2024年幼兒園食品安全計劃（30篇）

2024年幼兒園食品安全計劃（精選30篇）

2024年幼兒園食品安全計劃篇1

一、明確責任，組織制度建設

園內成立了食品安全組，由法人親自擔任食品安全組組長，

由朱永杰擔任負責食堂檢查工作，班級帶班教師負責幼兒分菜工

作，朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衛生安全工作。明確食品衛生安

全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行

例會，每月進行一次膳食管委會會議總結分析會，發現隱患及時

處理，使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工

作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識，增強食品衛生安

全常識，切實認識到食品安全工作的重要性。

二、食堂環境衛生管理。

幼兒園對食堂衛生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除

衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚

房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強

對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛

生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場所有專人

管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制

度，嚴格執行板菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼

兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除嶂，清除各種寄生

蟲，防止各類傳染病的發生。

三、健康管理

我園制定了食堂從業人員健康管理制度，對工作人員進行健

康管理，發現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢

查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

四、索證索票

1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可

證復印件，檢查食品的保質期，不采購腐爛變質食品。不采購熟

食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

五、清洗消毒

1、我園由于地理位置原因，食堂共設立兩個水池，即洗

碗、洗蔬菜。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清

水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清

洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，

待就餐時使用。

六、食品加工管理

1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生，不

留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活

用品。

2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，

增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特

別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害

性蔬菜，一確保幼兒安全，預防食物中毒。

3、食堂從業人員對每餐的食物進行48小時留樣，并做好記

錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓幼兒就餐，以免時間過長影

響食物質量。

2024年幼兒園食品安全計劃篇2

一、食品衛生管理制度

1、幼兒園食堂與幼兒團體用餐的衛生、安全管理必須堅持

預防為主的工作方針，實行衛生部行政部門監督指導，教育行政

部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

2、食堂應堅持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、

嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存

放間，食品加工間，用餐場所。

4、餐具使用前必須使用貼合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，

消毒貼合國家有關衛生標準。

5、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛生許可證

的經營單位采購食品，以保證其質量。

6、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過堅

持期限的食品。

7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明

顯，做到分開使用；定位存放，用后洗凈，堅持清潔。

8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確

認沒有變質的情景下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

9、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方

可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度

做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有

體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園；做好在園幼

兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。

1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問、四查”

的制度；天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發

生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查；每一天做好帶藥幼兒的帶藥

記錄工作，并按時發藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。

2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時幫幼兒脫、添

衣服;做好春夏季節常見病、多發病的預防工作；做好夏季的消

殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染

病在園內的發生。

3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質；開展幼兒安

全教育，提高幼兒的安全意識；安排科學、合理的一日生活、活

動常規并執行。

4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監督執行；幼兒膳食實

行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點對食譜進行

科學、合理的調整，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心

理教育，促進幼兒身心的健康成長。

5、繼續認真貫徹、落實每一天衛生檢查每一天衛生公布、

每月一大檢的衛生檢查制度，杜絕一切衛生死角，做好教室內每

一天的通風工作，使幼兒有一個干凈、明朗、清爽的生活環境；

定期組織安全大檢查，發現問題及時上報解決，以保證幼兒在園

內活動的安全性。

6、對保育員進行定期的業務培訓、學習，實行以老帶新的

工作作風，不斷提高保育員的業務知識，提高服務質量，使全園

同心協力把工作做得更好。

7、做好期末各項統計，寫期末保健工作總結，認真做好年

報表。

2024年幼兒園食品安全計劃篇3

一、指導思想：

食品衛生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣

大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩定的大事。

為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規

定》和《省—關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛

生工作條例》、《教育部，衛生部關于加強幼兒園衛生防疫與食品

衛生安全工作意見》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全

事故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的

環境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全職責

制。

圍繞”幼兒園為學生著想，教育為人民服務”的宗旨，牢固樹

立”師生生命健康第一，職責重于泰山”的意識，普遍建立和健全

食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事

故的本事，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個

安全穩定的環境，特制定本計劃。

幼兒園食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園

要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛生安全工作的認識，

從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩

序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊

迫性、艱巨行和長期性。

幼兒園制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、

專人負責，切實加強對幼兒園食品衛生安全工作的管理；成立了

由一把手總負責的學食品衛生安全工作領導小組，全面負責幼兒

園食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校范圍內構

成有效的食品衛生安絡。

二、明確職責

（一）幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：

1、加強對幼兒園的食品衛生工作的行政管理。幼兒園分管

副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛生安全職責書。每學期會

同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛生安全檢查，發現事故隱患

及時督促整改，并做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的幼兒

園食品衛生的管理和督查。

2、幼兒園食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知

識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記錄。

3、加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其到達衛

生要求，并與幼兒園招生規模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基

礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期

整改。

4、督促落實食品衛生安全職責制度和食品衛生安全事故職

責追究制度。

5、開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生

養成良好的飲食衛生習慣。

（二）幼兒園應當履行的職責如下：

1、幼兒園定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查幼兒

園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，

及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關掉。同時要做好

四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備

案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有

處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備

案。

2、幼兒園食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實

行目標職責管理，建立健全食品衛生安全管理制度。

3、幼兒園要加強飲用水的衛生管理，必須向學生供給足夠

的貼合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。幼兒園供水工作由

專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4、食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》

要求理解食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監督部

門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾

病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5、幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購

