…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教新版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、有關稀釋涂布平板法的敘述，錯誤的是A.首先將菌液進行一系列的梯度稀釋B.其關鍵是防止雜菌污染，保證培養物的純度C.然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基的表面D.結果都是在培養基表面由單個細胞形成單個的菌落2、為了使牛仔褲呈現“穿舊”效果；在工業洗衣機中用酶洗代替傳統的浮石擦洗，是目前重要的生產手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是（）

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當的包埋劑固定化酶C.在上述工藝中，通過調節溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶是可先將纖維素分解為纖維二糖3、關于探究酶特性的實驗的敘述中，正確的是A.若探究溫度對酶活性的影響，可選擇過氧化氫溶液為底物B.若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，可用碘液對實驗結果進行檢測C.在探究pH對酶活性的影響的實驗中，溫度和pH是自變量D.若探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機催化劑作為對照4、提取橘皮精油的過程中，需先后進行A、B兩次過濾，下列相關說法正確的是A.A過濾是使用濾紙過濾的，其目的是除去固體物和殘渣B.B過濾是使用普通布袋過濾的，其目的是除去較小的殘留固體物C.經過A過濾后的濾液，直接利用濾紙進行B過濾D.經過A過濾后靜置處理得到的上清液和B過濾后得到的濾液就是橘皮精油5、下列檢測某熟制食品中大腸桿菌是否超標的實驗操作，不合理的是A.待檢測食品需要經過滅菌操作后取樣檢測B.應設置未接種的培養基，作為實驗的對照C.用稀釋涂布平板法接種計數大腸桿菌的活菌數D.接種后將培養皿倒置并在適宜溫度下培養6、下列關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解B.洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生產而來C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性D.在50℃溫水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活7、下列關于腐乳制作過程的說法，正確的是（）A.成品腐乳表面致密的“皮”主要由細菌產生B.豆腐的表面長出青色物質則標志著腐乳制作完成C.在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與D.控制發酵溫度的主要目的是腐乳調味評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物9、當培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉變為利用乳糖的原因是乳糖誘導發生了基因突變10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環境的污染。目前，各地陸續頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法11、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用12、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)13、緩沖溶液。

（1）作用：在________內；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調節緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。14、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。15、判斷純化的蛋白質是否達標，需要進行____________的鑒定，使用最多的是__________________16、洗滌次數過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達不到分離效果。17、蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。18、固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細胞多采用____________固定化。19、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養基上，在合適的溫度下培養。當菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養基上轉移到新鮮的培養基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產生_________________。20、對于需要長期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養的____________轉移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。21、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內的______。評卷人得分四、實驗題(共3題，共15分)22、回答下列（一）（二）小題。

（一）請回答從土壤中分離產脲酶細菌和脲酶固定化實驗的有關問題。

（1）LB固體培養基：取適量的蛋白胨、酵母提取物、NaCl，加入一定量的蒸餾水溶解，再加_________；滅菌備用。

（2）尿素固體培養基：先將適宜濃度的尿素溶液用_______滅菌過的G6玻璃砂漏斗過濾，因為G6玻璃砂漏斗________；故用于過濾細菌。然后將尿素溶液加入到已經滅菌的含有酚紅的培養基中，備用。

（3）取適量含產脲酶細菌的10-4、10-5兩種土壤稀釋液，分別涂布接種到LB固體培養基和尿素固體培養基上，培養48h，推測固體培養基上生長的菌落數最少的是______（A.10-5稀釋液+尿素固體培養基B.10-5稀釋液+LB固體培養基C.10-4稀釋液+尿素固體培養基D.10-4稀釋液+LB固體培養基）。在尿素固體培養基上產脲酶細菌菌落周圍出現______，其原因是細菌產生的脲酶催化尿素分解產生______所致。

（4）制備固定化脲酶時，用石英砂吸附脲酶，裝柱。再用蒸餾水洗滌固定化酶柱，其作用是_________。

（二）某小組欲進行煙草原生質體分離與培養的研究。請回答：

（1）原生質體的分離：在無菌條件下，取煙草無菌苗的葉片，放入含有0.5mol/L甘露醇（維持較高滲透壓）的_________混合液處理；經過離心純化后獲得原生質體。

