第3頁共NUMPAGES\*ARABIC6頁《商品學》課程試題課程代碼：■考試□A卷■B卷□考查□C卷□D卷■閉卷□開卷□E卷□F卷題號一二三四五六七八九十總分閱卷教師各題分數1530103015實得分數要求：答題時按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋(每題3分，共15分)1.面分類法面分類法又稱平行分類法，是指將所選定的分類對象的若干標志視為若干個面，每個面劃分為彼此獨立的若干個類目，排列成一個由若干個面構成的平行分類體系。2.商品標準化商品標準化是指在商品生產和流通的各個環節中制定、發布以及實施商品標準的活動。推行商品標準化的最終目的是達到統一，從而獲得最佳市場秩序和社會效益。3.商品鑒定商品鑒定是指評價商品質量的綜合性工作，即對商品滿足人們某種需要的程度作出審評和估價。4.串味串味是指吸附性較強的商品吸附其他氣體、異味，從而改變商品本來氣味的變化現象。具有吸附性、易串味的商品，主要是因為它的成分中含有膠體物質，以及具有疏松、多孔的組織結構。5.服務商品質量服務商品質量是顧客期望與感知的對比，感知服務（體驗服務）由服務的技術質量、職能質量、形象質量和真實瞬間構成。二、簡答題（每小題5分，共30分）1.商品整體概念包括哪五個層次？核心產品、形式產品、期望產品、延伸產品和潛在產品。2.紡織品的質量要求有哪些？材料選擇適宜性；組織結構合理性；良好的機械性能；良好的服用性；工藝性等方面進行考察。3.服務標準的服務技術要素包括哪些方面？服務規范、服務提供規范、人員資質、運行管理、安全、環境、設施設備及用品。4.簡述商品質量品級的限定法。限定法是將商品各種疵點規定一定的限量，可分為限定記分法、限定數量和程度法兩種。（1）限定記分法，是將商品各種疵點規定為一定的分數，由疵點分數的總和確定商品等級。疵點分數越高，則商品等級越低。這種方法一般在日用工業品中采用。（2）限定數量和程度法，是在標準中規定商品每個等級限定疵點的種類、數量和程度。5.空氣濕度一般如何表示？絕對濕度是指單位容積的空氣里實際所含的水蒸氣量，一般用“g/m3”表示。飽和濕度表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的水蒸氣量的最大限度。空氣中實際含有的水蒸氣量（絕對濕度）距離飽和狀態（飽和濕度）程度的百分比稱作相對濕度。也就是說，相對濕度是在一定溫度下，絕對濕度占飽和濕度的百分比，相對濕度越大，表示空氣越潮濕；相對濕度越小，表示空氣越干燥。在倉庫溫濕度管理中，檢查倉庫的濕度大小，主要是觀測相對濕度的大小。含有一定量水蒸氣（絕對濕度）的空氣，當溫度下降到一定程度時，所含水蒸氣就會達到飽和狀態（飽和濕度），并開始液化成水，這種現象稱作結露。水蒸氣開始液化成水時的溫度稱作“露點溫度”，簡稱“露點”。如果溫度繼續下降到露點以下，空氣中超飽和的水蒸氣就會在商品或其包裝表面凝結成水滴，此現象稱為“水淞”，俗稱商品“出汗”。6.旅游服務商品具有哪些特征？服務性、生產與消費同步性、不可出儲存性、時效性、差異性、文化性、不可測度性。三、多項選擇題（每小題2分，共10分)1.社會調查的主要方法有（ACD）。A．現場調查法 B．直接面談法 C．對比分析法D．技術指標法 E．定點統計調查2.戴明循環表示質量管理的（ABCE）階段。A．計劃 B．檢查 C．執行D．獎勵 E．處理3.商品標準按表達形式可分為（AE）。A．文件標準 B．管理標準 C．約束性標準D．工作標準 E．實物標準4.商品檢驗的依據有（ABC）。A．商品質量法規 B．技術標準 C．購銷合同D．產地 E．消費者要求5.抑制或減小光、氧氣等外因對商品影響的方法有（ABCDE）。A．涂漆 B．涂膠 C．涂塑料D．涂金屬 E．涂蠟四、論述題（20分）試述全面質量管理。答案要點：全面質量管理（TotalQualityManagement，TQM）是一個組織以質量為中心，以全員參與為基礎，目的在于通過讓消費者滿意和本組織所有成員及社會受益而達到長期成功的管理途徑。