餐飲后廚承包的合同范本通用合同編號：__________發包方（甲方）：法定代表人：地址：聯系方式：承包方（乙方）：法定代表人：地址：聯系方式：一、合同主體1.發包方（甲方）信息甲方為依法注冊成立的餐飲企業，擁有合法的經營資格與相關餐飲業務運營資質。甲方在餐飲行業已運營[X]年，在本地區具有一定的市場知名度和客戶群體。2.承包方（乙方）信息乙方為專業的餐飲后廚運營團隊，具備豐富的后廚管理、菜品制作與人員組織經驗。乙方團隊成員均持有相關的餐飲行業從業資格證書，在餐飲后廚承包業務方面具有良好的業績和口碑。二、承包項目概述1.后廚承包范圍界定乙方承包的后廚范圍包括但不限于廚房內烹飪設備（爐灶、烤箱、蒸箱等）、加工設備（切菜機、攪拌機等）、儲存設備（冷藏柜、冷凍柜等）的操作與維護；食材的加工、烹飪、菜品制作；廚房內的清潔衛生、餐具消毒等工作。但不包括餐廳的前臺服務、酒水銷售等與后廚無關的業務。2.承包方式說明乙方以自主管理、自負盈虧的方式承包甲方后廚。乙方負責組建后廚團隊，制定工作流程、管理制度等，按照甲方要求提供餐飲服務。三、承包期限1.起始日期本合同承包期限自[起始日期]起開始計算。2.終止日期至[終止日期]終止。3.承包期限的延長與終止條件若在承包期限屆滿前[X]個月，雙方均無書面異議，則本合同承包期限自動延長[X]年。若出現以下情況，本合同可提前終止：（1）一方嚴重違反本合同約定，經另一方書面通知后[X]日內仍未改正；（2）不可抗力因素導致合同無法繼續履行，且雙方無法就解決方案達成一致；（3）甲方餐飲業務發生重大變更（如停業、轉行等）或乙方失去后廚承包運營能力（如團隊解散等）。四、承包費用及支付方式1.承包費用金額甲方應向乙方支付的承包費用為每月[X]元。2.費用構成明細該承包費用包含乙方后廚團隊人員工資、福利、食材加工成本、廚房設備設施維護費用、管理費用以及乙方合理的利潤等。3.支付周期與方式甲方按每月[具體日期]支付承包費用，支付方式為[付款方式]。4.發票開具要求乙方應在收到甲方支付的承包費用后[X]個工作日內，向甲方開具合法有效的發票，發票內容應與本合同承包業務相關。五、雙方權利與義務1.甲方權利與義務甲方權利（1）有權對乙方的后廚承包工作進行監督，包括但不限于菜品質量、衛生狀況、服務效率等方面的檢查。（2）有權根據本企業的經營需要，對乙方提出菜品調整、供應數量變化等合理要求。（3）如乙方違反本合同約定，甲方有權按照合同約定要求乙方承擔違約責任，包括但不限于扣減承包費用、解除合同等。甲方義務（1）為乙方提供后廚場地、基本的廚房設備設施（具體設備設施清單見附件，如有），保證設備設施能夠正常使用。（2）按照合同約定的支付周期和方式，按時足額向乙方支付承包費用。（3）為乙方的工作提供必要的協助，如協調與餐廳其他部門的關系、提供相關經營信息等。2.乙方權利與義務乙方權利（1）有權在本合同約定的范圍內，自主管理后廚團隊，制定工作制度和流程。（2）有權根據市場物價波動、員工工資調整等因素，在合理范圍內調整承包費用（需提前[X]個月書面通知甲方并經雙方協商一致）。（3）如甲方違反本合同約定，乙方有權要求甲方承擔違約責任，包括但不限于賠償損失、支付違約金等。乙方義務（1）按照國家和地方相關餐飲衛生標準、食品安全法規等要求，保證后廚工作的衛生與安全，提供符合質量標準的菜品。（2）根據甲方的經營需求，按時、足額供應菜品，不得無故中斷供應。（3）負責后廚團隊人員的招聘、培訓、管理和工資福利發放，保證人員具備相應的從業資格和技能。（4）妥善使用和維護甲方提供的廚房設備設施，如因乙方原因造成設備設施損壞，應負責修復或賠償。（5）遵守甲方企業的相關管理規定，不得從事損害甲方利益的行為。六、菜品質量與供應1.菜品質量標準（1）乙方提供的菜品應符合國家和地方相關食品安全標準，包括但不限于食材新鮮度、農藥殘留量、食品添加劑使用等方面的要求。（2）菜品的口味、色澤、造型應符合甲方餐廳的定位和顧客的普遍需求。例如，菜品應具有正常的口感，不得有異味；色澤應自然、誘人；造型應美觀、大方。（3）乙方應建立菜品質量檢測和控制機制，對每一道菜品進行質量檢查，保證上桌菜品的合格率達到[X]%以上。（4）對于特殊菜品（如海鮮、高檔肉類等），乙方應提供相應的質量保證文件（如檢驗檢疫證明等）。2.