（2）原生質體的培養：將原生質體進行培養，重新長出細胞壁，形成胚性細胞。此時，應該_________培養基中甘露醇濃度，以利于胚性細胞繼續培養形成細胞團，然后經兩條途徑形成再生植株。途徑一：細胞團經球形胚、_________和胚狀體，最后發育成植株。途徑二：細胞團增殖為愈傷組織，然后在發芽培養基上誘導出芽，切割芽經過生根后形成完整植株。上述發芽培養基中含量相對較高的激素是_________，胚性細胞的主要特點是：_________。

（A．液泡小；細胞核小B．液泡大；細胞核大C．液泡大，細胞核小D．液泡小、細胞核大）

（3）為了對煙草的某些性狀進行改良，分離的到兩種煙草的原生質體后，通過_________方法將他們的遺傳物質組合在一起，經培養獲得具有新性狀的再生植株。提取再生植株的DNA，采用_________擴增相關基因，來鑒定遺傳物質是否成功重組。23、紅細胞含有大量血紅蛋白，紅細胞的機能主要是由血紅蛋白完成，血紅蛋白的主要功能是攜帶O2和CO2；我們可以選用豬；牛、羊或其他脊椎動物的血液進行實驗，來提取和分離血紅蛋白。請回答下列有關問題：

（1）血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：________、粗分離、______和________。

（2）實驗前取新鮮的血液；要切記在采血容器中預先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進行離心，收集血紅蛋白溶液。

①加入檸檬酸鈉的目的是_____________。

②以上所述的過程即是樣品處理，它包括紅細胞的洗滌、______________；分離血紅蛋白溶液。

（3）收集的血紅蛋白溶液要進行粗分離，其方法是___________。

（4）然后通過_____________法將樣品純化，樣品純化的目的是____________。最后經___________進行純度鑒定。

（5）電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質的差異以及分子的______、形狀的不同，使帶電分子產生不同的遷移速率，從而實現樣品中各種分子的分離。24、為了實現燃料供應來源多樣化；發展長期替代化石燃料的產品如燃料酒精；生物柴。

油；沼氣等已經列入我國未來10年的發展計劃。

廣東省是我國甘蔗主產區之一。甘蔗是一種高光效的C4植物；單位面積產量很高，種植面積日益擴大，目前已成為南方地區燃料酒精生產的重要原料。利用甘蔗生產燃料酒精的一般工藝流程為：甘蔗→榨汁(蔗糖)→酵母發酵→蒸餾→成品(燃料酒精)。

請根據上述材料；回答下列問題：

(1)簡述甘蔗大規模快速繁殖技術的過程：______。

(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發酵菌種；對野生酵母菌進行誘變后，通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1：將野生菌液培養一段時間后；通過接受紫外線照射進行誘變處理。

步驟2：制備選擇培養基。在基本培養基的基礎上，注意___和___；加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據_______篩選出突變菌。

(3)上述步驟2、3和4的依據分別是____。

(4)利用獲得的突變菌和蔗汁進行酒精發酵實驗，除了將培養基滅菌、保持空間潔凈外，發酵過程中防止外來雜菌入侵還有哪些可行方法?(列舉兩種)_________________。

(5)甘蔗榨汁以后還有大量的蔗渣廢棄物，主要成分為木質素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其____。請提出解決該問題的方法。(列舉兩種方法)____。

(6)突變菌往往帶有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術相當重要。PCR擴增反應中加入引物和DNA聚合酶的作用分別是什么?_______________________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共9分)25、某地為解決果農蘋果滯銷的問題；采用生物技術生產蘋果酒和蘋果醋。另外，蘋果中的蘋果多酚具有抗過敏；抗癌細胞增生、調節脂質代謝等多種生理功能，提取蘋果多酚已成為一個熱門產業。請回答下列問題：

（1）制作蘋果醋時起作用的微生物是__________。從微生物培養的角度分析；蘋果汁為微生物生長提供的營養物質有__________等。對從混雜的微生物中分離出的釀制蘋果酒的菌種的數目進行統計時，常采用的方法是__________和顯微鏡直接計數法。

