T/ZGYSYJHXXX—2024T/ZGYSYJHXXX—2024T/ZGYSYJHXXX—2024中國(guó)藥膳研究會(huì)發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施XXXX-XX-XX發(fā)布枸杞藥膳技術(shù)指南第1部分枸杞紅酒Technicalguideforwolfberrymedicinaldiet中國(guó)藥膳研究會(huì)發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施XXXX-XX-XX發(fā)布枸杞藥膳技術(shù)指南第1部分枸杞紅酒TechnicalguideforwolfberrymedicinaldietPart1GojiBerryWine(征求意見(jiàn)稿)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)枸杞藥膳技術(shù)指南第1部分枸杞紅酒重要提示：本文件所推薦的食養(yǎng)藥膳均不以治療為目的，且不能代替藥物。1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了枸杞紅酒的術(shù)語(yǔ)和定義、配方及原則、一般要求、推薦方案、產(chǎn)品標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于枸杞紅酒。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T16751.2—2021中醫(yī)臨床診療術(shù)語(yǔ)第2部分：證候GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則GB12697-1990果酒廠衛(wèi)生規(guī)范GB14881-1994食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語(yǔ)及定義3.1枸杞紅酒Gestationperiod枸杞紅酒是指在中醫(yī)藥學(xué)、烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，將藥食同源類中草藥和紅色釀酒葡萄按照一定比例混合，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。3.2葡萄干紅原漿Grapedryredpulp以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。4配方及原則4.1枸杞紅酒的配方葡萄干紅原漿、枸杞子、桑葚、菊花、發(fā)酵菌（焦亞硫酸鉀）。4.2配方原則配方以藥食同源的枸杞子、桑葚和菊花組成，其中枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目；桑葚滋陰補(bǔ)血，生津潤(rùn)燥；兩者合用，能增強(qiáng)滋補(bǔ)肝腎之力。菊花疏散風(fēng)熱，平抑肝陽(yáng)，清肝明目，既能緩和酒的溫燥之性，又能防止枸杞子和桑葚過(guò)于滋膩礙胃，使紅酒的口干更加柔和。5一般要求5.1原料要求5.1.1枸杞原料要求5.1.1.1產(chǎn)地寧夏枸杞被公認(rèn)為道地藥材中的上品，尤其是產(chǎn)自寧夏中寧縣的枸杞。寧夏地區(qū)特有的黃土高原土壤、晝夜溫差大的氣候條件以及充足的日照，為枸杞的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境。5.1.1.2選材優(yōu)質(zhì)的寧夏枸杞呈類紡錘形或橢圓形，長(zhǎng)6～20mm，直徑3～10mm。表面紅色或暗紅色，頂端有小突起狀的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韌，皺縮；果肉肉質(zhì)，柔潤(rùn)。種子20～50粒，類腎形，扁而翹，表面淺黃色或棕黃色。氣味微，味甜。5.1.2桑葚原料要求5.1.2.1產(chǎn)地多選用黃河古道和南疆地區(qū)桑葚，包括北京、四川、山西、浙江、新疆、山東、廣西等。其中，山西陽(yáng)城和南疆的桑葚最為著名。山西省陽(yáng)城縣桑葚產(chǎn)量大，成熟后顏色呈乳白色，與眾不同。南疆桑葚因光照條件充足，以果大、味甜而著名。5.1.2.2選材優(yōu)質(zhì)的桑葚呈長(zhǎng)圓形或卵圓形，長(zhǎng)1～2cm，直徑0.5～0.8cm。顏色可以是黃棕色、棕紅色或暗紫色，有短果序梗。小瘦果卵圓形，稍扁，長(zhǎng)約2mm，寬約1mm，外具肉質(zhì)花被片4枚。氣味微，味微酸而甜。桑葚果成熟后變?nèi)赓|(zhì)、黑紫色或紅色，果實(shí)較小，呈圓球形，表皮較軟。5.1.3干菊花原料要求5.1.3.1產(chǎn)地干菊花可選用浙江桐鄉(xiāng)的杭白菊、黃山的貢菊、安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、四川中江的川菊、河南焦作的懷菊花等。這些地區(qū)的氣候條件和土壤環(huán)境非常適合菊花的生長(zhǎng)，產(chǎn)出的干菊花品質(zhì)優(yōu)良。5.1.3.2選材選用顏色自然，形狀完整飽滿，無(wú)雜質(zhì)和異物的優(yōu)質(zhì)干菊花?；ò陸?yīng)該緊密貼合，不易散開(kāi)。干燥過(guò)程中應(yīng)避免使用硫磺熏蒸，以保證菊花的自然香氣和顏色。