冀少版（2024新版）七年級下冊生物第一章消化系

統(tǒng)與營養(yǎng)攝取知識點

第一節(jié)消化系統(tǒng)的組成

知識點消化系統(tǒng)的組成

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。共同完成消化和吸收的功能。

結(jié)構(gòu)特點示意圖

消位于消化道的最前端，口腔內(nèi)有牙齒、

口腔

化舌和唾液腺

道咽消化道和呼吸道的共同通道

食道運送食物的通道

消化道最膨大的部分，呈囊狀。胃壁較

胃

厚，內(nèi)壁上散布著大量胃腺

唾液腺-------

小腸很長，內(nèi)壁有腸腺1AW/口旺

X弋、一咽

大腸形成糞便的場所11f/|食道

目壁匕二丁胃

肛門糞便排出體外的出口

的胃腺

消唾液腺分泌唾液，通過導(dǎo)管流入口腔-----大腸

物至_L------?-----------------:---------MlJ

化胃腺分泌胃液，進入胃的腸腺

腺分泌膽汁，膽汁通過導(dǎo)管進入小腸。肝

肝臟

臟是人體最大的消化腺

分泌胰液，胰液通過導(dǎo)管進入小腸。胰

胰腺

腺是最主要的消化腺

腸腺分泌腸液，進入小腸

注：（1）食物進出人體的順序：口腔一咽一食道一胃一小腸一大腸一肛門。

（2）消化道上的消化腺有胃腺、腸腺。消化道外的消化腺有唾液腺、肝臟、胰腺。

第二節(jié)人體生命活動需要的營養(yǎng)物質(zhì)

知識點1人體生命活動所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)

營養(yǎng)物質(zhì)主要作用食物來源

細胞的主要成分，人體的各項生命活

水——

動都離不開水

組成人體的重要成分，參與人體代謝

活動，對維持生命活動、促進生長發(fā)

無機鹽奶、瘦肉、肝等

育有重要作用。鈣是牙齒和骨骼的重

要成分，鐵是血紅蛋白的組成成分

人體主要的能源物質(zhì)，包括淀粉、麥米飯、饅頭、馬

糖類

芽糖、蔗糖、葡萄糖等鈴薯、面包等

構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，也能為人體的

生命活動提供能量。人體的生長發(fā)育魚、瘦肉、豆制

蛋白質(zhì)

以及細胞的更新和受損細胞的修復(fù)，品、奶、蛋等

都離不開蛋白質(zhì)

人體貯存能量的物質(zhì)，細胞膜的組成肥肉、花生、芝

脂質(zhì)

成分麻等

人體所需的量很少，對維持正常生命水果類、蔬菜類

維生素

活動十分重要等

注：（1）六大營養(yǎng)物質(zhì)中供能物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)。糖類是人體主要的能

源物質(zhì)，脂質(zhì)是人體貯存能量的物質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)細胞的重要原料。

⑵青少年應(yīng)多吃雞蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物，以滿足快速生長的

需要。

（3）鈣能維持骨骼的正常發(fā)育，維生素D能促進人體對鈣、磷的吸收。青少年應(yīng)