菜品供應要求（1）乙方應根據甲方提供的就餐人數預估信息，合理安排菜品的制作數量，保證菜品供應充足，避免出現短缺現象。在就餐高峰期，應能夠及時滿足顧客的點餐需求。（2）乙方應按照甲方規定的用餐時間，準時供應菜品。早餐供應時間為[早餐供應時段]，午餐供應時間為[午餐供應時段]，晚餐供應時間為[晚餐供應時段]。如有特殊情況需要調整供應時間，乙方應提前[X]小時通知甲方并獲得同意。（3）乙方應根據菜品的制作工藝和特點，合理安排菜品的上菜順序。一般先上涼菜、再上熱菜，最后上湯品和主食。對于需要特殊制作時間的菜品，應提前告知顧客并合理安排制作。（4）在菜品供應過程中，乙方應保證菜品的溫度符合要求。熱菜應保持熱度，涼菜應保持涼度，以保證菜品的口感和質量。3.新菜品研發與推出（1）乙方應定期（每[X]個月）研發新菜品，以豐富甲方餐廳的菜單。新菜品的研發應結合市場流行趨勢、甲方餐廳的特色和顧客的口味需求。（2）在新菜品推出前，乙方應向甲方提供新菜品的詳細信息，包括菜品名稱、原料組成、口味特色、制作工藝、成本估算、建議售價等。甲方有權對新菜品進行審核和試吃，如甲方提出修改意見，乙方應根據意見進行調整。（3）新菜品推出后，乙方應收集顧客的反饋意見，對新菜品進行不斷優化。如果新菜品在市場上反響不佳，乙方應根據甲方要求及時調整或撤下該菜品。七、人員管理1.乙方人員安排（1）乙方應根據后廚的工作任務和工作量，合理安排人員數量和崗位分工。后廚團隊應包括廚師長、廚師、配菜員、洗碗工等不同崗位人員。（2）乙方應向甲方提供后廚團隊人員名單、崗位安排和人員資質證明文件，如廚師資格證書、健康證明等。人員名單如有變動，乙方應及時通知甲方。（3）乙方應保證后廚團隊人員具備相應的工作能力和經驗，能夠勝任本職工作。對于關鍵崗位（如廚師長、主廚等）人員的變動，乙方應提前[X]天通知甲方并獲得同意。2.人員資質與培訓（1）乙方后廚團隊人員應具備國家和地方規定的餐飲行業從業資格證書，如廚師資格證書、營養師證書（如有要求）等。（2）乙方應定期組織后廚團隊人員參加業務培訓，培訓內容包括但不限于新菜品制作、食品安全知識、廚房設備操作技能等。培訓頻率為每[X]個月至少一次。（3）乙方應鼓勵后廚團隊人員參加外部培訓和學習交流活動，提升團隊整體素質。對于參加外部培訓的人員，乙方應負責協調工作安排，并承擔相應的培訓費用（如由甲方承擔部分培訓費用，應在合同中明確約定）。3.人員工資與福利待遇（1）乙方負責后廚團隊人員的工資發放，工資標準應不低于當地同行業平均水平。乙方應按時、足額發放工資，不得拖欠。（2）乙方應為后廚團隊人員提供必要的福利待遇，如社會保險、帶薪休假、工作餐等。福利待遇的標準應符合國家和地方相關法律法規的要求。（3）如果乙方因經營困難等原因需要調整人員工資或福利待遇，應提前[X]個月通知甲方并說明情況，同時應按照法律法規的要求與員工進行協商。4.人員紀律與管理規定（1）乙方應制定后廚團隊人員的紀律和管理規定，內容包括但不限于工作時間、考勤制度、工作紀律、衛生規范等。乙方應保證人員遵守相關規定，如有違反，應按照規定進行處理。（2）乙方應要求后廚團隊人員遵守甲方企業的管理規定，不得在甲方餐廳內從事與工作無關的活動，不得泄露甲方的商業秘密和顧客信息。（3）乙方應建立人員考核機制，定期對后廚團隊人員的工作表現進行考核評價。對于考核不合格的人員，乙方應進行培訓或調整崗位；對于嚴重違反紀律或多次考核不合格的人員，乙方應予以辭退。八、食材采購與管理1.食材采購責任方乙方負責食材的采購工作，但乙方的食材采購行為應在甲方的監督之下進行。乙方應選擇合法、正規的食材供應商，保證食材的質量和供應穩定性。2.食材質量要求（1）乙方采購的食材應符合國家和地方相關食品安全標準，新鮮、無變質、無異味。對于肉類、禽類、水產類等食材，應具有合法的檢驗檢疫證明。（2）乙方應根據菜品質量標準和顧客需求，選擇合適的食材品種和等級。例如，對于高檔菜品，應選用優質的食材原料；對于大眾菜品，應在保證質量的前提下，選擇性價比高的食材。（3）乙方應建立食材質量檢驗機制，對采購的食材進行抽檢，如發覺質量問題，應及時與供應商聯系解決，并不得將有問題的食材用于菜品制作。3.食材采購流程與監督（1）乙方應制定詳細的食材采購流程，包括供應商選擇、采購訂單下達、食材驗收等環節。