DB3301杭州市質量技術監督局發布IDB3301/T1076—2018本標準按照GB/T1.1－2009給出的規則編寫。本標準由杭州市農業局提出。本標準由杭州市質量技術監督局歸口。本標準起草單位：杭州華丹農產品有限公司。本標準主要起草人：韓省華、陳婷、余惠飛、夏湛恩、韓鴻翼。1DB3301/T1076—2018茶樹菇栽培技術規程本標準規定了茶樹菇（Agrocybecylindracea）栽培的生產場地、原料準備、菌袋制作、出菇管理、病蟲害防治、采收和生產檔案。本標準適用于杭州地區茶樹菇代料栽培。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7－2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB7096－2014食品安全國家標準食用菌及其制品GB/T24616－2009冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存NY/T1935－2010食用菌栽培基質安全技術要求NY/T2375－2013食用菌生產技術規范NY5099－2002無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求3生產場地3.1基本要求選擇周邊生態環境良好，無污染源，給排水方便，通風向陽，交通便利，有一定發展空間的場地。3.2設計與布局根據茶樹菇生產流程、栽培工藝，結合當地的地形、自然環境和交通條件等進行生產場地的總體設計與布局。合理安排堆料場、倉庫、制袋、滅菌、冷卻、接種、培養、出菇、產地加工和冷庫等工段所需設施和空間。堆料場與倉庫設置在便于車輛進出的位置，配備防火滅火設備。3.3菇房茶樹菇栽培一般以菇房或塑料大棚為主，宜南北走向，空氣流通。菇房搭建必須保證牢固、耐用，防止倒塌，所用材料無毒、無害、無揮發性刺激成分，保濕、保溫性好。可直接在地面排袋出菇，也可搭建層架，提高場地利用率。菇房內床架設置和過道設計合理。床架排列方向為南北走向，3層～7層，寬1.2m～1.4m，底層離地0.2m，層間距離0.55m～0.60m，頂層離房頂1.5m以上。床架間與菇房四壁留設通道，寬0.7m。通道兩端各開上、下通氣窗，大小為0.3m×0.4m。菇房內配備殺蟲燈，所有通氣窗、門安裝60目～80目防蟲網。4原料準備2DB3301/T1076—2018栽培茶樹菇的主料為棉籽殼、雜木屑，輔料為麥麩、玉米粉、石灰等，主料和輔料應符合NY/T1935-2010和NY5099－2002的規定。5菌袋制作5.1制作時間3月上旬～4月上旬和8月下旬～9月上旬，如有可控設施，可以不受時間限制。5.2培養料配方與配制5.2.1培養料配方配方一：棉籽殼85%、麥麩12%、石灰3%，含水量55%～60%。配方二：棉籽殼39%、干雜木屑39%、麥麩11%、玉米粉9%、石灰2%，促酵劑0.04%，含水量55%～60%。5.2.2備料和預處理按生產量及培養料配方比例準備好各項原料，棉籽殼要用水浸透。5.2.3拌料將棉籽殼、雜木屑、麥麩、玉米粉和石灰加水混合，充分拌勻，培養料含水量控制在60%～65%。5.2.4裝袋料拌好后，裝入17cm×38cm×0.05cm的聚乙烯塑料袋或者15cm×32cm×0.05cm的聚丙烯塑料袋，常壓滅菌選用聚乙烯塑料袋，高壓滅菌選用聚丙烯塑料袋。裝袋時要求松緊合適，高度18cm～20cm，每袋裝料濕重950g～1000g，擦凈塑料袋袋口后用扎口線扎緊或用套環封口。裝袋后4小時內滅菌。5.3滅菌5.3.1常壓滅菌將栽培袋放置于周轉筐內，移到滅菌鍋（池、箱）。周轉筐交錯疊放，中間留有間隙蒸汽。關閉鍋（箱）門或蓋實罩蓋物，升溫至100℃,維持12小時～16小時。使用配方二滅菌時，料溫達80℃以上維持5小時～7小時。5.3.2高壓滅菌將栽培袋放置于周轉筐，移進滅菌鍋內。頂層覆蓋一層牛皮紙。關閉鍋門，開閥進蒸汽，壓力達到0.05MPa時，排盡鍋內冷空氣。壓力升至0.15MPa、溫度升至126℃時，保持恒壓4小時，之后停止進汽，待壓力自然降至0后開啟鍋門。5.4冷卻滅菌后的栽培袋移放到預先消毒的冷卻室或接種室中，待冷卻至28℃以下及時接種。5.5接種5.5.1接種室3DB3301/T1076—2018接種室要求清潔、干燥，用消毒劑或紫外燈對接種室進行消毒，消毒方法應符合NY/T2375-2013附錄A的規定。