食品安全基礎(chǔ)知識(shí)習(xí)題庫

一、單選題（共70題，每題1分，共70分）

1、下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是（）。

A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量

B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食晶的營(yíng)養(yǎng)成分要求

C、食品標(biāo)簽的制作方法

D、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程

正確答案：C

2、下列哪類食物為酸性食物（）o

A、雞蛋

B、大白菜

C、茶葉

D、牛奶

正確答案：A

3,負(fù)責(zé)制定，公布食晶安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門是（）。

A、國(guó)務(wù)院國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)

B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

正確答案：B

4、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）內(nèi)向所在地縣級(jí)人

民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

A、12h

B、24h

C、2h

D、6h

正確答案：C

5、下列哪些預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期（）

A、乙醇含量10%或10%以上的飲料酒

B、麥片

C、飲料

D、月餅

正確答案：A

6、引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因（）

A、食品的滲透壓

B、空氣的相對(duì)濕度

C、食品中的酶

D、食品中的微生物

正確答案：D

7、糧食加工精度越高會(huì)導(dǎo)致什么結(jié)果。

A、纖維素含量越低，維生素含量越高

B、纖維素含量越低，維生素含量越低

C、纖維素含量越高，維生素含量越低

D、纖維素含量越高，維生素含量越高

正確答案：B

8、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)

管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、終身

B、五年

C、二年

D、三年

正確答案：A

9、食品中的致病性細(xì)菌主要來源于下列方面，但除了（）

A、患者

B、帶菌者

C、病畜

D、健康的人

正確答案：D

10、下列關(guān)于抽樣檢驗(yàn)的說法，不符合食品安全法有關(guān)規(guī)定是（）。

A、對(duì)食品不得實(shí)施免檢

B、對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)由被抽樣單位指定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行

C、進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的應(yīng)當(dāng)購買樣品，不收取任何其他的費(fèi)用

D、食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)

正確答案：B

11、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）o

A、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施

B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度

C、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口

D、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施

正確答案：C

12、對(duì)_____食品，沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民

政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行

政部門備案。

A、特殊風(fēng)味

B、手工制作

C、家庭作坊

D、地方特色

正確答案：D

13、食品標(biāo)簽中的配料包括（）

A、原料、輔料、食品添加劑

B、原料、輔料、食品添加劑、加工助劑

C、原料、輔料

D、原料

正確答案：A

14、違法食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)

者，依照（）規(guī)定給予處罰。

A、產(chǎn)品質(zhì)量法

B、食品安全法

C、廣告法

D、藥品管理法

正確答案：C

15、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。

A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要

B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使月同一管道輸送

C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定

D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要

正確答案：B

16、食品污染是指在各種條件下，導(dǎo)致有毒有害物質(zhì)進(jìn)入到食物中，造

成下列哪項(xiàng)發(fā)生改變的過程（）

A、食品的安全性

B、食品的營(yíng)養(yǎng)性

C、食品的感官性狀

B、2018年10月1日

C、2019年4月1日

D、2019年6月1日

正確答案：A

22、以上有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（）。

A、天然食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全

B、添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)該一概禁止

C、三聚氟胺，蘇丹紅，瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加

劑

D、發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使月

正確答案：C

23、人體消化吸收最重要器官是（）。

A、口腔

B、大腸

C、胃

D、小腸

正確答案：D

24、可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）0

A、食用鹽

B、白砂糖

C、啤酒（酒精度4%）

D、味精

正確答案：C

25、申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（）

A、固定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

B、專業(yè)技術(shù)資格

C、居民常住戶口

D、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格

正確答案：D

26、某食品經(jīng)營(yíng)者所經(jīng)銷的某食品包裝不符合規(guī)定，最合理的退市措施

是（）。

A、在工商部門監(jiān)督下銷毀

B、責(zé)令經(jīng)營(yíng)者自行處理

C、責(zé)令停止銷售

D、責(zé)令退回供貨商

正確答案：D

27、食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。

A、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

B、法人授權(quán)委托書

C、產(chǎn)品合格證明文件

D、法人身份證明

正確答案：C

28、國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰、（）制度。

A、集中檢疫

B、集中收費(fèi)

