中餐喝酒禮儀知識2024（32篇）

中餐喝酒禮儀知識2024（通用32篇）

中餐喝酒禮儀知識2024篇1

一、斟酒

敬酒之前需要斟酒。按照規范來說，除主人和服務人員外，其

他賓客一般不要自行紿別人斟酒。如果主人親自斟酒，應該用本次

宴會上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時候應該起身站

立。

如果是作為大型的商務用餐來說，都應該是服務人員來斟酒。

斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以

把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒

者就沒有必要非得一再要求斟酒。

中餐里，別人斟酒的時候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是

自己的身份比主人高的時候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,

指尖向下，輕叩幾下桌面表示對斟酒的感謝。

酒倒多少才合適呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟

滿。

二、敬酒時間

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入

席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人來敬，同時還要說規范

的祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。但

要注意是在對方方便的時候，比如他當時沒有和其他人敬酒，嘴里

不在咀嚼，認為對方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個

人敬酒，應該等身份比自己高的人敬過之后再致。

三、敬酒順序

一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前

一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。

即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統一的順序敬酒，

比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到

左進行敬酒等。

四、敬酒要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時

候，主人先向大家集體敬酒，并同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞

內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完。

無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就

要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

敬酒的方式

文敬

即布禮有節地勸客人飲酒。酒席開始，主人在講完祝酒詞后，

便開始第一次敬酒。這時，主客都要站起來，主人先將杯中的酒一

飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經喝完，以示對客人的尊

重。客人一般也要喝完。席間，主人還應到各桌去敬酒。

回敬

這是客人向主人敬酒。當主人領完第一輪酒，客人要回敬主人,

和他再干一杯。回敬的時候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方

同時喝。干杯時，可以象征性地和對方輕碰下酒杯，不要用力過猛,

非聽到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對方酒杯。

如果和雙方相距較遠，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯。

互敬

這是客人與客人之間的“敬酒”。為了使對方多飲酒，敬酒者

會找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無法找出反駁的理由，就

得喝酒。在這種雙方尋找論據的同時，人與人的感情交流得到升華。

代飲

這是一種既不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。如

果你不會飲酒，或已飲酒太多，這時他人再次向你敬酒，你就可請

人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關系。在婚禮上，男方和

女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大。

罰酒

這是中國人“敬酒”的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五

花八門。最為常見的是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。

中餐喝酒禮儀知識2024篇2

有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序

有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規范來指導和

約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀,

作為每個社會成員的行為準則。

維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上饃、糕點、冰糖，夏日

還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水

為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的坂粒再放回盤中。飯畢，

待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的

飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵

琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全

羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主

人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折束相邀,

到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客

入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二

座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓

菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席

間斟酒上菜，也有一定的規程。現代的標準規程是：斟酒由賓客右

側進行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。

上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席

點和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向

正主位。

中餐喝酒禮儀知識2024篇3

中國餐飲文化漫談中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界

上享有很高的聲譽。

中國人講吃，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，它往往蘊含著中

國人認識事物、理解事物的折理，一個小孩子生下來，親友要吃紅

蛋表示喜慶。“蛋”表示著生命的延續，“吃蛋”寄寓著中國人傳

宗接代的厚望。孩子周歲時要“吃”，十八歲時要“吃”，結婚時

要“吃”，到了六十大壽，更要觥籌交錯地慶賀一番。這種“吃”，

表面上看是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃

這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了“吃”

