食品安全崗位職責

食品安全崗位職責1

1、從維護廣生的根本利益和維護社會穩定動身，高度樹立食品衛生安

全意識。

2、認真做好“五個記錄）食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂

食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業人員培訓記錄。

3、對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，催促食堂從業人員進行

健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整看法并催促

落實；

4、對食品（含原料）食品添加劑、食品相關產品選購索證索票、進貨

查驗、選購記錄和食品添加劑貯存、運用進行管理；

5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品

加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作標準的'執行情況定期進行檢

查并記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為應按時制止

并提出處理看法；

6、對食堂環境衛生和餐廚廢棄物處理進行管理；

7、師生發生疑似食物中毒等食品安全事故時，按時將事故發生情況報

告當地餐飲服務食品安全監管部門，實行措施防止事態擴大，協作監管部

門調查處理；

8、主動協作食品安全監管部門開展的監督檢查工作，

4并照實提供有關資料或信息；

1

9、禁止閑雜人員進入操作間。

10、催促工作人員必需穿戴衛生工作服進行操作。

11、即時發現指出食堂管理中各個環節（原料進購、餐具消毒、操作加

工、盈余及霉變食品的處理）存在的安全隱患，催促整改，并即時反應。

12、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，按時了解師生對用餐情

況、催促食堂努力改善同學伙食。

食品安全崗位職責2

（一）堅定貫徹執行《食品安全法》，擔當經營者的責任和義務，維護

消費者的合法權益，做到老實守信，依法經營。

（二）認真執行國家有關的質量、計量、食品安全等方面的規定，把好

售前、售中、售后三個環節，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。

（三）嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道，按要求建立進貨查驗、

購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食

品進入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發布虛假廣告、

虛假信息哄騙誤導消費者。

（四）保證銷售食品的質量，不銷售《食品安全法》中規定的、禁止銷

售的食品及失效、變質的食品。

（五）保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明，有中文標明的食品

名稱、生產廠廠名和廠址、生產日期和保質期。

（六）不偽造食品產地，不偽造或者冒月他人的廠名、廠址。

（七）不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合

格的食品，不欺詐消費者。

2

（八）主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履

行更換、退貨等義務。

（九）本制度采納在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于

社會監督。

食品安全崗位職責3

崗位職責：

1.嚴格按規定對來貨產品進行抽檢，來貨產品驗收顯現問題時按時向

上級反應報告；

2.全面負責生產全過程的產品質量抽樣、檢驗，封存及留樣登記，建立

完好的.質量檢驗臺賬；

3.對于顯現的問題，能提出個人的分析推斷與改善方案；填寫相關驗收

報表并對顯現的問題進行統計分析；

4.能夠嫻熟對產品進行實驗測試，并能完成分析報告；

5.試驗室測量儀器的清理、維護、保養；

5.能夠順應出差到門店進行檢查；

6.熟識根本的產品質量管理方法；

7.完成上級布置的其他工作。

任職要求：

1.大專或以上學歷，食品相關專業優先考慮；

2.熟識食品德業學問，工作認真認真，有責任心；

3.在食品公司從事過現場檢查工作或從事過餐飲行'加巡店工作優先考

慮;

