家政服務崗位知識考核試題

一、選擇題

1.紅木家具，最好用（）清理。［單選題］*

A、毛巾

B、棉布

C、以上都正確V

D、以上都錯誤

2.用蘸（）的抹布擦拭鏡子，能使鏡子清晰光亮。［單選題］*

A、牛奶V

B、紅茶

C、綠茶

D、醬油

3.將米湯或面湯涂在燃氣灶的油污處，浸泡（）分鐘后用刷子清潔即可去污。［單選題］*

A、5V

B、10

C、15

D、20

4.如果餐具上沾有油膩，不可以將餐具浸入（）清除。［單選題］*

A、堿水

B、海鮮湯V

C、淘米水

D、剩面湯

5.房門上不干膠紙粘貼后留下個膠跡，可用（）清除。［單選題］*

A、煤油或堿水V

B、植物油水

C、氨水

D、酒精

6.如果玻璃門窗非常臟,可用海綿蘸（）擦拭。［單選題］*

A、氨水

B、酒精

C、洗滌劑V

D、去污粉

7.用布蘸點溫熱的醋或滴入幾滴（）后擦拭玻璃上的污跡效果很好。［單選題］*

A、氨水V

B、堿水

C、硫酸

D、黃酒

8.擦拭臺燈或壁燈應用（）擦去灰塵"［單選題］*

A、干布。

B、濕布

C、帶水布

D、粗布硬布

9.擦拭細長的玻璃杯污垢，可以放入水和（）的皮后劇烈晃動。［單選題］*

A、柚子

B、橘子

C、蘋果

D、馬鈴薯V

10.擦拭家具及用品時，抹布要分類，從而避免（\［單選題］*

A、串色

B、染色

C、交叉感染及再次污染V

D、相互達色

1L如果冰箱外表發黃時，可以使用（）擦拭。［單選題］*

A、金屬亮光劑V

B、過氧乙酸水

C、氨水

D、核桃仁

12.洗衣機（）要定期清潔消毒防止細菌滋生污染衣物。［單選題］*

A、機箱

B、機蓋

C、內桶V

D、面板

13.清掃墻壁灰塵應遵守（）的順序進行。［單選題r

A、由角、邊、凹陷處到面積較大處V

B、由左側到右處

C、由中心向四周角落3/10

D、由大面積到角落處

14.瓷磚地面的特點是（）［單選題］*

A、硬度較高，耐碰撞

B、抗污性強,容易清潔V

C、防滑性好

D、吸濕性好

15.家用吸塵器不能吸（\黏性物體和金屬粉末。［單選題］*

A、固體

B、頭發

C、液體V

D、絨毛

16.墻面乳膠漆涂料的性能不包括（）.［單選題］*

A、可擦洗

B、耐堿性

C、能吸收室內有害氣體V

D、不易脫落

17.拖地時的注意事項是（I［單選題］*

A、拖把要濕一點否則不易達到干凈標準

B、拖把沾水不可太濕預防雇主跌倒V

C、從門口開始拖向房間里

D、用大支拖把才能快速完成工作

18.打掃布滿灰塵的紗窗，可先用（）將灰塵去除。［單選題］*

A、吸塵器V

B、雞毛撞子

C、沖水

D、掃把

19.拖把頭最好選用（）材料。［單選題］*

A、塑料

B、全棉V

C、滌綸

D、無紡布

20.使用抹布時（\［單選題］*

A、折成1/4大小，方便清理。

B、折成1/2大小，方便清理

C、不用折，大面積好用

D、都可以,能清潔干凈就好

21.建設節約型社會，作為家政服務員，下面的做法錯誤的是（\［單選題］*

A、節約用水

B、節約用電

C、節約食物

D、盡量使用"一次性"用具V

22.家政服務員要想成為雇主家庭成員的信任，就需要具備（）的品質。［單選題］*

A、勞逸結合

B、守時守信V

C、多勞少得

D、不計報酬

23彳微波爐要放在干燥平坦處，與墻壁保持（）距離。［單選題］*

A、5~10cm

B、15~30cmV

C、35-40cm

D、40~45cm

24.關于清潔電飯煲內鍋的描述不正確的是（）.［單選題］*

A、將內鍋里外用水淋濕,然后用軟質百潔布擦拭、將污漬清除

B、用清水反復沖洗，將洗滌劑完全沖洗掉

C、清洗干凈后，用干凈的、干的白布將內鍋外壁擦干

D、電飯煲內鍋的內側可以用鋼絲球擦洗V

25.少量（）可增強甜味的甜度，糖的濃度越高，增強效果越明顯。［單選題］*

A、食醋

B、食鹽V

C、味精

D、麻油

26.炒土豆絲在（）加醋，可以保護土豆中的維生素，同時軟化蔬菜。［單選題］*

A、原料入鍋前

B、原料入鍋后立即

C、菜肴出鍋V

D、菜肴冷卻后

27.檢查煤氣管道泄漏情況,可以用毛刷沾上（）涂在管道連接處進行查看。［單選題］*

A、肥皂水V

B、消毒液

C、汽油

D、香蕉水

28.清洗微波爐時要使用中性洗滌劑，用（）左右的溫水。［單選題］*

A、15~20℃

B、25~30℃V

C、35~40℃

D、45-50℃

29.白糖制作純甜菜，其甜味濃度控制在（）范圍內最好，這是大眾喜愛的甜味濃度。［單

選題］*

A、2-5%

B、5-10%

C、10~25%V

D、25-30%

30.電磁爐維護方法不正確的是（）.［單選題］*

A、及時清除油污臟物

B、爐上的湯汁用水直接沖洗V

C、擦洗面板前先拔掉電源線

D、面板上的有色;與責，可用去污粉、牙膏清潔

31.熟拌的原材料要熟制，生食的原材料要（\［單選題］*

A、冰鎮

B、消毒V

C、用開水燙

D、用氨水消毒

32.為防止燃氣軟管老化，正確的做法不包括（\［單選題］*

A、遠離火源

B、避免陽光直射

