PAGE6-課時(shí)分層作業(yè)(二十)糖類蛋白質(zhì)(建議用時(shí)：40分鐘)[合格基礎(chǔ)練]1．詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別是()A．纖維素、脂肪 B．淀粉、油脂C．蛋白質(zhì)、高級(jí)烴 D．蛋白質(zhì)、水C[詩句中的“絲”含有的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，詩句中的“淚”指的是液態(tài)石蠟，屬于烴。]2．糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同特點(diǎn)是()A．均是高分子化合物B．常溫下，遇碘水均會(huì)顯藍(lán)色C．均只含有C、H、O三種元素D．均是生命活動(dòng)必不行少的物質(zhì)D[糖類、油脂和蛋白質(zhì)的共同特點(diǎn)是都含有碳元素，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，油脂是人體主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，故都是生命活動(dòng)必不行少的物質(zhì)。]3．下列說法正確的是()A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物肯定屬于糖類，不符合此通式的不屬于糖類B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都屬于糖類C．葡萄糖是能水解的最簡(jiǎn)潔糖類D．淀粉是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的重要來源D[如HCHO、CH3COOH等都符合Cn(H2O)m的通式，但不是糖類，不符合此通式的也可能是糖類，如鼠李糖(C6H12O5)，A不正確；能溶于水且具有甜味的化合物不肯定是糖類，糖類物質(zhì)不肯定具有甜味，如淀粉，B不正確；葡萄糖是一種單糖，它不能再水解為更簡(jiǎn)潔的糖，C不正確。]4．蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是()A．蛋白質(zhì)的種類許多，它們都能溶解于水B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C．蛋白質(zhì)溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃D．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)將變性B[蛋白質(zhì)不是都能溶于水；蛋白質(zhì)溶液中加入濃硝酸，顏色變黃；蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)將發(fā)生鹽析，而不是變性。]5．下列說法不正確的是()A．葡萄糖能與新制氫氧化銅懸濁液共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀B．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖C．油脂在NaOH溶液中水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油D．對(duì)“地溝油”進(jìn)行分餾可以制得汽油、煤油，達(dá)到變廢為寶的目的D[葡萄糖具有還原性，能與新制氫氧化銅懸濁液共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀，A項(xiàng)正確；淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖，B項(xiàng)正確；油脂在NaOH溶液中水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，C項(xiàng)正確；地溝油的主要成分為油脂，分餾不能得到汽油、煤油，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]6．雞蛋清溶液中加入適量的下列物質(zhì)的溶液均會(huì)有蛋白質(zhì)固體析出，其中屬于物理改變的是()A．(NH4)2SO4 B．CuSO4C．HNO3 D．NaOHA[重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿均可以使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，但是銨鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。]7．核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C．與葡萄糖互為同系物D．可以使石蕊溶液變紅B[依據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分子式為C6H12O6，故二者既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物，A、C項(xiàng)錯(cuò)誤；因核糖分子中有—CHO，故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但無—COOH，不能使石蕊溶液變紅，B項(xiàng)正確，D項(xiàng)錯(cuò)誤。]8．下列關(guān)于有機(jī)物的說法中正確的是()A．釀酒過程中，葡萄糖可通過水解反應(yīng)生成酒精B．人的皮膚上不慎沾染濃硝酸后變黃色是物理改變C．用加酶洗衣粉洗滌毛織品效果更好D．利用鹽析后可以再溶解的性質(zhì)可分別提純蛋白質(zhì)D[釀酒過程中，葡萄糖在酒化酶作用下轉(zhuǎn)化為酒精，而不是通過水解反應(yīng)，A錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是化學(xué)改變，B錯(cuò)誤；毛織品的主要成分為蛋白質(zhì)，加酶洗衣粉洗滌會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)水解，C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)的鹽析可逆，利用鹽析后可以再溶解的性質(zhì)可分別提純蛋白質(zhì)，D正確。]9．下列有關(guān)養(yǎng)分物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的改變及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用的敘述不正確的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up9(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up9(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))B．纖維素eq\o(→,\s\up9(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up9(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))C．油脂eq\o(→,\s\up9(水解))甘油和高級(jí)脂肪酸eq\o(→,\s\up9(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動(dòng))D．蛋白質(zhì)eq\o(→,\s\up9(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up9(合成))人體所需的蛋白質(zhì)(維持人體生長(zhǎng)發(fā)育)B[人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中不能水解，也無法被氧化而供應(yīng)能量。纖維素在人體中的作用主要是加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，它有通便功能。]10．回答下列問題：(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有________和________。(2)雞蛋腐爛時(shí)，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是________，說明蛋白質(zhì)中含有________元素。(3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)開_______________。(4)濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)________色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)。(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行________，這是因?yàn)開_____________________________________________________________。[解析](1)提取蛋白質(zhì)的方法可以從兩方面考慮，其一是讓蛋白質(zhì)沉淀出來，其二是讓其他物質(zhì)分別出去。(2)雞蛋腐爛時(shí)，蛋白質(zhì)分解放出的硫化氫氣體具有刺激性氣味。