餐飲業食品安全與衛生責任協議書合同編號：__________甲方（餐飲企業）：名稱：____________________法定代表人：____________________地址：____________________聯系方式：____________________營業執照號碼：____________________乙方（供應商/合作方）：名稱：____________________法定代表人：____________________地址：____________________聯系方式：____________________營業執照號碼：____________________一、協議雙方的基本信息1.甲方（餐飲企業）信息甲方作為一家合法經營的餐飲企業，具備相關的經營許可證和資質，擁有專業的餐飲服務團隊和管理體系。甲方的經營場所位于[具體地址]，經營范圍包括[具體餐飲服務項目]。2.乙方（供應商/合作方）信息乙方是一家具有合法資質的[供應商/合作方類型]，能夠提供符合甲方要求的[產品/服務內容]。乙方的注冊地址為[具體地址]，聯系方式為[具體電話或郵箱]。二、協議的背景與目的1.背景介紹人們對食品安全和衛生的關注度不斷提高，餐飲行業面臨著越來越嚴格的監管要求。為了保證消費者的健康和安全，甲方和乙方作為餐飲產業鏈中的重要環節，有必要加強合作，共同落實食品安全與衛生責任。本協議旨在明確雙方在食品安全與衛生方面的權利和義務，建立有效的管理機制和溝通渠道，共同提高餐飲服務的質量和安全性。2.協議目的本協議的目的是保證甲方所提供的餐飲產品符合國家相關法律法規和標準的要求，保障消費者的身體健康和生命安全。通過雙方的合作，加強對食品原材料采購、加工制作、儲存運輸、餐飲服務等環節的管理，預防和控制食品安全的發生。促進雙方在食品安全與衛生方面的持續改進，提高企業的社會形象和競爭力。三、食品安全與衛生標準1.國家標準與行業規范雙方應嚴格遵守國家相關法律法規和標準，如《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產通用衛生規范》等。遵循相關行業規范和標準，如《餐飲服務食品安全操作規范》等，保證餐飲服務的各個環節符合衛生要求。2.企業內部標準甲方應制定并執行嚴格的企業內部食品安全與衛生標準，包括食品采購、加工、儲存、運輸、銷售等環節的操作規范和質量控制要求。乙方應了解并遵守甲方的企業內部標準，保證所提供的產品或服務符合甲方的要求。四、雙方的權利與義務1.甲方的權利與義務權利有權對乙方提供的產品或服務進行檢驗和驗收，如發覺不符合要求的，有權要求乙方整改或更換。有權對乙方的生產經營場所進行檢查，以保證其符合食品安全與衛生要求。有權要求乙方提供相關的證明文件和資料，如營業執照、產品檢驗報告等。義務應向乙方提供明確的產品或服務需求，包括質量要求、數量、交付時間等。應按照合同約定及時支付乙方的貨款或服務費用。應向乙方提供必要的技術支持和培訓，幫助乙方提高食品安全與衛生管理水平。2.乙方的權利與義務權利有權要求甲方按照合同約定支付貨款或服務費用。有權要求甲方提供必要的合作條件和支持，如提供場地、設備等。有權對甲方提出的不合理要求進行協商和溝通。義務應按照國家相關法律法規和標準以及甲方的要求，提供符合質量標準的產品或服務。應建立健全的食品安全與衛生管理體系，保證產品或服務的安全性和可靠性。應及時向甲方提供相關的證明文件和資料，如產品檢驗報告、營業執照等。五、食品原材料的采購與管理1.采購渠道與要求甲方應選擇具有合法資質和良好信譽的供應商作為食品原材料的采購渠道，保證原材料的質量和安全。