3

4.具備食品檢驗員資格證；

5.優秀應屆畢業生均可考慮。

食品安全崗位職責4

1、負責公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執行，建立健全食

品安全管理檔案。

2、負責對食品進行巡檢，并組織衛生檢查，保存各種檢查記錄，完善

有關檔案，對存在問題提出整改看法并跟蹤落實情況。

3、負責制訂公司物資的驗收與檢測標準。

4、負責公司物資驗收，并對質量安全驗收驗證，對質檢情況進行匯總

和分析，在驗收過程中，發現食材不合格的，按時協調退換貨處理。

5、負責食堂全部食材的檢測，出具日常檢測報告，搜集匯總食品安全

相關數據并按時上報。

6、負責倉庫管理食品安全的稽核和監督對問題原料及產品的.隔離。

7、負責搜集食材供應商的資質證明、檢驗報告單等方面的管理。

8、檢查員工的健康狀況及操作標準，不定期對員工進行食品安全學問

指導及培訓。

9、完成公司總經理交辦其他事務性工作。

食品安全崗位職責5

食品安全領導小組校長職責

1、校長是學校食品安全工作的第一責任人，對本校的食品安全工作負

全面的領導責任。

2、全面貫徹執行食品安全相關法律、法規及上級規章制度；

4

3、學校食品安全管理工作列入學校工作計劃、總結；

4、學校成立食品安全工作領導小組，每月開展學校食堂、飲用水等食

品安全檢查工作一次以上；

5、配備專職食堂管理人員和專兼職食品安全監督檢查人員；

6、催促各部門各司其責，落實、檢查食品安全工作，制訂并落實考核

獎懲制度；

7、制定學校食品安全應急預案和報告制度，按時向教育、食品安全行

政部門報告學校食品安全可疑情況和事故。

分管副校長職責

1、貫徹落實食品安全相關法律、法規；

2、落實學校食品安全監督工作、宣傳教育工作。建立健全落實學校食

品安全管理制度；

3、每學期定期召開一次以上食品安全工作會議；

4、執行層層簽訂食品安全責任書，責任到人；

5、催促所分管的部門落實食品安全工作責任制，組織考核、獎懲工作。

總務主任職責

1、在學校食品安全工作領導小組的領導下，負責學校食堂、商店和飲

用水的食品安全的管理等工作。總務處主任是本部門安全管理工作的‘第一

責任人；

2、根據上級有關規定，結合學校實際參與制定學校食品安全工作實施

細則及安全管理責任制。對上級的指示和布置按時提出貫徹看法，在校領

導統一布置下組織實施。對食品安全監督管理員和食堂管理員進行食品安

5

全學問教育和工作培訓；

3、協同有關業務部門制定和完善各項食品安全管理制度；

4、組織人員每周對學校教學樓、食堂、次水裝備、食品安全管理等進

行一次安全檢查，發現隱患，要按時整改，或按時向領導匯報并立刻催促

有關部門進行整改；

5、建立信息渠道，調查研討，對可能發生影響食品安全的問題做出預

測，實行防范措施，防患于未然；

6、協作幫助上級行政部門調查校內食品安全事故。對違反食品安全管

理制度，造成影響的人和事進行調查，并依據相關規定進行處理；

7、參與建立健全學校的食品安全檔案；

8、負責學校食品安全防范的各項物資供應作；

9、遇食品安全突發大事時，要按時趕到現場，聽從上級部門和校長的

指揮，主動穩妥地做好同學的撤離工作，幫助做好指揮和藹后處理工作；

10、制定食品安全管理工作年度計劃、總結，制定從業人員食品安全

學問培訓計劃。

食品安全崗位職責6

1、對生產過程中顯現的原輔材料、在制品、半成品及成品進行質量把

關、鑒定，對不合格品進行評價，提出處理看法并落實；

2、負責日常產品質量的，跟蹤、監控及落實工作，以及現場人員形象、

衛生管理；

3、指導建立生產現場標準化，通過改善現場布局、設備、推行5s操

作等標準操作，提高質量掌握要求和力量；

6

4、負責生產異樣及客戶投訴分析處理，跟進責任部門（人）落實整改,

并對執行完成情況進行驗證；

5、幫助開展食品安全相關培訓工作，參與公司食品安全管理制度體系

的建設；

食品安全崗位職責7

1、建立健全食堂管理各項制度，詳細負責學校食堂的管理工作，做好

同學就餐的管理工作。

2、嚴格執行食堂進貨制度，購置貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或

滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人

員的崗位責任制和技術標準.檢查規章制度的，執行情況。

4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員XX%持有健康證，

催促食堂人員留意個人衛生。

5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必需符合衛生標準,

食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食月間隔不超過3小時，每天菜

肴施行24小時留樣。

6、做好每天的食堂清潔衛生清掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛

生，定期檢查裝備，做好維護修理工作。

7、熟識食堂內水電暖安裝布局，定期巡察敏感部位，催促食堂標準操

作。

8、嫻熟運用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

食品安全崗位職賁8

7

1、負責門店對質量安全管理體系文件的宣貫，并組織實施；

3、門店巡檢，檢查食品安全及生產安全。

4、搜集客戶反應的食品安全信息，并按時處理與跟蹤；

5、負責對原材料、生產環節、成品的檢測，查找問題，并提出改進措

施；

6、到所管轄門店進行食品安全方面的，培訓工作。

食品安全崗位職責9

一、環境衛生

（一）就餐大廳干凈光明，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、

灰塵等。地板要求光明潔凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗

2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳干凈衛生。

（二）食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最