本身，獲得了更為深刻的社會意義。

通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。如于

色、香、味、型外又講究營養，就是一種時代進步。十大碗八大盤

的做法得到了改革，這也是十分可喜的。但是，中華飲食文化在與

世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博采

眾長的過程中得到完善和發展，保持不衰的生命力。

我覺得，這個支點就是優秀傳統文化特質，也就是中華飲食文

化需要探索的基本內涵。因此，對于中華飲食文化基本內涵的考察,

不僅有助于飲食文化理論的深化，而且對于中華飲食文化占據世界

市場也有著深遠的積極意義。我認為，中華飲食文化就其深層內涵

來廛，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲

食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含

的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切聯

系。

精，是對中華飲食文化的內在品質的概括。孔子說過：“食不

厭精，膾不厭細”。這反映了先民對于飲食的精品意識。當然，這

可能僅僅局限于某些貴族階層。但是，這種精品意識作為一種文化

精神，卻越來越廣泛、越來越深入地滲透、貫徹到整個飲食活動過

程中。選料、烹調、配伍乃至飲食環境，都體現著一個“精”字。

美，體現了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世

界，重要原因之一，就在于它美。這種美，是指中國飲食活動形式

與內容的完美統一，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。

首先是味道美。孫中山先生講“辨味不精，則烹調之術不妙”，將

對“味”的審美視作烹調的第一要義。《晏氏春秋》中說：“和如

羹焉。水火醯酸鹽梅以烹魚肉，焯之以薪，宰夫和之，齊之以味。”

講的也是這個意思。美作為飲食文化的一個基本內涵，它是中華飲

食的魅力之所在，美貫穿在飲食活動過程的每一個環節中。

情，這是對中華飲食文化社會心理功能的概括。吃吃喝喝，不

能簡單視之，它實際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開

生面的社交活動。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、

采訪。朋友離合，送往迎來，人們都習慣于在飯桌上表達惜別或歡

迎的心情，感情上的風波，人們也往往借酒菜平息。這是飲食活動

對于社會心理的調節功能。過去的茶館，大家坐下來喝茶、聽書、

擺龍門陣或者發泄對朝廷的不滿，實在是一種極好的心理按摩。中

華飲食之所以具有“抒情”功能，是因為“飲德食和、萬邦同樂”

的哲學思想和由此而出現的具有民族特點的飲食方式。對于飲食活

動中的情感文化，有個引導和提升品位的問題。我們要提倡健康優

美、奮發向上的文化情調，追求一種高尚的情操。

禮，是指飲食活動的禮儀性。中國飲食講究“禮，這與我們的

傳統文化有很大關系。生老病死、送往迎來、祭神敬祖都是禮。禮

記禮運中說：“夫禮之初，始諸飲食。”“三禮”中幾科沒有一頁

不曾提到祭祀中的酒和食物。禮指一種秩序和規范。坐席的方向、

箸匙的排列、上菜的次序……都體現著“禮”。我們談“禮”，不

要簡單地將它看作一種禮儀，而應該將它理解戊一種精神，一種內

在的倫理精神。這種“禮”的精神，貫穿在飲食活動過程中。

中餐喝酒禮儀知識2024篇4

應邀做客時，應按時到達約定的地點。先進餐室者要主動把較

好的位置留給隨后到達的朋友。若是主賓，則不必過分謙讓，可聽

從主人的安排，客隨主便。

服務員送上菜單后，主人請主賓點菜，主賓可讓女賓點菜，或

自己點一二樣菜，然后請主人或在座的其他客人點，亦可征求服務

員的意見。做客點菜，要考慮主人的經濟實力，通常以適中為宜。

不要光點高檔菜，讓主人為難；也不要只點低檔菜，使主人難堪。用

餐時，動作要優雅，切勿狼吞虎咽。夾菜時動作要輕，要注意避開

別人的筷子，以免筷子碰筷子。上桌的飯菜若不在忌口之列，都應

嘗一嘗。

在用餐時萬一吃到砂子或異物，不要將食物吐到桌子上，最好

悄然起身去衛生間處理，回來也不必聲張。當然，也可以把服務員

請來，平心靜氣地指出保菜中的質量問題，而不要出言不遜，大吵

大鬧。

飯后應讓主賓和女賓率先告辭，其他客人隨后和主人話別。

中餐喝酒禮儀知識2024篇5

吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是

家里請客吃假時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么？

一種經常的說法是這種規矩是和乞討的忌諱有關的。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”

傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經

過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝

利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊

敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，就餐需要

使用其他餐具時，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易

碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐

過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在

各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子又取食物放進嘴里，

或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。

有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子

敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡

量不要發出響聲。

中餐喝酒禮儀知識2024篇6

1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘

不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的

女賓。

4、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是

筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是

不規范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿

刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去

攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時,

應先將筷子放下。

5、其次要注意自己的吃相。進餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次

進口的食物不可過大，應小塊小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲

料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發出聲響。

6、喝湯時，不要使勁地曦，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿

用嘴去吹。

7、食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不

宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用

筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。

8、口中有食物，勿張口說話，如別人問話，適值自己的口中有

食物，要等食物咽下后再回話。

9、客人入席后，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主

人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。

10、夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時再動筷子，不要搶

在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消

化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這

樣會給人留下貪婪的印象。

1k不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡

的菜堆在自己的盤子里。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談,

眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。

12、最后要注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽,

更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗

手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而

邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。

13、用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的

菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音，如喝湯時

“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現。

用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦

嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

中餐喝酒禮儀知識2024篇7

(1)座次安排。

正式宴會，一般者3事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然

有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座

次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點：

一是以主人的位置為中心。如有女主人參加，則以主人和女主

人為中心，以靠近主人者為上，依次排列；

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上，

即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上

座，離門最近的、背對著門的位置是下座，上座的右邊是第二號位,

左邊是第三號位，依次類推；

三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談；

四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間，以便與客人交談,

避免自己的人坐在一起。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前，主人應該站立門前笑迎賓客，晚輩在前，長輩

居后。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回

到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便，主人

不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必

須熱誠懇切，一視同仁，不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。

入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應

盡可能地親自遞煙倒茶。

上菜后，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。此

后每一道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人“起筷”。要照顧

到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的

客人要及時調換菜點。

席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對那些在宴請中照顧

不多的客人，應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人，

可略為寒暄幾句。

做客禮儀

作為應邀參加宴會的客人，如時赴約，舉止得當，講究禮節是

對主人的尊重。還應注意以下幾個問題：

①服飾。客人赴宴前應根據宴會的目的、規格、對象、風俗習

慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會影響賓主的情緒，

影響宴會的氣氛。

②點菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。如果你

參加一個尚未安排好菜的宴會，就要注意點菜的禮節。點菜時，不

要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜，太便宜了，主人反而

不高興，認為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜，

那就要想點辦法，盡量說得委婉一些。

③進餐。進餐時舉止要文明禮貌，“不馬食，不牛飲，不虎咽,

不鯨吞，嚼食物，不出聲，嘴唇邊，不留痕，骨與穢，莫亂扔。”

面對一桌子美味佳肴，不要急于動筷子，須等主人動筷說“請”之

后你才能動筷。主人舉杯示意開始，客人才能用餐。如果酒量還能

夠承受，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒，

但不可以任何方式強迫對方喝酒，否則是失禮。自己不愿或不能喝

酒時，可以謝絕。

夾菜時，一是使用公筷；二是夾菜適量，不要取得過多，吃不了

剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸長胳膊去夠遠處的菜；四是

不能用筷子隨意翻動盤中的菜；五是遇到自己不喜歡吃的菜，可很少

地夾一點，放在盤中，不要吃掉，當這道菜再傳到你面前時，你就

可以借口盤中的菜還沒有吃完，而不再夾這道菜，最后你應將盤中

的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、摞鼻涕，

萬一不能抑制，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉身，臉側向一方，

低頭盡量壓低聲音。

參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不

起，同時還要鄭重地向主人道歉，說明原委。吃完之后，應該等大

家都放下筷子，主人示意可以散席，才能離座。宴會完畢，你可以

依次走到主人面前，握手并說聲“謝謝”，向主人告辭，但不要拉

著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人。

(3)其他禮儀

①筷子的用法。

筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩。比如：不能舉

著筷子和別人說話，說話時要把筷子放到筷架上，或將筷子并齊放

在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或

別的食品。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷一一不要用舌頭去舔筷子上的附著

物；忌迷筷一一舉著筷子卻不知道夾什么，在菜碟間來回游移。更不

能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷一一夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應