1.全面質量管理的基本方法全面質量管理的基本方法可以概括為“一個過程、四個階段、八個步驟、數理統計方法”。一個過程，即企業管理是一個過程。企業在不同時間內應完成不同的工作任務。企業的每項生產經營活動，都有一個產生、形成、實施和驗證的過程。2.全面質量管理的特點全面質量管理是一種預先控制和全面控制制度。它的主要特點就在于“全”，“全”字包含三層含義。首先，管理的對象是全面的，這是就橫向而言的。其次，管理的范圍是全面的，這是就縱向而言的。最后，參加管理的人員是全面的。3.全面質量管理的基本工作程序戴明循環是全面質量管理最基本的工作程序，即計劃—執行—檢查—處理。戴明循環具有以下三個特點：戴明循環工作程序的四個階段，按順序進行，組成一個大圈；每個部門、每個小組都有自己的戴明循環，并都成為企業大循環中的小循環；階梯式上升，循環前進。五、案例分析（25分）新規落地，您的外賣“上鎖”了嗎（北京日報，2022年04月02日報道）市場監督管理局發布的《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》昨起正式實施，新規要求打包好的餐食應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等方式進行密封。記者走訪發現，已有不少商家自覺密封外賣，外賣平臺也在積極推廣督促商家密封外賣。商戶各種方式封外賣昨天中午，記者在國瑞購物中心商場老鄉雞取餐口注意到，工作人員對打包外賣餐食時，首先用保鮮膜將每一份餐盒蓋口纏住，再將餐盒放在包裝袋中，連同小票一起用訂書機進行裝訂，最后在袋口貼上一張密封條。綠色密封條上寫有“出餐后已密封，標簽破損請拒收”字樣。在一些美食城檔口和街邊小店，使用保鮮膜和訂書針密封是更常見的做法。雙井附近一家美食城里的麻辣燙檔口店員表示，使用保鮮膜將蓋口緊緊包裹起來，主要是為了防止漏湯灑湯。“不知道有新規定，我們一直是這樣密封的。保鮮膜如果中途被開封，很難重新纏成原來的樣子。”店員說。大型連鎖餐企外賣密封方式更加細致。麥當勞和全聚德都使用專門貼紙密封；星巴克外賣袋口內貼有雙面膠；喜茶在外賣包裝袋口上加貼統一標簽并明文提醒；海底撈則在每個送餐箱箱體上加裝一次性鎖扣。記者在淘寶平臺上詢問一家專門銷售定制外賣封口貼的商家，得知定制封口貼價格為1000張50元，10000張200元，也就是說，每一張封口貼單價在0.02元至0.05元之間。通用封口貼價格更低廉，每張價格約為0.008元至0.015元。平臺將健全投訴機制昨天一早，美團外賣朝陽區石佛營配送站的晨會照例在微信群召開。外賣封簽新規實施第一天，站長殷實在第一時間向50多名騎手普及了這項新規的具體規定。“騎手在取餐過程中如果發現餐食沒有密封，要對商家做出提醒。”殷實說。美團外賣北京區域相關負責人表示，目前平臺正積極引導外賣經營者盡快使用外賣封簽，在線下宣傳活動中為部分餐飲商戶免費發放，并在商家端APP服務市場上線食安封簽，外賣經營者可自行購買。“目前已經有很多商家開始著手從網購平臺購買，或者自己定制外賣封簽，但也有商家對新規還不了解。”上述負責人說，美團近期會通過系統后臺向所有商家進行多輪推送，還會建立健全餐飲外賣封簽使用的消費評價和投訴處理機制。“如果顧客收到外賣后發現商家沒有按規定貼封簽，可通過App進行評價反饋。”餓了么日前也通過線上線下多種形式，倡導督促外賣餐飲商戶按新規要求使用食安封簽。近期，北京市消協，北京市豐臺區、海淀區市監局、北京餐飲協會等相關部門聯合餓了么一起定制“食安封簽”200余萬份，陸續面向全市吉野家、云海肴、呷哺呷哺等餐飲企業免費發放。嚴格密封的外賣變多了新規實施第一天，不少騎手發現，使用封簽的商家似乎更多了些。昨天中午，在通州北關附近送貨的美團騎手劉威送了20多份外賣訂單，其中十幾份都嚴格密封，塑料袋包裝的大多是用膠帶封貼，紙袋包裝的大都是用訂書針在袋口進行封訂。