索證及驗收制度。

6、開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成

良好的飲食衛生習慣。

7、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作

人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發

生。

8、幼兒園發生食物中毒事故后，應當迅速向當地衛生行政

部門、教育行政部門報告，并采取進取措施開展救助工作。

三、具體措施

建立幼兒園食品衛生安全工作制度。

一是建立幼兒園突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專

人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生

食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政

部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；報告資料

為發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中

毒人數、臨床表現、已采取的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯

系方式等有關資料。

二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。幼兒園應當建立

食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生

食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：

(1)立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民―、教育

行政部門和衛生行政部門報告；

(2)協助衛生機構救治病人；

(3)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原

料、工具、設備和現場；

(4)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如

實供給有關材料和樣品；

(5)落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在

最小范圍。

三是建立幼兒園食品衛生職責追究制度。

(1)對違反規定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者

其他食源性疾患的幼兒園和職責人追究職責。

(2)檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全

工作進行總結，對要整改的單位督促完成。

(3)繼續開展專項整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業人

員健康持證率達100%o

(4)定期開展培訓。定期開展對幼兒園衛生主管領導和幼兒

園食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。

四、主要工作

1、加強宣傳，開展健康教育活動，培養師生良好的個人衛

生習慣。

2、與衛生部門聯合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品

衛生進行一次檢查。

3、暑假對全園后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員

的專業素質。

4、幼兒園食堂食品衛生工作總結，評比

2024年幼兒園食品安全計劃篇4

一、領導重視，認識到位。

建立由為第一責任人的學校安全工作領導小組，把安全工作

擺到主要工作議事日程之中，定期召開安全工作會議，做到年初

有計劃，半年有小結，全年有總結，為全園營造一個安全、安

靜、和諧、健康的學習和工作環境。安全領導小組成員如下：

組長：

副組長：

組員：

二、強化安全意識

1.全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地位，加強對

工作的責任感，強化安全意識，認真細致地做好工作，避免意外

事故的發生。

2.在每周的園務會議上，提醒各教職工重視衛生保健工作，

加強對幼兒的安全保護工作。

三、重環境安全，避免事故發生

1.經常檢查防火設施，注意易燃物品存放的安全及電源電閘

的安全;后勤人員每月中、月底進行一次安全檢查更換，確保有

效使用。

2.后勤人員每周一檢查大型玩具設施，發現有損壞脫落及被

銹蝕及時處理。

四、認真落實安全制度和安全措施

L組織員工每月集中學習安全制度和安全措施兩次。

2.園長對制度執行情況進行定期檢查分析查找原因，采取對

策。要注意防微杜漸，把不安全隱患除在萌芽中。

五、注意幼兒的飲食安全

1.認真貫徹執行衛生系統有關食品衛生的規定，防止食物中

毒。

2.粥、開水、坂菜等放在安全的地方，防止燙傷。

3.藥品、洗滌用品及化學清潔劑要放到幼兒接觸不到的地

方，防止誤食、誤飲中毒。

六、組織戶外活動時，確保幼兒安全

1.師在組織幼兒戶外活動時，首先要進行安全教育。

2.教師在活動前和活動結束后要清點人數。

3.幼兒進行活動時，教師要眼觀四面，耳聽八方，注意每個

幼兒活動情況，不能離開幼兒做其他的事情。

2024年幼兒園食品安全計劃篇5

為進一步貫徹落實市政府《關于加強全區中小學幼兒園食堂

管理工作的通知》文件精神，切實加強中小學、幼兒園學校食堂

食品安全管理，提高中小學、幼兒園食堂管理水平，確保師生飲

食安全，結合實際，擬定計劃如下：

一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展

觀。嚴格按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管

理規定》的要求，認真貫徹落實市政府《關于加強全區中小學幼

兒園食堂管理工作的通知》文件精神。把學校食堂食品安全工作

擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管

理、明確責任、綜合治理，把日常監管與集中整治、學校自律與

部門監管、全面推進與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲

食安全。

二、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛

生管理規定》的要求，結合學校、幼兒園實際情況，建立健全持

證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食

物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的食堂操作規程，完

善食物中毒應急處置預案，規范學校食堂食品安全管理。

（一）食堂管理

1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實

行對外承

包經營。

2、學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全

衛生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有

毒、有害場所保持規定的距離。

3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、

防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。

4、食堂內、外環境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的

盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須符合衛生要求。所有機械及

電器及時保養、擦拭并保持清潔。

5、學校食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作

人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件

發生。

6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使

用。食堂管理員及從業人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒,

對所有餐飲具進行

洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必須妥善處

理、丟棄。

（二）從業人員的管理

1、學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理

人員和從業人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作

業。

2、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常保持個人衛生。

加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴

嚏。

3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發和留長指甲

等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。

4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手

收錢，一手直接接觸食品。

（三）食品采購及庫房管理

1、嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。

2、不采購腐敗、劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死

因不明的禽畜等不符合衛生要求和規定的食品。不得購買無QS

標志的面粉、食用油、調料、食鹽等。

3、采購食品應到持有有效衛生許可證的經營單位采購并向

供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發票。

