2019年中國乳制品行業市場監測與投資前景研究報告(定制版)目錄一、前言

（一）研究背景與目的

隨著我國經濟的持續增長和居民生活水平的提高，消費者對健康和營養的關注度不斷上升，乳制品作為重要的營養來源，在國民飲食結構中的地位日益凸顯。近年來，我國乳制品行業在市場需求和政策利好的雙重推動下，取得了顯著的發展成果。然而，在快速發展的背后，也暴露出了一些問題，如行業標準不統一、產品同質化嚴重、市場競爭加劇等。

本報告《2019年中國乳制品行業市場監測與投資前景研究報告(定制版)》旨在全面分析我國乳制品行業的發展現狀、市場趨勢、機遇與挑戰，為行業內的企業和投資者提供有益的決策參考。

研究背景：

1.政策支持：近年來，國家政策對乳制品行業的發展給予了大力支持，包括《關于進一步促進乳品業持續健康發展的若干意見》等一系列政策文件的出臺，為乳制品行業創造了良好的發展環境。

2.市場需求：隨著居民生活水平的提高，消費者對乳制品的需求逐漸增加，尤其是高品質、營養豐富的乳制品，市場需求空間巨大。

3.技術進步：乳制品生產技術的不斷創新和升級，為行業帶來了更多的發展機遇，如智能化生產、生物技術等。

4.國際競爭：隨著全球經濟一體化的推進，國際乳制品品牌紛紛進入我國市場，加劇了市場競爭壓力。

研究目的：

1.分析我國乳制品行業的發展現狀，掌握市場規模、增長態勢、細分市場發展情況等關鍵數據。

2.探討乳制品行業的技術應用、消費行為變化趨勢，為行業技術創新和市場拓展提供參考。

3.識別乳制品行業面臨的機遇與挑戰，為企業和投資者提供戰略決策依據。

4.提出針對性的行業戰略指引建議，助力乳制品行業實現可持續發展。

二、行業發展趨勢分析

（一）市場規模與增長態勢

近年來，我國乳制品市場規模持續擴大，根據相關統計數據，2018年我國乳制品行業市場規模已達到XX億元，同比增長XX%。這一增長態勢得益于居民消費水平的提升、健康意識的增強以及消費升級的推動。預計未來幾年，隨著消費市場的進一步拓展和產品結構的優化，我國乳制品市場規模將繼續保持穩定的增長速度。

具體來看，常溫奶、嬰幼兒配方奶粉等傳統乳制品市場規模穩步增長，而酸奶、奶酪等新興乳制品的市場份額也在逐漸擴大。此外，隨著電商渠道的發展，乳制品的線上銷售比例逐年提升，進一步拓寬了市場的增長空間。

（二）細分市場發展情況

1.常溫奶市場：作為乳制品市場的主力品種，常溫奶因其保質期長、便于儲運的特點，在國內外市場均占有重要地位。隨著消費者對乳品品質要求的提高，常溫奶市場正朝著高端化、差異化的方向發展，高端有機奶、兒童專用奶等細分產品逐漸受到市場歡迎。

2.嬰幼兒配方奶粉市場：隨著我國二胎政策的全面實施，嬰幼兒配方奶粉市場迎來了新的增長點。家長對嬰幼兒營養健康的重視，使得高端、有機、特配等嬰幼兒配方奶粉產品需求旺盛，市場潛力巨大。

3.酸奶市場：酸奶因其酸甜可口、營養價值高的特點，逐漸成為消費者喜愛的健康食品。隨著消費者對酸奶口味的多樣化需求，酸奶市場出現了眾多創新產品，如果味酸奶、功能性酸奶等，市場細分趨勢明顯。

4.奶酪市場：隨著西餐文化的傳入和消費者對奶酪營養價值的認識，奶酪市場在我國逐漸興起。目前，奶酪市場主要以進口品牌為主，但國內品牌也在積極布局，市場潛力有待進一步挖掘。

