第4單元人體的結構與生理第6章人體的營養第1節人類的食物1.食物中含有人體需要的營養成分(1)雙縮脲試劑與蛋白質發生紫色反應,加碘的淀粉溶液與維生素C溶液發生褪色反應。因此,用這兩種試劑可以分別檢測蛋白質和維生素C。

(2)水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素是人體生命活動所需的主要營養物質。(3)食物中的營養成分分類①有機物:糖類、脂肪、蛋白質和維生素。

②無機物:水、無機鹽。

2.食物中的營養成分對人體有重要作用(1)“三大產熱營養素”的作用營養成分作用食物來源糖類人體最主要的能源物質谷類和薯類等蛋白質構成人體細胞的基本物質,是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等脂肪供給能量的重要物質,通常作為體內貯備的能源物質;還與體溫調節有關肉類、花生、芝麻和植物油等(2)水①占人體體重的60%～70%,是細胞的主要組成成分。②體內的養分等都需要溶解在水里才能運輸到身體的各個部分。(3)幾種無機鹽的作用及缺乏癥含鈣的無機鹽:構成骨的重要成分,兒童缺鈣會患佝(4)維生素維生素不是構成人體細胞的原料,也不是細胞的供能物質,但它們是維持人體正常的新陳代謝所必需的物質。

(5)幾種常見的維生素及其缺乏癥種類缺乏癥脂溶性維生素A夜盲癥

維生素D佝僂病、骨軟化癥

水溶性維生素B1腳氣病

維生素B2口腔潰瘍、皮炎、口角炎、角膜炎等維生素B12惡性貧血維生素C壞血病

第2節食物的消化和營養物質的吸收1.消化道和消化腺組成消化系統(1)消化系統由消化道和消化腺兩大部分組成。

(2)消化道的組成:口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門等。(3)人體消化系統示意圖(4)消化腺(分泌消化液的器官)消化腺消化液作用唾液腺唾液唾液中的淀粉酶能初步消化淀粉胃腺胃液胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白質肝臟膽汁乳化脂肪胰腺胰液能消化淀粉、蛋白質、脂肪、麥芽糖等腸腺腸液2.食物在消化道中逐漸被分解為小分子物質(1)概念:食物的營養成分在消化道內被分解成可吸收的小分子物質的過程。(2)淀粉、蛋白質和脂肪的消化過程①淀粉麥芽糖葡萄糖。

②蛋白質初步分解氨基酸。

③脂肪脂肪微粒脂肪酸等物質。(3)食物的消化主要在小腸中進行。

3.小分子營養物質通過消化道上皮細胞進入血液(1)吸收:食物中的水、無機鹽、維生素,以及食物經過消化后形成的小分子營養物質,通過消化道黏膜上皮細胞進入血液的過程。(2)消化道不同部位對營養物質吸收不同①口腔和食管:不吸收。②胃:只吸收部分水分和酒精(非營養物質)。③小腸:吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸以及大部分水、無機鹽和維生素等。④大腸:只吸收少量水、無機鹽和部分維生素。(3)小腸與消化和吸收功能相適應的結構特點①小腸很長——消化、吸收。②小腸表面有很多環形皺襞、小腸絨毛和微絨毛——消化、吸收。③小腸內有多種消化液——消化。④小腸絨毛內有豐富的毛細血管,小腸絨毛壁和毛細血管壁很薄,都只由一層上皮細胞構成——吸收。探究唾液對淀粉的消化作用1.①號和②號構成一組對照實驗,變量是唾液。2.現象與結論實驗處理淀粉檢驗結論實驗前實驗后實驗組(淀粉液+唾液)變藍不變藍唾液在適宜的溫度下能消化淀粉對照組(淀粉液+清水)變藍變藍3.收集唾液前要用清水漱口:清除口腔內的雜質,以免影響實驗結果。4.要用37℃的溫水為試管保溫:37℃接近人體口腔的溫度,是唾液淀粉酶活性較高時的溫度。5.試管在37℃左右的溫水中放5～10分鐘為宜,讓淀粉液充分消化,實驗效果明顯。6.如果實驗最后觀察到的現象是①、②號試管內都變藍,可能的原因:試管原因分析①號試管唾液的量不足,淀粉沒有被完全消化掉②號試管無唾液,清水不能消化淀粉第3節合理膳食與食品安全1.營養評價提示膳食是否合理要做到合理膳食,需了解自身的營養狀況。評價自身的營養狀況的方法一般是先測量自己的身高(m)和體重(kg),再按照體質指數標準進行評價;計算方法是體重(kg)/身高的平方(m2)。2.飲食習慣和飲食結構影響營養狀況體重偏低、超重和肥胖都屬于營養失調,造成營養失調的主要原因是不良的飲食習慣和不合理的飲食結構。