4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入

庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交

手續。

（四）食品加工管理

1、嚴格按照加工程序分工分區操作，各程序間必須認真交

接和監督。

2、不得加工或者使用腐敗變質和感觀性狀異常的食品及原

料。

3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加

工未洗凈的原料。

4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉

類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。

5、烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分

開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。

6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌

萊、隔餐飯菜。

7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加

鎖的專用冰箱（冰桓）中，留樣數量不少于100克，冷藏室保存

48小時以上。

三、建立健全學校食堂監督管理機制

堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監督指導、具體

實施的工作管理機制。學校負責人是本校食品安全的第一責任

人，各校要建立完善校（園）長負責制，成立分管領導、后勤負責

人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂

基礎設施建設投入，建立落實領導輪流自費陪餐、索證索票，進

貨查驗、關鍵環節質量控制、食物中毒應急預案等各項管理制

度，明確崗位職責，加強對從業人員食品安全知識及相關法律法

規的培訓。定期開展督查，及時發現和處理食堂管理中存在的問

題，強化對食物中毒事故的預防和控制。

四、強化協調配合

各校在食堂管理工作中，要積極配合相關部門對學校食堂食

品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。確

保師生食用安全、健康食品。

五、切實落實學校食品安全責任制

要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責

任人的學校食堂食品安全責任制，明確崗位職責，配備專（兼）職

食品安全管理人員，建立落實從業人員持證上崗和健康管理、培

訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業人

員食品安全知識和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備的

定期維護，確保采購、貯存、加工等關鍵環節安全可控。對因玩

忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員要

追究責任。

六、加大宣傳培訓力度

各中小學校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報、校園

廣播等宣傳形式，向學生宣傳食品安全法律法規、常見食物性中

毒的防治方法

和應對措施等，要教育學生注意飲食安全，學會辨別食品的

偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷

不明的食物，不喝生水和劣質不衛生的飲料。要通過廣泛的教

育，培養學生良好的飲食衛生習慣，提高學生的自我保護能力。

2024年幼兒園食品安全計劃篇6

活動目標：

1、了解吃各種食物（果凍、魚、熱湯、水果等）時要注意的

安全事項，學會正確進食方法。2、明白吃假時不包飯和裹飯，

細嚼慢咽才有利于健康，不要一邊吃一邊說話。

活動準備：

掛圖

活動過程：

一、教師通過與幼兒談話，引出活動主題

1、教師：小朋友，你們平時都愛吃什么東西呢？零食是我們

小朋友愛吃的東西，你們都吃過哪些零食呢？

引導幼兒回答。

2、教師：剛剛小朋友都說了很多自己愛吃的零食，那除了

零食以外，我們還要吃飯菜，小朋友，你們吃過的飯菜又都有哪

些呢？

教師引導幼兒積極回答。

二、引導幼兒了解進食可能遇到的危險

1、教師：小朋友，你們知道嗎?飯菜可口，零食好吃，但是

如果我們在吃東西的時候不注意，也會很容易發生危險的哦！

2、教師說一說因為飲食不當而造成不良后果的事例。如：

有些孩子因為吃果凍造成窒息，有些小朋友中午把飯含在嘴巴里

面睡覺也造成窒息等等。

三、讓幼兒自己發現由于進食不當所產生的危險

1、教師：小朋友，現在請你們說說你們在吃東西的時候應

該要注意哪些事情呢？

2、教師引導幼兒說一說自己在進餐時有哪些不正確的方

式，應該要怎么樣做，才能夠避免危險的發生。

3、教師小結：吃坂時不能含倪在嘴巴里面，吃魚的時候應

該慢慢吃，防止被魚刺卡到；湯太燙的話應該等一會兒再喝等

等。只要我們在吃飯的時候慢慢吃，多加注意，就不會發生這些

危險。

四、出示掛圖，進一步了解進食時要注意的安全

1、教師：小朋友，請你們看一看這幅圖里面都有什么內容

呢？圖上面是怎么樣提醒我們在進食的時候要注意的事情呢？

2、引導幼兒仔細觀察圖畫，用自己的語言說一說。

3、教師小結：細細滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再

咽下，我們在吃水果時要及時吐核，吃有刺的食物時要慢慢吃，

過熱的食物要等到稍涼以后再吃。

五、教師引導幼兒回顧并總結今天活動的內容，希望幼兒在

日常生活中養成良好的習慣，注意進食安全。

2024年幼兒園食品安全計劃篇7

為進一步貫徹落實畢節市政府《關于加強全區中小學幼兒園

食堂管理工作的通知》（畢署辦通［20__）169號）、《畢節市食品

藥品監督管理局畢節市教育局關于加強中小學幼兒園食堂食品安

全工作的通知》（些市食藥監發［20_］9號）及金沙縣教育局金教

穩［20_］3號文件精神，切實加強中小學、幼兒園學校食堂食品

安全管理，提高我鄉中小學、幼兒園食堂管理水平，確保師生飲

食安全，結合我鄉實際，擬定計劃如下：

一、指導思想

以重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展觀。嚴格按照

《食品安全法》、《學校食堂與學生團體用餐衛生管理規定》的要

求，認真貫徹落實畢節市政府《關于加強全區中小學幼兒園食堂

管理工作的通知》（畢署辦通120—）169號）文件精神。把學校食

堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防

為主、科學管理、明確職責、綜合治理，把日常監管與集中整

治、學校自律與部門監管、全面推進與重點突出有機結合起來，

確保在校師生飲食安全。

二、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要按照《食品安全法》、《學校食堂與學生團體用餐衛

生管理規定》的要求，結合學校、幼兒園實際情景，建立健全持

證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食

物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的食堂操作規程，完

善食物中毒應急處置預案，規范學校食堂食品安全管理。

（一）食堂管理

1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實

行對外承包經營。

2、學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，貼合安全

衛生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有

毒、有害場所堅持規定的距離。

3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、

防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。

4、食堂內、外環境要堅持整潔，名種炊具及盛裝食品的

盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須貼合衛生要求。所有機械及

電器及時保養、擦拭并堅持清潔。

5、學校食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作

人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件

發生。

6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使

用。食堂管理員及從業人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，

對所有餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品

必須妥善處理、丟棄。

（二）從業人員的管理

1、學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理

人員和從業人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作

業。

2、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常堅持個人衛生。

加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴

嚏。

3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發和留長指甲

等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。

4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手

收錢，一手直接接觸食品。

（三）食品采購及庫房管理

1、嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。'