干菊花泡水后，茶湯色澤清澈，呈淡黃色，氣味清香，味道甘苦。5.1.4葡萄酒要求以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。使用含糖大于45.0g/L的甜葡萄酒，在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?.05Mpa的平靜葡萄酒。顏色呈深紅色的紅葡萄酒。5.2感官要求表1感官要求項(xiàng)目要求外觀色澤紅葡萄酒紫紅澄清程度澄清，有光澤，無(wú)明顯懸浮物(使用軟木塞封口的酒允許有少量軟木渣，封瓶超過(guò)1年的葡萄酒允許有少量沉淀)。起泡程度起泡葡萄酒注入杯中時(shí)，應(yīng)有細(xì)微的串珠狀氣泡升起，并有一定的持續(xù)性香氣與滋味香氣具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄酒還應(yīng)具有陳釀香或橡木香。滋味干紅葡萄酒具有純正、優(yōu)雅、爽怡的口味和悅?cè)说墓阄?，酒體完整。典型性具有標(biāo)示的葡萄品種及產(chǎn)品類型應(yīng)有的特征和風(fēng)格。5.3理化要求項(xiàng)目要求草本干紅葡萄酒酒精度20℃(vol)，%≥10.5總糖（以葡萄糖計(jì)），g/L≤4.0揮發(fā)酸(以乙酸計(jì))，g/L≤1.2干浸出物，g/L>12.0≥12.0二氧化硫，g/L≤0.2注:酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過(guò)±1.0%vol。5.4凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令〔2005〕第75號(hào)的規(guī)定。項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法白藜蘆醇，mg/L≥0.6QZYJ3-302-22及實(shí)驗(yàn)室方法枸杞多糖，mg/L≥2.0x103桑葚多糖，mg/L≥1.0x103綠原酸，ug/g≥605.5生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB12697和GB14881的規(guī)定。6推薦方案6.1適用范圍枸杞紅酒適合于需要滋補(bǔ)養(yǎng)生、增強(qiáng)免疫力的成年人群。對(duì)于肝腎功能不佳、視力模糊、腰膝酸軟、貧血、性功能下降等癥狀有一定的改善作用。尤其適合中老年人群作為日常滋補(bǔ)飲品，也適合工作緊張、壓力大的都市人群作為保健品飲用。6.2注意事項(xiàng)6.2.1適量飲用每日飲用量不宜過(guò)多，建議男性每天不超過(guò)100ml，女性不超過(guò)50ml，以防過(guò)量飲酒對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。6.2.2飲酒時(shí)間最佳飲用時(shí)間為餐后30分鐘至1小時(shí)，避免空腹飲用，減少對(duì)胃的刺激。6.2.3飲酒方式可以常溫飲用，也可以溫飲，但不宜冷藏或加冰，以免影響其功效。6.2.4保存方法枸杞紅酒應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫，開(kāi)封后應(yīng)盡快飲用完畢，以保持最佳風(fēng)味和功效。6.2.5藥物相互作用正在服用其他藥物的人群，特別是處方藥，應(yīng)咨詢醫(yī)生是否適合飲用枸杞紅酒。6.2.6個(gè)人體質(zhì)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整飲用量，如陽(yáng)虛體質(zhì)者可適當(dāng)增加飲用量，陰虛火旺者則應(yīng)減少飲用量。6.3禁忌癥6.3.1感冒發(fā)燒者枸杞紅酒有暖身作用，感冒發(fā)燒時(shí)飲用可能加重病情。6.3.2陰虛火旺者可能助長(zhǎng)火勢(shì)，對(duì)身體健康不利。5.3.3胃腸疾病患者酒精可能刺激胃腸黏膜，加重病情。6.3.4高血壓患者枸杞紅酒可能引起血壓波動(dòng)。6.3.5高血糖患者應(yīng)避免飲用，以免影響血糖控制。6.3.6過(guò)敏體質(zhì)者對(duì)酒精或枸杞過(guò)敏的人群不宜飲用。6.3.7孕婦及哺乳期婦女應(yīng)避免飲用，以免影響胎兒或嬰兒健康。6.3.8肝腎功能不全者應(yīng)避免飲用，以免加重肝腎負(fù)擔(dān)。6.4可能出現(xiàn)的異常情況及處理措施6.4.1上火癥狀如口干舌燥、流鼻血、眼睛紅腫等，應(yīng)停止飲用，并多喝水，必要時(shí)就醫(yī)。6.4.2胃腸不適如胃痛、腹瀉等，應(yīng)立即停止飲用，并適當(dāng)服用胃藥。6.4.3過(guò)敏反應(yīng)如皮疹、呼吸困難等，應(yīng)立即停止飲用并就醫(yī)。7.檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批同一生產(chǎn)期內(nèi)所生產(chǎn)的、同一類別、同一品質(zhì)、且經(jīng)包裝出廠的、規(guī)格相同的產(chǎn)品為同一批。7.2抽樣7.2.1按下表抽取樣本，單件包裝凈含量小于500mL，總?cè)恿坎蛔?500ml時(shí)，可按比例增加抽樣量。