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備案號：43197-2014DB50重慶市質量技術監督局發布渝菜干煸鱔魚烹飪技術規范件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本菜梗煸炒斷生，續下紅油、香油、味精、白糖炒轉起鍋裝盤，撒上花應符合《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐最佳食用溫度：60℃~75℃。最佳食用時間：從菜品出鍋至食用，時間以不超過10min為宜。_________________________________
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