2、不采購腐敗、劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死

因不明的禽畜等不貼合衛生要求和規定的食品。不得購買無QS

標志的面粉、食用油、調料、食鹽等。

3、采購食品應到持有有效衛生許可證的經營單位采購并向

供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發票。

4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入

庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交

手續。

（四）食品加工管理

1、嚴格按照加工程序分工分區操作，各程序間必須認真交

接和監督。

2、不得加工或者使用腐敗變質和感觀性狀異常的食品及原

料。

3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加

工未洗凈的原料。

4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉

類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。

5、烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分

開使用，用后洗凈，定位存放，并堅持清潔。

6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌

萊、隔餐假菜。

7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加

鎖的專用冰箱（冰柜）中，留樣數量不少于100克，冷藏室保存

48小時以上。

三、建立健全學校食堂監督管理機制

堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監督指導、具體

實施的工作管理機制。學校負責人是本校食品安全的第一職責

人，各校要建立完善校（園）長負責制，成立分管領導、后勤負責

人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂

基礎設施建設投入，建立落實領導輪流自費陪餐、索證索票，進

貨查驗、關鍵環節質量控制、食物中毒應急預案等各項管理制

度，明確崗位職責，加強對從業人員食品安全知識及相關法律法

規的培訓。定期開展督查，及時發現和處理食堂管理中存在的問

題，強化對食物中毒事故的預防和控制。'

四、強化協調配合

各校在食堂管理工作中，要進取配合相關部門對學校食堂食

品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。確

保師生食用安全、健康食品。

五、切實落實學校食品安全職責制

要嚴格落實職責制和職責追究制，建立落實以校長為第一職

責人的學校食堂食品安全職責制，明確崗位職責，配備專（兼）職

食品安全管理人員，建立落實從業人員持證上崗和健康管理、培

訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業人

員食品安全知識和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備的

定期維護，確保采購、貯存、加工等關鍵環節安全可控。對因玩

忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的職責人員要

追究職責。

六、加大宣傳培訓力度

各中小學校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報、學校

廣播等宣傳形式，向學生宣傳食品安全法律法規、常見食物性中

毒的防治方法和應對措施等，要教育學生注意飲食安全，學會辨

別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，

不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質不衛生的飲料。要經過廣

泛的教育，培養學生良好的飲食衛生習慣，提高學生的自我保護

本事。

2024年幼兒園食品安全計劃篇8

活動目標：

1、讓幼兒懂得隨便亂吃東西的危害性。

2、提高幼兒自我保護意識。

活動準備：儒靈童教材活動過程：

一、活動導入1、帶領幼兒隨著儒靈童歌曲做律動。

2、帶領幼兒向孔夫子行三鞠躬禮儀。

二、新授課程1、聽故事提問導入：小朋友你見過五顏六色

的蘑菇嗎請聽故事《藍蘑菇，紅蘑菇》。

2、安靜聽《儒靈童》故事，情境導入。

教師提問：寶寶豆豆和萌萌喝了美味的蘑菇湯為什么會哭

故事總結：寶寶豆豆和萌萌到山上采蘑菇，他們把顏色漂

亮，形狀異常的蘑菇先煮了吃，可是他們的小臉蛋都變了顏色，

原先都是有毒的蘑菇。小朋友們在日常生活中我們必須要記住不

能隨便的亂吃東西。

3、看動畫提問導入：亂吃東西會帶來危險嗎

4、認真看《儒靈童》動畫，啟發思考，教師提出如下問

題：

(1)媽媽為什么不愿意給寶寶買路邊攤的食物

(2)寶寶為什么會肚子痛

(3)儒靈童告訴我們吃東西時應當注意什么

5、幼兒有疑問可再次觀看動畫，教師根據本班級幼兒共性

特征及個體差異，對動畫進行暫?；虿シ?，結合劇情節點，在幼

兒已有經驗上進行選擇性互動提問教學。

教師總結：小朋友們，吃東西時要注意安全和衛生，不然會

生病。大街和路邊攤上的食物異常不衛生，有灰塵、細菌、不能

吃；不把有危險的東西放在嘴巴，不隨便亂吃東西，你們能做到

嗎

三、圖譜演示，確定對錯教師出示兩張圖片讓幼兒確定對

錯。

教師看圖總結：小朋友在吃東西之前必須要先詢問大人，吃

了有危險或不干凈的食物就會像圖中的小朋友一樣肚子痛還要去

醫院打針吃藥，我們要學寶寶做聽話的好孩子。

四、游戲互動，鞏固主題名稱：亂吃東西有危險準備：各種

食物的圖片(如果凍、街邊小吃、小攤)以及一些不正確的吃東西

的行為圖片。

規則：教師將所有圖片放在一個神秘袋子里，請幼兒拿出一

張圖片，并說一說圖片資料，說說這些食物能否吃應注意事項等

等。例如：小朋友一邊走一邊喝水，容易嗆到。游戲結束后，教

師針對游戲進行小結。

五、活動延伸，主題內化(1)帶領幼兒唱讀《儒靈童》兒

歌。

(2)督促幼兒不隨便將玩具、積木放進嘴里，以防危險。

(3)和家長聯系，習慣養成延續至家庭中落實。

2024年幼兒園食品安全計劃篇9

活動目標：

1、了解食品包裝標志的簡單常識，初步學會識別某些食品

包裝標志。

2、使學生學會識別食品袋、食品盒、食品罐等保質期和生

產日期

活動準備：

幼兒與家長收集食品包裝、盒、罐等，填寫調查報告。

活動過程：

一創設情景導入

教師發現有一部分的小朋友每一天爸爸媽媽接你的時候，都

要在學校門口買一些零食吃，可是那些食品其實是很不衛生的，

還有可能導致人死亡(告訴幼兒陜西省五名學生在學校門前買零

食吃后中毒，一人搶救無效死亡的消息。)為了不讓以上的事例

發生在我們身上，會買食品是很重要的。

1認識食品包裝標志

1學生觀察自我帶來的食品袋、盒、罐上的圖案。媽?咪.

