DB45食品小作坊生產加工通用衛(wèi)生規(guī)范廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布I II 1 1 1 1 2 3 3 3 4 4 4 4 III1食品小作坊生產加工通用衛(wèi)生規(guī)范3.13.23.34.1加工場所周圍應無蟲害大量孳生的潛在場所，應距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、畜禽類4.2加工場所環(huán)境整潔，布局合理，生活區(qū)應與生產加工區(qū)分隔，加工區(qū)域內不能飼養(yǎng)動物。24.3具有與生產加工的食品品種、規(guī)模相適應的生產加工場所，并滿足清洗消毒、人員操作及保障食4.4加工場所的布局應符合相應的食品生產加工流程，清潔、干凈、通風，原料與成品、生食區(qū)與熟4.5加工場所應與衛(wèi)生間等污染源采取有效隔離措施，應采用水沖式廁所。4.6地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，使用無毒4.7墻面、隔斷應平滑、顯淺色、無毒無味、不易脫落、防霉、防滲透；需要經常沖洗的場所及易潮4.9頂棚應防漏雨、防積塵、防碎片脫落、防冷凝水垂直滴落，防止蟲害和霉菌滋生，易于清潔、消5.1設施5.1.1應有能滿足食品生產需要的供排水設施，排水暢通，排水口有防鼠、防蟲設施。5.1.2應配備足夠的設備、工具和容器的清潔和消毒設施。5.1.3應配備帶蓋、防滲漏、易清潔的存放廢棄物、垃圾的專用設施。5.1.4應設置洗手消毒設施。5.1.5應根據生產需要設置紫外燈、臭氧發(fā)生器等消毒殺菌設施。5.1.6加工場所及庫房應具有防鼠、蚊、蠅、昆蟲等設施。5.1.7加工場所、倉庫應具有適宜的自然通風或通風設施，排氣口裝有易于清潔的防蟲網罩。必要時5.1.8加工場所內應有滿足加工需要的采光及照明設施（必要時有防護措施）。5.1.9應根據食品原料和產品保存的需要配備必要的冷藏、冷凍設施。5.1.10應具備與所加工食品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施。食品添加劑應由指定的專人保管，5.2設備5.2.1應具備與生產相適應的容器、工具和設備。涉及生、熟料的容器、工具和設備應分開使用。5.2.2直接接觸食品的容器、工具和設備應采用無毒、無味、耐腐蝕、不易脫落、表面光滑，易于清5.2.3應具備食品添加劑稱量用的天平或秤等稱量工具。5.2.4應做好容器、工具和設備的日常維護和保養(yǎng)，保持正常使用。36.1食品加工從業(yè)人員應當每年進行身體健康檢查6.2食品加工從業(yè)人員在加工過程中應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽，按要求洗手和消毒；6.3食品加工從業(yè)人員進入食品生產加工場所前應換鞋、更衣、洗手消毒。6.4負責人和主要生產人員應學習和熟悉食品質量安全相關法律、法規(guī)和標準知識，應參加食品安全7.1應使用符合食品安全要求的食品原料、食品添加劑和食品相關產品（如），7.2用于食品加工的原輔料應符合國家有關規(guī)定和相關標準的要求，不得使用過期的、失效的、變質化學物質和其他可能危害人體健康的物質，不得超范圍或7.3采購的食品原料、食品添加劑和食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證（需辦證產品）和產品7.5應按照確定的生產工藝流程進行食品生產。8.1包裝8.2標簽8.2.1散裝食品48.2.2簡易包裝坊名稱、地址、聯系方式、登記證號碼及其他9.1應至少對產品凈含量（適用時）、感官指標、標簽標識依據相關的標準和規(guī)定進行檢驗，檢驗合9.2鼓勵配備與所檢項目相適應的檢驗室、檢驗設備和檢驗人員或委托具備相應資質的食品檢驗機構10.1貯存食品的場所和設施應保持整潔衛(wèi)生，避免日光直射、雨淋。12.1.1應有相應的食品安全管理人員進行質量管理。