C、統(tǒng)一派送

D、統(tǒng)一納稅

正確答案：A

29、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任

調(diào)查負(fù)責(zé)部門是（）。

A、國(guó)家食品安全委員會(huì)

B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)

C、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

D、國(guó)務(wù)院辦公廳

正確答案：C

30、在我國(guó)，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是（）。

A、平原

B、內(nèi)陸

C、沿海

D、山區(qū)

正確答案：C

31、菌落總數(shù)不代表食品中下列哪項(xiàng)污染指標(biāo)？（）

A、病毒

B、酵母

C、霉菌

D、細(xì)菌

正確答案：A

32、食品的配料清單中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的（）順

序一一排列。

A、遞減

B、無要求

C、遞增

D、任意

正確答案：A

33、食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)

（）.

A、進(jìn)行責(zé)任約談

B、將案件移送公安機(jī)關(guān)

C、處以五千元以上五萬元以下罰款

D、予以嚴(yán)重警告

正確答案：B

34、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法，以下表述不正確的是（）。

A、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等

B、直接在生產(chǎn)車間操作臺(tái)上放置粘鼠板

C、使用各類殺蟲劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造

成污染

D、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄

正確答案：B

35、日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食

品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。

A、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

D、邊生產(chǎn)邊整改

正確答案：A

36、關(guān)于菌落總數(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A、反映食品對(duì)人體健康的危害程度

B、指1g檢樣在一定條件下所含的微生物菌落總數(shù)

C、是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志

D、可預(yù)測(cè)食品的耐保藏性

正確答案：A

37、某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)

為了延續(xù)生產(chǎn)許可的有效期，可在（）前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理

部門提出申請(qǐng)。

A、2018年12月31日

B、2018年12月1日

C、2019年1月1日

D、2018年11月13日

正確答案：D

38、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染.

A、生物

B、化學(xué)

C、物理

D、以上都對(duì)

正確答案：D

39、在禽類產(chǎn)品中，下列哪項(xiàng)不得檢出（）

A、金霉素

B、己烯雌酚

C、四環(huán)素

D、土霉素

正確答案：B

40、轉(zhuǎn)基因食物必須經(jīng)（）審查批準(zhǔn)后方可生產(chǎn)或進(jìn)口。

A、國(guó)家質(zhì)檢總局

B、衛(wèi)生部

C、農(nóng)業(yè)部

I）、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局

正確答案：C

41、以下表述正確的是（）o

A、原料、半成品可碼放在一起

B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時(shí)清理

C、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域

D、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置

正確答案：D

42、在自然界中，含微生物最多的是（）

A、空氣

B、土壤

C、人及動(dòng)植物體

D、水

正確答案：B

43、關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）o

A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有注據(jù)證明可能危害人體

健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)

B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況

C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食

品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告

D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食

品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售

正確答案：C

44、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食

品（）。

A、衛(wèi)生許可

B、餐飲服務(wù)許可

C、流通許可

D、生產(chǎn)許可

正確答案：D

45、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良

好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施（），提高食品安全管理水平。

A、食品召回

B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理

C、食品安全自查

D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系

正確答案：D

46、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)

無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）o

A、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

B、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證

C、給予口頭警告

D、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

正確答案：C

47、一明星為某食品產(chǎn)品作為廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由

此對(duì)消費(fèi)者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（）。

A、共同責(zé)任

B、連帶責(zé)任

C、賠償責(zé)任

D、刑事責(zé)任

正確答案：B

48、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）。

A、瀝青

B、沙石

C、混凝土

D、地磚

正確答案：B

49、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品，但經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一

萬元的（）。

A、處一千元以上四萬元以下罰款

B、處五萬元以上十萬元萬元以下罰款

C、處三千元以上六萬元以下罰款

D、處四千元以上七萬元以下罰款

正確答案：B

50、《中華人民共和國(guó)食品安全法》體現(xiàn)了食品安全工作的新理念：（）

A、預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制

B、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理，全程管控，社會(huì)共治

C、預(yù)防為主

I）、預(yù)防為主，風(fēng)險(xiǎn)管理

正確答案：B

51、食物中的天然毒素主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然

成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食

物中毒，下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。

A、山藥

B、花生

C、紅薯

D、四季豆

正確答案：D

52、無糖食品是指糖含量（）

A、糖含量不高于0.5g/100g（mL）

B、單糖含量不高于0.5g/100g（mL）

C、糖含量不高于Og/lOOg（mL）

D、雙糖含量不高于0.5g/100g（mL）

正確答案：A

53、食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無法

提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。

A、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件

B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

I）、依照專家意見處理

正確答案：B

54、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯

條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

A、蘇丹紅

B、二氧化硫

C、苯并花

D、丙烯酰胺

正確答案：D

55、燒焦了的魚、肉不能再食用，是因?yàn)槠浜瑢?duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用

