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GXASI 2 3 3 4 本文件參照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定潘宏規、楊福和、張俊福、黃南安、黃興潘、農學城、黎少壁、何1廣西老友醬加工技術規程GB7718食品安全國家標準預包裝食品GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則DBS45/014食品安全地方標準腌制山黃皮4加工工藝4.1工藝流程2 4.2操作指示4.2.1主料、輔料選擇4.2.1.1主料4.2.1.2輔料4.2.1.2.3選擇符合GB24.2.2預處理4.2.2.1豆豉4.2.2.2腌山黃皮4.2.2.3酸筍、蒜米、紅泡椒酸筍、蒜米、紅泡椒根據不同類型老友醬原料預4.2.3調味熟制a)將鍋清洗干凈，熱鍋（不放油）加入酸筍丁（絲）小火炒3min～5min至表皮干爽，出鍋備香味后加入生抽煮開，再加入食用鹽、雞精、味精和飲用水等進行調味，不同類型老友醬煸34.2.4熱灌裝4.2.5殺菌4.2.6外包裝對殺菌后的老友醬進行包裝及貼標簽，包裝、標簽符合GB7718、GB28050的規定，廣西老友醬成老友醬整體油潤有光澤，酸香氣味濃郁，酸、辣、咸、制作過程的檔案記錄內容包括：原料來源、原料驗收等，檔案記錄4用量配

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