3.均衡膳食的基本要求:食物多樣,谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;經常吃奶類、豆類或其制品;經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;膳食要清淡少鹽;食量與體力活動要平衡,保持適宜體重;食物應清潔衛生、不變質。4.食品安全直接關系人的健康和生命安全(1)要保證購買的食品或食品原料是安全可靠的,切勿購買腐敗變質、過期或來源不明的食品。(2)要保證食品清潔,并采用正確的加工方法制作食品。(3)應注意食品保存的方法與時間。在冰箱中貯存食品時,生、熟食品應分開存放,新鮮食物和剩余食物不要混放;低溫冷藏只適于短期貯存食品,貯存時間過長食品也會變質。第7章人體的物質運輸第1節血液1.血細胞和血漿組成血液(1)觀察血液的組成(2)血漿:約占血液的55%。主要功能是運載血細胞,運送營養物質和廢物。

(3)三種血細胞的形狀、結構、數量和功能比較項目血細胞類型紅細胞白細胞血小板形狀兩面中央凹的圓餅狀能變形不規則有無細胞核成熟后無有無大小、數量較大、最多最大、最少最小、較多功能主要是運輸氧

防御、保護止血和凝血數量異常時引起的病癥數量過少或血紅蛋白含量過少都能引起貧血

數量增多說明人體患有炎癥

其數量的多少決定人的止血功能是否正常(4)血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質,呈紅色,決定了血液的顏色。它的特性是在氧含量高的地方容易與氧結合,在氧含量低的地方容易與氧分離。

(5)貧血應多吃含鐵和蛋白質豐富的食物。

2.輸血是搶救失血過多患者的有效措施(1)血量:成人血量為體重的7%～8%。一次失血若超過30%,會危及生命,需要及時補充血液。

(2)輸血和血型①ABO血型:A型、B型、AB型、O型四種血型。②O型血的人為萬能獻血者,AB型血的人為萬能受血者。血型不合,紅細胞會凝集成團。

(3)輸血關系表某人血型ABABO可接受的血型A、OB、OA、B、AB和OO可輸給的血型A、ABB、ABABA、B、AB和O(4)輸血原則:以輸同型血為原則。

(5)成分輸血原則:“缺什么補什么”患者出現大量失血,輸入全血;嚴重貧血,輸入紅細胞;免疫力低下,輸入濃縮的白細胞;某些出血性疾病,輸入濃縮的血小板;大面積燒傷,輸入血漿。

(6)大力提倡無償獻血一個獻血者一次獻血量一般為200mL,最多不超過400mL,只占總血量的5%左右,獻血者在獻血后身體會自動調節,使血量很快恢復正常。第2節血液循環1.血管是血液流動的管道(1)血管可以分為動脈、靜脈和毛細血管。

(2)動脈、靜脈、毛細血管的比較血管類型動脈靜脈毛細血管結構特點管壁厚,彈性大

管壁較薄,彈性小,管腔大,一些靜脈管腔中有瓣膜

管壁極薄,僅由一層上皮細胞構成,管內徑極小,只能允許紅細胞單行通過

分布大多分布在身體較深的部位有些分布在身體較深的部位,有些位置較淺數量最多,分布最廣血流速度快慢最慢功能將血液從心臟輸送到身體各部位

將血液從身體各部位送回心臟連通微小動脈和靜脈,利于血液與組織細胞進行物質交換2.心臟的結構(1)心臟結構模式圖(2)心臟四個腔及所連的血管和所流血液(快速識記:“上房下室,房連靜,室連動”)心臟的(3)心臟內的瓣膜:心房和心室之間、心室和動脈之間有瓣膜,這些瓣膜只能單方向開放,其作用是防止血液倒流,保證了血液只能由心房流向心室,由心室流向動脈。

(4)心臟內的血液流動方向:靜脈→心房→心室→動脈。3.心臟的功能:心臟的搏動推動著血液的流動,是血液運輸的動力器官。4.心率、心輸出量(1)心率:心臟每分鐘跳動的次數。成人在安靜狀態下平均心率為75次/min。