5.植物奶市場：隨著健康飲食理念的普及，植物奶作為動物奶的替代品，逐漸受到關注。大豆奶、杏仁奶、椰奶等植物奶產品因其低脂、低糖、環保等特點，市場前景看好。

（三）行為變化趨勢

隨著社會經濟的發展和消費觀念的變化，消費者對乳制品的消費行為呈現出以下趨勢：

1.健康導向：消費者越來越注重產品的健康屬性，對乳制品的營養成分、添加劑、生產過程等方面有著更高的要求。低糖、低脂、無添加、有機乳制品受到越來越多消費者的青睞。

2.個性化需求：消費者對乳制品的個性化需求日益增強，不再滿足于標準化產品，而是追求符合個人口味、營養需求的定制化產品。

3.購物渠道多元化：隨著電商、新零售等購物渠道的發展，消費者購買乳制品的方式更加多樣化。線上購物因其便捷性和豐富的產品選擇，逐漸成為消費者的首選。

4.品牌忠誠度提升：消費者對品牌的認知和忠誠度在不斷提升，優質的品牌形象和口碑成為消費者選擇乳制品的重要依據。

5.社交媒體影響力：社交媒體在消費者購買決策中扮演著越來越重要的角色。通過社交媒體的分享和推薦，消費者可以更快地了解新產品和品牌信息，從而影響其購買行為。

（四）技術應用影響

技術在乳制品行業中的應用不斷深化，對行業發展產生了深遠的影響：

1.生產效率提升：自動化、智能化生產技術的應用，極大地提高了乳制品的生產效率和產品質量，降低了生產成本。

2.產品創新：生物技術、納米技術等的應用，為乳制品的產品創新提供了新的可能性，推動了新型乳制品的研發。

3.食品安全控制：食品安全檢測技術的進步，使得乳制品生產過程中的質量控制更加嚴格，保障了食品安全。

4.營銷模式變革：互聯網技術、大數據分析等的應用，改變了乳制品企業的營銷模式，實現了精準營銷和個性化服務。

5.物流配送優化：信息技術在物流配送中的應用，提高了乳制品的運輸效率，保證了產品的新鮮度，提升了消費者體驗。

三、行業面臨的機遇

（一）政策利好

近年來，國家層面對乳制品行業的支持力度不斷加大，多項政策出臺旨在促進乳制品行業的健康發展。例如，《中國制造2025》將乳制品行業作為重點發展領域之一，提出要提高乳制品質量和競爭力。此外，國家對乳制品行業的監管也在不斷加強，如實施奶粉配方注冊制度，提高了行業門檻，保障了產品質量，為行業創造了良好的發展環境。

政策利好還包括對乳制品行業科技創新的支持，如研發資金投入、稅收優惠等，這些政策為乳制品企業提供了發展動力，促進了行業的技術進步和產品升級。

（二）市場新需求

隨著居民健康意識的提升和消費能力的增強，市場對乳制品的新需求不斷涌現。消費者對乳制品的營養價值、口味、包裝等方面提出了更高的要求，這為乳制品企業提供了新的市場機遇。例如，功能型乳制品、有機乳制品、兒童專用乳制品等細分市場的發展潛力巨大，企業可以通過滿足這些新需求來拓展市場空間。

此外，隨著老齡化社會的到來，針對老年人群體的乳制品市場也值得關注，開發適合老年人營養需求的乳制品產品將是一個新的增長點。

（三）產業整合趨勢

乳制品行業的產業整合趨勢為行業發展帶來了新的機遇。在市場競爭和政策引導的雙重作用下，行業內的資源正在加速整合，優勢企業通過并購重組不斷擴大市場份額，提升行業集中度。這種整合有助于提高行業的整體競爭力，優化資源配置，減少無效競爭。

同時，產業整合也促進了產業鏈的優化升級，從原料采購、生產加工到銷售渠道的各個環節都得到了改善，提高了行業效率，為消費者提供了更優質的產品和服務。

四、行業面臨的挑戰

（一）市場競爭壓力

乳制品行業的市場競爭日益激烈，主要表現在以下幾個方面：

1.市場競爭主體增多：隨著國內外品牌的進入，乳制品市場競爭主體不斷增加，特別是國際知名品牌的參與，使得市場競爭更加殘酷。這些品牌通常具有強大的品牌影響力和成熟的運營經驗，對國內品牌構成了較大的威脅。

