食品營養與骨骼健康考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗學生對食品營養與骨骼健康知識的掌握程度，提高學生對骨骼健康重要性的認識，促進健康飲食與生活方式的養成。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.骨骼的主要成分是：（）

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.礦物質

2.維生素D的主要功能是：（）

A.促進鈣、磷吸收

B.幫助細胞生長

C.增強免疫力

D.預防貧血

3.以下哪種食物富含鈣質？（）

A.精白米

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

4.骨折恢復過程中，下列哪種營養素尤為重要？（）

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素C

5.骨質疏松癥的主要原因是：（）

A.長期缺乏鈣質

B.長期缺乏維生素D

C.長期缺乏蛋白質

D.長期缺乏脂肪

6.以下哪種食物含有較多的鉀？（）

A.豬肉

B.雞肉

C.豆腐

D.瘦肉

7.骨折后，患者應該增加哪種營養素的攝入？（）

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鐵

8.以下哪種食物含有較多的鎂？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

9.維生素C對骨骼健康的作用是：（）

A.促進鈣吸收

B.幫助骨骼生長

C.預防骨質疏松

D.增強骨骼硬度

10.以下哪種食物富含維生素K？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

11.骨折后，患者應該減少哪種食物的攝入？（）

A.鈣

B.蛋白質

C.維生素D

D.脂肪

12.以下哪種食物含有較多的鋅？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

13.維生素A對骨骼健康的作用是：（）

A.促進骨骼生長

B.預防骨質疏松

C.增強骨骼硬度

D.幫助鈣質吸收

14.以下哪種食物富含維生素A？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

15.骨折恢復期間，患者應該增加哪種食物的攝入？（）

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素C

16.以下哪種食物含有較多的銅？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

17.維生素B群對骨骼健康的作用是：（）

A.促進骨骼生長

B.預防骨質疏松

C.增強骨骼硬度

D.幫助鈣質吸收

18.以下哪種食物富含維生素B群？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

19.骨折后，患者應該避免攝入過多的哪種食物？（）

A.鈣

B.蛋白質

C.維生素D

D.碳水化合物

20.以下哪種食物含有較多的錳？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

21.維生素C對骨骼健康的作用是：（）

A.促進骨骼生長

B.預防骨質疏松

C.增強骨骼硬度

D.幫助鈣質吸收

22.以下哪種食物富含維生素C？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

23.骨折恢復期間，患者應該增加哪種食物的攝入？（）

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素E

24.以下哪種食物含有較多的硒？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

25.維生素E對骨骼健康的作用是：（）

A.促進骨骼生長

B.預防骨質疏松

C.增強骨骼硬度

D.幫助鈣質吸收

26.以下哪種食物富含維生素E？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

27.骨折后，患者應該減少哪種食物的攝入？（）

A.鈣

B.蛋白質

C.維生素D

D.維生素K

28.以下哪種食物含有較多的鉬？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

29.維生素B6對骨骼健康的作用是：（）

A.促進骨骼生長

B.預防骨質疏松

C.增強骨骼硬度

D.幫助鈣質吸收

30.以下哪種食物富含維生素B6？（）

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.以下哪些營養素對骨骼健康至關重要？（）

2.骨折康復期間，以下哪些食物建議增加攝入？（）

3.以下哪些生活方式有助于預防骨質疏松？（）

4.以下哪些癥狀可能表明存在骨質疏松？（）

5.以下哪些運動有助于增強骨骼強度？（）

6.骨折后，以下哪些營養素可能需要額外補充？（）

7.以下哪些食物富含維生素K？（）

8.以下哪些食物富含鎂？（）

9.以下哪些食物富含鈣？（）

10.以下哪些食物富含鋅？（）

11.以下哪些食物富含維生素A？（）

12.以下哪些食物富含維生素B群？（）

13.以下哪些食物富含維生素C？（）

14.以下哪些食物富含維生素E？（）

15.以下哪些食物富含硒？（）

16.以下哪些食物富含鉬？（）

17.以下哪些食物富含維生素B6？（）

18.以下哪些食物富含維生素B12？（）

19.以下哪些食物富含鐵？（）

20.以下哪些食物富含磷？（）