5.5.2品種選擇選用通過合法途徑引進或經分離、純化、出菇試驗并經鑒定后所獲得的，具有優質、豐產、抗病性、抗逆性的特性且適應杭州地區種植的品種。5.5.3菌種質量所使用的菌種應是菌絲長滿容器后5天～15天內的菌種，無雜菌，菌絲均勻整齊、粗壯、分枝多，培養基不萎縮、不干涸。5.5.4接種方法手、種袋外壁用75%酒精或新潔爾滅擦洗消毒。用經火焰滅菌后的接種工具去掉上層老化菌種，按無菌操作將栽培種接入袋內，迅速封好袋口，每袋接種量24g～26g。5.6菌絲體培養5.6.1培養室消毒噴灑、熏蒸殺菌劑和殺蟲劑，關閉門窗，施藥方法應符合NY/T2375-2013附錄A的規定。5.6.2培養管理接種后的栽培袋在培養室的堆放方式和高度應根據當時的氣溫決定。室內溫度控制在20℃~25℃,空氣相對濕度控制在60%～70%，遮光培養，注意通風換氣，保持室內空氣新鮮，隨時清除污染袋。發菌培養40天～45天，菌絲滿袋時移入出菇房。6出菇管理6.1出菇時間4月中旬～6月下旬和10月下旬～11月中旬。設施工廠化栽培可周年進行。6.2菇房處理菇房清潔整理，并進行殺菌、殺蟲處理，施藥方法應符合NY/T2375-2013附錄A的規定。6.3排袋采用地面或床架立式單層緊密排放。6.4催蕾菌絲滿袋后，開袋，拉直袋口，早晚向空間噴水，溫度控制在20℃~26℃,空氣相對濕度控制在90%~95%，弱光。6.5出菇菌柄長到4cm～5cm時，適當減少通風量，有利于菌柄伸長，防止早開傘。4DB3301/T1076—20187病蟲害防治7.1農業防治選用抗病蟲優良品種，把好菌種質量關；對培養基進行徹底滅菌；接種室、培養室及出菇房使用前嚴格消毒；及時清除廢棄料，保持環境清潔衛生；創造適宜的生長環境。7.2物理防治出菇房門、窗、通風口用40目～60目的防蟲網隔離；淹水滅蟲；黃板誘殺菌蠅、菌蚊；糖醋液誘集螨蟲、蛞蝓；頻振式殺蟲燈誘殺害蟲。7.3生物防治使用植物源農藥和微生物農藥等防治病蟲害。7.4化學防治選用高效、低毒、低殘留與環境相容性好的農藥。嚴格執行農藥安全間隔期，子實體生長期不使用化學農藥。使用化學農藥應符合NY/T2375－2013附錄C和附錄D的規定。8采收8.1采收期茶樹菇充分生長，子實體菌蓋呈鉚釘形，內菌幕尚未破裂時，應及時采收。從現蕾到采收一般需7天～8天。采收茶樹菇宜在夜晚或清晨進行，避免中午或午后采收。8.2采收方法用手捏著菌柄基部，整叢摘下，菌柄菌蓋脆嫩易斷，注意不要碰壞菌蓋。采收時要輕拿輕放，去掉菌柄基部培養料。盛裝器具應清潔衛生，避免二次污染。采收后應清理料面殘留菇柄，停水3天左右，讓料面菌絲恢復后再噴水保濕催蕾。茶樹菇可采收3潮～5潮，3潮后對菌袋進行補水。為了減少蟲害發生，也可以在采收3潮后終止生產。8.3產地加工8.3.1分級小心去掉菌柄基部的碎屑雜質，揀出傷、殘、病菇，進行分級，產品應符合GB7096－2014的規定。8.3.2包裝分級后的茶樹菇用塑料袋包裝，塑料袋應符合GB4806.7－2016的規定。8.3.3儲存包裝后的茶樹菇及時放入0℃~4℃冷庫儲存，不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同時儲存。8.3.4運輸5DB3301/T1076—2018運輸工具須保持清潔，溫度控制在0℃~4℃,運輸應符合GB/T24616－2009的規定。9生產檔案9.1生產記錄對原料采購、生產工藝過程管理、病蟲害防治等進行記錄。9.2食用農產品合格證管理規模以上生產主體實行合格證管理制度。9.3檔案管理建立生產檔案，并保存二年。10栽培模式圖栽培模式圖見附錄A。6(資料性附錄)茶樹菇栽培模式圖階段滅菌出菇時間3月上旬～4月上旬8月下旬～9月上旬4月中旬～6月下旬10月下旬～11月中旬工藝要點1、按照本標準第3章的規定布局生產場地、建設菇房方比例提前備齊所有原料，1935-2010和NY5099-2002的規定。3、提前準備好本標準5.5.2及5.5.3規定的菌種。做好消毒滅蟲工作。2、將棉籽殼、雜木屑、含水量控制在60%～65%。選擇聚乙烯或聚丙烯塑適，高度18cm~20cm,每袋裝料濕重950g~1、常壓滅菌。周轉筐交汽。關閉鍋(箱)門或蓋實罩蓋物，升溫至100℃,維持12小時～16小時。層覆蓋一層牛皮紙。關閉鍋門，開閥進蒸汽，壓力達到0.05MPa時，排盡鍋內冷空氣。壓力升至0.15MPa、溫度升至126℃時，保持恒壓4小時。1、所接種的茶樹菇品種酒精或新潔爾滅擦洗消毒。用經火焰滅菌后的決定。室內溫度控制在濕