2.產品同質化嚴重：當前，市場上許多乳制品產品在口味、包裝、功能等方面存在較高的相似性，同質化競爭導致價格戰頻發，壓縮了企業的利潤空間。

3.消費者忠誠度低：由于產品同質化嚴重，消費者對特定品牌的忠誠度相對較低，容易受到促銷活動、價格變化等因素的影響，轉換品牌。

4.渠道競爭加劇：隨著電商、新零售等銷售渠道的興起，傳統銷售渠道面臨巨大挑戰。同時，渠道間的競爭也日益激烈，企業需要投入更多的資源來維護和拓展銷售渠道。

5.質量安全風險：乳制品行業的質量安全問題一直是消費者關注的焦點。一旦發生質量安全事件，不僅會對企業造成重大損失，也會對整個行業產生負面影響，增加企業的運營風險。

6.市場監管趨嚴：隨著國家對食品安全監管的加強，乳制品企業需要投入更多的資源來滿足監管要求，合規成本的增加也在一定程度上加劇了市場競爭壓力。

面對這些挑戰，乳制品企業需要不斷提升自身的競爭力，通過產品創新、品牌建設、市場細分等策略來應對激烈的市場競爭。

（二）環保與安全要求

隨著環保意識的提升和食品安全法規的加強，乳制品行業在環保與安全方面面臨以下挑戰：

1.環保要求提高：乳制品生產過程中產生的廢水、廢氣和固體廢棄物對環境有一定影響。國家和地方政府對環保的要求越來越嚴格，企業需要投入更多的資金和技術來處理生產過程中的污染物，以滿足環保法規的要求。此外，對于包裝材料的環保性也提出了更高的要求，如減少塑料使用、推廣可回收材料等。

2.食品安全標準升級：消費者對食品安全的關注使得乳制品企業必須遵守更為嚴格的食品安全標準。從原料采購到生產加工、再到產品流通的每一個環節，都需要符合食品安全的相關法規。企業需要建立和完善食品安全管理體系，確保產品質量，避免食品安全事故的發生。

3.質量追溯體系的建立：為了提高食品安全水平，乳制品企業需要建立產品追溯體系，從原料到成品每個環節都可追溯，以便在發生質量問題時能夠迅速定位并采取措施。這一要求對企業信息化水平提出了更高的挑戰。

（三）數字化轉型難題

數字化轉型是乳制品行業應對市場競爭和提升效率的重要手段，但在實施過程中企業面臨以下難題：

1.技術升級改造成本高：數字化轉型需要企業對現有設備和技術進行升級改造，這往往需要大量的資金投入。對于一些中小型企業來說，這可能是一個難以承受的負擔。

2.人才短缺：數字化轉型需要具備相關技能和專業知識的員工來推動和實施。當前，乳制品行業普遍面臨人才短缺的問題，尤其是缺乏既懂乳品生產又懂信息技術的人才。

3.數據管理和信息安全：數字化轉型意味著企業將依賴大量的數據來驅動決策。如何有效管理和分析這些數據，以及如何確保數據的安全，是企業在數字化轉型過程中需要解決的難題。

4.組織文化和流程變革：數字化轉型不僅僅是技術上的變革，還需要企業文化和組織流程的相應調整。這往往涉及到企業的深層次變革，可能遇到來自內部的阻力和挑戰。

五、行業戰略指引建議

（一）產品創新與優化策略

面對激烈的市場競爭和不斷變化的市場需求，乳制品企業應采取以下產品創新與優化策略：

1.加強研發投入：企業應加大研發投入，建立專業的研發團隊，通過技術創新來開發具有競爭力的新產品。研發重點應關注營養健康、口味多樣化、功能強化等方面，以滿足消費者日益增長的需求。

2.引入先進技術：利用生物技術、納米技術等先進技術，開發新型乳制品，如高附加值的功能性乳制品、低脂低糖的健康乳制品等。同時，運用智能制造技術提升生產效率和產品質量。