該拿著小碟，先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷一剛夾了這盤里

的菜，又去夾那盤里的菜，應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷一

一敲筷子是對主人的不尊重。

另外，筷子通常應擺放在碗的旁邊，不能放在碗上。在用餐時

如需臨時離開，應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊，切不可插在飯

碗里。現在有些宴席實行公筷母匙，那么，你就要記住不能用個人

獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

②餐巾的用法。

如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾，通常，要等坐在上座的尊

者拿起餐巾后，你才可以取出平鋪在腿上，動作要小，不要像斗牛

似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用，不要將餐巾別在領

上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用

餐巾的一角來印一印嘴唇，不能拿整塊餐巾擦臉、揉鼻涕，也不要

用餐巾來擦餐具。如梟你是暫時離開座位，請將餐巾疊放在椅背或

椅子扶手上。用完餐，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬別揉成一

團“棄”在那兒，好像一朵被你摧殘過的花朵。

③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水，通常茶水

飲料酒水在右側，飲用時盡量不要用錯。

④作為主人（特別是陪同人員），宴會進行期間可能為客人斟酒

上菜，應該從客人左側上菜，從客人右側斟酒。

（二）、自助餐禮儀

自助餐的特點是不設固定席位，可以任選座位，站著也行，形

式活潑，很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設在桌上，

任由客人自取，喜歡什么，量的大小，完全自主。在這種場合也要

注意禮儀。一次不宜取太多的食物，不夠可以再添，以免讓別人笑

話自己沒吃過東西，沒見過世面，如果吃剩下一堆，就更失禮了。

另外，要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐，不能將

食物帶出餐廳。

中餐喝酒禮儀知識2024篇8

筷子用法介紹

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要

使用其他餐具時，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易

碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐

過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在

各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子又取食物放進嘴里，

或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。

有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

注意事項

在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子

敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡

量不要發出響聲。

中餐喝酒禮儀知識2024篇9

1、簡介

隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統飲食

習慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式

餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、

碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯

放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和

水果。用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最

好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一

小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，

供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時兩手輪流沾濕指

頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

2、食禮劃分

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現代

食禮則簡化為：主人（東道），客人了。作為客人，赴宴講究儀容，

根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達后，

先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安

排。

然后入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的

一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。

總的來講，座次“尚左尊東”，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩

分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，

客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能

動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。

1、更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出

迎。

2、若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,4,6右

手邊依次為3,5,7直至匯合。

3、若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右

位為主客，

4、如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左

手邊坐開去為2,4,6,8（8在對面），右手邊為3,5,7（7在正對

面）。

5、如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次

2,4,6席，右邊為3,5,7席。

6、根據主客身份，地位，親疏分坐。

7、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

8、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或

掛在西裝領口。

9、切忌用餐巾擦械餐具。

10、餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。

11、入席時，應等長者坐定后，方可入席。

12、喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要

出聲。

13、喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14、湯舀起來，不能一次分幾口喝。

15、喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾、

17、在飯店用餐，應由服務生領臺入座、

18、多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

19、粒狀水果如菊萄，可用手抓來吃、

20、果汁少較翠的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，

削皮后取食。

21、桃及瓜類，削皮切片后，取食、

22、入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手

肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

23、口內有食物，應避免說話。

24、必須小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入

口。

25、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

26、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或

果汁沖涼。

27、送食物入口時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰

座。

28、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能

匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。

29、切記用手掏牙齒，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

30、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嶇氣及放屁。萬一不禁，應

說聲“對不起”、

31、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。

32、如餐具墜地，可請侍者拾起。

33、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉

意即可，不必恐慌賠罪。

34、如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品，應請鄰座客人

幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

35、如主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

36、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用

拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

37、就餐時，如發現還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小

怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

38、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。

39、食畢，餐巾應折好放在桌上、

40、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同

意。

41、在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作

客，不能搶付賬。

42、進餐的速度應與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。

43、餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。

44、應等長者坐定后，方可入座。

45、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。

46、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席！

中餐點菜的“三優四忌”

中餐點菜優先考慮的菜肴：

1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像

炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,

但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒

肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，

上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐

館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要

對主賓的飲食禁忌高度重視。

中餐點菜的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常

不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的

是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信

奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外

華人同胞時尤要注意。

2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟

病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，

肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也

不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排

菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜

食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭

部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外

在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4、有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的

特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請

時不準大吃大喝，不淮超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。

再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使

對方犯錯誤。

中餐喝酒禮儀知識2024篇10

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有

“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍

接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。飲食禮

儀因宴席的性質，目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現代

食禮則簡化為：主人（東道），客人。作為客人，赴宴講究儀容，根

據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約，抵達后，

先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安

排。

入座：

這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中謾重要的一項。從古

到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，

座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，

末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。

首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首

席按順序一路敬下，再飲。

更講究的，如果天報有人來，無論尊卑地位，全席之人應出迎。

若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,4,6右手

邊依次為3,5,7直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位

為主客，

如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手

邊坐開去為2,4,6,8（8在對面），右手邊為3,5,7（7在正對面）。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,

4,6席，右邊為3,5,7席。

根據主客身份，地位，親疏分坐。

上菜：

上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的.

