?GB/T29372食用農產品保鮮貯藏管理規范三、術語和定義1.農產品低溫干燥存儲指將農產品通過特定的干燥工藝處理，使其含水量降低至適宜的范圍后，在低溫環境（通常指0℃-15℃)下進行存儲，以延緩農產品的生理生化變化、抑制微生物生長繁殖，從而保持農產品的品質、營養成分和食用安全性的一種存儲方式。2T/GXDSL022—20242.干燥速率單位時間內農產品水分含量降低的幅度，通常用百分比每小時（%/h）表示。四、基本要求1.農產品質量要求?待存儲的農產品應無明顯病蟲害、機械損傷、霉變等缺陷，符合相關國家標準或行業標準規定的質量要求。?農產品在進入低溫干燥存儲前，應進行必要的預處理，如清洗、分揀、分級等，去除雜質、劣果、病粒等。2.場地與設施要求?干燥場所應地勢高燥、通風良好、排水順暢，遠離污染源（如工廠、垃圾處理場、污水排放口等）和交通要道，周邊環境應符合GB14881的規定。?存儲倉庫應具備良好的隔熱性能，墻體、屋頂和地面的隔熱材料應符合相關標準要求，能夠有效維持低溫環境并減少能源消耗。倉庫應配備制冷設備、通風系統、濕度調節裝置等，確保溫度、濕度等環境參數可調控。五、干燥工藝3T/GXDSL022—20241.干燥方法選擇?根據農產品的種類、特性、初始含水量以及預期的干燥后含水量等因素，選擇合適的干燥方法，如熱風干燥、真空干燥、冷凍干燥、熱泵干燥等。不同干燥方法的干燥溫度、干燥時間、空氣流速等工藝參數應根據農產品的特性進行優化確定。?例如，對于熱敏性較高的農產品（如某些水果、中藥材），宜采用真空干燥或冷凍干燥，以降低干燥溫度，減少熱敏成分的損失；對于含水量較高、結構疏松的農產品（如部分蔬菜），可優先考慮熱風干燥或熱泵干燥，提高干燥效率。2.干燥溫度與時間控制?干燥溫度應根據農產品的種類和特性進行嚴格控制，一般情況下，干燥溫度不宜超過60℃,對于熱敏性農產品，干燥溫度通常應控制在30℃-50℃之間。在保證干燥效果的前提下，應盡量縮短干燥時間，以減少農產品品質的下降。?例如，谷物類農產品熱風干燥時，初始溫度可設置在40℃-50℃,隨著干燥過程的進行，逐漸降低溫度至30℃-40℃,總干燥時間控制在4-8小時；水果干的真空干燥溫度可設置在40℃-55℃,干燥時間根據水果種類和切片厚度不同，一般在6-12小時。3.干燥終點確定?以農產品的含水量達到安全存儲標準為干燥終點。不同農產品的安全存儲含水量有所差異，一般谷物類農產品的安全存儲含水量應控制在12%-14%，豆類為10%-13%，堅果類為3%-7%，水果干為15%-25%，蔬菜干為5%-10%。可采用快速水分測定儀等設備定期檢測農產品的含水量，確保干燥過程的準確性和有效性。4T/GXDSL022—2024六、存儲環境條件1.溫度控制?農產品低溫干燥存儲的環境溫度應保持在0℃-15℃之間，溫度波動范圍不宜超過±2℃。根據農產品的種類和特性，可進一步細分存儲溫度區間，如0℃-5℃適用于部分蔬菜、水果干和中藥材；5℃-10℃適用于谷物、豆類等；10℃-15℃適用于一些耐溫性較好的堅果類農產品。?應配備高精度的溫度監測設備，如溫度傳感器、溫度計等，對倉庫內的溫度進行實時監測，并與制冷設備的控制系統相連，實現自動溫度調控。2.濕度控制?存儲環境的相對濕度應控制在40%-60%之間，濕度波動范圍不宜超過±5%。濕度過高容易導致農產品受潮霉變，濕度過低則可能使農產品失水干癟，影響品質。?采用濕度調節裝置，如除濕機、加濕器等，根據倉庫內濕度的變化自動調節濕度。同時，應定期對濕度監測設備進行校準，確保濕度測量的準確性。3.通風換氣?