課題1

化學與人體健康01知識管理1.人體中的元素

常量微量新陳代謝健康（3）作用與影響①常量元素鉀、鈉、鈣元素對人體健康的影響

主要以

的形式存在于細胞內液,對維持體內酸堿平衡和神經、肌肉的功能等具有重要意義。鉀缺乏會引起肌肉無力和心律失常,影響腎功能

主要以

的形式存在于細胞外液,對維持體內水量的恒定、酸堿平衡和血壓等具有重要意義。鈉缺乏會引起血壓降低和肌肉痙攣。鈉攝入過多會增加患高血壓和心血管疾病的風險

人體骨骼和牙齒的重要成分。幼兒及青少年缺鈣易患________,導致生長發育不良,老年人缺鈣會導致________________佝僂病骨質疏松和骨折②微量元素鐵、氟、碘元素對人體健康的影響

血紅蛋白的重要成分,參與體內______的運輸,有助于維持正常的造血功能。缺鐵會引起______

主要存在于骨骼和牙齒中。缺氟易產生______,攝入過量會引起氟斑牙和氟骨癥

甲狀腺激素的重要成分。成人缺碘會引起____________,兒童缺碘會影響生長和智力發育。碘攝入過量也會引起____________氧氣貧血齲齒甲狀腺腫大甲狀腺腫大

2.合理膳食（1）六大基本營養素各類食物千差萬別,但從化學角度看,其成分主要是________、______、______、________、________（也被稱為礦物質）和____這六類營養物質。蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水

葡萄糖能量供能6

（3）蛋白質:食物中的蛋白質進入人體后,在消化道內與水反應生成氨基酸。一部分氨基酸重新形成人體所需要的多種蛋白質,促進生長發育;另一部分氨基酸被氧化,生成尿素、二氧化碳和水等排出體外,同時______能量。放出（4）油脂:植物油脂呈______,稱為油;動物油脂呈______,稱為脂肪。食物中的油脂在人體內氧化時比相同質量的糖類能______更多的能量。人體內的脂肪是重要的__________。液態固態放出備用能源

①為了保證身體健康,我們不僅要按時適量進餐,避免營養不足或營養過剩,而且要有合理的膳食結構,保證營養均衡。②我們還應注意食品安全,避免攝入變質食物和有毒、有害物質。3.合理用藥（1）藥物的定義:藥物是用于______、______、______疾病的化學物質。（2）藥物的種類:包括主要來源于植物、動物和礦物等的______,以及使用化學或生物方法人工合成的藥物等。（3）合理用藥:遵從醫生和藥師的要求,仔細閱讀藥物說明書,在正確的時間以適當的______和______用藥。珍愛生命,遠離毒品。預防治療診斷中藥劑量方式一人體中的元素例1

化學元素與人體健康息息相關。下列說法不正確的是(

)

BA.飲用運動飲料補充鈉、鉀等元素

B.服用補鐵劑治療骨質疏松C.缺鈣會影響青少年的生長發育

D.汞、鎘屬于對人體有害的元素二合理膳食例2

學校食堂提供了下列5種食物,茜茜為自己安排的午餐食譜中,較合理的是(

)

B①紅燒魚

②瘦肉

③米飯

④青菜

⑤蘋果A.①②③

B.①③④

C.②④⑤

D.③④⑤例3

“民以食為天,食以安為先。”下列說法正確的是(

)

CA.霉變大米蒸煮后食用B.亞硝酸鈉可代替食鹽C.味精可用于菜品增鮮D.福爾馬林（甲醛溶液）可用于食品防腐三合理用藥

碳酸鈣

片【成分】碳酸鈣、維生素

、輔料【規格】