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文檔簡介

廚房安全知識培訓廚房里的5大危險操作錯誤一：燃氣灶旁倒面粉面粉、淀粉、糯米粉等，都是非常細小的可燃粉塵，擴散到空氣中，達到一定濃度時，容易遇火爆炸。嚴禁在廚房有明火的時候倒面粉，最安全的做法是把廚房明火關閉再倒面粉，或者移至餐廳傾倒。此外，如果面粉不小心掉落到灶臺上，要及時用濕布清理干凈。錯誤二：微波爐里熱雞蛋當用微波爐加熱帶有外殼和薄膜的食物（如雞蛋）時，食物內部的水分子會迅速振動產生熱量，導致食物內部溫度和壓力迅速升高，當壓力達到一定程度，食物就會爆炸。嚴禁使用微波爐加熱雞蛋、板栗、袋裝牛奶等具有密封結構的食物。此外，使用微波爐加熱液體時，時間不要過長，否則很容易發生“突沸”。微波爐加熱液體后，可先冷卻一下再拿出，避免引起爆濺，造成燙傷。錯誤三：高壓鍋內裝太滿當高壓鍋內食物過多，產生壓力時，若持續加熱，壓力增高便會引起爆炸。使用高壓鍋時，一定要看好最小水位線和最大水位線的位置。另外還得注意高壓鍋的使用年限，一般高壓鍋使用年限為5~8年，不同品牌和材質的有所差異，大家需注意看好說明書。錯誤四：燃氣泄漏不注意廚房煤氣泄漏，濃度在5%~15%范圍會引起爆炸。煤氣或天然氣用完必須立即關閉閥門，而且務必安裝燃氣報警器，防范于未然。錯誤五：油鍋起火用水滅炒菜時油鍋起火，有人

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