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文檔簡介
備案號：47125-2015DB50重慶市質量技術監督局發布渝菜泡椒牛肉絲烹飪技術規范件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本切成細絲，泡紅椒去蒂和籽切成細絲，大蒜切成細末。味精、白糖、醬油、水淀粉、鮮湯兌成紅椒、蒜末炒至色紅出香，再放入芹菜翻炒至斷生，烹入滋汁最佳食用溫度：65℃~75℃。最佳食用時間：從菜品成菜至食用，時間以不超過6min為宜。_________________________________
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