(2)每搏輸出量:心臟每次收縮時由心室向動脈輸出的血量叫作每搏輸出量。(3)心輸出量:心臟每分鐘輸出的血量,又稱每分輸出量。5.血液在心臟血管系統中循環流動(1)體循環與肺循環的區別和聯系項目體循環肺循環起點左心室

右心室

終點右心房

左心房

途徑左心室→主動脈→全身動脈→全身毛細血管網→各級靜脈→上腔、下腔靜脈→右心房

右心室→肺動脈→肺部毛細血管網→肺靜脈→左心房

血液變化動脈血→靜脈血靜脈血→動脈血功能為組織細胞運來氧氣和營養物質,把二氧化碳等代謝廢物運走血液與肺泡進行氣體交換,獲得氧氣,二氧化碳通過肺泡排出聯系通過心臟連通組成一條完整的循環路線,承擔物質運輸的功能。二者同時進行,不分先后

(2)血液循環示意圖(3)體循環與肺循環不存在時間先后順序,是同時進行的,體循環與肺循環輸出的血量是一樣的。

(4)血液循環的最終目的是為組織細胞運送營養物質和氧氣,同時將組織細胞產生的二氧化碳等代謝廢物排出體外。

(5)頭頸部和上肢的靜脈匯總形成上腔靜脈,與右心房相連;下肢和軀干部的靜脈匯總形成下腔靜脈,與右心房相連。

6.血壓和脈搏(1)血壓:血液在血管內向前流動時,對血管壁產生的側壓力,反映心臟和血管活動狀況。我們通常所說的血壓是指體循環的動脈血壓。(2)血壓表示方法:收縮壓/舒張壓。(3)血壓異常高血壓(4)脈搏概念:7.緊急狀況下基本的急救知識和技能可以挽救生命(1)出血和止血出血類型動脈出血靜脈出血毛細血管出血出血示意圖特點血流量大,速度急,似噴泉樣地射出

出血持續不斷,出血量逐漸增多血液由傷口慢慢滲出,出血量少止血按壓出血血管的近心端

按壓出血血管的遠心端

一般可以自行凝固止血(2)心肺復蘇即心肺復蘇術,是指針對心臟和呼吸驟停采取的救命技術,主要通過胸外心臟按壓和人工呼吸促使患者恢復心臟跳動和呼吸功能。

觀察小魚尾鰭的血液流動1.實驗過程包裹:用2.注意事項(1)實驗時選用尾鰭色素較少的小魚作為實驗材料,因為色素較多影響觀察血液的流動情況。

(2)在觀察過程中要時常用滴管往棉花(或紗布)上滴水,目的是保證魚的呼吸不受影響和保持魚體濕潤等。第8章人體的能量供應第1節食物中能量的釋放1.食物中貯存著能量(1)食物熱價:每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量。(2)不同營養物質的能量:糖類是17kJ/g,蛋白質是23kJ/g,脂肪是38kJ/g。2.細胞通過呼吸作用釋放能量(1)呼出的氣體和吸入的氣體相比,呼出的氣體中,氧的含量減少,二氧化碳的含量增加。

(2)呼吸作用:生物體細胞內葡萄糖等有機物氧化分解并釋放能量的過程。(3)實質:分解有機物,釋放能量。(4)意義:呼吸作用為生命活動提供動力。第2節人體細胞獲得氧氣的過程1.呼吸道和肺組成呼吸系統(1)人體呼吸系統的組成(2)呼吸系統組成部分的功能項目組成功能呼吸道鼻使吸入鼻腔的空氣變得溫暖、濕潤、清潔咽和喉咽是氣體的通道,也是食物的通道。喉既是氣體的通道又是發聲器官

氣管氣管壁由C形軟骨支撐,保證氣流暢通;管壁上黏液腺分泌的黏液能粘住灰塵,是形成痰的部位肺呼吸系統的主要器官,氣體交換的重要場所(3)肺泡適于氣體交換的特點①肺泡數量多、總面積大;

②肺泡外表面纏繞著豐富的毛細血管和彈性纖維;