愛.嬰.網.幼兒園教案頻道

2討論并說出自我的觀察結果

(1)注冊商標

(2)生產日期，保質期

(3)質量安全標志

(4)綠色食品標志(QS)

⑸衛生標志(H)

師總結：食品包裝上花花綠綠的圖案和文字，我們就叫它食

品包裝標志

延伸：請幼兒將學到的食品衛生知識宣傳給自我身邊的人，

并在爸爸媽媽的幫忙下學習如何參考以上的知識去購買食品。

2024年幼兒園食品安全計劃篇10

活動目標

1、了解買食品時應該注意的事項。

2、通過探索，了解食品包裝袋上的出廠期、保質期。

3、知道食品的保質期關系到身體健康，培養幼兒的安全意

識。

活動準備

1、圖片：肚子疼的男孩，膨化食品。

2、每位幼兒準備一個小包裝的食品。

活動過程

一、觀察圖片，引出課題。

1、圖片：肚子疼的男孩

提問：這個小朋友怎么了？他為什么肚子疼呀？

引導幼兒討論，找出肚子疼的原因。

2、圖片：膨化食品

提問：這是什么？

3、引導幼兒討論：

是什么原因造成肚子痛和不舒服的？

（讓幼兒根據自己的經驗發表自己的觀點。）

教師：想知道為什么會這樣嗎？

二、了解食品的保質期和生產日期。

1、教師扮成醫生：小朋友，你是食物中毒了。

醫生觀察膨化食品：這袋食品已經過了保質期，你吃了過期

的食品，就會生病不舒服。

2、引導幼兒觀察食品包裝，學習觀察包裝袋上的生產日期

和保質期。

（1）什么叫過期啊?

（已經不能吃了。）

教師：過期的意思是超過了保質期，已經變質的東西。

(2)什么是保質期呢？

教師：食品生產出來(生產日期)到最后食用的那天之間的那

段時間就叫保質期。

3、引導幼兒觀察食品包裝袋上的生產日期和保質期。

(1)我們在商場里選購食品時，要注意什么？怎樣才能知道自

己買的食品是什么時候生產的？有沒有過保質期？什么地方會有這

些標記？

(2)請小朋友拿出自己帶來的食品，看包裝袋背面，右下部

位有生產日期和保質期。(教師講解。)

(3)怎樣才能知道自己選購的商品是質量好的產品呢?教師：

有防偽標記和具備生產日期和保質期的食品都屬于質量好的產

口

口口O

(4)幼兒觀察自己帶來的小袋食品，幼兒自己觀察、尋找食

品的生產日期和保質期。

三、進一步了解食品的食用安全

1、組織幼兒討論：在買食品時，除了要看清食品的生產日

期和保質期，還要注意什么？

(幼兒自由討論。)

2、教師小結：在買食品時，除了要看清食品的生產E期和

保質期，還要選購包裝完好的食品,

檢查食品袋上是否有質量檢測合格標記的產品標記。

3、結束：小朋友以后到商店選購食品的時候要把今天學到

的本領用進去，

還要把今天學到的本領回家教給爸爸媽媽好嗎？

2024年幼兒園食品安全計劃篇11

指導思想：

食品衛生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關于廣

大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩定的大事。為認

真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的規定》和

《省政府關于進一步加強食品安全工作的意見》、《幼兒園衛生工

作條例》、《教育部，衛生部關于加強幼兒園衛生防疫與食品衛生

安全工作意見》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事

故，切實加強食品安全工作，努力營造幼兒園食品放心消費的環

境為目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，

圍繞”幼兒園為學生著想，教育為人民服務”的宗旨，牢固樹立”師

生生命健康第一，責任重于泰山”的意識，普遍建立和健全食品安

全長效管理機制，從根本上增強教育系統防范食品安全事故的能

力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創造一個安全穩

定的環境，特制定本計劃。

一、加強領導

幼兒園食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。幼兒園

要切實加強領導，提高師生對幼兒園食品衛生安全工作的認識，

從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學秩

序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊

迫性、艱巨行和長期性。幼兒園制訂了食品衛生安全工作實施方

案，明確專門機構、專人負責，切實加強對幼兒園食品衛生安全

工作的管理；成立了由一把手總負責的學食品衛生安全工作領導

小組，全面負責幼兒園食品衛生安全工作，組織協調各部門的工

作，在全校范圍內形成有效的食品衛生安全網絡。

二、明確職責

（一）幼兒園分管副園長應當履行的職責如下：L加強對

幼兒園的食品衛生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園

食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一

至兩次幼兒園食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，

并做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛生的管

理和督查。2.幼兒園食品安全的管理人員和從業人員實施食品

衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，并做好必要的考核記

錄。3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛

生要求，并與幼兒園招生規模相適應。幼兒園食堂及飲用水等基

礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期

整改。4.督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故

責任追究制度。5.開展健康教育，普及學生食品衛生安全知

識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。

（二）幼兒園應當履行的職責如下：1.幼兒園定期召開食

品衛生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品

及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本

要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是層次的

檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整

改記錄備案；三是出現食物中毒要有外理意見記錄備案；四是要

制定飲食衛生事故應急處理預案備案。2.幼兒園食堂應堅持

“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全

食品衛生安全管理制度。3.幼兒園要加強飲用水的衛生管理，

必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設

施。幼兒園供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加

蓋加鎖。4.食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生

法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，并持有衛生監

督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安

全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上

崗。5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購

索證及驗收制度。6.開展健康教育，普及飲食衛生安全知識,

教育學生養成良好的飲食衛

生習慣。7.加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非

食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒

事故的發生。8.幼兒園發生食物中毒事故后，應當迅速向當地

衛生行政部門、教育行政部門報告，井采取積極措施開展救助工

作。

三、具體措施

建立幼兒園食品衛生安全工作制度。一是建立幼兒園突發公

共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的

突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事

件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救

治和事件的調查處理工作；報告內容為發生食物中毒或者疑似食

物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨床表現、已采取

的措施、可疑食物、聯系人姓名、聯系方式等有關內容。二是建

立突發公共衛生事件應急處理機制。幼兒園應當建立食物中毒或

者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或

疑似食物中毒事故后，幼兒園應采取下列措施：

（1）立即停止生產經營活動，并立即向所在地人民政府、

教育行政部門和衛生行政部門報告;