少清掃1—2次，保證室外干凈、潔凈。

（三）大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證

清潔光明。

（四）就餐大廳周圍墻壁、天花板無蛛網，每周至少清掃一次。墻破至

少每月擦洗2—3次。

（五）就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設備，對大廳環境每學

期進行1—2次全面消毒。

（六）洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。

（七）食堂內外花欄潔凈，無灰塵，堅持每天擦拭。

二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生

8

（一）食堂廚房每天必需保持干凈，地面保持枯燥、無垃圾雜物；炊

具、廚具每天運用后清洗潔凈，然后消毒，整齊有序地擺放；菜墩、菜刀運

用后清洗潔凈擺放整齊；新奇蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入

桶（罐），不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持枯燥干凈，保管

室食品陳設有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持潔凈光明。

（二）食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無

蜘蛛網；每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設備。

（三）食品生熟要分開，保證生熟食品無交叉污染或串味。

（四）干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜

物，不準加工出售腐爛變質的.食品。

三、蔬菜、肉類衛生

（一）蔬菜類必需先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工

完畢后需再清洗潔凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。

（二）肉類必需先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽

凈前方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行

蒸、炒、煮、爆等。

（三）嚴格執行食品衛生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅定

做至I『選購不買；物質驗收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；

服務員（營業員）不出售”。

四、個人衛生

（一）工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、潔凈，儀容端正，充滿

朝氣。

9

(二)操作人員不得留長發、長指甲，不答應戴戒指、手鏈等飾品，操

作前先洗手，保證食品清潔衛生。

(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

五、庫房衛生

(一)庫房干凈、光明，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地

±o

(二)四壁無蜘蛛網，強化防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變

質。

六、獎懲罰法

(-)每月進行一至二次衛生檢查評比，評出衛生先進食堂一名，年

終予以嘉獎。獎金為3()()—5()()元。

(二)衛生不合格的食堂，除扣發平常獎金外，年終懲罰現金XXX—

200元u

(三)每月可發給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發現該食堂未留

樣或試嘗的則扣發工資XXX元，并寫出局面檢查。

食品安全崗位職責10

1、對全市食品、保健品、化裝品安全管理的綜合監督、組織協調，依

法組織對重大食品安全事故的查處。

(1)組織有關部門擬訂食品、保健品、化裝品安全管理的，工作規劃并

監督實施。

(2)依法行使食品、保健品、化裝品安全管理的綜合監督職責。組織

協調有關部門擔當的食品、保健品、化裝品的安全監督工作。

10

（3）會同有關部門制定食品、保健品、化裝品安全信息發布方法并監

督實施。

（4）搜集、匯總并上報食品、保健品、化裝品安全信息，分析、預測

安全形勢，評估和預防可能發生的食品安全風險。

（5）綜合協調食品、保健品、化裝品安全的檢測與評價工作。

（6）依法依程序在職責范圍內組織開展食品、保健品、化裝品等重大

安全事故的查處并協調和協作有關部門做好應急處置工作。

（7）轄區內保健食品廣告的監測工作。

2、擔當市食品安全協調委員會辦公室的日常工作。

3、完成局領導交辦的其他工作任務。

食品安全崗位職責11

1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進

行監督檢查；

2、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

3、負責組織從業人員參與食品安全學問的學習培訓，并做好建立培訓

檔案工作；

4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發現的不符合食品安全要

求的彳亍為按時制止和提出處理看法；

5、嚴格執行食品進貨制度，購置貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或

滯銷的食品進食堂，確保食品安全；

6、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必需符合衛生標準,

食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食月間隔不超過2小時，每天食