(3)重金屬離子會(huì)使蛋白質(zhì)變性。(4)蛋白質(zhì)可與濃硝酸發(fā)生特別的顏色反應(yīng)。(5)人造絲是合成纖維，真絲的成分是蛋白質(zhì)，兩者灼燒時(shí)的氣味不同。[答案](1)鹽析滲析(2)H2S硫(3)重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲的成分是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味11．依據(jù)下列改變關(guān)系：請(qǐng)?zhí)羁眨?1)A物質(zhì)的名稱為____________，B溶液為______，作用為________________________。(2)寫出④⑥兩步反應(yīng)的化學(xué)方程式，在()中標(biāo)明反應(yīng)類型。④______________________________________________________()；⑥______________________________________________________()。[解析]淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀；葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO，接著氧化成CH3COOH，進(jìn)一步與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯和水。[答案](1)葡萄糖NaOH中和稀硫酸(2)2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up9(催化劑),\s\do8(△))2CH3CHO＋2H2O氧化反應(yīng)CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up9(濃硫酸),\s\do8(△))CH3COOCH2CH3＋H2O酯化反應(yīng)12．A是面粉中的主要成分，C與E反應(yīng)可生成F，D能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，下圖是A、B、C、D、E、F等幾種常見有機(jī)物之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系圖：eq\x(A)eq\o(→,\s\up9(充分水解))eq\x(B)eq\o(→,\s\up9(發(fā)酵))eq\x(C)eq\o(→,\s\up9(氧化))eq\x(D)eq\o(→,\s\up9(氧化))eq\x(E)eq\o(→,\s\up9(酯化))eq\x(F)依據(jù)以上信息完成下列各題：(1)A的化學(xué)式為________，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為________。(2)F在稀硫酸中發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_________________________________________________________________________________________。(3)E與小蘇打溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為______________________________________________________________________________________________。(4)其中能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的物質(zhì)除D外還有________(填序號(hào))。(5)鈉與C的反應(yīng)現(xiàn)象和鈉與水的反應(yīng)現(xiàn)象有哪些不同？為何會(huì)產(chǎn)生這些差異？_________________________________________________________________________________________________________________________________。[答案](1)(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)CH3COOCH2CH3＋H2Oeq\o(,\s\up9(H2SO4),\s\do8(△))CH3COOH＋CH3CH2OH(3)CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋H2O＋CO2↑(4)B(5)①反應(yīng)猛烈程度不同，Na與水反應(yīng)猛烈，與乙醇反應(yīng)較緩慢，因?yàn)樗械腍比乙醇中—OH中的H活潑；②鈉浮在水面上，在乙醇中沉入底部，因密度大小為ρ水>ρ鈉>ρ乙醇[等級(jí)過關(guān)練]13．青蘋果汁使碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與新制的堿性氫氧化銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色的氧化亞銅，這說明()A．青蘋果中只含淀粉不含糖類B．熟蘋果只含糖類不含淀粉C．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解成葡萄糖D．蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉C[青蘋果汁使碘溶液變藍(lán)色，說明青蘋果中含有淀粉，熟蘋果汁能還原新制Cu(OH)2，說明其中含有葡萄糖。]14．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，這種試劑是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2懸濁液C．碘水D．Na2CO3溶液B[乙酸、葡萄糖溶液可以與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，現(xiàn)象分別是生成藍(lán)色溶液和磚紅色沉淀。]15．某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解試驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量純蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘、冷卻；在冷卻后的溶液中加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰，沒有沉淀生成，其緣由是()A．煮沸后的溶液中沒有加堿B．蔗糖尚未水解C．加熱時(shí)間不夠D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖A[葡萄糖的檢驗(yàn)應(yīng)在堿性條件下進(jìn)行，在酸性條件下不會(huì)有磚紅色Cu2O沉淀產(chǎn)生，故A正確；蔗糖在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖和果糖，故B、D錯(cuò)誤；水解產(chǎn)物的驗(yàn)證和加熱條件無關(guān)，故C錯(cuò)誤。]16．試驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某固體有機(jī)物A的分子組成，測(cè)定裝置如圖所示(鐵架臺(tái)、鐵夾、酒精燈等未畫出)，取17.1g該有機(jī)物A放入硬質(zhì)試管中，通入過量O2使其燃燒，生成CO2和H2O。試回答下列問題：(1)通入過量O2的目的是___________________________________________。(2)C裝置的作用是________________________________________________；D裝置的作用是__________________________________________________。(3)通過該試驗(yàn)，________(填“能”或“不能”)確定A中含有氧原子。(4)若A的摩爾質(zhì)量為342g·mol－1，C裝置增重9.99g，D裝置增重26.4g，則有機(jī)物A的分子式為______________。(5)寫出A燃燒的化學(xué)方程式：________________________________________________________________________________________________________。(6)A可發(fā)生水解反應(yīng)，1molA可水解生成2mol物質(zhì)，且二者互為同分異構(gòu)體，則A在催化劑作用下水解的化學(xué)方程式為____________________________。[解析](1)通入過量O2的目的是使有機(jī)物A充分燃燒。(2)濃硫酸與堿石灰均為干燥劑。(3)由生成的H2O及CO2分別計(jì)算出有機(jī)物A中H和C的質(zhì)量，若H和C的質(zhì)量之和等于17.1g，說明有機(jī)物A中不含氧原子；若H和C的質(zhì)量之和小于17.1g，則A有機(jī)物中必含氧原子。(4)17.1gA中含O的質(zhì)量為17．1g－eq\b\lc\(\rc\)(\a\vs4\al\co1(\f(26.4g,44g·mol－1)×12＋\f(9.99g,18g·mol－1)×2))≈8.8g，1molA中含C原子：eq\f(26.4g,44g·mol－1)