1農產品蓄冷包裝使用技術規程本文件規定了蓄冷包在果蔬類農產品冷鏈運輸中的選擇、凍結和置換和儲存方面的技術要求。本文件適用于果蔬冷鏈運輸過程中的各個階段。本文件規定了農產品產地倉儲保鮮設施信息化管理的基本要求、信息化管理系統內容及要求、信息化管理辦法，描述了證實方法。本文件適用于面向農產品產地倉儲保鮮設施的信息化管理。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB31605食品冷鏈物流衛生規范GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB15193.3食品安全國家標準急性經口毒性試驗GB5749生活飲用水衛生標準GB/T42503農產品產地冷鏈物流服務規范GB/T5737食品塑料周轉箱GB/T34344農產品物流包裝材料通用技術要求GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運輸通用操作規程GB/T22918易腐食品控溫運輸技術要求GB/T28117食品包裝用多層共擠膜、袋GB/T1037塑料薄膜與薄片水蒸氣透過性能測定杯式增重與減重法GB/T21302包裝用復合膜、袋通則NY/T4168果蔬預冷技術規范3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1冷鏈物流Coldchainlogistics采用低溫控制的方式使預包裝果蔬從生產企業成品庫到銷售之前始終處于所需溫度范圍內的物流過程，包括運輸、倉儲、裝卸等環節。3.2蓄冷劑Coldstorageagent由一組食品級有機或無機化合物組成的可蓄存冷量的混合介質，可反復充冷和釋冷。3.3蓄冷包裝Coldstoragepackaging用于果蔬冷鏈物流保冷的裝載蓄冷劑的容器，可分為蓄冷袋、蓄冷板、蓄冷盒、蓄冷瓶等。24基本要求4.1果蔬冷鏈用蓄冷包蓄冷包外表面干凈整潔、封口嚴實、內部為清亮液體或凝膠，無破損臟污、無漏液、無明顯異味。水蒸氣透過量應符合GB/T1037的要求，耐壓性能應符合GB/T21302-2007的要求。4.2蓄冷包外表面不使用有毒、有害、有異味、易腐蝕性、易污染的包裝材料，安全性能應符合GB4806.7的要求。其中蓄冷袋包裝理化性能應符合GB/T28117的要求。外表面應注明內容物不可食用字樣。4.3蓄冷包內蓄冷劑應使用無毒、無害、無腐蝕性材料，應符合GB5749的要求，并通過GB15193.3急性經口試驗的檢查。4.4蓄冷包外包裝應注明產品名稱、生產企業名稱、生產地址、產品批次、生產日期、產品用途、蓄冷保持溫度和時間的產品。4.5蓄冷包可以重復使用，但破損后不可繼續使用。4.6蓄冷包未使用時應儲存于陰涼避光、堅實平坦的場地，常溫或冰箱冷凍存放均可。5蓄冷包選擇要求5.1選擇蓄冷包時應考慮的主要因素包括：運輸的目的地和室外溫度、果蔬價值、果蔬易腐程度和冷敏性、運輸數量、推薦的貯藏溫度和濕度、運輸方式（陸運、海運和空運）和運輸時間等。5.2應優先選用相變潛熱值大的相變蓄冷包，相變溫度應低于產品蓄冷流通溫度3℃-5℃。冷凍的果蔬在運輸過程中溫度不高于-18℃;需冷藏的果蔬運輸保持溫度可參考GB/T42503的要求。5.3應選擇適合運輸空間以及果蔬形狀的蓄冷包。