（2）協助衛生機構救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其

原料、工具、設備和現場；

（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求

如實提供有關材料和樣品；

（5）落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制

在最小范圍。

四、主要工作：

1,加強宣傳，開展健康教育活動，培養師生良好的個人衛生習

慣.

2,與衛生部門聯合每季度對全市各級各類幼兒園食堂食品衛

生進行一次檢查

3,暑假對全園后勤人員進行一次培訓，提高后勤工作人員的

專業素質

4,幼兒園食堂食品衛生工作總結，評比

五、活動安排：

二月份：安排布置幼兒園食堂食品衛生工作

三月份：幼兒園食堂食品衛生檢查

四月份：幼兒園健康教育工作檢查

五?六月份：幼兒園食堂食品衛生第二次檢查

七?八月份：后勤工作人員培訓

九?十月份：幼兒園食堂食品衛生第三次檢查

十一?十二月份：年終檢查，總結，評比

2024年幼兒園食品安全計劃篇12

一、情況簡述

我園現有教學班—個，在園幼兒—人，教職工—人，食堂1

個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各

班主任、保育員組成的領導小組。

2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

3、食堂班長負責保存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹

瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導

小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指

揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院

和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地

點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物

等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原

因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，

采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

應急處理程序：

1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全

領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急

預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即

將中毒人員送醫院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部

門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，

具體負責陪護事宜。

4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活

秩序和工作秩序。

5、及時向主刃、單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情

況。

五、后期處置

發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可

疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物，炊事用具，飯菜成品，半

成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒

提供可靠的,情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正

常后處理掉。

2024年幼兒園食品安全計劃篇13

食品安全管理

為規范餐飲服務食品安全管理，俁障公眾餐飲安全，依據相

關法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、餐飲服務提供者的法定代表人、負責人或業主是本單位

食品安全第一責任人，要依照法律、法規和食品安全標準從事餐

飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍

依法經營，并在就餐場所醒目位置懸拒或者擺放餐飲服務許可

證，接受社會監督，對所生產經營的食品安全負責，承擔餐飲服

務食品安全第一責任人的責任。

二、餐飲服務單位要建立健全食品安全管理制度，建立本單

位食品安全管理組織機構，明確食品安全責任，落實崗位責任

制。

三、配備食品安全管理員，落實各項食品安全管理制度。

證照管理

為規范餐飲服務許可證、餐飲服務食品安全等級公示、從業

人員健康證明、食品安全知識合格證等證照管理，依據相關法

律、法規及規章，制定本管理制度。

一、餐飲服務許可證、餐飲服務食品安全等級公示應懸掛或

擺放在就餐場所醒目位置，餐飲服務單位名稱、地址、負責人及

許可項目應與實際情況和營業執照相符。新建、擴建、改建餐飲

服務單位，按規定程序申領餐飲服務許可證。

二、各種證照不得轉讓、涂改、出借、倒賣、出租。

三、由專人負責管理單位各種證照，按相關法規規定按時辦

理餐飲服務許可證等證照審驗、變更、換發手續，避免持過期失

效證照。在領取變更、延續后的新《餐飲服務許可證》時，應當

將原《餐飲服務許可證》交回發證部門。

四、《餐飲服務許可證》遺失的，應當于遺失后60日為公開

聲明《餐飲服務許可證》遺失，向原發證部門申請補發?！恫惋?/p>

服務許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發證部門申請補發。

五、餐飲服務經營地點或者場所改變的，應當重新申請辦理

《餐飲服務許可證》。

六、從業人員健康證明應隨身佩戴、從業人員培訓合格證和

健康證明復印件交主管部門統一保存，以備檢查。

食品安全綜合檢查

為規范餐飲服務食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，依

據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、

抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的

貫徹落實情況。

二、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次各崗

位重點環節食品安全檢查，每周1-2次對各環節進行全面現場檢

查，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

三、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指

導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制

度要求操作的行為。

四、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本

單位有關獎懲等規定處理。

五、各種檢查結果記錄歸檔備查。

2024年幼兒園食品安全計劃篇14

一、指導思想

嚴格按照《_》、《_》的要求，認真貫徹落實—市政府

《_》文件精神。把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位

置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合

治理，把日常監管與集中整治、學校自律與部門監管、全面推進

與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲食安全。

二、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要按照《―》、《―》的要求，結合學校、幼兒園實際

情況，建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消

毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的

食堂操作規程，完善食物中毒應急處置預案，規范學校食堂食品

安全管理。

（一）食堂管理

學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對

外承包經營。

學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全衛生

要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有

害場所保持規定的距離。

應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、防

蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。

食堂內、外環境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗

要經常洗刷，擺放有序，必須符合衛生要求。所有機械及電器及

時保養、擦拭并保持清潔。

學校食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員

隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發

生。

飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食

堂管理員及從業人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，對所有

餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必須妥

善處理、丟棄。

（二）從業人員的管理

學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員

和從業人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業。

上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常保持個人衛生。加工

直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴嚏。

不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發和留長指甲等，

凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。

銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收

錢，一手直接接觸食品。

（三）食品采購及庫房管理

嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。'

