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第四章合理營養指導作者:劉艷華單位:河南護理職業學院第一節營養的基本概念第二節人體必需的營養素第三節合理營養與膳食指導第四節特殊人群的營養指導第五節營養調查與評價營養、營養素、合理營養、平衡膳食、必需氨基酸、必需脂肪酸、膳食纖維、微量元素的概念，膳食營養素參考攝入量的涵義，中國居民膳食指南與平衡膳食寶塔的要求。各種營養素及能量的功能。膳食來源及參考攝入量，蛋白質、脂類營養價值的評價方案；常見營養缺乏病、營養過剩性疾病及應用狀況的評價指標，患者的基本膳食和治療膳食的適用對象。影響鈣、鐵、鋅吸收的因素；特殊生理階段人群的營養指導；營養調查的內容和方法。掌握熟悉了解營養調查，并結合營養調查結果進行評價，提出合理意見與建議；運用營養學知識開展人群健康教育，積極開展臨床營養預防與治療。學會嚴謹的科學態度，正確認識各種營養素對人體健康的影響，培養具有關心愛護病人的職業素養具備特殊人群的營養指導第四節一、孕婦與乳母營養一、孕婦與乳母營養一、孕婦與乳母營養二、嬰幼兒及學齡前兒童營養二、嬰幼兒及學齡前兒童營養二、嬰幼兒及學齡前兒童營養三、老年人營養三、老年人營養四、患者營養醫院膳食：是為住院病人制定符合其人體基本營養需要和各種疾病治療需要的膳食。種類：基本膳食（醫院常規膳食）治療膳食試驗代謝膳食1.普通膳食2.軟食3.半流質膳食4.流質膳食四、患者營養醫院膳食：是為住院病人制定符合其人體基本營養需要和各種疾病治療需要的膳食。種類：基本膳食（醫院常規膳食）治療膳食試驗代謝膳食1.低能量膳食2.高能量膳食3.低蛋白膳食4.高蛋白膳食5.低脂肪膳食6.限鈉（鹽）膳食7.低膽固醇膳食8.調整膳食纖維膳食：高、低纖維素膳食9.高鉀和低鉀膳食10.低嘌呤膳食11.麥淀粉膳食12.高鐵膳食四、患者營養醫院膳食：是為住院病人制定符合其人體基本營養需要和各種疾病治療需要的膳食。種類：基本膳食（醫院常規膳食）治療膳食試驗代謝膳食1.口服葡萄糖耐量試驗膳食2.膽囊造影試驗膳食3.潛血試驗膳食4.肌酐試驗膳食5.甲狀腺碘試驗膳食6.低能量試驗膳食7.氮平衡膳食8.尿濃

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