昨日晚餐時段，在雙井一帶送貨的餓了么騎手韓師傅送了15單外賣，其中只有1單沒有密封。“外賣封貼見得比較少，大多數是用無紡布袋裝的，都用訂書機在袋口訂一下，防止餐食在中途被打開。”韓師傅說。根據以上資料，回答以下問題。1.什么是商品包裝合理化？2.影響商品包裝合理化的因素有哪些？3.簡述商品包裝合理化的發展趨勢答案要點：商品包裝合理化既包括總體的合理化，這種合理化往往用整體物流的效益與微觀包裝的效益來統一衡量；也包括包裝材料、包裝技術、包裝方式的合理組合及應用；還包括更大范圍內的如社會法規、廢棄物治理、資源利用等有關方面的問題。1.商品包裝合理化的內容商品包裝合理化的主要內容包括以下方面：①商品包裝應根據相應的標準要求，妥善保護包裝內的商品，使其數量不發生減少和質量不受損傷；②包裝材料及包裝容器應當安全無害；③包裝容量應當適中，便于物流作業；④包裝標志應當簡單、醒目、清晰；⑤包裝費用應當與內裝商品相適應；⑥包裝過程中應當節省資源；⑦包裝應當便于廢棄物的治理，有利于環境保護。2.包裝合理化應注意的問題包裝合理化應注意以下幾個問題。（1）防止包裝不足。（2）防止包裝過剩。（3）防止包裝成本過高。3.影響包裝合理化的因素產品設計；裝卸；保管；運輸；人格因素和環保要求3.包裝的發展趨勢智能化；綠色化；標準化；方便化；單元化；系統化。《商品學》課程試題課程代碼：■考試□A卷□B卷□考查■C卷□D卷■閉卷□開卷□E卷□F卷題號一二三四五六七八九十總分閱卷教師各題分數1530103015實得分數要求：答題時按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋(每題3分，共15分)1.品管七大手法品管七大手法是常用的統計管理方法，又稱初級統計管理方法，它主要包括控制圖（管制圖）、魚骨圖（因果圖）、散布圖（相關圖）、排列圖（帕累托圖）、檢查表（統計分析表）、數據分層法、直方圖等，也稱質量管理七工具。2.認可認可是正式表明合格評定機構具備實施特定合格評定工作能力的第三方證明。3.商品檢驗商品檢驗是指商品的生產方、銷售方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗者的感覺器官等手段和方法，按照合同、標準以及國內或國際法律、法規，對商品的質量、規格、重量、數量以及包裝等方面進行檢驗，并作出合格與否和等級判定的業務活動。4.關鍵因素法關鍵因素分析法的基本思想是把存貨按照其關鍵性分為以下四類。最高優先級：生產經營中的關鍵物品或A類重點客戶的存貨，不允許缺貨。較高優先級：生產經營中的基礎性物品或B類客戶的存貨，允許偶爾缺貨。中等優先級：生產經營中比較重要的物品或C類客戶的存貨，允許合理范圍內缺貨。較低優先級：生產經營中需要，但可替代性高的物品，允許缺貨。關鍵因素分析法比ABC分類法有更強的目的性。5.服務包服務包（ServicePackage）是指在某種環境下提供的一系列商品和服務的組合。該組合包括支持性設備、輔助物品、顯性服務、隱性服務四個部分。二、簡答題（每小題5分，共30分）1.簡述層次編碼法及其優缺點？層次編碼法是以分類對象的從屬、層次關系為排列順序而編制代碼的一種方法。這種方法常用于線分類體系，編碼時將代碼分成若干層次，并與分類對象的分類層級相對應。代碼自左至右表示層級由高至低，代碼左端為高層級代碼，右端為低層級代碼，各層級的代碼常采用順序碼或系列順序碼。層次編碼法的優點是代碼較簡單，邏輯性較強，信息容量大，能明確地反映出分類編碼對象的屬性或特征及其相互關系，便于機器匯總數據；其缺點是彈性較差，為延長其使用壽命，往往要用延長代碼長度的辦法，預先留出相當數量的備用代碼，因而就會出現代碼的冗余。這種編碼方法適用于編碼對象變化不大的情況。2.日用工業品質量有哪些基本要求？對日用工業品質量的基本要求應從適用性、耐用性、衛生性和安全性、外觀美觀性與結構合理性等方面考察。3.商品標準的級別有哪些？