批量范圍/箱樣本數(shù)/箱單位樣本數(shù)/瓶<503351~1200521201~3500813501以上1317.2.2采樣后應(yīng)立即貼上標(biāo)簽，注明：樣品名稱、品種規(guī)格、數(shù)量、制造者名稱、采樣時(shí)間與地點(diǎn)、采樣人。將兩瓶樣品封存,保留兩個(gè)月備查。其它樣品立即送化驗(yàn)室，進(jìn)行感官理化和衛(wèi)生等指標(biāo)的檢驗(yàn)，7.3檢驗(yàn)分類7.3.1出廠檢驗(yàn)7.3.1.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格，并附上質(zhì)量合格證明的，方可出廠。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明（合格證）可以放在包裝箱內(nèi)，或放在獨(dú)立的包裝盒內(nèi)，也可以在標(biāo)簽上打印“合格”或“檢驗(yàn)合格”字樣。7.3.1.2檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸、二氧化碳、總二氧化硫、凈含量、微生物指標(biāo)中的菌落總數(shù)。7.3.2型式檢驗(yàn)7.3.2.1檢驗(yàn)項(xiàng)目：本標(biāo)準(zhǔn)中全部要求項(xiàng)目。7.3.2.2一般情況下，同一類產(chǎn)品的型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一者，亦應(yīng)進(jìn)行:a)原輔材料有較大變化時(shí)；b)更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備；c)新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個(gè)月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時(shí)。7.4判定規(guī)則7.4.1不合格分類7.4.1.1A類不合格：感官要求、酒精度、干浸出物、揮發(fā)酸、甲醇、檸檬酸、防腐劑、衛(wèi)生要求、凈含量、標(biāo)簽。7.4.1.2B類不合格:總糖、二氧化碳、鐵、銅。7.4.2檢驗(yàn)結(jié)果有兩項(xiàng)以下（含兩項(xiàng)）不合格項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。7.4.3復(fù)檢結(jié)果中如有以下三種情況之一時(shí)，則判該批產(chǎn)品不合格：a)一項(xiàng)以上A類不合格；b)一項(xiàng)B類超過(guò)規(guī)定值的50%以上；c)兩項(xiàng)B類不合格。7.4.4當(dāng)供需雙方對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有異議時(shí)，可由有關(guān)各方協(xié)商解決，或委托有關(guān)單位進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)，以仲裁檢驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。8.產(chǎn)品標(biāo)志8.1預(yù)包裝葡萄酒標(biāo)簽按GB10344執(zhí)行，并按含糖量標(biāo)注產(chǎn)品類型（或含糖量）。注：?jiǎn)我辉系钠咸丫瓶刹粯?biāo)注原料與輔料：添加防腐劑的葡萄酒應(yīng)標(biāo)注具體名稱。8.2標(biāo)簽上若標(biāo)注葡萄酒的年份、品種、產(chǎn)地，應(yīng)符合定義。8.3外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者（或經(jīng)銷商）名稱和地址外，還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和總數(shù)量。8.4包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191要求。9.包裝、運(yùn)輸、貯存9.1包裝包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。起泡葡萄酒的包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)耐壓要求。9.1.1包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。起泡葡萄酒的包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)耐壓要求。9.1.2包裝容器應(yīng)清潔，封裝嚴(yán)密，無(wú)漏酒現(xiàn)象。9.1.3外包裝應(yīng)使用合格的包裝材料，并符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。9.2運(yùn)輸、貯存9.2.1用軟木塞（或替代品）封裝的酒，在貯存時(shí)應(yīng)“倒放”或“臥放”。9.2.2運(yùn)輸和貯存時(shí)應(yīng)保持清潔、避免強(qiáng)烈振蕩、日曬、雨淋、防止冰凍，裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放。9.2.3存放地點(diǎn)應(yīng)