不采購劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽

畜等不符合衛生要求和規定的食品。不得購買無QS標志的面

粉、食用油、調料、食鹽等。

采購食品應到持有有效衛生許可證的經營單位采購并向供貨

方索要產品合格證，檢驗報告及發票。

庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離

地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交手續。

（四）食品加工管理

嚴格按照加工程序分工分區操作，各程序間必須認真交接和

監督。

不得加工或者使用變質和感觀性狀異常的食品及原料。

食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未

洗凈的原料。

肉類、蔬菜、水產品要分油清洗、分案切配c盛裝肉類、蔬

菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。

烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使

用，用后洗凈，定位存放，并保持清濟。

加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔

餐飯菜。

每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的

專用冰箱（冰柜）中，留樣數量不少于—克，冷藏室保存一小時以

上。

三、建立健全學校食堂監督管理機制

堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監督指導、具體

實施的工作管理機制。學校負責人是本校食品安全的第一責任

人，各校要建立完善校（園）長負責制，成立分管領導、后勤負責

人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂

基礎設施建設投入，建立落實領導輪流自費陪餐、索證索票，進

貨查驗、關鍵環節質量控制、食物中毒應急預案等各項管理制

度，明確崗位職責，加強對從業人員食品安全知識及相關法律法

規的培訓。定期開展督查，及時發現和處理食堂管理中存在的問

題，強化對食物中毒事故的預防和控制。

四、強化協調配合

各校在食堂管理工作中，要積極配合相關部門對學校食堂食

品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。確

保師生食用安全、健康食品。

五、切實落實學校食品安全責任制

要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責

任人的'學校食堂食品安全責任制，明確崗位職責，配備專（兼）

職食品安全管理人員，建立落實從業人員持證上崗和健康管理、

培訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業

人員食品安全知識和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備

的定期維護，確保采購、貯存、加工等關鍵環節安全可控。對因

玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員

要追究責任。

六、加大宣傳培訓力度

各中小學校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報、校園

廣播等宣傳形式，向學生宣傳食品安全法律法規、常見食物性中

毒的防治方法和應對措施等，要教育學生注意飲食安全，學會辨

別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，

不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質不衛生的飲料。要通過廣

泛的教育，培養學生良好的飲食衛生習慣，提高學生的自我保護

能力。

2024年幼兒園食品安全計劃篇15

活動目標：

1、了解吃各種食物（果凍、魚、熱湯、水果等）時要注意的

安全事項，學會正確進食方法。

2、明白吃飯時不包飯和裹飯，細嚼慢咽才有利于健康，不

要一邊吃一邊說話。

活動準備：掛圖

活動過程：

一、教師透過與幼兒談話，引出活動主題

1、教師：小朋友，你們平時都愛吃什么東西呢？零食是我們

小朋友愛吃的東西，你們都吃過哪些零食呢？

引導幼兒回答。

2、教師：剛剛小朋友都說了很多自我愛吃的零食，那除了

零食以外，我們還要吃飯菜，小朋友，你們吃過的飯菜又都有哪

些呢？

教師引導幼兒用心回答。

二、引導幼兒了解進食可能遇到的危險

1、教師：小朋友，你們明白嗎?飯菜可口，零食好吃，但是

如果我們在吃東西的時候不注意，也會很容易發生危險的哦！

2、教師說一說因為飲食不當而造成不良后果的事例。如：

有些孩子因為吃果凍造成窒息，有些小朋友中午把飯含在嘴巴里

面睡覺也造成窒息等等。

三、讓幼兒自我發現由于進食不當所產生的危險

1、教師：小朋友，此刻請你們說說你們在吃東西的時候就

應要注意哪些事情呢？

2、教師引導幼兒說一說自我在進餐時有哪些不正確的方

式，就應要怎樣樣做，才能夠避免危險的發生。

3、教師小結：吃飯時不能含飯在嘴巴里面，吃魚的時候就

應慢慢吃，防止被魚刺卡到；湯太燙的話就應等一會兒再喝等

等。只要我們在吃飯的時候慢慢吃，多加注意，就不會發生這些

危險。

四、出示掛圖，進一步了解進食時要注意的安全

1、教師：小朋友，請你們看一看這幅圖里面都有什么資料

呢？圖上方是怎樣樣提醒我們在進食的時候要注意的事情呢?