適當(dāng)多吃富含鈣和維生素D的食物。（鈣、維生素D同補，效果好）

知識點2維生素的食物來源和缺乏時的癥狀

維生素的種類食物來源缺乏時的癥狀

瘦肉、肝、玉米、

維生素A夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙

胡蘿卜、牛奶

維生素Bi糙米、瘦肉、麥秋神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良

皮下和牙齦易出血、壞血

維生素C山楂、橘子、番茄、辣椒

病、抵抗力降低

兒童易患佝僂病，成人易患

維生素D肝、雞蛋、牛奶

骨質(zhì)疏松

注：維生素C能使高鎰酸鉀溶液褪色。褪色所需的量越少，說明食物中的維生

素C含量越高。

第三節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

一、食物在口腔內(nèi)的消化

知識點1饅頭在口腔里的消化實驗

問題唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？

實驗原理淀粉遇碘變藍

材料用具饅頭、唾液、清水、碘液、試管等

實驗變量唾液（等量的唾液和等量的清水形成對照）

實驗條件同時放入37℃溫水中，保溫5分鐘

1nnA\了

實驗過程饅攪拌破一45分鐘

殖第清水意i國至卜藐犀明

實驗現(xiàn)象滴入碘液，加清水的試管變藍，加唾液的試管不變藍

實驗結(jié)論唾液可以分解饅頭中的淀粉

,,唾液淀粉酶._,.

淀粉>麥芽糖

饅頭在口腔里的（不甜）牙齒的咀嚼、舌的攪拌，37℃（甜）

消化公式

加碘液變藍加碘液不變藍

補充拓展:

