2024-2025學年高二化學人教版選擇性必修3教學課件 第四章 第二節 蛋白質_第1頁
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文檔簡介

第二節蛋白質高中化學選擇性必修3第四章1.知道氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，了解氨基酸、蛋白質與人體健康的關系。2.了解蛋白質的組成、結構和性質，認識人工合成多肽、蛋白質等的意義。3.知道酶催化的特點。

學習目標一氨基酸的結構與性質1氨基酸的結構二蛋白質的性質及其應用1兩性蛋白質的結構中含有—NH2和—COOH，因此既能與酸反應，又能與堿反應，是兩性分子。2蛋白質的水解蛋白質在酸、堿或酶的作用下，逐步水解生成相對分子質量較小的多肽，最終水解得到氨基酸。蛋白質水解的最終產物幾乎都是α-氨基酸。肽鍵水解原理示意圖如下：4蛋白質的顯色反應含苯環的蛋白質遇到某些試劑后顯示某種特殊的顏色。如雞蛋清、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色。顯色反應可用于檢驗蛋白質。例3下列過程不屬于化學變化的是 （）A.在蛋白質溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈黃色C.在蛋白質溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液（0.1%～0.5%）浸泡植物種子解析：在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過程，沒有新物質生成，加水后，析出

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