PAGE8-課時分層作業(十七)蛋白質和核酸(建議用時：40分鐘)[基礎達標練]1．下列物質中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是()①NaHCO3②(NH4)2S③Al(OH)3④NH4Cl⑤H2N—CH2—COOH⑥CH3COOHA．①②③ B．①②④⑤C．⑤⑥ D．①②③⑤D[①NaHCO3是酸式鹽，既能和NaOH反應，又能和鹽酸反應，故符合題意；②(NH4)2S能和鹽酸反應生成硫化氫，和氫氧化鈉反應生成氨氣，故符合題意；③是兩性氫氧化物，既能跟酸反應又能跟堿反應，故符合題意；④只能跟堿反應生成氨氣，故不符合題意；⑤—COOH顯酸性，—NH2顯堿性，符合題意；⑥只能和堿反應生成鹽，故不符合題意。]2.下列說法中，正確的是()A．氨基酸、淀粉都屬于高分子化合物B．糖類、油脂、蛋白質均可發生水解反應C．纖維素、淀粉遇碘水均顯藍色D．糖類和蛋白質都是人體重要的養分物質D[氨基酸不是高分子化合物；糖類中的單糖不能發生水解反應；纖維素遇碘水不顯藍色。]3．關于有機物的酸堿性，下列說法正確的是()A．既有酸性，也有堿性 B．只有酸性C．只有堿性 D．既無酸性也無堿性A[由結構簡式知該有機物為丙氨酸，分子中含有氨基和羧基，具有兩性。其中—NH2顯堿性，—COOH顯酸性。]4．青霉素是醫學上一種常用的抗生素，在體內經酸性水解后，得到青霉氨基酸，其結構簡式如圖所示(分子中的—SH與—OH具有類似性質)。下列關于青霉氨基酸的推斷合理的是()A．青霉氨基酸分子中全部碳原子均在同始終線上B．青霉氨基酸只有酸性，沒有堿性C．青霉氨基酸分子間能形成多肽D．1mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應生成0.5molH2C[分子中含有—NH2，所以有堿性，除了—COOH外，還有—SH可以與Na反應，所以生成的H2為1mol。]5．氨基酸不能發生的反應是()A．酯化反應 B．與堿的中和反應C．成肽反應 D．水解反應D[氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以發生酯化、中和、成肽反應。]6．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗漬、血跡及人本身排放的蛋白質、油漬遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()①棉織品②毛織品③腈綸制品④蠶絲制品⑤滌綸制品⑥錦綸制品A．①②③ B．②④C．③④⑤ D．③⑤⑥B[加酶洗衣粉中加入的少量堿性蛋白酶能使蛋白質水解而被除去，因此，主要成分為蛋白質的毛織品和蠶絲制品，不能用加酶洗衣粉洗滌。]7．下列物質中可以使蛋白質變性的是()①福爾馬林②酒精③高錳酸鉀溶液④硫酸銨溶液⑤硫酸銅溶液⑥雙氧水⑦硝酸A．除④⑦外 B．除③⑥外C．①②⑤ D．除④外D[①福爾馬林是甲醛的水溶液，可以使蛋白質變性，正確；②酒精可以使蛋白質失去生理活性而變性，正確；③高錳酸鉀溶液有強氧化性，有殺菌、消毒實力，可以使蛋白質變性，正確；④硫酸銨溶液不能使蛋白質變性，錯誤；⑤硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液，能使蛋白質失去生理活性而變性，正確；⑥雙氧水有強氧化性，有殺菌、消毒實力，可以使蛋白質變性，正確；⑦硝酸有強腐蝕性和強氧化性，可以使蛋白質變性，正確，故符合題意的是①②③⑤⑥⑦。]8．下列有機物水解時，斷鍵位置不正確的是()[答案]D9．下列對氨基酸和蛋白質的描述正確的是()A．蛋白質水解的最終產物是氨基酸B．氨基酸和蛋白質遇重金屬離子均會變性C．α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽D．氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的有機離子，在電場作用下向負極移動A[蛋白質遇重金屬離子會變性，氨基酸與重金屬離子反應，不屬于變性，B項錯誤；兩種氨基酸脫水形成二肽的方式有4種：α-氨基丙酸分子間脫水、α-氨基苯丙酸分子間脫水、α-氨基丙酸的氨基與α-氨基苯丙酸的羧基脫水、α-氨基丙酸的羧基與α-氨基苯丙酸的氨基脫水，故可以生成4種二肽，C項錯誤；氨基酸中存在羧基，與OH－反應生成羧酸根陰離子，在電場作用下向正極移動，D項錯誤。]10．(1)蛋白質溶液中含有氯離子，有人用滴加AgNO3溶液再過濾的方法除去氯離子，這種做法是錯誤的。理由是____________________________________________________。(2)某有機高分子化合物的結構簡式可表示為。寫出其完全水解后所得產物的結構簡式：____________________________________________________。[解析](1)AgNO3為可溶性重金屬鹽，會使蛋白質變性而成為沉淀，很難與AgCl沉淀分別。(2)將題給中的C—N鍵斷開，加—OH，—NH—加—H，即可得到相應的氨基酸。[答案](1)Ag＋能使蛋白質變性凝聚而無法與AgCl沉淀分別11．某有機物含碳、氫、氧、氮四種元素。