先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。有規格的宴席，熱菜中

的主菜，比如燕窩席旦的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,

應該先上，即所謂最貴的熱菜先上，再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是：

涼菜一一冷拼，花拼。

熱炒一一視規模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，除，燒，蒸，澆,

扒等組合。

大菜一一（不是必須的）指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如

一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

甜菜一一包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點心-----般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包

子，餃子等。

水果——爽口，消膩

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以

算在熱菜里上。

較濃的湯菜，應該按熱菜上；貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的

頭道。

至于季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅煙，紅扒和沙鍋，火鍋

等；夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多

樣化也應考慮。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同：

大宴講究一成至兩成冷菜；三成熱炒，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。

至于盛器，可謂歷史久矣，古人云：“美食不如美器“，又

云：“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。所以盛器在

這個講究飲食文化，又盛產陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

一般要備大中小口盤（碟），大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇,

小盤點心，小吃。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。外加碗筷。大食具

如火鍋，烤爐之類；還有水具，茶具，酒具。

至于盛器的選取，質地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上

桌。色彩搭配要合理。

根據所盛菜肴的顏色，性質，質地，名稱，選取不同質地，形

狀，顏色，花紋的盛器。

切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤；如清蒸魚要用白瓷

或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的

涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

中餐喝酒禮儀知識2024篇11

讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你

再動筷，不能搶在長輩的前面。

吃飯時，要端起破，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣

碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，

而且壓迫胃部，影響消化。

夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中

間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地”尋

尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到

自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤

子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中

的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見,

別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮

儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在

夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜；一次不要

放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里

的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾

有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，

嘴里不要發出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音。口含食物，最好不

要與別人交談，開玩笑要有節制，以免口中食物噴出來，或者嗆入

氣管，造成危險；確需要與家人談話時，應輕聲細語。

吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己

面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴

嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子

里有痰時，要離開餐桌去吐掉。

在吃假過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。

遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。

吃保時要精神集中，有些小同學在吃假時看電視或看書報，這

是不良的習慣，既不工生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。

中餐喝酒禮儀知識2024篇12

1、三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放

在桌子上。這種做法

是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表

“死亡”。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的，在人裝

進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候，棺材的組戌部分是前后兩塊短

木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正

好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。

2、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的，這種隼筷子的方法是，用

大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人

眼里叫“罵大街”。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人，

北京人一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以說，

吃飯用筷子時用手指人，無異于指責別人，這同罵人是一樣的，是

不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人

交談并用筷子指人。

3、品箸留聲

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴

來回去囁，并不時的

發出噬喔聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃

飯時用嘴嘴筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更

是令人生厭。所以一般出現這種做法都會被認為是缺少家教，同樣

不能夠允許。

4、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤

碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要版盆，其發出的聲響配上

嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的

事情，被他人所不齒。

5、執箸巡城

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子

上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養

的表現，且目中無人極其令人反感。

6、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就

像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教

養的做法，令人生厭。

7、淚箸遺珠

實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯

流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可

取的。

8、顛倒乾坤

這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起

的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕

對不可以的。

9、定海神針

在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是

被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃假時作出這種舉動，無異

于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

10、當眾上香

則往往是出于好心幫別人盛坂時，為了方便省事把一副筷子插

在飯中遞給對方。被會人視為大不敬，因為北京的傳統是為死人上

香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人

上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。

1k交叉十字

這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌

上。這是不對的，為北京人認為在板桌上打叉子，是對同桌其他人

的全部否定，就如同學生寫錯作業，被老師在本上打叉子的性質一

樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，

因為過去吃官司畫供時才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也

是不行的。

12、落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴

重失禮的一種表現。因為北京人認為，祖先們全部長眠在地下，不

應當受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，

所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應

當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方

向為先東西后南北。意思是我不是東西，不該驚動祖先，然后再將

起筷子，嘴里同時說自己該死。

中餐喝酒禮儀知識2024篇13

一、座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓

桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距

離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八

仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如

果不正對大門，則面東的一側右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、

4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為

來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，

請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級

別非常高。

二、點菜

如果時間允許，你應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人

傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問

題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做假前功課，選擇合適

檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。

況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓

你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是

認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/

她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，你不該在點菜時太過主動，而

是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又

不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下