乙方作為供應商，應保證所提供的食品原材料符合國家相關標準和甲方的要求，具有合法的來源和質量證明文件。雙方應建立食品原材料采購臺賬，記錄采購的品種、數量、供應商名稱、聯系方式、進貨日期等信息，以備追溯。2.原材料的檢驗與驗收甲方應建立嚴格的原材料檢驗制度，對采購的食品原材料進行檢驗和驗收，保證其符合質量標準和安全要求。檢驗內容包括原材料的外觀、氣味、口感、保質期、標簽標識等方面，必要時可進行抽樣檢測。乙方應配合甲方的檢驗工作，提供相關的證明文件和資料，并對檢驗結果負責。如原材料經檢驗不合格，乙方應及時更換或退貨。3.庫存管理與保鮮措施甲方應建立合理的庫存管理制度，定期對庫存食品原材料進行盤點和清理，防止過期、變質等問題的發生。乙方應根據食品原材料的特性和要求，采取適當的保鮮措施，保證原材料在運輸和儲存過程中的質量和安全。雙方應共同加強對庫存食品原材料的管理，定期檢查庫存環境和條件，及時發覺和處理問題。六、食品加工與制作過程1.加工環境與設備要求甲方的食品加工場所應符合國家相關衛生標準和要求，具備良好的通風、排水、照明等設施。加工設備應定期維護和保養，保證其正常運行和衛生清潔。乙方應保證所提供的食品加工設備符合國家相關標準和甲方的要求，具備相應的生產許可證和產品合格證。2.加工工藝與操作規范甲方應制定科學合理的食品加工工藝和操作規范，保證食品加工過程的衛生和安全。加工過程中應嚴格控制食品的溫度、時間、濕度等參數，防止食品受到污染和變質。乙方應按照甲方的要求和相關標準，進行食品的加工和制作，保證產品質量符合要求。3.食品添加劑的使用規定甲方應嚴格按照國家相關標準和規定使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。乙方應提供符合國家相關標準的食品添加劑，并注明使用方法和用量。雙方應建立食品添加劑使用臺賬，記錄使用的品種、數量、用途等信息，以備追溯。七、食品儲存與運輸1.儲存條件與要求甲方的食品儲存場所應符合國家相關衛生標準和要求，具備良好的防潮、防蟲、防鼠等設施。不同類型的食品應分類存放，避免交叉污染和變質。乙方應根據食品的特性和要求，提供合適的儲存條件和包裝材料，保證食品在儲存過程中的質量和安全。2.運輸工具與方式的要求運輸食品的工具應保持清潔衛生，定期進行消毒和維護。運輸過程中應采取適當的保溫、冷藏、保鮮等措施，保證食品的質量和安全。乙方應選擇具有合法資質和良好信譽的運輸公司作為合作伙伴，保證食品能夠按時、安全地送達目的地。3.冷鏈管理（如適用）對于需要冷鏈運輸和儲存的食品，雙方應建立嚴格的冷鏈管理制度，保證食品在整個供應鏈中的溫度控制在規定范圍內。冷鏈設備應定期進行檢查和維護，保證其正常運行和溫度控制精度。雙方應記錄冷鏈食品的運輸溫度和時間等信息，以備追溯。八、餐飲服務環節1.餐廳衛生與環境要求甲方的餐廳應保持整潔衛生，定期進行清潔和消毒，保證就餐環境符合衛生標準。餐廳的布局應合理，通風良好，照明充足，為消費者提供舒適的就餐環境。乙方應協助甲方做好餐廳的衛生和環境管理工作，提供必要的清潔用品和設備。2.服務人員的健康與衛生要求甲方的服務人員應具備健康證明，定期進行健康檢查，保證身體健康狀況符合從事餐飲服務工作的要求。服務人員應嚴格遵守個人衛生要求，勤洗手、勤換衣，保持良好的個人衛生習慣。乙方應配合甲方對服務人員進行健康和衛生培訓，提高服務人員的衛生意識和服務水平。3.餐具的清洗與消毒甲方應建立嚴格的餐具清洗和消毒制度，保證餐具的衛生和安全。餐具清洗應采用符合衛生標準的洗滌劑和清洗方法，消毒應采用高溫消毒或化學消毒等方法，消毒后的餐具應符合國家相關衛生標準。乙方應提供符合衛生標準的餐具，并協助甲方做好餐具的清洗和消毒工作。