2.3服務期：半年；本項目半年合同期滿后，如雙方同意，合同4.1堂工作人員須取得《健康證》，持證上崗。有良好的衛生習容、化妝存在；嚴禁留長指甲，保持指甲監控和清潔衛生；嚴禁手部4.5食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味4.7分菜、擇菜要在工作臺進行；洗菜要認真，確保將菜清洗干123451234567項目負責人餐菜品適時安排涼熱菜，經常變換花樣品種，盡量滿足大家口味，根污垢。保持冰箱內整齊、經常洗刷、定期消毒、經常查看，不能有食工餐廳要經常通風，不能有異味，餐桌、椅子保持清潔，不能有油膩能有水跡更不能有油污，餐具衛生要做到“四過關”一洗、二刷、三衣服、勤換工作服。每年參加一次身體健康檢查，發現具有傳染病的4）入庫原料必須分類上架存放，擺放整齊，并在貨架指定位置6）取用原料時要按進貨順序，先進先出，后進后出，所有原料4）庫房內通風、防蠅、防鼠、防盜設施完善，保持庫內5）散裝原料要保鮮盒裝，桶裝原料要加蓋，易潮物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存（4）蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及根據中華人民共和國《食品衛生法》和防疫站有關規定，特制訂餐廳用具，必須放在蒸箱或蒸車內用蒸汽蒸30分鐘。藥物采用TCl01等監督。餐、工、用具消毒后，餐廳管理人員或值班人員要在登記表上無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到（5）因病需要請假的員工應提前一日向（6）需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干（4）不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做（5）廚房內一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管體發育所需的各種營養素，力爭達到營養全面平衡。改善骨骼代謝，增加骨、鈣、鐵水平，使血鐵、血鈣、血色素和骨密度的增長速度高熱量供應，但也含有大量磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣和其他礦⑤避免將食物過度燒烤。燒烤類食品含有的類，該物質為致癌物質，另外燒烤食物也容易導致蛋白質變性，脂肪油（不飽和脂肪酸）作為油脂的主要來源；同時還要保證碳水化合物膳食制度要合理。一般應該定時定量進餐，成人一日三餐感官性狀異常的，不得進行烹調加工。不得將回收后的食品（包括輔砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必只能存放直接入口食品及必需用的食具、工具。分碟）；小青菜），每天對菜品更新2-3個產品;2）面食產品（例如紅燒牛肉面，雞蛋面，炒拉條3）品牌營養套餐窗口（1主菜2配菜+水果/飲手撕雞，肉沫茄子，臺灣鹵肉飯......4）自選窗口（例如土豆雞塊，千頁豆腐，），面食的烹制，由質檢員檢驗成品的色、香、味、形，對不合格成品予別在冬季更是如此。每餐以銷定產，決不預先炒好，最大限度地保證面食的烹制，由質檢員檢驗成品的色、香、味、形，對不合格成品予（1）食品處理區應按照原料進入、原料處理、半通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃加工與用餐場所（所有出入口），設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網眼孔徑備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品必須使用符合要冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消用、避免生熟交叉污染；用前必須消毒，用后必須清洗干凈，保潔備（4）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩理人員、從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓（4）新參加工作的人員包括實習工、實習生器，并做到班產班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應蟑螂滋生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備（3）廚師長及各崗負責人、主管要跟隨檢查、指（5）檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按有關流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照4）組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規及規章，制定本采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就2）建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗4）制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查5）食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全8）檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位“誰主管，誰負責”的原責，定期檢查，發現不安全因素，及時研究防塵、防蚊蠅、防投毒衛生安全設施。餐廳用的滅于帽內，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴鉆戒，不得在加工銷售場所遵守公認的商業道德，誠信經營，公平交易，對銷售的食品承擔第一（3）認真履行進貨檢查驗收責任，對供貨商的資質調查，審核其是否持有營業執照、食品流通許可證、稅務登記證件（營業執照，食品流通許可證，稅務登記證，組織機構代碼證，食品衛生許可證等）和產品檢驗（檢疫）合格證一次。不能提供相關生產日期、產品等級、供貨商，供貨商工商注冊號及其聯系方式，進貨時間等內容，把進貨臺帳，每星期導入工商部門的電子監管系統，（7）對不合格食品要主動撤柜，一旦發現所銷售的食品存在安（2）如發生食品安全突發事件必須在第一時間（自事故發生之（4）負責組織將病人送往醫院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍堿和明礬等物，要妥善保管，不準亂放，更不準放在爐灶上或爐灶附（3）炊事人員必須正確穿戴好防護用品，餐），（7）對設備不熟練者，不能單獨操作，如兩人操作，以一人為路有足夠的剩余容量，對陳舊老化、超負荷的電源線路，必須有計劃地逐步更換。