“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被

照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口

味”，“要不要再來點其它的什么”等等。

點菜時，一定要心中有數。點菜時，可根據以下三個規則：

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果

是男士較多的餐會可適當加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱,

盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，

則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50

元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那

么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鮑魚，再要上規格

一點，則是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問赧務員菜肴的價格，

或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而

且客戶也會覺得不自在。

這些飲食方面的禁忌主要有四條：

1、宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常

不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的

是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信

奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外

華人同胞時尤要注意。

2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟

病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，

肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也

不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排

菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜

食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭

部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外

在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

4、有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的

特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請

時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。

再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使

對方犯錯誤。

中餐喝酒禮儀知識2024篇14

吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是

家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么？

一種經常的說法是這種規矩是和乞討的忌諱有關的。

因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”

傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇里，經

過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光，這個勝

利者就叫“蠱”。

用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊

敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規范，時餐需要

使用其他餐具時，應先將筷子放下。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，還則容易

碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐

過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在

各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，

或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。

有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞；或是用筷子

敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡

量不要發出響聲。

中餐喝酒禮儀知識2024篇15

主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具體形式

下的禮儀規范。

宴會

通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非

正式宴會

兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規的宴請。它往往是為

宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點

舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數、穿著打

扮、席位排列、菜肴數目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分

嚴謹的要求和講究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人

際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而

不注重規模、檔次。一般來說，它只安排相關人員參加，不邀請配

偶，對穿著打扮、席住排列、菜肴數目往往不作過高要求，而且也

不安排音樂演奏和賓主致詞。

家宴

也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要

的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自

然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。

通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主

人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服

務員；或男主人下廚，女主人充當服務員，來共同招待客人，使客人

產生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得

整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。

還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客

人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。

但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。

當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼。同時。對其

他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好；對長者要主

動起立，讓座問安；對女賓舉止莊重，彬彬有禮。

入席時，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的

宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應注意正對門口的座位是

上座，背對門的座位是下座。應讓身份高者、年長者以及女士先入

座，自己再找適當的座位坐下。

入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不

停搖晃，手肘不得靠桌沿，或將手放在鄰座椅背上。入座后，不要

旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以

和同席客人簡單交談。

用餐時應該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主

人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要

把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴

時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。

不要在吃飯喝飲料、喝湯發出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他

客人面前的調味品，先向別人打個招呼再拿；如果太遠，要客氣地請

人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用

牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給

不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現。

如果宴會沒有結束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人

和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

便餐

也就是家常便版。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。

只要用餐者講究公德，注意衛生、環境和秩序，在其他方面就不用

介意過多。

工作餐

是在商務交往中具有業務關系的合作伙伴，為進行接觸、保持

聯系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會。它不

同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，

意在以餐會友，創造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、

融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續進行的商務活動，把餐桌充當會

議桌或談判桌。工作餐一般規模較小，通常在中午舉行，主人不用

發正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復，時間、地點可以

臨時選擇。出于衛生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時候，還會繼續商務上的交談。但這時候需要注

意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是

安排專人進行記錄。豐有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯。

千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發現對方對此表

示不滿的時候，更不可以堅持這么做。

工作餐是主客雙方“商務洽談餐”，所以不適合有主題之外的

人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人

互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識

相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占

用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯系。我會主動打電話給您”。

自助餐

是借鑒西方的現代用餐方式。它不排席位，也不安排統一的菜

單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據用餐者

的個人愛好，自己選擇、加工、享用。

采取這種方式，可以節省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方

便；用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數

眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。

中餐喝酒禮儀知識2024篇16

首先，我們在穿著上應該大方得體，其次，用餐時要注意文明

禮貌，對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃

由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，

你要是一再客氣，沒準人家會反感。

要是作為客人，入席后不要立即動手取食，而應待主人打招呼,

由主人舉杯示意開始時，客人才能開始。夾菜要文明，應等菜肴轉

到自己面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過

多，要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決

不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象；不要

挑食，不要只盯住自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己

的盤子里；用餐的動作要文雅，夾菜時不要碰到鄰座，不要把盤里

的菜撥到桌上，不要把湯潑翻；不要發出不必要的聲音，如喝湯時”

咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里”叭叭”作響，這都是粗俗的表現；嘴里的骨

頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子

里；掉在桌子上的菜，不要再吃；進餐過程中不要玩弄碗筷，或用

筷子直向別人；不要用手去嘴里亂摳，用牙簽剔牙時，應用手或餐

巾掩住嘴；不要讓餐具發出任何聲響。

用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦

嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或曖氣；在

主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

中餐宴席的禮儀常識：

1、赴宴時應注意儀表整潔。無論天氣如何炎熱，不能當眾揭開

紐扣脫下衣服。小型便宴如主人請客從寬衣，男賓可脫下外衣搭在

椅背上。

2、赴宴不宜過早到。因為過早將影響別人的正常準備工作，同

時也能看出你的時間安排不合理。如果遲到，要進行簡單解釋道歉

后入席，例如，“不好意思，塞車來晚了”即可，不要長篇大論解

釋遲到，影響整個宴會氣氛。

3、進餐時，使用筷子不能交叉；夾菜應先揀離自己最近的菜下

箸，夾菜時不要在碗碟里亂翻找，較遠的菜應等主人或同座客人表

示請用后再下箸。端碗時，不要大把托著。

4、吃飯時，切忌狼吞虎咽，吧嗒嘴。席上談話不應含著食物，

要知道飲屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熟，不可用嘴吹。

席中不要酗酒。

5、客人不得中途退席，如確有急事，要向主人說明原因，表示

歉意，同時要向其他客人示意，方可離席。客人餐畢，一般不要離

席，應等其他客人吃完。

6、散席時，客人要向主人等致謝意，然后握手告別，并與其他

客人告別。

7、除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待品，包糖果、

水果、香煙等都不能拿走。有時在出席私人宴請活動之后，往往致

以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說過謙的話，如

“太豐盛了”，“太美了”都是很合適的離席用語。離席時讓身份

高者、年長者和婦女先走。

（1）與西餐吃法相比，吃中餐規矩不多。中餐一般使用圓桌進

餐，大家圍坐圓桌旁，自己用筷子夾菜吃。一般是十個人配十道正

菜，目的是講求圓滿和十全十美。

（2）中餐的餐桌上，每個席位前放狗湯碗、筷碟和小瓷湯匙，

桌中備有胡椒、醬油、醋等調料，菜夾到碟子里之后再吃。

（3）中餐上菜的順序，雖各地食俗不同，但大體上是按照冷盤

f頭菜（主題菜）f熱炒f大菜f甜品（湯和點心同時上，甜湯配

甜點）一水果一茶的順序上席。當冷盤吃剩三分之一時，開始上第

一道熱菜，放在主賓面前。主菜上桌后，宴會才逐漸進入氣氛。

（4）吃中餐沒有特別嚴格的規定，為保證進餐時的歡快氣氛，

要注意如下禮儀：

①上桌后不要先拿筷，應等主人邀請、主賓動筷時再拿筷。

②筷子不要伸得太長，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，

應先將轉臺上自己想吃的菜轉到自己眼前，再從容取菜。

③已經咬過的菜不要放回盤子里，應將其吃完。

④冷盤菜、海味、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味，

但切記勿將咬過的、食物再放進調料盤中調蘸“

⑤主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜，請大家趁熱

品嘗時，不得爭搶，應首先禮讓鄰座客人后，再伸筷取食。

⑥餐桌上不要有敲筷、咬筷等不雅動作。

⑦當其他客人還沒吃完時，不要獨自先離席。在宴會餐桌上，

進餐速度快慢不要依個人習慣，而應適應宴會的節奏，等大家都吃

完，主人起身，主賓離席時再致謝退席。

（5）接待外賓吃中餐注意事項。有：

①外賓上桌后，應首先詢問客人是否會用或者喜歡用筷子，是

否需要另配刀叉進餐，總之，要尊重客人的飲食習慣。

②席上使用餐具，千萬不要再用餐巾紙或餐巾去擦拭，這是許

多中國人用餐前的習慣，但這會使外賓認為餐具不潔，沒有經過消

毒處理而影響進餐情緒。

③每上一道菜，應主動向客人介紹食品制作原料及食用方法，

因為中餐菜肴經過加工以后，已看不見食品本身原料，而外賓對許

多中國人喜歡吃的菜肴（動物內臟、海鮮中的海參等）是拒絕食用

的。

④給客人介紹菜點時，應盡量介紹其特色，而不要籠統地說這

是中國的名菜、名點，外國人對于“著名”的認識與中國人有一定

偏差。

⑤招待外賓千萬不要說“沒有什么菜”、“招待不周”之類的

客套話。這種中國式的謙虛會被他們誤認為你對他們重視不夠，而

應當說“今天的菜肴是我夫人精心為你們準備的，希望你們吃得開

心”。

中餐喝酒禮儀知識2024篇17

（一）由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右

為尊”、“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠

近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。

在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可

以略大外，其他餐桌行不要過大或過小。

為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次，可

以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列

示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌

次牌（用阿拉伯數字書寫）。

（二）單主人宴請時的位次排序