九、食品安全監測與檢驗1.內部監測機制甲方應建立完善的食品安全內部監測機制，定期對食品原材料、加工制作過程、餐飲服務環節等進行監測和檢查。監測內容包括食品的質量、衛生狀況、添加劑使用情況等方面，發覺問題及時整改。乙方應配合甲方的內部監測工作，提供相關的信息和資料。2.第三方檢驗安排雙方可根據需要委托第三方專業機構對食品進行檢驗和檢測，以保證食品的質量和安全。第三方檢驗機構應具備相應的資質和能力，檢驗結果應具有權威性和公正性。檢驗費用由雙方根據約定承擔。3.不合格食品的處理如發覺不合格食品，雙方應立即采取措施，停止銷售和使用，并及時通知相關部門。對于不合格食品，應按照國家相關法律法規和標準進行處理，如召回、銷毀等。雙方應分析不合格食品的原因，采取相應的改進措施，防止類似問題的再次發生。十、應急預案與處理措施1.食品安全的應急預案雙方應共同制定食品安全應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、應急響應程序等內容。應急預案應定期進行演練和修訂，保證其有效性和可操作性。一旦發生食品安全，雙方應立即啟動應急預案，采取有效措施進行處置，防止擴大。2.處理流程與責任追究食品安全發生后，雙方應按照應急預案的要求，及時進行報告、調查和處理。處理應遵循實事求是、科學公正的原則，查明原因，認定責任。對于因違反本協議約定或國家相關法律法規和標準而導致食品安全的，應依法追究相關責任方的法律責任。十一、知識產權與商業秘密保護1.涉及的知識產權內容雙方在合作過程中可能涉及到的知識產權包括但不限于商標、專利、著作權等。雙方應尊重對方的知識產權，不得擅自使用、復制或傳播對方的知識產權成果。2.雙方的保密義務雙方應對在合作過程中知悉的對方商業秘密和敏感信息予以保密，不得向第三方披露。保密期限為自本協議生效之日起[具體年限]。如一方違反保密義務，應承擔相應的法律責任，并賠償對方因此遭受的損失。十二、協議的變更與解除1.變更的條件與程序本協議的任何變更或補充需經雙方書面協商一致，并簽署相關的協議變更或補充協議。變更后的協議內容應符合國家相關法律法規和標準的要求。2.解除的情形與方式如一方違反本協議的約定，另一方有權解除本協議，并要求違約方承擔相應的違約責任。如因不可抗力等不可預見、不可避免的原因導致本協議無法履行或部分無法履行，雙方應協商解決，如協商不成，可依法解除本協議。十三、違約責任與賠償1.違約行為的認定雙方應嚴格履行本協議的約定，如一方未履行或未完全履行本協議約定的義務，視為違約。違約行為包括但不限于未按時提供產品或服務、提供的產品或服務不符合質量標準、違反保密義務等。2.賠償責任的范圍與計算方式如一方違約，應承擔相應的違約責任，向對方支付違約金，并賠償對方因此遭受的損失。損失賠償的范圍包括但不限于直接損失、間接損失、可得利益損失等。違約金的數額和計算方式由雙方在本協議中約定，如未約定，按照國家相關法律法規和標準的規定執行。十四、爭議解決與法律適用1.爭議解決的方式（如仲裁或訴訟）本協議的解釋和執行過程中如發生爭議，雙方應首先通過友好協商解決；協商不成的，任何一方均可向有管轄權的人民法院提起訴訟。或者，雙方可約定將爭議提交仲裁機構進行仲裁，仲裁裁決是終局的，對雙方均具有約束力。2.適用的法律法規本協議的簽訂、履行、變更和解除等事宜均適用中華人民共和國法律。十五、協議的生效與期限1.協議的生效日期本協議自雙方簽字（蓋章）之日起生效。2.協議的有效期本協議的有效期為[具體年限]，自協議生效之日起計算。協議期滿前，雙方如無異議，則本協議自動延續[具體年限]。十六、其他條款1.未盡事宜的處理本協議未盡事宜，雙方可另