在供應商選擇方面，乙方應進行實地考察、比較多家供應商的價格和質量，選擇最優供應商。采購訂單下達應明確食材品種、數量、價格、交貨時間等信息。（2）甲方有權對乙方的食材采購流程進行監督。甲方可以不定期檢查乙方的采購訂單、供應商資質證明、食材驗收記錄等文件資料。乙方應積極配合甲方的監督檢查工作，如甲方發覺問題，乙方應及時整改。（3）在食材驗收環節，乙方應安排專人對采購的食材進行驗收。驗收內容包括食材的數量、質量、包裝等方面。如發覺食材數量不足、質量不符合要求或包裝破損等情況，應及時與供應商聯系解決，并做好記錄。4.食材庫存管理（1）乙方應建立食材庫存管理制度，對食材的入庫、儲存、出庫進行規范管理。食材入庫時，應進行登記，記錄食材的名稱、數量、入庫時間、供應商等信息。（2）乙方應根據食材的特性，合理安排儲存條件。例如，新鮮蔬菜應存放在冷藏庫中，肉類應存放在冷凍庫中。同時應定期對庫存食材進行盤點，保證庫存數量準確無誤。（3）食材出庫時，應按照先進先出的原則，保證食材的新鮮度。乙方應做好出庫記錄，記錄食材的名稱、數量、出庫時間、用于制作的菜品等信息。九、設備與設施維護1.現有設備設施清單甲方提供給乙方使用的現有設備設施包括但不限于：[爐灶X臺、烤箱X臺、蒸箱X臺、切菜機X臺、攪拌機X臺、冷藏柜X臺、冷凍柜X臺等]，詳細設備設施清單及設備設施的規格、型號、使用狀況等信息作為附件（如有）附于本合同之后。2.設備設施維護責任劃分（1）乙方負責日常的設備設施維護保養工作，包括設備設施的清潔、潤滑、緊固等。乙方應按照設備設施的使用說明書要求，定期進行維護保養，并做好維護保養記錄。（2）如果設備設施出現故障，乙方應及時進行維修。對于小故障，乙方應在[X]小時內修復；對于大故障，乙方應在[X]小時內通知甲方，并共同協商維修方案。維修費用在[X]元以下的，由乙方自行承擔；維修費用超過[X]元的，雙方應根據故障原因協商確定承擔比例。（3）甲方負責設備設施的定期檢查（每[X]個月一次），如發覺設備設施存在安全隱患或需要更新換代的情況，應及時通知乙方。如果設備設施因自然老化、不可抗力等原因損壞，甲方應承擔相應的維修或更換費用。3.設備設施更新與添置（1）在承包期間，如果乙方認為有必要對現有設備設施進行更新或添置新設備設施，應提前[X]個月向甲方提出書面申請。申請內容應包括更新或添置的設備設施名稱、型號、數量、用途、預算等信息。（2）甲方應在收到乙方申請后[X]個工作日內進行審核。如果甲方同意乙方的申請，雙方應協商確定設備設施更新或添置的資金來源（如甲方全額承擔、乙方全額承擔、雙方按比例分擔等）和設備設施的所有權歸屬。（3）如果設備設施更新或添置后，乙方應負責對新設備設施進行操作培訓（如需要），保證后廚團隊人員能夠正確使用。十、保密條款1.保密信息范圍雙方確認，本合同履行過程中涉及的保密信息包括但不限于甲方的商業秘密（如經營策略、客戶信息、財務信息等）、乙方的后廚管理模式、菜品制作配方、人員工資福利等信息。2.保密期限本合同保密期限自本合同生效之日起至本合同終止后[X]年。3.違約責任如果一方違反本保密條款，應向另一方支付違約金[X]元，并賠償另一方因此遭受的全部損失（包括但不限于直接損失、間接損失、律師費、訴訟費等）。如果違約行為構成犯罪的，應依法追究刑事責任。十一、違約責任與爭議解決1.雙方違約責任界定（1）如果甲方未按照合同約定按時足額支付承包費用，每逾期一天，應按照未支付金額的[X%]向乙方支付違約金；逾期超過[X]天的，乙方有權解除本合同，并要求甲方支付已完成工作對應的承包費用以及違約金。（2）如果乙方未按照合同約定提供菜品質量、供應數量、人員管理等方面的服務，乙方應按照甲方的要求及時整改。如乙方拒不整改或整改后仍不符合要求，乙方應向甲方支付違約金[X]元；如給甲方造成損失的，乙方應承擔全部賠償責任。（3）如果一方違反本合同約定的其他條款，應按照合同條款的具體要求承擔違約責任。2.違約賠償方式違約方應按照本合同約定向另一方支付違約金。如果違約金不足以彌補另一方的損失，違約方還應承擔賠償責任，賠償另一方的全部損失（包括但不限于直接損失、間接損失、律師費、訴訟費等）。3.爭議解決方式協商解決雙方在履行本合同過程中如發生爭議，應首先通過友好協商解決。協商應在一方提出爭議之日起[X]個工作日內開始，雙方