③肺泡壁和毛細血管壁都很薄,僅由單層細胞構成。

2.肺與外界的氣體交換是通過呼吸運動實現的(1)肺通氣:外界與肺泡之間的氣體交換,是由胸廓和膈的運動引起的,通過呼吸運動實現。

(2)呼氣和吸氣過程的對比3.肺與血液之間的氣體交換是通過氣體擴散實現的(1)肺的換氣:肺泡與血液之間的氣體交換,通過氣體擴散實現。(2)氣體交換過程:肺泡血液。(3)血液的變化:靜脈血→動脈血。4.氣體在血液中運輸人體血液中的氧氣與血紅蛋白結合,以氧合血紅蛋白形式運輸;大部分二氧化碳在血漿中運輸。

5.血液與細胞之間的氣體交換保證細胞進行呼吸作用(1)組織換氣:血液與細胞之間進行氧氣和二氧化碳的交換過程。通過氣體擴散實現。

(2)氣體交換過程:血液組織細胞。(3)血液的變化:動脈血→靜脈血。6.呼吸全過程圖解第9章人體代謝廢物的排出第1節人體產生的代謝廢物1.細胞代謝產生多種廢物代謝廢物:人體細胞在代謝活動中通過呼吸作用分解有機物,產生的二氧化碳、水、尿素等物質。2.代謝廢物通過多種途徑排出體外(1)排泄:人體將代謝廢物(如二氧化碳、尿素等)以及多余的水和無機鹽排出體外的過程。(2)代謝廢物排出的主要途徑代謝廢物形式途徑二氧化碳、少量的水氣體呼吸系統大部分水、尿素、無機鹽等廢物尿液泌尿系統部分水、少量無機鹽和尿素等汗液皮膚(3)排泄的意義:排出代謝廢物;調節體內水與無機鹽的含量平衡;維持細胞生活環境的穩定;保證體內細胞正常的生命活動。第2節尿的形成與排出1.腎臟是泌尿系統的重要器官(1)人體泌尿系統的組成(2)各結構功能腎臟——形成尿液;輸尿管——輸送尿液;膀胱——貯存尿液;尿道——排出尿液。(3)觀察腎臟①腎臟由皮質、髓質和腎盂組成。

②腎臟結構和功能的基本單位是腎單位。包括:腎小球、腎小囊、腎小管,腎小球和腎小囊組成腎小體。

2.尿液在腎單位中形成(1)人體尿液形成的兩個主要生理過程①腎小球的濾過作用:血液流經腎小球時,除血細胞和大分子蛋白質外,血漿中的一部分水、無機鹽、葡萄糖和尿素等物質由腎小球濾過到腎小囊腔中形成原尿。

②腎小管的重吸收作用:原尿流經腎小管時,其中對人體有用的物質,如大部分水、全部葡萄糖、部分無機鹽等被腎小管重新吸收進入毛細血管中。剩下的物質由腎小管流出形成尿液。

(2)尿液形成示意圖(3)血液、原尿和尿液的成分比較成分血細胞蛋白質葡萄糖水無機鹽尿素血液√√√√√√原尿×微量√√√√尿液×××√√√3.尿液的排出(1)尿液的排出途徑:腎臟→輸尿管→膀胱→尿道→體外。(2)尿液的形成是連續的,而尿液的排出是間歇的,這是因為膀胱有暫時貯存尿液的功能。

第3節皮膚與汗液分泌1.皮膚各部分結構的功能皮2.汗液分泌排出部分代謝廢物(1)汗腺包括分泌部和導管兩個部分。

(2)環境溫度較高時,汗腺周圍的毛細血管擴張→血流量增大→分泌部細胞從血管中吸收水、無機鹽和尿素→形成汗液。第10章人體的自我調節第1節神經系統與神經調節1.腦、脊髓和神經組成神經系統(1)人體神經系統由腦、脊髓和神經組成。

(2)神經系統組成概括如下2.神經元是神經系統結構和功能的基本單位(1)神經元的結構胞體內含細胞核突起樹突(短突起)

接收信息軸突(長突起)

傳出信息(2)基本功能:接受刺激,產生沖動,傳導沖動。

(3)神經元的結構示意圖(4)神經沖動傳導方向:樹突→胞體→軸突。(5)在中樞神經系統內,神經元胞體集中出現的部位色澤較灰暗,稱為灰質;大量神經元突起成束聚集之處色澤較白亮,稱為白質。3.反射是神經系統活動的基本方式(1)反射:人體通過神經系統對刺激作出的規律性反應。