一時難于更換的，必須在確保安全的條件下，采取特別人員離開用電場所或電器設備不使用時，要關閉總電源。24小時用情況時，必須立即停止操作，關閉電源，并及時找電工和損失，造成他人傷亡和設備、財產損失的，將根據情節和損失程度5）異常發生時應立即停機并懸掛警示標識，），理，確保安全，根據《中華人民共和國消防法》有關規定，特制定下度，租賃單位當日清場結束后，不得私自起用場地的設施、設備，以4）所有工作人員都要參加消防知識培訓，了解本單位滅火器材火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲救火災的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災，會組織引導用前必須熟悉操作程序，出現故障時及時處理。未經工程部同意，不），8）就餐人員進餐、談話，特別是站立或走動敬酒時，無意間放9）營業結束后，應對廳面和包房進行認真的檢查，徹底消除火2）裝氣的鋼瓶不得存放在住人的房間和人員稠密的題，要立即停用修理。如發覺室內有液化氣石油氣氣味，要立即關閉爐灶開關和角閥，切斷氣源，及時打開窗戶，嚴禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關。檢查露點可用肥皂水，嚴禁使用明火試漏。更換液4）爐灶點火時，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關，如沒7）鋼瓶要防止碰撞、敲打，周圍環境溫度不得大于35℃,不得8）鋼瓶不得傾倒、側置，嚴禁用自流的方法將油氣從一個鋼瓶9）廚房工作人員不得自行處理殘液，不允許隨意排線路受潮。在使用中發現有燒焦、冒煙等異常現象時，應立即停止運結合餐廳可能出現的不定期停水情況，為正確、有效、快速地處理停水事件,最大限度地減少因停水造成的影響和損失，保證餐廳正d.突發性停水：未知原因的緊急停水情況發生時,餐廳負責人得知消息時應立即撥打行政主管部門電話了解停水原因及恢復供水的時間,及時反饋給餐廳各系統負責人。由餐廳總負責人及時反饋給餐上述相關責任人員，必須認真履行職責，若因麻痹大意，玩忽職守造成嚴重失誤或嚴重后果，將嚴格追究當事人責任，從重處罰，并著“分級負責、科學預防、快速反應”的原則，落實“勤溝通、早發現、多渠道、保就餐”的工作要求，結合餐廳可能出現的不定期停電情況，為正確、有效、快速地處理停電事件,最大限度地減少因停電造成的影響和損失，保證餐廳正常生產、職工正常的用餐秩序，特制因，餐廳管理員首先應查明是否高、低壓開關跳閘，如連續閃斷超過②接到停電通知后，餐廳要根據制定的停電預案，做好停電、切電工作，并根據當天的實際情況合理安排，做好職工用餐準備、保證上述相關責任人員，必須認真履行職責，若因麻痹大意，玩忽職著“分級負責、科學預防、快速反應”的原則，落實“勤溝通、早發現、多渠道、保就餐”的工作要求，結合餐廳可能出現的不定期停氣情況，為正確、有效、快速地處理停氣事件,最大限度地減少因停氣造成的影響和損失，保證餐廳正常生產、職工正常的用餐秩序，特制包等速食食物，保證職工能夠正常就餐，并及時了解停氣原因，如因其他原因停氣，及時通知燃氣公司，督促其盡快維修，如因管道原因上述相關責任人員，必須認真履行職責，若因麻痹大意，玩忽職迅速、分工明確、處置有序、及時撲救，努力使人員傷亡和財產損失4）疏散組成員及時開啟消防通道，正確引導撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知大家。按照既定位置，統一使用滅火傳遞毛巾、濕布條等物品，供給他們捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐6、）為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽7）對一時難以搬運的大型物件、設備等要及時采取有效措施進8）火場中燃燒的物資中如有有毒氣體，進入火場人4）災害發生，充分利用和發揮現有資源作揮機制、人員、設備、物資、信息、工作方式進行資源整合，保證實物力、財力的儲備，一旦出現危機，確保發現、報告、指揮、處置等2）根據預案實施過程中存在的問題和危情變化，及行調整、修訂、補充和完善，確保參與人員明確職責，指派專人與有4）應急處置過程中，和災情現場的主管人2）組織醫生做好緊急狀態下的臨時醫療救治及協助5）職工中的黨員和共青團志愿者隊伍，在統一指揮下，接受指疫情報告、控制和救治工作實行依法管理；對于違法行為，依法追究增強應急處理能力。按照“四早”要求，保證發現、報告、隔離、治2）建立健全突發事件防治責任制，檢查、督促各3）廣泛深入地開展突發流行性疾病和傳染病案》的規定，將突發事件的等級分為一般突發事件、重大突發事件和特大突發事件。根據突發事件的不同級次分類，結合公司的特點，在（1）值班經理是投訴第一受理人。接到客人投訴后，在自核實該食品，如有異常，應及時撤換，同時告知配送人員做出戶的情緒，弄清楚客戶投訴的目的，答應客戶盡快協調解決問題，嚴禁與客戶爭吵，用積極的態度、良好的心態，平緩的語①認真傾聽，保持冷靜，同情理解并安慰客戶②給予客戶足夠的重視和關注③注意對事件全過程進行仔細詢問，語速不宜過快，要做②注意解釋語言的語調，不得給客戶有受冷漠或不耐煩的③換位思考，易地而處，從客戶的角度出發，做合理的解⑤在沒有徹底了解清楚客戶所投訴的問題時，不得馬上將⑥如果確實是我方原因，必須誠懇道歉，注意管理客戶的2、逢中國傳統節日，免費為就餐員工提供傳統食品一份，如粽飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規，嚴格執行餐飲服務行業規范,牢固樹立安全營的觀念。承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務安識培訓，發現有妨礙食品安全病癥的，立即脫離工作崗位。監督從不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手。并按規定進行購和進貨驗收關,建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度,進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立有毒有害、來歷不明、未經檢疫等國家禁止生產經營的食品原料及食品.嚴格遵守食品生產加工操作規程，食品燒熟煮透，嚴防食物中毒；制作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；對餐具進行嚴格消毒，保證達到光、潔、澀、干的消毒效果，絕不給職工提供未經消毒的餐飲用具。），嚴把進貨關保證本單位食品（原料）購進的