（2）發酵完成后；制作的果酒品質非常好，為方便后續生產使用，可將菌液與滅菌的__________混勻，放在-20℃的冷凍箱中保存。

（3）提取蘋果多酚適宜采用萃取法，萃取的效率主要取決于_________，同時還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前需將細胞培養物粉碎和干燥，干燥時應控制好________。為了防止有機溶劑揮發，還要在加熱瓶口安裝_________。26、豆漿是深受中國百姓喜愛的飲品；但易變質，保質期較短。科研人員對變質豆漿中的腐敗細菌進行分離，并研究了乳酸鏈球菌素（多肽，天然食品防腐劑）對腐敗細菌的抑制效果，為生產豆漿時優化保質方法提供依據。主要研究過程如下：

①豆漿變質處理：將2種市售豆漿A；B和自制豆漿在無菌操作臺上分別裝入已滅菌的250mL三角瓶中；密封、37℃條件下放置7d后，豆漿發生變質。

②腐敗細菌的初步分離和計數：取變質的豆漿在無菌條件下接種到細菌培養基上；培養一段時間后，統計各培養基上菌落種類和數量。結果如表：

③比較乳酸鏈球菌素添加量對腐敗細菌的抑制效果：以自制的新鮮豆漿為材料；經相應處理后，在37℃下放置35d后，統計豆漿中腐敗細菌數量，結果如圖：

（1）日常生活中常用的消毒方法是__________，步驟②中培養基的滅菌方法是__________。

（2）步驟②中適宜采用的接種方法是_____________，固體培養基制備的步驟為________。培養中統計菌落種類和數量時要每隔24h觀察統計一次，直到各類菌落數目穩定，以防止__________________。

（3）乳酸鏈球菌素是一種天然食品防腐劑，它是由34個氨基酸組成的多肽。步驟③結果表明，最能耐受乳酸鏈球菌素的細菌是_______，為有效防止豆漿腐敗，在生產中乳酸鏈球菌素的添加量應控制在________左右。

（4）與用抗生素防腐相比，使用乳酸鏈球菌素防腐的優點是_________________。27、某實驗小組以洋蔥組織為實驗材料；進行DNA粗提取和鑒定的實驗，實驗主要過程如下圖，回答下列問題：

（1）步驟一中需加入一定量的洗滌劑和____對洋蔥組織進行處理；加入前者是為了瓦解細胞膜結構，加入后者的目的是____。將攪拌和研磨后的物質進行過濾，即可得到含有DNA的濾液。

（2）步驟二是DNA純化過程中的關鍵步驟；可以采用以下幾種不同的方法：

①濾液中NaCl濃度在0.14mol／L時可分離出DNA，若要再次提純，需要將其溶解在____mol／L的NaCl溶液中；

②通常會向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；其目的是____；

③將得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保溫10～15min，蛋白質被破壞，但仍能得到純度較高的DNA，說明了DNA____.

（3）步驟三中向濾液中加入DNA體積分數為95%的酒精的目的是________，依據的原理是____。得到純凈的DNA后，可利用DNA與____在沸水浴條件下發生顯色反應，來對其進行鑒定。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

稀釋涂布平板法則是將菌液進行一系列的梯度稀釋；然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基的表面，進行培養。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養基表面形成單個菌落。

【詳解】

稀釋涂布平板法首先將菌液進行一系列的梯度稀釋；A正確；稀釋涂布平板法的關鍵是防止雜菌污染，保證培養物的純度，B正確；然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養基的表面，C正確；結果在培養基表面由單個細胞形成單個菌落，也可由兩個或多個細胞連在一起形成一個菌落，D錯誤；因此，本題答案選D。

【點睛】

解答本題的關鍵是：明確微生物接種的方法，最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，再根據題意作答。2、B【分析】【分析】

在仿舊和去污中；纖維素酶均可用于水解，二者作用機理相似，纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵的水解來分解纖維素，磷酸二酯鍵存在于核酸中，用于連接兩個核苷酸。由于纖維素酶分子小，不能用包埋法固定化；溫度；酸堿度會影響酶的活性，處理時間會影響酶作用的效果，故可通過調節溫度、酸堿度和處理時間控制仿舊顏色的深淺；

