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SHARE應用人體解剖與生理健康管理資源庫營養物質的消化與吸收DigestionandabsorptionofnutrientsAppliedhumananatomyandphysiology目錄CONTENTS活動一機械消化Activity1Mechanicaldigestion活動二化學消化Activity2Chemicaldigestion活動三吸收Activity3Absorption水、維生素和無機鹽:直接吸收蛋白質碳水化合物脂肪消化吸收廢物排出機械性消化化學性消化消化：食物在消化管內被分解為可吸收的小分子物質的過程機械消化---咀嚼和消化道平滑肌的機械收縮化學消化---消化腺分泌消化液

吸收：食物經過消化后，透過消化管粘膜進入血液和淋巴液的過程PART01活動一

機械消化Activity1Mechanicaldigestion機械性消化—消化管的運動

一、咀嚼與吞咽1.咀嚼的作用

切割和磨碎食物，使之與唾液混合成團，便于吞咽；反射性引起胃腸運動增強和消化液分泌機械性消化—消化管的運動2.吞咽是指食物由口腔經咽、食管進入胃的過程，是一種復雜的神經反射性動作。鼻腔會厭食管胃

一、咀嚼與吞咽機械性消化—消化管的運動1.容受性舒張：胃在食物刺激作用下使得胃腔容量增大的活動，接納食物2.緊張性收縮：胃壁平滑肌經常保持在一種微弱而持續的收縮狀態，維持胃的形態和位置二、胃的運動形式和作用機械性消化—消化管的運動二、胃的運動形式和作用3.蠕動：使胃液與食物充分混合，并推送胃內容物分批通過幽門入十二指腸。機械性消化—消化管的運動二、胃的運動形式和作用胃排空：食物由胃排入十二指腸的過程

動力：胃蠕動

排空速度：糖>蛋白質>脂肪混合食物完全排空需4—6小時意義：胃排空是少量、間斷進行的，與小腸消化、吸收速度相適應機械性消化—消化管的運動二、胃的運動形式和作用嘔吐：將胃及腸內容物從口腔強力驅除的動作，是一種有保護作用的防御性反射。長期劇烈嘔吐導致電解質、酸堿等紊亂。機械性消化—消化管的運動

三、小腸的運動1.緊張性收縮：小腸其它運動形式的基礎，2.分節運動：分節運動是一種以環行肌為主的節律性收縮和舒張的運動。意義在于使食糜與消化液充分混合，為消化和吸收創造有利條件；有助于血液和淋巴的回流。機械性消化—消化管的運動

三、小腸的運動機械性消化—消化管的運動

三、小腸的運動3.蠕動：小腸的蠕動通常重疊在節律性分節運動之上，兩者經常并存。意義在于使分節運動作用后的食糜向前推進，到達一個新腸段。機械性消化—消化管的運動

四、大腸的運動分節運動和蠕動，但其頻率較慢；主要是吸收水份和暫時貯存糞便的功能相適應。排便是一種反射活動。PART02活動二

化學消化Activity2Chemicaldigestion

化學消化一、唾液唾液腺分泌唾液無色、無味、中性液H2O:占99%無機物有機物溶菌酶—

殺菌唾液淀粉酶：淀粉—麥芽糖粘蛋白唾液的作用：濕潤和溶解食物；清潔、保護口腔；對糖類進行初步消化；

具有排泄病原微生物的功能。化學消化二、胃液1.胃液是無色透明呈酸性的液體（pH0.9～1.5）。2.主要成分與作用：

鹽酸；胃蛋白酶原；粘液；內因子化學消化二、胃液鹽酸：激活胃蛋白酶原，為胃蛋白酶提供酸性環境。抑制胃內細菌生長，其進入小腸后可以剌激分泌胰液、膽汁小腸液的分泌；利于小腸吸收鐵與鈣。壁細胞分泌胃蛋白酶原：被胃酸水解而成有活性的胃蛋白酶，胃蛋白酶也能激活胃蛋白酶原。胃蛋白酶的最適PH為2。主細胞分泌粘液：覆蓋在胃粘膜表面；a.潤滑食物。b.保護胃粘膜。上皮細胞能分泌HCO3—以中和胃酸，防止胃酸對上皮細胞的侵蝕。粘液細胞、胃粘膜表面上皮細胞分泌內因子：促進VB12的吸收。壁細胞分泌化學消化三、胰液（最重要的消化液，胰液是所有消化液中消化食物最全面、消化力最強的一種消化液）性質：無色、透明、堿性液體，pH7.8-8.4

成分

作用碳酸氫鹽

中和胃酸，保護粘膜提供適宜PH環胰淀粉酶

淀粉

麥芽糖胰脂肪酶

甘油三酯

甘油、脂肪酸胰蛋白酶（原）

單獨作用將蛋白質分解為眎胨糜蛋白酶（原）

將蛋白質分解為多肽和氨基酸化學消化四、膽汁是一種不含消化酶，卻有促進脂肪消化和吸收作用的消化液.膽鹽可作為乳化劑，使脂肪乳化成微滴，增加脂肪酶與脂肪的接觸面積，利于脂肪的消化；膽鹽可聚合而形成微膠粒。脂肪酸、甘油一酯等均可摻入到微膠粒中，形成水溶性復合物，利于吸收；膽汁通過促進脂肪分解產物的吸收，對脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）的吸收也有促進作用?；瘜W消化五、小腸液（pH7.6）弱堿性成分

作用水①分泌量大

稀釋消化物

滲透壓

利于吸收②保護十二指腸粘膜免受胃酸侵蝕腸激酶激活胰蛋白酶原，促進蛋白質消化化學消化—消化液的作用小結化學消化—消化液的作用小結PART03活動三

吸收Activity3Absorption

吸收

一、吸收的部位、機制和途徑1.吸收的部位：小腸是最主要部位有利條件1)吸收面積大（約200平方米）2)食物已被充分消化3)食糜停留時間長4)小腸粘膜內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管吸收吸收2.機制與途徑與細胞轉運途徑一樣各種