(2)反射弧①反射弧的組成示意圖②神經沖動傳導的途徑:感受器→傳入神經→神經中樞→傳出神經→效應器。

4.反射可分為條件反射和非條件反射項目非條件反射條件反射獲得途徑生來就有后天形成中樞腦干和脊髓大腦皮層時效性永久、固定的暫時、易變的適應性弱強舉例縮手反射、吃梅止渴、排尿反射、膝跳反射望梅止渴、杯弓蛇影、鸚鵡學舌兩者聯系條件反射以非條件反射為基礎5.大腦皮層是神經系統的最高級中樞(1)大腦切面示意圖(2)大腦皮層就是大腦表層的灰質結構。

(3)大腦皮層上存在著專門管理某些活動的功能區。如軀體感覺中樞、軀體運動中樞、聽覺中樞等。(4)對語言和文字的刺激建立的條件反射,是人類條件反射的最突出特征。

第2節感受器和感覺器官1.眼是感受外界光線的視覺器官(1)眼球的構造(2)眼球的結構和功能眼球眼球壁外膜角膜無色透明,透過光線鞏膜保護、支持作用中膜虹膜中間有瞳孔(調節進入眼內光線的多少)睫狀體調節晶狀體曲度脈絡膜有血管和黑色素,使眼球內成為“暗室”內膜視網膜

含感光細胞,可以感受光線刺激,形成物像內容物房水充盈在角膜與晶狀體之間晶狀體

折射光線玻璃體填滿晶狀體后方(3)視覺的形成:外界物體反射的光線→角膜→瞳孔→晶狀體→玻璃體→視網膜→視神經→大腦皮層視覺中樞→形成視覺。(4)近視眼與遠視眼的比較項目導致原因成像特點矯正方法近視眼球前后徑過長(真性近視)或晶狀體的曲度過大(假性近視)

光線在視網膜前方成像配戴凹透鏡

遠視眼球前后徑過短

光線在視網膜后方成像配戴凸透鏡

2.耳是接收聲音刺激的聽覺器官(1)耳的結構(2)耳的基本結構和功能結構外耳中耳內耳咽鼓管耳郭外耳道鼓膜聽小骨鼓室半規管前庭耳蝸功能收集聲波傳送聲波產生振動傳導振動感受頭部位置變動,維持身體平衡含有聽覺感受器,受振動產生神經沖動平衡鼓室內外氣壓(3)聽覺的形成過程:外界聲波→外耳道→鼓膜→聽小骨→耳蝸→與聽覺有關的神經→大腦皮層聽覺中樞→形成聽覺。3.人體的其他感覺及其感受器感覺感受器感受器分布作用嗅覺嗅黏膜鼻腔頂壁感知氣味的刺激味覺味蕾舌尖和側緣(主要)辨別酸、甜、苦、咸等觸覺觸覺感受器身體一定部位感覺到接觸物體的存在溫度覺冷感受器和溫感受器皮膚和黏膜感受皮膚和黏膜的溫度變化第3節激素調節激素是內分泌系統分泌的重要調節物質(1)細胞將其合成的物質釋放出來,叫作分泌。由具有分泌功能的細胞組成的組織或器官,叫作腺。(2)內分泌腺和外分泌腺的區別腺體名稱有無導管分泌物的輸送方式實例內分泌腺無導管

經血液循環輸送到全身各處垂體、甲狀腺、腎上腺、胰島、性腺(睪丸、卵巢)等外分泌腺有導管

導管排出唾液腺、肝臟、淚腺、汗腺等(3)人體主要的內分泌腺示意圖(4)部分內分泌腺及其分泌激素的作用內分泌腺激素作用異常癥垂體生長激素促進生長幼年時期分泌不足:患侏儒癥;

幼年時期分泌過多:患巨人癥;

成人分泌過多:患肢端肥大癥甲狀腺甲狀腺激素促進生長發育和新陳代謝,提高神經系統的興奮性嬰、幼兒時期分泌不足:患呆小癥;

分泌過多:患甲亢;因缺碘引起的分泌不足:患地方性甲狀腺腫胰島胰島素

調節糖類在體內的吸收、利用和轉化等分泌不足:血糖濃度高,患糖尿病

第11章人體的運動第1節人體的骨骼1.運動系統的組成及作用組成:骨、骨連結和骨骼肌2.骨是由骨膜、骨質和骨髓構成的器官(1)長骨的解剖結構模式圖(2)骨的結構特點及功能結構位置及特點功能骨膜覆蓋在長骨的表面,內有神經、血管、成骨細胞

與骨的營養供應、骨的長粗和骨折后的修復有關

骨質骨密質位于骨干外周部,致密堅硬