11

品施行48小時留樣；

7、做好每天的食堂清潔衛生清掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛

生，定期檢查裝備，做好維護修理工作；餐廳要嚴格管制，按時關門鎖門，

做好“四防”工作；

8、接受和協作食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢

查，并依據情況進行整改；

食品安全崗位職責12

任職要求：

A、大專以上學歷，食品或質量相關專業,接受過IS09001和ISO220XX

等相關體系學問培訓，可接受優秀應屆生和實習生；

B、有食品衛生學問和食品品質掌握經驗，熟識食品衛生法和相關的衛

生部門規章制度；

C、留意詳情，具有團隊合作精神及溝通協調力量，具有很強的執行力，

能順應出差。

崗位職責：

1、定期對分店進行檢查，對存在問題提出整改看法并跟蹤分店落實情

況；

2、監督分店對問題原料及產品的、隔離；

3、定期對分店員工進行指導及培訓；

4、監督檢查分店員工的健康狀況及操作標準；

5、搜集匯總分店食品安全相關數據并按時上報；

6、完成上司臨時交辦任務。

12

食品安全崗位職責13

1、牽頭成立食品衛生安全管理組織。

2、制定食品衛生安全管理制度及崗位責任制度、后勤考核獎懲制度,

并公布上墻，將相關責任落實到詳細人，并對執行情況進行催促檢查。

3、強化學習《學校食堂同學集體用餐衛生管理規定》、《傳染病防治

法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生標準》等法律法規標準，將其要求

貫徹在學校食品衛生安全的管理工作中，努力成為學校衛生管理工作的內

行。

4、檢查食品生產經營過程的，衛生狀況，并按時做好記錄，對檢查中發

現的不符合衛生要求的行為按時制止并提出處理看法，進行有效的考核獎

懲。

5、組織從業人員進行健康檢查，發現有礙食品衛生疾病的人員要按時

催促調離°

6、按時發現學校食品衛生安全的隱患，按時整改。

7、負責將上級教育、衛生部門提出的整改看法付諸實施。

8、一旦顯現危害健康的事故時應急實行措施和按時向上級報告。

食品安全崗位職責14

一、食品進貨臺帳制度

主要內容：

明確進貨查驗記錄制度詳細負責人、管理人員及查驗人員；進貨查驗

的詳細內容包括食品供貨者的食品生產答應證、食品流通答應證、營業執

照并保存相關證明的復印件備查。。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證

13

或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規規定的證明文件并復

印備查）為了提高食品安全水平也可以實行先進技術手段，記錄法律、法

規要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標簽名稱、規格、凈含量、

生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯系電話；保質期；貯

存條件等內容并根據食品標簽標示的.警示內容、警示標志、警示說明或者

留意事項等內容；

二、食品質量承諾制度

主要內容：

（一）堅定貫徹執行《食品安全法》，擔當經營者的責任和義務，維護

消費者的合法權益，做到老實守信，依法經營。

（二）認真執行國家有關的質量、計量、食品安全等方面的規定，把好

售前、售中、售后三個環節，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。

（三）嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道，按要求建立進貨查驗、

購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食

品進入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發布虛假廣告、

虛假信息哄騙誤導消費者。

（四）保證銷售食品的質量，不銷售《食品安全法》中規定的禁止銷售

的食品及失效、變質的食品。

（五）保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明，有中文標明的食品

名稱、生產廠廠名和廠址、生產日期和保質期。

（六）不偽造食品產地，不偽造或者冒月他人的廠名、廠址。

（七）不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合

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格的食品，不欺詐消費者。

（八）主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履

行更換、退貨等義務。

（九）本制度采納在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于

社會監督。

三、從業人員健康檢查制度

主要內容：

食品經營從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明前方可從事

食品經營，其檢查工程等事項應當符合所在省、自治區、直轄市的規定。

患有痢疾、損害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以

及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，

不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業人員。

食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗

凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售無包裝的直接入口食品時應當運用無毒、

清潔的售貨物工具。

四、散裝食品標簽標注制度

主要內容：

銷售散裝食品做好標簽標注工作，應當在散裝食品的容器、外包裝上

標明食品名稱生產日期、保質期、生產