2、引導幼兒仔細觀察圖畫，用自我的語言說一說。

3、教師小結：細細滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再

咽下，我們在吃水果時要及時吐核，吃有刺的食物時要慢受吃，

過熱的食物要等到稍涼以后再吃。

五、教師引導幼兒回顧并總結這天活動的資料，期望幼兒在

日常生活中養成良好的習慣，注意進食安全。

2024年幼兒園食品安全計劃篇16

一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，全面貫徹落實科學發展

觀。嚴格按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管

理規定》的要求，認真貫徹落實畢節市政府《關于加強全區中小

學幼兒園食堂管理工作的通知》（—辦通［20_）169號）文件精

神。把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職

責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監

管與集中整治、學校自律與部門監管、全面推進與重點突出有機

結合起來，確保在校師生飲食安全。

二、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛

生管理規定》的要求，結合學校、幼兒園實際情況，建立健全持

證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食

物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的食堂操作規程，完

善食物中毒應急處置預案，規范學校食堂食品安全管理。

（一）食堂管理

1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實

行對外承包經營。

2、學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全

衛生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有

毒、有害場所保持規定的距離。

3、應當有相應的消毒、盥洗、采光、通風、防腐、防塵、

防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。

4、食堂內、外環境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的

盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須符合衛生要求。所有機械及

電器及時保養、擦拭并保持清潔。

5、學校食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作

人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件

發生。

6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使

用。食堂管理員及從業人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，

對所有餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品

必須妥善處理、丟棄。

（二）從業人員的管理

1、學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理

人員和從業人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作

業。

2、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，并經常保持個人衛生。

加工直接入口的食品應戴口罩，不準對著食品說話、咳嗽、打噴

嚏C

3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留發和留長指甲

等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。

4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手

收錢，一手直接接觸食品。

（三）食品采購及庫房管理

1、嚴格實行專人采購與管理，不得隨意代購代管。

2、不采購_劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明

的禽畜等不符合衛生要求和規定的食品。不得購買無QS標志的

面粉、食用油、調料、食鹽等。

3、采購食品應到持有有效衛生許可證的經營單位采購并向

供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發票。

4、庫房管理員對采購回的食品及原料要嚴格驗收分類入

庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單并與采購人員辦理接交

手續。

（四）食品加工管理

1、嚴格按照加工程序分工分區操作，各程序間必須認真交

接和監督。

2、不得加工或者使用—質和感觀性狀異常的食品及原料。

3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加

工未洗凈的原料。

4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉

類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，并有明顯標志。

5、烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分

開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。

6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌

萊、隔餐飯菜。

7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加

鎖的專用冰箱（冰桓）中，留樣數量不少于100克，冷藏室保存

48小時以上。

三、建立健全學校食堂監督管理機制

堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監督指導、具體

實施的工作管理機制。學校負責人是本校食品安全的第一責任

人，各校要建立完善校（園）長負責制，成立分管領導、后勤負責

人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂

基礎設施建設投入，建立落實領導輪流自費陪餐、索證索票，進

貨查驗、關鍵環節質量控制、食物中毒應急預案等各項管理制

度，明確崗位職責，加強對從業人員食品安全知識及相關法律法

規的培訓。定期開展督查，及時發現和處理食堂管理中存在的問

題，強化對食物中毒事故的預防和控制。

四、強化協調配合

各校在食堂管理工作中，要積極配合相關部門對學校食堂食

品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。確

保師生食用安全、健康食品。

五、切實落實學校食品安全責任制

要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責

任人的學校食堂食品安全責任制，明確崗位職責，配備專（兼）職

食品安全管理人員，建立落實從業人員持證上崗和健康管理、培

訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業人

員食品安全知識和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備的

定期維護，確保采購、貯存、加工等關鍵環節安全可控。對因玩

忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員要

追究責任。

六、加大宣傳培訓力度

各中小學校、幼兒園要充分利用安全課、班會、板報、校園

廣播等宣傳形式，向學生宣傳食品安全法律法規、常見食物性中

毒的防治方法和應對措施等，要教育學生注意飲食安全，學會辨

別食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，

不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質不衛生的飲料。要通過廣

泛的教育，培養學生良好的飲食衛生習慣，提高學生的自我保護

能力C

2024年幼兒園食品安全計劃篇17

教學目標：

1、經過學習有關安全知識，使學生在購買食品時要進行選

擇和鑒別，使學生安全、健康成長。

2、了解健康的小常識。

3、培養良好的衛生習慣。

4、加強幼兒的食品安全意識。

5、培養幼兒用已有的生活經驗解決問題的本事。

教學重點：

認識合理營養及食品安全的重要性。

教學過程：

（一）談話引入課題

今日中午食堂為大家準備了哪些美味呢愛吃嗎

大家的回答讓我想到了中國的一句古話：民以食為天。可見

食品對我們生活和學習是至關重要的。

能說說平時都喜歡吃些什么嗎

大家喜歡吃的東西真是各式各樣，那是不是所有的食品對我

們人體都有好處呢

今日這節晨會課，教師想和大家一齊走進食品王國，來學習

一些關于食品安全的小知識C

（二）視頻引入垃圾食品

瞧，這是什么（辣條）好吃嗎

這好吃的辣條背后藏著什么秘密呢讓我們一齊來看一看

看了這段視頻，誰有話要說

原先這美味的辣條背后藏著這么可怕的秘密?？磥聿皇撬?/p>

的食物都能吃的，有些食物雖然好吃，但對我們身體的危害是很

大的。

（三）介紹垃圾食品

生活中，我們把像辣條這樣對身體有害的食品稱之為“垃圾

食品”。

你還明白哪些垃圾食品

教師也收集了一些關于垃圾食品的小知識，此刻我們請楊晨

宇幫我們介紹一下。

平時喜歡吃這些東西嗎

可是這些食品存在的安全隱患，真的讓人不寒而栗啊。

食品安全和我們的健康是息息相關的，聯系實際，你打算以

后怎樣做

少吃零食不吃油炸類食品多吃瓜果蔬菜

看來今日的晨會課，大家都收獲不少啊。

（四）介紹食品衛生習慣

其實要想做到安全飲食，除了要選擇正確的食品以外，還應

當注意些什么

單教師這邊也有幾條注意點，對照這些要求，你覺得那些地

方需要改善

大家的決心可真大。教師相信你們必須會對號入座，真正做

到健康飲食。

經過今日的學習，大家對食品安全都有了必須的了解。讓我

們一齊保食品安全，筑健康長城。

最終教師想送給大家一句話：安全飲食，健康成長。

讓我們牢記這句誓言！

2024年幼兒園食品安全計劃篇18

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學

生的自護本事，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方

針，深化學校安全工作職責制，落實“制度保證，重在預防”的

工作措施，創立“平安和諧學?！?，辦人民滿意教育