分組饅頭清水唾液攪拌情況溫度加入試劑現(xiàn)象

試管1饅頭渣2mL一充分?jǐn)嚢?7℃碘液變藍

試管2饅頭渣一2mL充分?jǐn)嚢?7℃碘液不變藍

試管3饅頭渣一2mL充分?jǐn)嚢?0℃碘液變藍

試管4饅頭塊一2mL不攪拌37℃碘液變藍

分析：表格中共有三組對照實驗。第一組是1和2（變量是唾液），第二組是3和

2（變量是溫度），第三組是4和2（變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌）。

知識點2消化的概念

食物在消化道內(nèi)被分解的過程，叫作消化。

知識點3牙齒和舌的功能

1.牙齒的主要功能是切斷、撕裂和磨碎食物。經(jīng)過牙齒的咀嚼，食物由大塊變

成小塊，與唾液的接觸面積增大。

2.舌具有攪拌功能，使食物與消化液充分混合。

注：食物經(jīng)充分的咀嚼，能夠與唾液均勻混合，充分發(fā)揮口腔中酶的消化作用，

減輕胃、腸的負擔(dān)，而且唾液中含有多種物質(zhì)和酶，可以幫助殺死入侵的病

菌。

知識點4消化方式

1.消化道的機械作用：把食物由大塊變成小塊，與消化液混合，并不斷把食物

向消化道的下端推送。

2.消化酶的消化作用：由消化腺分泌消化液，消化液中含有消化酶，消化酶可

以將食物中的淀粉等結(jié)構(gòu)復(fù)雜、不能被吸收的大分子物質(zhì)，分解成結(jié)構(gòu)簡單、

容易被吸收的小分子物質(zhì)。

注：（1）在饅頭的消化過程中，牙齒的咀嚼、舌的攪拌都屬于消化道的機械作用。

唾液淀粉酶的作用屬于消化酶的消化作用。

⑵消化道的機械作用是消化酶的消化作用的基礎(chǔ)。消化酶的消化作用是真正意

義的消化。

二、食物在胃腸內(nèi)的消化

知識點1淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過程

1.公式法

淀粉若衿麥芽糖腸綜者液葡萄糖

蛋白質(zhì)多肽腸綜赤液氨基酸

脂肪膽可［針）脂肪微滴腸練赤液脂肪酸等

2.表格法

開始消化最終消

營養(yǎng)物質(zhì)消化液消化產(chǎn)物消化液消化產(chǎn)物

部位化部位

淀粉口腔唾液麥芽糖小腸腸液、胰液葡萄糖

蛋白質(zhì)胃胃液多肽小腸腸液、胰液氨基酸

脂肪小腸膽汁脂肪微滴小腸腸液、胰液脂肪酸等

3.小思圖

肝臟

膽囊

膽管

小腸胰腺

胰管

與小腸相通的消化腺示意圖

注：（1）肝臟分泌的膽汁不含消化酶，乳化脂肪成為脂肪微滴，屬于消化道的機

械作用。胃腸的蠕動，將食物磨碎，向下推送都屬于消化道的機械作用。

⑵淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開始消化的部位依次是口腔、胃、小腸。最終消化的場

所都是小腸。

(3)消化終產(chǎn)物：淀粉-葡萄糖，蛋白質(zhì)T氨基酸，脂肪-脂肪酸等。

知識點2肝臟、胰腺、膽汁與小腸的關(guān)系

1.胰腺分泌的胰液、肝臟分泌的膽汁，通過導(dǎo)管進入小腸。小腸中的消化液有

腸液、胰液、膽汁，能夠消化多種營養(yǎng)物質(zhì)。小腸是主要的消化器官。

2.肝臟分泌的膽汁存在膽囊中，通過膽管進入小腸。膽汁發(fā)揮作用的場所是小

腸。

三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

知識點1小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(長、大、多、薄)

結(jié)構(gòu)特點作用功能

很長，成人的小腸一般長5?6

食物在里面停留的時間長消化、吸收

米

小腸內(nèi)表面有許多環(huán)形皺裳，

環(huán)形皺裳表面有許多小腸絨增加消化和吸收的表面積消化、吸收

毛

各種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的營養(yǎng)物質(zhì)被

消化液和消化酶種類最多分解成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物消化

質(zhì)

小腸絨毛及其內(nèi)部的毛細血

小分子營養(yǎng)物質(zhì)很容易進入

管和毛細淋巴管的管壁都只吸收

血液，隨血液運往全身各處

有一層上皮細胞

小腸

卡鑫i腸絨毛

小腸結(jié)構(gòu)示意圖'"I環(huán)形皺裳

知識點2吸收的概念

1.消化后的小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入血液的過程，叫作吸收。小腸是

主要的吸收器官。

2.消化的本質(zhì)是分解，大分子物質(zhì)被分解成小分子物質(zhì)。吸收的本質(zhì)是穿越,

小分子物質(zhì)穿越消化道壁進入血液。

知識點3消化道不同部位吸收的營養(yǎng)物質(zhì)

消化道吸收的營養(yǎng)物質(zhì)

口腔、食道基本不吸收

胃少量水、無機鹽

小腸葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素

大腸少量水、無機鹽和部分維生素

注：消化道的消化和吸收部位的比較

⑴只消化不吸收：口腔。

(2)只吸收不消化：大腸。

⑶既消化又吸收：胃和小腸。

(4)不消化又不吸收：咽、食道、肛門。

知識點4被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的作用

吸收的營養(yǎng)物質(zhì)作用

大部分葡萄糖在細胞內(nèi)被分解并釋放能量，供人體各種生

葡萄糖

命活動利用，多余的部分轉(zhuǎn)變成糖原或脂肪貯存?zhèn)溆?/p>

氨基酸作為原料重新合成蛋白質(zhì)，用于人體生長發(fā)育和組織更新

脂肪酸合成脂肪

第四節(jié)食品安全與合理飲食

知識點1食品安全

1.常見的食品安全問題

(1)由微生物及其毒素污染引起食品腐敗變質(zhì)。

(2)農(nóng)藥、獸藥、有毒化學(xué)物質(zhì)和激素等有害物質(zhì)引起食品污染。

(3)含有有毒成分的食物引起食物中毒。

(4)超量使用食品添加劑。

(5)假冒偽劣食品等。

2.購買食品時的注意事項

要注意查看食品包裝上是否有食品生產(chǎn)許可證編號；是否有成分或配料表，

生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期，以及保質(zhì)期等，并注意食品是否超

過保質(zhì)期。

3.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

(1)吃新鮮食品，買鮮活食材加工。

(2)盡量不吃隔夜飯菜。

⑶生豆角、新鮮的黃花菜有毒，要烹制熟透后再吃。

(4)不吃發(fā)芽的馬鈴薯、發(fā)霉的花生。

⑸野外看見不認識的蘑菇，不能隨便采回來吃。

知識點2合理飲食

鹽<5克

油25~30克

奶及奶制品300~500克

大豆及堅果類23~35克