在冷藏車中運輸時不應選擇以水溶液位置的蓄冷劑蓄冷包，防止固態轉為液體，包裝破裂而泄露，可選用內容物液體時成黏膠狀，不易流動的蓄冷包。5.4需保溫時長在8h內產品質量和蓄冷劑質量比例不超過5:1；需要保溫時長24h內產品質量和蓄冷劑質量比例不超過3:1；需需要保溫時長超過24h時，產品質量和蓄冷劑質量比例可1:1。具體蓄冷劑使用量可依據附錄A公式進行計算。5.5根據不同蓄冷劑類型的蓄冷產品，其使用溫度范圍可參照附錄B。6蓄冷包使用前操作要求6.1預冷6.1.1果蔬、果蔬內包裝和保溫箱均應進行預冷，參照NY/T4168進行。預冷溫度應與果蔬冷鏈運輸溫度一致。6.1.2果蔬為易腐性食品，果蔬內包裝、保溫箱和蓄冷包預冷前應清潔、消毒。6.2檢查使用前應檢查蓄冷包的完整性，確保沒有形變、破損和泄漏的情況。7蓄冷7.1蓄冷袋的凍結溫度與其裝載蓄冷劑相變溫度差應為5℃-7℃,內容物完全固化后，可結束蓄冷操作。7.2蓄冷盒（排）的凍結溫度與其裝載蓄冷劑相變溫度差應為7℃-10℃,內容物完全固化后，可結束蓄冷操作。8包裝38.1果蔬包裝選擇8.1.1果蔬內包裝材料的選擇應符合GB/T34344的要求。8.2.2不同類型果蔬內包裝材料的選擇應符合GB/T33129的要求，裝載方式可參照GB/T22918的要求。8.2.3果蔬冷鏈運輸過程中外包裝應選擇保溫作用良好，熱導系數低的保溫箱。8.2蓄冷包擺放8.2.1蓄冷袋和蓄冷瓶應包裹后放置于貨物中間或者上部位置，也可置于側面放置，但應避免放在商品的下部。蓄冷板應固定在保溫箱體頂部或側面位置。8.2.2應避免果蔬與蓄冷包直接接觸，擺放后可在接觸面放置吸水紙。9運輸9.1一般要求9.1.1蓄冷包適合不超過48h的中短途運輸，運輸過程中無特殊要求不應開箱。運輸過程中應監測溫度變化，具體按照GB/T22918規定執行。9.1.2如發往高溫區域，如華南、華東、華中等南方地區，應在運輸過程中增加輻射層隔熱處理或使用密度、厚度較高的保溫箱，應根據實際需求調整以保證果蔬到貨品質。9.2保溫9.2.1為防止冷鏈“斷鏈”產品和蓄冷包裝載容器盡量采用有足夠剛度和強度的保溫箱，箱體材質采用無毒無味，耐腐蝕，符合GB/T5737的材料。9.2.2當貨物溫度超過蓄冷溫度5℃時，需進行補冷，應在密閉、低溫環境中進行蓄冷包的更換。10.1蓄冷運輸結束后，應在低溫環境下卸貨，裝卸搬運時間應控制在30min內。10.2需繼續冷藏的產品卸貨后應盡快進入冷庫或冷鏈環境。需常溫貯藏的產品，要注意避免溫差過大引起果蔬表面結露進而導致腐爛。應在≤10℃的溫度緩沖區進行裝卸、搬運。4附錄A（資料性）蓄冷包使用量計算方法根據熱流率公式計算果蔬貯運外包裝的漏熱量：Φ=S×K×(T1-T2)S——外包裝箱散熱面積，m2；K——導熱系數，W/(m·K)；T1——箱體外部溫度，℃;T2——箱體內部溫度，℃。蓄冷劑釋放冷量為：Q=m×qm——蓄冷劑質量，kg；q——蓄冷劑相變潛熱，kJ/kg。蓄冷包使用量為：t——蓄冷劑使用時間，h；Q1——產品呼吸熱，W。5附錄B（資料性）不同相變溫度蓄冷劑的使用溫度和凍結條件不同相變溫度蓄冷劑的使用溫度和凍結條件見表B.1。表B.1不同相變溫度蓄冷劑的使用溫度和凍結條件蓄冷材料相變溫度(℃)使用溫度范圍(℃)凍結溫度(℃)水012.7%硫酸鈉水溶液-3