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.維生素D的主要來源是______。

2.鈣是構成骨骼的主要成分，其生理功能是______。

3.骨折后，蛋白質的攝入量應增加至正常攝入量的______倍。

4.骨質疏松癥的高危人群包括______。

5.適量的運動可以促進______的吸收。

6.以下哪種食物屬于富含鈣的食品？______。

7.以下哪種食物屬于富含維生素D的食品？______。

8.人體骨骼的生長和修復需要______。

9.骨折康復期間，應避免攝入過多的______。

10.骨折后，應增加富含______的食物攝入。

11.骨折后，每天應保證至少______小時的睡眠。

12.骨折后，康復訓練通常分為______期。

13.骨折康復期間，應注意避免過度______。

14.骨折后，營養攝入應遵循______原則。

15.骨折康復期間，應增加富含______的食物攝入以促進骨骼生長。

16.骨折后，應適量攝入富含______的食物以預防骨質疏松。

17.骨折康復期間，應避免攝入過多的______以防止體重增加。

18.骨折后，營養攝入應保證足夠的______和______。

19.骨折康復期間，應增加富含______的食物攝入以增強免疫力。

20.骨折后，營養攝入應保證足夠的______和______以促進傷口愈合。

21.骨折康復期間，應增加富含______的食物攝入以促進骨骼密度增加。

22.骨折后，營養攝入應保證足夠的______和______以預防肌肉萎縮。

23.骨折康復期間，應增加富含______的食物攝入以預防貧血。

24.骨折康復期間，營養攝入應遵循______和______原則。

25.骨折康復期間，營養攝入應保證足夠的______和______以維持身體機能。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.骨骼健康只與鈣的攝入量有關。（）

2.維生素D的攝入對骨骼健康沒有影響。（）

3.骨折后，蛋白質的攝入量可以適當減少。（）

4.骨折康復期間，可以減少水的攝入量。（）

5.適量的運動對骨折的恢復沒有幫助。（）

6.骨折后，應該增加高糖食物的攝入。（）

7.骨折后，營養攝入應以脂肪為主。（）

8.骨折康復期間，可以增加咖啡因的攝入量。（）

9.骨折后，應該避免攝入富含維生素C的食物。（）

10.骨折康復期間，應該增加富含鎂的食物攝入。（）

11.骨折后，營養攝入應以碳水化合物為主。（）

12.骨折后，應該減少富含維生素K的食物攝入。（）

13.骨折康復期間，應該增加富含維生素E的食物攝入。（）

14.骨折后，應該增加富含硒的食物攝入。（）

15.骨折后，營養攝入應以富含鐵的食物為主。（）

16.骨折康復期間，應該增加富含磷的食物攝入。（）

17.骨折后，營養攝入應以富含鋅的食物為主。（）

18.骨折康復期間，應該增加富含鉬的食物攝入。（）

19.骨折后，營養攝入應以富含維生素B6的食物為主。（）

20.骨折康復期間，應該增加富含維生素B12的食物攝入。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述食品營養對骨骼健康的重要性，并結合具體營養素舉例說明。

2.針對骨質疏松癥的高危人群，制定一個合理的飲食建議，并說明理由。

3.討論如何通過生活方式的改變來促進骨骼健康，包括運動、生活習慣等方面。

4.分析食品營養與骨骼健康之間的關系，提出一些建議，以幫助公眾更好地理解這一關系并采取相應的行動。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某中學生，15歲，身高165cm，體重60kg，近期出現腰酸背痛的癥狀，體檢結果顯示骨密度偏低。請根據該學生的年齡、性別、癥狀和體檢結果，分析可能的原因，并提出相應的飲食和生活方式建議。

2.案例二：某中年女性，45歲，長期從事辦公室工作，缺乏運動，近期出現關節疼痛和易骨折的情況。請分析該女性可能存在的營養問題，并給出相應的飲食調整方案，以改善其骨骼健康狀況。

標準答案

一、單項選擇題

1.D

2.A

3.C

4.B

5.A

6.C

7.D

8.A

9.B

10.A

11.D

12.D

13.A

14.A

15.B

16.D

17.C

18.A

19.D

20.C

21.A

22.B

23.B

24.D

25.A

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ABC

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.日光照射

2.促進鈣、磷吸收

3.1.5

4.女性、老年人、長期臥床者等

5.鈣

6.豆腐

7.魚肝油

8.蛋白質

9.糖

10.蛋白質

11.7-8

12.三

13.負重

14.營養均衡、多樣化

15.鈣、磷

16.維生素D、K

17.碳水化合物、脂肪

18.碳水化合物、蛋白質

19.維生素C、D

20.鈣、磷

標準答案

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

11.√

12.×

13.√

14.√

15.×

16.√

17.×

18.√

19.×

20.√

五、主觀題（參考）

1.食品營養對骨骼健康至關重要，如鈣、磷、維生素D等是骨骼生長和維持所需的關鍵營養素。例如，鈣是骨骼構成的基本元素，維生素D有助于鈣的吸收。

2.針對高危人群，建議增加富含鈣、維生素D和蛋白質的食物攝入，如奶制品、魚類、豆類和堅果。同時，鼓勵適量戶外活動以促進維生素D的合成。

3.運動如散步、游泳和瑜伽有助于增強骨骼密度，減少骨質疏松風險。保持良好的生活習慣，如戒煙限酒，也有助于骨骼健康。

4.食品營養