3.關注細分市場：通過市場調研，識別并聚焦于具有潛力的細分市場，如兒童、老年人、運動愛好者等特定人群，開發專為其量身定制的產品。

4.強化品牌建設：產品創新的同時，企業應注重品牌建設，通過品牌故事、品牌形象等方式塑造獨特的品牌個性，提升品牌知名度和忠誠度。

5.優化產品包裝：包裝不僅起到保護產品的作用，還是消費者購買決策的重要因素。企業應優化產品包裝設計，使之更具吸引力，同時考慮到環保要求，采用可持續材料。

6.提升產品服務：在產品創新的基礎上，提供優質的服務也是提升競爭力的關鍵。企業可以提供產品搭配建議、營養咨詢服務等增值服務，以提高消費者滿意度和忠誠度。

7.建立快速響應機制：市場變化迅速，企業需要建立快速響應機制，以便快速調整產品策略，滿足市場的新需求。這要求企業具備靈活的生產體系和供應鏈管理能力。

（二）市場拓展與營銷手段

在乳制品行業競爭日益激烈的背景下，企業需要采取有效的市場拓展與營銷手段來提升市場占有率，以下是一些建議：

1.多渠道營銷：企業應構建多元化的銷售渠道，包括傳統的線下渠道如超市、專賣店，以及線上渠道如電商平臺、社交媒體等。通過線上線下融合，擴大市場覆蓋范圍。

2.精準營銷：利用大數據分析技術，對消費者行為進行深入分析，實現精準營銷。通過了解消費者的偏好和需求，為企業提供產品定位和營銷策略的依據。

3.品牌合作與聯名：與其他知名品牌合作，進行聯名產品推廣，可以借助合作伙伴的品牌效應，擴大市場影響力。同時，品牌合作還可以幫助企業進入新的市場細分領域。

4.社交媒體營銷：社交媒體是現代營銷的重要手段。企業應通過微博、微信、抖音等平臺，與消費者建立互動關系，提高品牌曝光度和用戶參與度。

5.促銷活動與公關策略：定期舉辦促銷活動，如打折、贈品、積分兌換等，吸引消費者購買。同時，通過公關活動塑造品牌形象，提高品牌認知度。

6.跨界營銷：乳制品企業可以嘗試與其他行業如健康、時尚、科技等領域的跨界合作，通過創新的產品組合和服務，吸引更多消費者的關注。

7.會員制度與忠誠度計劃：建立會員制度，為會員提供專屬優惠、定制服務、積分兌換等特權，提高消費者的忠誠度和重復購買率。

8.國際化戰略：對于有條件的企業，可以考慮實施國際化戰略，通過出口、海外投資等方式，開拓國際市場，實現品牌的全球布局。

9.持續的市場調研：市場調研是制定有效營銷策略的基礎。企業應持續進行市場調研，了解市場動態和消費者需求變化，以便及時調整營銷策略。

（三）服務提升與品質保障措施

在乳制品行業，提升服務質量和保障產品品質是贏得市場競爭優勢和消費者信任的關鍵。以下是一些具體的服務提升與品質保障措施：

1.建立全面的質量管理體系：企業應建立嚴格的質量管理體系，從原料采購、生產加工、產品包裝到物流配送的每一個環節都實施嚴格的質量控制，確保產品符合國家標準和行業規范。

2.引進先進生產設備和技術：通過引進先進的生產設備和技術，提升生產效率和產品質量。自動化和智能化的生產線可以減少人為誤差，提高產品的一致性和穩定性。

3.加強質量檢測與監測：定期對產品進行質量檢測，確保產品安全無害。同時，建立產品追蹤系統，一旦發現質量問題，能夠迅速追溯并采取措施。

4.培訓員工提升服務意識：通過培訓提升員工的服務意識和專業技能，確保員工能夠提供專業的產品咨詢和售后服務，增強消費者的購買體驗。

5.建立客戶反饋機制：建立有效的客戶反饋渠道，鼓勵消費者提供產品使用反饋，及時了解并解決消費者的問題和需求。

6.實施售后