【詳解】

A；纖維素酶在仿舊中的作用機理是適當分解布料中的纖維素成分；洗衣粉中添加纖維素酶的作用機理是適當分解布料中的纖維素成分使織物膨松有利于去污，二者作用機理相似，A正確；

B；由于纖維素酶較小；不能用包埋法固定化酶，B錯誤；

C；改變溫度、酸堿度和處理時間會影響酶作用的結果；控制仿舊顏色的深淺，C正確；

D、纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種酶，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；可將纖維素分解為纖維二糖，D正確。

故選B。

【點睛】

本題以“穿舊”牛仔褲為背景考查固定化酶及應用，旨在考查學生理解所學知識的要點，要求考生把握知識的內在聯系，并對相關知識進行準確識記。3、D【分析】探究溫度對酶活性的影響，不可選擇過氧化氫溶液為底物，因為過氧化氫在加熱的條件下分解也會加快，A錯誤；淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，不用碘液檢測，因為碘液無法檢測蔗糖是否水解，B錯誤；在探究pH對酶活性的影響的實驗中，溫度屬于無光變量，pH是自變量，C錯誤；探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機催化劑作為對照，D正確。4、D【分析】【分析】

用壓榨法提取橘皮精油的操作流程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油。首次過濾是用布袋過濾除去壓榨液中的固體物和殘渣；再次過濾是對首次過濾得到的濾液進行離心后獲得的橘皮油進行靜置處理后；用吸管吸出上層澄清橘皮油后余下的部分用濾紙進行過濾。再次過濾得到的濾液與首次過濾靜置處理吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。

【詳解】

A過濾是使用普通布袋過濾；其目的是除去壓榨液中的固體物和殘渣，A錯誤；B過濾是使用濾紙過濾，其目的是除去少量水分和果蠟等雜質，B錯誤；經過A過濾后的濾液，需進行離心進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來，此時的橘皮油還含有少量的水分和果蠟，需在5℃～10℃下靜止5～7天，使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分利用濾紙進行B過濾，C錯誤；經過A過濾后靜置處理得到的上清液和B過濾后得到的濾液就是橘皮精油，D正確。

【點睛】

識記并理解用“壓榨法”提取橘皮精油的原理、流程、注意事項等基礎知識、形成清晰的知識網絡是解答此題的關鍵。5、A【分析】【詳解】

待檢測食品滅菌后會將大腸桿菌殺死，則不能檢測大腸桿菌是否超標，A錯誤；應設置未接種的培養基，作為實驗的對照，B正確；用稀釋涂布平板法接種計數大腸桿菌的活菌數，C正確；接種后應該將培養皿倒置，并在適宜溫度下培養，D正確。6、B【分析】【分析】

酶在洗滌劑等方面的應用：

1；洗滌劑：

（1）分類：按產品的外觀形態可分為肥皂；合成洗衣粉和液體洗滌劑等多種類型。

（2）去污原理：去污能力主要來自表面活性劑；因為表面活性劑有降低表面張力的作用，可以滲入到纖維空隙中把污垢擠出來。

2；洗滌劑中常用酶制劑的種類及洗滌原理和實例：

【詳解】

A；洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；因為添加在洗衣粉中的蛋白酶會用特殊物質將其包裹起來，在遇水后包裹物質分解，將酶釋放出來，提高洗衣粉的去污能力，A錯誤；

B；洗衣粉中添加的酶通常是由基因工程生產而來；B正確；

C；由于洗衣粉中的酶在受潮后；包裹酶的物質被分解了，酶被釋放出來，會受到外界環境的影響，會導致酶的活性降低，故加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，會影響其中酶的活性，C錯誤；

D；加酶洗衣粉的適宜溫度是40-50℃；在50℃溫水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶不會迅速失活，D錯誤。

故選B。7、C【分析】【分析】

1、腐乳制作的原理：

（1）腐乳的發酵在多種微生物的協同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養需氧型。

（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、腐乳制作的流程：

【詳解】

A、成品腐乳表面的“皮”主要由真菌毛霉產生，是匍匐菌絲，A錯誤；

B、豆腐的表面長出青色物質僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等，B錯誤；

C、在腐乳制作過程中必須有能產生蛋白酶的微生物參與，C正確；

D、控制發酵溫度的主要目的是利于毛霉的生長和代謝，D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題考查腐乳的制作，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗現象及結論等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。二、多選題(共5題，共10分)8、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。9、A:C【分析】【分析】

