ICS67.100.01CCSB45GSWST/GSWS009—2024牦牛生乳RawYakMilk2024-11-19發(fā)布 2024-12-19實施甘肅省女科技工作者協(xié)會??發(fā)布T/GSWS009T/GSWS009—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前 言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1技術(shù)要求 2生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 3檢驗規(guī)則 3擠奶、運輸和貯存 4前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省女科技工作者協(xié)會提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)于2024年11月19日首次發(fā)布。T/GSWS009T/GSWS009—2024PAGEPAGE1牦牛生乳范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牦牛生乳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、擠奶、運輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于牦牛生乳，不適用于即食牦牛生乳規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.18 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗乳與乳制品采樣和檢樣處理GB5009.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品相對密度的測定GB5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.17 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定GB5009.24 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M族的測定GB5009.33 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5009.123 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定GB5009.239 GB5413.30 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品雜質(zhì)度的測定GB5413.38 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳冰點的測定GB5413.39 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測定GB/T10942 散裝乳冷藏罐GB/T13879 貯奶罐GB/T16568 奶牛場衛(wèi)生規(guī)范GB19301 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳GB31650 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量NY/T2362 生乳貯運技術(shù)規(guī)范RHB801 生牦牛乳T/IMAS032 生牛乳運輸技術(shù)要求術(shù)語和定義牦牛生乳牦牛生乳是指從海拔2800米以上天然草場自然放牧的健康母牦牛乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作牦牛生乳。技術(shù)要求原料要求牦牛生乳：應(yīng)符合RHB801-2012、GB19301的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項 目要 求檢驗方法色澤呈乳白色或微黃色將適量試樣置于50mL漱口，品嘗滋味。具有牦牛乳固有的香味，無異滋味、氣味味呈均勻一致液態(tài)，無凝塊、無組織形態(tài)沉淀、無正常視力可見外來異物理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法蛋白質(zhì)（g/100g）≥3.8GB5009.5脂肪（g/100g）≥5.0GB5009.6非脂乳固體（g/100g）≥9.0GB5413.39相對密度（20℃/4℃）≥1.030GB5009.2雜質(zhì)度/（mg/kg）≤4.0GB5413.30冰點/（℃）-0.500～-0.560GB5413.38酸度（°T）16～22GB5009.239有害物質(zhì)限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3有害物質(zhì)限量指標(biāo)項 目指標(biāo)檢驗方法總砷（以As計），mg/㎏≤0.08GB5009.11鉛（以Pb計），mg/㎏≤0.02GB5009.12鉻（以Cr計），mg/㎏≤0.3GB5009.123汞（以Hg計），mg/kg≤0.01GB5009.17（NN2計,m/g≤0.4GB5009.33黃曲霉毒素M1,μg/kg≤0.5GB5009.24微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4 微生物限量指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法菌落總數(shù),CFU/g ≤2×106GB4789.2注：樣品的分析和處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行。農(nóng)藥殘留和獸藥殘留限量牦牛生乳的農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763牦牛生乳的獸藥殘留限量應(yīng)符合GB31650及國家相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求組批以同一生產(chǎn)條件、同一班次生產(chǎn)的裝載在同一貯奶容器中的產(chǎn)品為同一組批。抽樣（特制單體的貯奶罐或貯奶車出廠檢驗產(chǎn)品出廠前須經(jīng)本廠檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)合格證（或成品放行單）后方可出廠。出廠檢驗項目為感官、酸度、菌落總數(shù)、非脂乳固體、雜質(zhì)度為每批必檢項目。型式檢驗在正常生產(chǎn)時，每6個月進行一次。有下列情況之一時亦應(yīng)進行：新產(chǎn)品投入生產(chǎn)時；停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；生產(chǎn)主要設(shè)備或關(guān)鍵工藝發(fā)生變化時；d）型式檢驗項目為技術(shù)要求中4.2～4.6全部項目。判定規(guī)則檢驗項目全部合格，判該批產(chǎn)品合格。（微生物除外微生物項目有一項不合格，則判該批