國際標準、區域標準、國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。4.建立分銷渠道要考慮哪些因素？5.假冒偽劣商品應該從哪些方面識別？從產品包裝、商標標志、和利用感官識別。6.根據服務質量差距模型，服務質量差距主要體現在哪幾個方面。管理者認知差距、服務質量規范差距、服務傳送差距、市場信息傳播差距、感知的服務質量差距。三、多項選擇題（每小題2分，共10分)1.商品分類標志的實質是商品本身的（A）。A．自然屬性 B．經濟屬性C．社會屬性D．形態 E．價值2.質量評價最終表現為商品價值，其評價內容包括（ABCD）。A．價格 B．價值 C．功能D．適用性 E．產地3.標準化的基本原理通常是指（ABCD）。A．統一原理 B．簡化原理 C．協調原理D．最優化原理 E．重復原理4.以下屬于假冒偽劣商品的有（ABCDE）。A．限時使用而未標失效時間的商品B．有檢查合格證而無有關單位銷售證明的商品C．冒用優質或認證標志和偽造許可證標志的商品D．未有中文標明商品名稱、生產者和產地的商品E．未注明商品的有關知識和使用說明的商品5.服務商品的分類方法主要有（ABCD）。A．托馬斯分類法 B．蔡斯分類法 C．施曼納分類法 D．羅伍勞克分類法E．泰羅分類法四、論述題（共20分）試述商品包裝合理化。商品包裝合理化既包括總體的合理化，這種合理化往往用整體物流的效益與微觀包裝的效益來統一衡量；也包括包裝材料、包裝技術、包裝方式的合理組合及應用；還包括更大范圍內的如社會法規、廢棄物治理、資源利用等有關方面的問題。1.商品包裝合理化的內容商品包裝合理化的主要內容包括以下方面：①商品包裝應根據相應的標準要求，妥善保護包裝內的商品，使其數量不發生減少和質量不受損傷；②包裝材料及包裝容器應當安全無害；③包裝容量應當適中，便于物流作業；④包裝標志應當簡單、醒目、清晰；⑤包裝費用應當與內裝商品相適應；⑥包裝過程中應當節省資源；⑦包裝應當便于廢棄物的治理，有利于環境保護。2.包裝合理化應注意的問題包裝合理化應注意以下幾個問題。（1）防止包裝不足。（2）防止包裝過剩。（3）防止包裝成本過高。3.影響包裝合理化的因素產品設計；裝卸；保管；運輸；人格因素和環保要求3.包裝的發展趨勢智能化；綠色化；標準化；方便化；單元化；系統化。五、案例分析（25分）端市場成拉動家電復蘇重要引擎（2022年04月01日）消費日報中國電子信息產業發展研究院日前發布的《2021年中國家電市場報告》顯示，2021年，我國家電市場全面復蘇，零售規模達到8811億元，同比增長5.7%，整體基本恢復至疫情前2019年的水平。其中，消費升級激活高端市場成為拉動我國家電市場迅速走出低谷的重要引擎。廚電市場也是如此。比如，在傳統家電中，大屏電視、多門冰箱等更大尺寸、更大容量、更高品質的產品受到青睞;在新興家電中，凈熱水一體凈水器、集成灶等需求更加細分、品質改善型產品持續熱銷。居住條件改善、生活方式變革、消費理念升級，正在重塑中國人的廚房。業內專家認為，廚電市場呈現出“全健康、新智慧、集成化”三大趨勢。2021年，廚電業呈現出幾大特點，一是頭部企業集中度越來越高;二是銷量下滑但單價提升;三是整體市場繼續保持一定增長態勢;四是向智能化方向升級。對此，業內人士指出：“當前廚電業也面臨一些挑戰，包括疫情對線下銷售帶來的影響，原材料成本上漲較大給行業利潤帶來擠壓等。為了生存，廚電產品謀求向高端化發展，但提價就得提質，這對技術創新、產品設計、環保指標等提出了更高要求。”在此背景下，中國廚電企業應如何探索新的增長點?方太集團副總裁孫利明表示，充分重視基礎科研，從根本打破技術壁壘，才能推動廚電行業的可持續發展。攻克關鍵核心技術，實現“創新自信”，對于打造中國廚電未來的標桿和標準，有著至關重要的作用。為了實現更多創新突破，方太集團日前與國家航天局新聞宣傳中心達成了航天技術成果轉化合作意向框架協議，未來將與國家航天院所開展聯合課題研究，并