據圖分析可知；培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環境中存在乳糖，大腸桿菌會產生半乳糖苷酶繼續分解乳糖。

【詳解】

A；據圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環境誘導基因表達，會產生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。10、C:D【分析】【分析】

1；根據《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基，屬于選擇培養基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現透明圈；因此將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發酵制成；多種微生物參與發酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內的無氧環境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)13、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質指能調節溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質或堿性物質時保持恒定或小范圍變化的一種物質。弱酸和與其對應的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當溶液中加入少量酸性物質時，緩沖對中的堿性組分與之反應中和，當溶液中加入少量堿性物質時，緩沖對中的酸性組分與之反應中和。

（1）作用：在一定范圍內，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調節緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內使用的緩沖液。【解析】一定范圍內外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蛋白質純度SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細胞17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質量的大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學結合法物理吸附法化學結合法物理吸附法包埋法19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異20、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱21、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內的空氣。【解析】洗脫液洗脫液沸水浴短微生物空氣四、實驗題(共3題，共15分)22、略

【分析】【分析】

本題主要考查培養基；酶固定化、植物組織培養等相關知識；要求考生熟記和掌握相關知識點的要點，能夠在試題所給予的相對簡單的情境中識別和使用它們。

【詳解】

（一）

（1）固體培養基常用瓊脂作為凝固劑；LB固體培養基加入一定的蒸餾水后再加瓊脂。

（2）對溶液；培養基等滅菌；常用的方法是高壓蒸汽滅菌；用G6玻璃漏斗，因為G6玻璃砂漏斗孔徑比細菌小，達到過濾除菌的目的。

（3）產生脲酶細菌菌落數目多，需稀釋倍數較少，且使用含有尿素溶液的培養基，故選A；由于脲酶能催化尿素產生NH3，NH3易溶于水形成具有堿性的氨水；培養基中含酚紅，使培養基變成紅色環。

（4）在固定化酶過程中；有部分酶沒有被固定在固相載體上，所以沖洗的目的是除去沒有被固定的游離脲酶。

（二）

（1）制備煙草原生質體時需要除去細胞壁，植物細胞壁由纖維素和果膠組成，因此可以用纖維素酶和果膠酶除去植物細胞壁；

（2）原生質體的培養：將原生質體進行培養，重新長出細胞壁，形成胚性細胞的過程中，應該降低培養基中甘露醇濃度，以利用胚性細胞繼續培養形成細胞團。胚性細胞繼續培養形成細胞團，然后經兩條途徑形成再生植株，途徑一：細胞團經球形胚、心形胚和胚狀體，最后發育成植株。途徑二：細胞團增殖為愈傷組織，然后在發芽培養基上誘導出芽，切割芽經過生根后形成完整植株。其過程中愈傷組織誘導產生芽的培養基中需要的細胞分裂素的比例較高，胚性細胞的主要特點是液泡小，細胞核大。

（3）為了對煙草的某些性狀進行改良；分離的到兩種煙草的原生質體后，通過原生質體融合的方法將他們的遺傳物質組合在一起，經培養獲得具有新性狀的再生植株。提取再生植株的DNA，采用PCR技術擴增相關基因，來鑒定遺傳物質是否成功重組。

【點睛】

要注意幾個相似概念的區別：

蒸汽和蒸氣的區別：“蒸氣”是泛指液體或固體（如水、碘、汞、苯）因蒸發、沸騰或升華而變成的氣體。使用時前面要加上與之相關的事物，如水蒸氣、苯蒸氣、汞蒸氣、碘蒸氣。“蒸汽”是特指水加熱到沸點所變成的水汽，氣態的水。“蒸汽”特指水的蒸氣，義同“水蒸氣”，所以不能寫成“水蒸汽”。