在本排法中，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按

“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時要做到主客相

間。

（三）男女主人共同宴請時的座次排序

男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的

排列。男主人坐上席，女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女

主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間。

國際慣例是男主賓安排在女主人右側，女主賓安排在男主人右側。

（四）同性別雙主人宴請時的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,

是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列，同時

要做到主客相間。

?桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天

大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。

飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區，也是千差

萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。

而現代飲食禮儀則簡化為：主人（東道），客人了。

作為客人，赴宴講究儀容，根據關系親疏決定是否攜帶小禮品

或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據認識與否自報家門，或由

東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，

是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總

的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩

分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主

客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位

為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的

左手邊坐開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7o

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、

4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

中餐喝酒禮儀知識2024篇18

中餐座次禮儀

舉辦中餐宴會一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次之分。

宴會的主人應坐在主桌上，面對正門就座；同一張桌上位次的尊卑，

根據距離主人的遠近而定，已近為上，已遠為下；同一張桌上距離

主人相同的次位，排列順序講究以右為尊，以左為卑。在舉行宴會

時，各桌之上均應有一位主桌主人代表，作為各桌的主人，其位置

一般應以主桌主人同向就座，有時也可以面向主桌人就座。每張桌

上，安排就餐人數一般在10人以內，并且為雙數，人數過多，過于

擁擠，也會照顧不過來。

在每張餐桌上位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

1、每張桌上一個主位的排列方法。每張餐桌上只有一個主人,

主賓在其右手就座，形成一個談話中心。

2、每張餐桌上有兩個主賓位的排列方法。如主人夫婦就座于同

一桌，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人

分別坐在男女主人右側，桌上形成兩個談話中心。

如果遇到主賓身份高于主人時，為表示尊重，可安排主賓在主

人位次上就座，而主人則坐在主賓位子上，第二主人坐在主賓左側。

如果本單位出席人員中有身份高于主人者，可請其在主人位就

座，主人坐在身份高者左側。

以上兩種情況也可以不做變動，按常規予以安排。

中餐座次禮儀中餐就餐禮儀常識

中餐的餐桌禮儀

1、中餐上菜順序

標準的中餐，不論何種風味，其上菜順序大體相同。通常是首

先上冷盤，接著是熱炒，隨后是主菜，然后上點心喝湯，最后上水

果拼盤。當冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道菜，一般每桌要安

排十個熱菜，宴會上桌數再多，各桌也要同時上菜。

上菜時如果由服務員給每個人上菜，要按照先主賓侯主人，先

女士后男士或按順時針方向依次進行。如果看個人取菜，每道菜應

放在主賓面前，有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及

待地越位取菜。

2、用餐時如何使用毛巾和餐巾

正式宴會前，會為每位用餐者上一條濕毛巾，它是用來擦手的,

不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結束時，再上一塊濕毛巾，它是

用來擦嘴的，不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上，還為每位用餐者

準備一條餐巾。它應當鋪放在并攏之后的'大腿上，而不能把它圍在

脖子上，或掖在衣領里、腰帶上。餐巾可用于輕抹嘴部和手，但不

能用于擦餐具或擦汗。

3、用中餐的禮儀要求

由于中餐的特點和食用習慣，參見中餐宴會時，要注意一下幾

點：

1、上菜后，不要先拿筷，應等主人邀請，