倉庫應具備良好的通風系統，定期進行通風換氣，以排除農產品呼吸作用產生的二氧化碳、乙烯等氣體，以及可能存在的異味和有害氣體，保持倉庫內空氣清新。?通風換氣的頻率根據農產品的存儲量、呼吸強度以及倉庫的密封性能等因素確定，一般每周通風換氣2-3次，每次通風時間不少于30分鐘。在通風換氣過程中，應注意控制倉庫內的溫度和濕度波動，避免對農產品產生不良影響。5T/GXDSL022—2024七、包裝材料與要求1.包裝材料選擇?應選擇具有良好防潮、阻氣、防蟲、保鮮性能的包裝材料，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、鋁箔復合袋等。對于需要避光保存的農產品，應選用遮光性好的包裝材料。?根據農產品的形狀、大小和包裝要求，可選擇合適的包裝形式，如袋包裝、盒包裝、真空包裝、氣調包裝等。例如，對于顆粒狀的谷物、豆類，可采用袋包裝；對于易碎的水果干、堅果，可采用盒包裝或真空包裝；對于呼吸強度較大的農產品，可采用氣調包裝，調節包裝內的氣體成分（如降低氧氣含量、增加二氧化碳含量），延長保鮮期。2.包裝標識?在農產品包裝上應標注產品名稱、品種、產地、生產日期、保質期、凈含量、存儲條件、食用方法等信息，以便消費者識別和正確存儲。?包裝標識應清晰、準確、完整，符合相關國家標準和法規要求，采用不易褪色、脫落的印刷方式或標簽材料。八、質量監測與管理1.質量監測項目?定期對存儲的農產品進行質量監測，監測項目包括外觀品質（如色澤、形狀、完整性）、含水量、營養成分（如維生素C、蛋白質、脂肪、糖分等）、微生物指標（如菌落總數、霉菌和酵母菌數、致病菌等）等。6T/GXDSL022—2024?根據農產品的種類和特性，確定合理的監測周期，一般每1-3個月進行一次全面質量監測，對于易變質的農產品或在存儲環境發生變化時，應適當增加監測頻率。2.質量評價與處理?根據質量監測結果，對農產品的質量狀況進行評價。如果發現農產品出現品質下降、霉變、蟲害等問題，應及時采取相應的處理措施，如隔離、銷毀、重新干燥等。?建立農產品質量檔案，記錄農產品的進貨來源、干燥工藝參數、存儲環境條件、質量監測數據等信息，以便追溯和分析農產品質量變化的原因，為質量改進提供依據。九、人員與設施設備1.人員要求?從事農產品低溫干燥存儲的人員應具備相關的專業知識和技能，熟悉農產品的特性、干燥工藝、存儲要求以及質量控制方法等。?定期對工作人員進行培訓和考核，包括食品安全知識、操作技能、設備維護等方面的培訓，提高工作人員的業務水平和責任意識。工作人員應持有健康證，嚴格遵守衛生操作規程，防止交叉污染。2.設施設備要求?干燥設備應符合相關國家標準和行業標準，具備良好的性能和穩定性，能夠精確控制干燥溫度、時間、空氣流速等工藝參數。定期對干燥設備進行維護保養，檢查設備的運行狀況、加熱系統、通風系統、控制系統等部件，確保設備正常運行，每年至少進行一次全面的設備檢修和校準。?存儲倉庫的制冷設備、通風系統、濕度調節裝置等設施應定期維護和保養，檢查設備的制冷效果、7T/GXDSL022—2024通風效率、濕度調節精度等，及時更換老化、損壞的部件，確保倉庫環境參數的穩定控制。同時，應配備備用電源，以防止停電對農產品存儲造成影響。十、安全與環保要求1.安全要求?倉庫內嚴禁煙火，設置明顯的防火警示標志，配備足夠數量的消防器材，如滅火器、消火栓、消防水帶等，并定期進行消防檢查和演練，確保消防安全。?工作人員在操作過程中應遵守安全操作規程，如正確使用干燥設備、搬運設備等，防止發生觸電、燙傷、機械傷害等事故。?對于使用的化學試劑（如干燥劑、防腐劑等），應妥善保管，防止泄漏、誤食等安全事故發生。2.環