原生質體融合和細胞融合的區別：一般情況下；植物稱原生質體融合，動物稱細胞融合。

植物體細胞雜交和動物細胞雜交的區別：植物體細胞雜交：兩個來自不同植物的體細胞融合成一個雜種細胞，并且把雜種細胞培育成新植物體的方法。動物細胞雜交：基因型不同的細胞的融合稱為細胞雜交。基因型相同或不同的細胞融合屬于動物細胞融合。【解析】①.瓊脂②.高壓蒸汽③.孔徑小，細菌不能濾過④.A⑤.紅色環⑥.氨（或NH3）⑦.除去游離的脲酶⑧.纖維素酶和果膠酶⑨.降低⑩.心形胚?.細胞分裂素?.D?.原生質體融合?.PCR23、略

【分析】【詳解】

（1）血紅蛋白粗提取和鑒定的步驟包括：樣品處理；粗分離純化和純度鑒定。

（2）①采取血液時要在采血容器中預先加入檸檬酸鈉；以防止血液凝固。

②樣品處理又包括紅細胞洗滌；血紅蛋白釋放、分離血紅蛋白溶液。

（3）收集的血紅蛋白溶液在透析袋中可以經過透析進行樣品的粗分離。

（4）然后通過凝膠色譜法將樣品進一步純化；純化的目的是去除大分子雜質蛋白，最后經SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。

（5）電泳利用了待分離樣品中各種分子帶電性質的差異以及分子的大小；形狀的不同；使帶電分子產生不同的遷移速率，從而實現樣品中各種分子的分離。

【定位】

蛋白質的提取和分離【解析】樣品處理純化純度鑒定①防止血液凝固②血紅蛋白的釋放透析凝膠色譜去除大分子雜質蛋白SDS-聚丙烯酰氨凝膠電泳大小24、略

【分析】【詳解】

大規模快速繁殖植物的現代技術手段是利用植物組織培養技術，其關鍵環節是脫分化和再分化，與無土栽培相區別的是必須在基本培養液中加入外源激素，促進細胞的分裂和分化；要善于利用題目信息如“具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發酵菌種”，就能找到問題答案；利用酶具有專一性的特點，才能解決問題；DNA分子復制時，先在解旋酶的作用下，以單股DNA為模板，在引物酶的作用下合成小段RNA引物，在RNA引物末端，以單股DNA為模板，在DNA聚合酶催化作用下合成DNA片段(岡崎片段)，并在相應酶的催化下切掉引物，然后在DNA連接酶的作用下將岡崎片段連接在一起形成其中的一條子鏈，與作為模板的DNA的一條鏈形成雙鏈DNA分子。【解析】(1)選取甘蔗外植體；通過誘導脫分化產生愈傷組織，然后通過調整植物激素比例，再分化形成芽和根，獲得大量試管苗，(或通過誘導，形成大量胚狀體，制成人工種子，適宜條件下萌發，長成幼苗)

(2)添加高濃度蔗糖(葡萄糖)調低pH是否能在選擇培養基上生長。

(3)提供高糖和酸性的篩選環境；獲得單菌落，能在選擇培養基上生長表示該菌落具有耐高糖和耐酸的特性。

(4)①利用突變菌的耐酸特性；降低培養基的pH，達到抑菌的目的；②利用突變菌的耐高糖特性，通過高糖環境達到抑菌的目的；③保持厭氧環境，達到抑菌的目的；④在培養基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，達到抑菌的目的。

(5)缺乏相應的分解酶系(或缺乏纖維素酶和半纖維素酶)在酵母菌中轉入分解酶系的相關基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化學方法分解蔗渣；將酵母菌與其他能分解蔗渣的微生物混合發酵。

(6)引物的作用是結合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位點；DNA聚合酶的作用是從引物的3，端開始催化DNA鏈的延伸五、非選擇題(共3題，共9分)25、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題綜合考查學生對果醋的制作；微生物的實驗室培養與計數、植物有效成分的提取、菌種的保存等相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)果醋的制作；起作用的微生物是醋酸桿菌。蘋果汁中含有水；無機鹽、糖類、蛋白質等物質，可為微生物的生長提供水、無機鹽、碳源和氮源等營養物質。對分離出的菌種的數目進行統計時，常采用的方法是稀釋涂布平板法（或活菌計數法）和顯微鏡直接計數法。

(2)在-20℃保存菌種的方法為甘油管藏法；需要在菌液中加入適量甘油。