的物質(zhì)，這種物質(zhì)是（）。

A、苯并花

B、黃曲霉毒素

C、亞硝胺

D、二嗯英

正確答案：A

56、下列哪項(xiàng)不是食品污染物（）

AN黃曲霉毒素

B、多環(huán)芳煌

C、二甲基亞硝胺

D、河豚毒素

正確答案：D

57、復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向組

織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢報(bào)告。

A、30

B、20

C、45

D、60

正確答案：B

58、食品過敏是在攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)

致消耗系統(tǒng)內(nèi)或全身性變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（）。

A、維生素

B、蛋白質(zhì)

C、纖維素

D、脂肪

正確答案：B

59、下列說法中，不正確的是（）。

A、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，但不得對(duì)有不

良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次

B、監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款

的行政處罰

C、食品是指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又

是藥品的物品

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證，該許可證

繼續(xù)有效

正確答案：A

60、食品標(biāo)簽包括了食品包裝上的（）

A、圖形、符號(hào)

B、文字、圖形、符號(hào)

C、文字、圖形、符號(hào)及一切說明物

D、一切說明物

正確答案：C

61、銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠，用生有銅綠的銅器盛

放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、醬油

B、花椒面

C、味精

D、醋

正確答案：D

62、食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日

常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品安全監(jiān)

督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處（）罰款。

A、1000元以上3萬元以下

B、2000元以上3萬元以下

C、2000元以上5萬元以下

D、5000元以上5萬元以下

正確答案：B

63、HACCP是指（）o

A、食品衛(wèi)生控制體系

B、食品良好操作規(guī)范

C、食品清潔消毒程序

D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系

正確答案：D

64、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)

督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)（）的食品

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。

A、有不良信用記錄

B、更換包裝

C、有良好信用記錄

D、更換商標(biāo)

正確答案：A

65、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。

A、出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、進(jìn)口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：D

66、以下易引起交叉污染的做法有（）。

A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管

B、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施

C、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列

D、食品原料、包裝材料等碼放在一起

正確答案：D

67、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于（）。

A、水源

B、原料

C、包裝材料

D、以上均是

正確答案：D

68、有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)明顯超標(biāo)，說明這批肉品（）

A、耐保藏期限縮短

B、可能受到致病菌污染

C、可能受到糞便污染

I）、已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)

正確答案：A

69、關(guān)于食品安全問題的投訴舉報(bào)電話為：（）0

A、10010

B、10000

C、12345

D、12315

正確答案：D

70、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)苜風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從

低到高劃分為（）o

A、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)

B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)

c、i級(jí)、n級(jí)、ni級(jí)

D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)

正確答案：A

二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）

1、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清

潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

2、某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是

中藥材的物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

3、食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

4、為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)亍生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)°（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

5、某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年

可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

6、若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝可不標(biāo)示凈含量

和規(guī)格。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

7、室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)

域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計(jì)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

8、食品生產(chǎn)許可證應(yīng)妥善保管，一經(jīng)遺失、損壞將無法補(bǔ)辦。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

9、某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫諸存，可以待該批產(chǎn)品

出廠時(shí)將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽如同時(shí)使用外文標(biāo)示，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)

應(yīng)，外文字號(hào)可以大于中文字號(hào)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

11、食品是否合格不能等同于食品是否安全。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

12、不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢臉。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項(xiàng)目逐

批自行檢驗(yàn)，不得委托檢驗(yàn)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

13、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定

的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

14、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記

錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄只需要記錄人員簽名。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

15、在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，包含與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

16、預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語言、圖形、符號(hào)，使消費(fèi)者將購

買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

17、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

18、衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。（）

A、正確

B、