如圖是該有機物的分子結構(其中黑點表示原子，短線表示原子之間的共價鍵)：(1)則該有機物的分子式為___________________，結構簡式為_______________________________。(2)該有機物可能發生的化學反應有________(填編號)。①水解反應②加聚反應③取代反應④消去反應⑤酯化反應(3)該有機物發生水解反應的化學方程式：____________________________________________________。(4)寫出該有機物的一種同分異構體，它的分子中含有兩個，且是自然蛋白質水解的最終產物之一，則該同分異構體的結構簡式為___________________________________。[解析](1)形成一個共價鍵的為氫原子，形成兩個共價鍵的為氧原子，形成三個共價鍵的為氮原子，形成四個共價鍵的為碳原子。(4)所寫物質為自然蛋白質水解產物即為α-氨基酸，故可表示為。由題意知，—C3H7中應含有一個，故只能為。[答案](1)C5H11O2NCH3CH2CONHCH2CH2OH(2)①③④⑤(3)CH3CH2CONHCH2CH2OH＋H2O→CH3CH2COOH＋H2NCH2CH2OH[實力提升練]12．某蛋白質充分水解后能分別出有機物R，R可與等物質的量的KOH或鹽酸完全反應。3.75gR與50mL1mol·L－1的NaOH溶液完全中和，則R的結構簡式為()A[有機物R與KOH或HCl反應時為等物質的量完全反應，說明R分子中有一個氨基和一個羧基。此有機物的相對分子質量Mr＝eq\f(3.75,0.05)＝75，則有：75－16(—NH2)－45(—COOH)＝14()，說明R中還含有一個殘基，則R的結構簡式為H2N—CH2—COOH。]13．現有一個多肽分子，分子式為CxHyN12Od(x、y、d為正整數)，將它完全水解后只得到下列三種氨基酸：丙氨酸()、天門冬氨酸()、苯丙氨酸()，該多肽分子水解后得到天門冬氨酸的分子個數為()A．d－12 B．d－13C．(d－12)/2 D．(d－13)/2D[由題給信息并結合多肽的分子式可知，該多肽是十二肽。設丙氨酸、天門冬氨酸和苯丙氨酸的個數分別是a、b、c，則依據氮原子守恒可知a＋b＋c＝12，氧原子守恒可知2a＋4b＋2c＝d＋11，解得b＝(14．由a.H2N—CH2—COOH和b.HO—CH2—COOH)所組成的混合物發生分子間脫水反應，生成含4個碳原子的鏈狀化合物有()A．1種 B．2種C．3種 D．4種D[2個a分子脫去1分子水形成二肽：；2個b分子發生酯化反應生成含4個碳原子的鏈狀酯：；a分子中的—COOH與b分子中的—OH發生酯化反應生成含4個碳原子的鏈狀酯：；a分子中的—NH2與b分子中的—COOH反應生成有機物：。]15．養分品和藥品都是保證人類健康不行缺少的物質，其性質和制法是化學探討的主要內容。已知酪氨酸是一種生命活動不行缺少的氨基酸，它的結構簡式是。(1)酪氨酸能發生的化學反應類型有________。A．取代反應 B．加成反應C．酯化反應 D．中和反應(2)在酪氨酸的同分異構體中，同時滿意如下三個條件的，除酪氨酸外還有________種。①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同；②羥基干脆連在苯環上；③氨基(—NH2)不與苯環干脆相連。(3)已知氨基酸能與堿反應，寫出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應的化學方程式：_____________________________________________________________________________________________________。[解析](1)—COOH能發生酯化反應、中和反應，含有苯環可發生取代反應和加成反應。(2)符合條件的同分異構體包括：5種。[答案](1)ABCD(2)516．某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱值低、口感好、副作用小，在很多國家已被廣泛運用。A的結構簡式為。已知：①在肯定條件下，羧酸酯或羧酸與含—NH2的化合物反應可以生成酰胺。②酯比酰胺簡單水解。請回答下列問題：(1)在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產物是________________________________________________________________________________________________________。(2)在較濃酸和長時間加熱的條件下，化合物A最終水解的產物是________________________________________________________________________________________________________。(3)化合物A分子內的官能團之間也可以發生反應，再生成一個酰胺鍵，產物是甲醇和____________________________________________________(填結構簡式)。[解析](1)酯比酰胺簡單水解，故化合物A在稀酸條