C、定期檢查

D、用滿五年更換V

33.一般冰箱冷藏室溫度在8~10。（2左右，冷凍室溫度可達零下（\［單選題］*

A、5℃左右

B、15℃左右

C、20℃左右

D、24℃左右V

34.電飯煲是利用（）煮飯的鍋。。［單選題］*

A、風能

B、水能

C、電能V

D、太陽能

35.辣椒最辣的部位是辣椒的（）［單選題］*

A、尖部

B、尾部

C、籽

D、梗V

36.電磁爐的炒菜鍋在使用后正確的操作辦法是（X［單選題］*

A、不要置于爐面上

B、直接放回爐面上

C、洗滌后放回爐面

D、冷卻后放回爐面V

37.（）的方法不能消除冰箱異味。［單選題］*

A、將切好的蒜頭放入冰箱。

B、將花茶裝在紗布袋中，放入冰箱

C、將食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入冰箱

D、將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層

38.壓力鍋不正確的使用方法是（I［單選題］*

A、食物量不超過鍋容量的4/5

B、在排氣管冒氣后再扣上限壓閥

C、壓力鍋限壓閥穩定排氣后應開大火源＞/

D、要等鍋內壓力完全釋放后再開蓋

39.果菜中屬于漿果類的是（X［單選題］*

A、黃瓜

B、西葫蘆

C、茄子V

D、四季豆

40.（）開膛方法通常用于制作烤制品。［單選題］*

A、腹開

B、肋開V

*背開

D、頸開

41.下列蔬菜中不屬于花菜類蔬菜的是（）［單選題產

A、花椰菜

B、金針菜

C、油菜V

D、芥藍

42.家禽的腸剖開，洗凈污物后，要用（）或醋搓去腸壁上的粘液并清洗干凈［單選題］*

A、明SW

B、火堿

C、洗衣粉

D、去污粉

43.筍尖、葛筍、南芳等比較脆的原料適合（）.［單選題］*

A、鋸切

B、鋤切

C直切V

D、推切

44.把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是（I［單選題］*

A、直刀法

B、滾料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法V

45.葉類蔬菜是以植物（1葉柄或葉的一部分作為食用原料的品種。［單選題］*

A、葉片V

B、根部

C、秧蔓上的果實

D、根莖

46.清水煮食的蝦要剪掉（\爪須，剔除蝦線清洗干凈即可。［單選題］*

A、蝦尾

B、蝦槍V

&蝦殼

D、蝦頭

47.（）中所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，故腎炎和腎結石者不宜多食。［單選題］*

A、菠菜。

B、芹菜

C、花菜

D、番茄

48.下列魚中需要去除黏液的是（＞［單選題］*

A、第魚

B、鰭魚V

C、大黃魚

D、鯽魚

49.宰殺活魚第一步應先放血，常用放血的方法是（工［單選題］*

A、切斷鰻根V

B、切斷喉管

C、斬下魚頭

D、切開魚背

50.推刀片屬于（）［單選題］*

A、直刀法V

B、平刀法

C、剁刀法

D、斜刀法

51.亞麻織物洗滌的正確方法是（\［單選題］*

A、高溫機洗

B、只能用中性洗衣液V

C、避免用力搓、刷、擰，以免織物起毛

D、洗前浸泡1個小時以上

52.在衣物水洗標簽中是表示（\［單選題］*

A、不能漂白

B、可以漂白

C、不可機洗

D、可以機洗V

53.()不是天然的動物纖維。［單選題］*

A、羊毛

B、兔毛

C、蠶絲

D、天絲V

54.加酶洗衣粉可以(\［單選題］*

A、去除蛋白質污漬4

B、洗滌絲綢衣物

C、洗滌羊毛衣

D、用4CTC水溫溶解

55.確定衣物洗滌方法之前要先()［單選題］*

A、查看衣物標識V

B、準備好洗滌用品

C、預先浸泡衣物

D、將衣物按質地分類

56.()不是手工洗滌衣物的基本方法。［單選題］*

A、搓洗

B、刷洗

C、踩洗V

D、揉洗

57.在衣物水洗標簽中是表示(1［單選題］*

A、不能水洗

B、可以水洗

C、不可用漂白劑V

D、可用漂白劑

58.漂白劑的作用對象不包括（X［單選題］*

A、血漬

B、茶漬

C、汗漬

D、油漬V

59.（）在織物表面容易觀察到豎紋橫結。［單選題］

A、棉織物

B、麻織物V

C、絲織物

D、毛織物

60.衣服吊牌中標示圖案表示是（\［單選題］*

A、懸掛晾曬

B、平鋪晾曬，

C、懸掛滴干

D、烘干機烘干

61.純棉衣服特性不包括（\［單選題］*

A、吸濕性強

B、透氣性強

C、耐摩擦

D、不起皺V

62.除滾桶高溫消毒洗衣機外，其它機型的洗衣機注入的水溫最高均不應超過（）℃。［單

選題］*

A、30

B、40

C、50

D、60V

63.如交通事故嚴重，則必須迅速撥打（）報警電話通知交管部門，同時積極搶救傷者。

［單選題］*

A、119

B、122V

C、110

D、999

64.滅火遵循的基本原則不包括（）［單選題］*

A、先救物資后救人Y

B、及時切斷室內電源、氣源

C、先報警

D、救人重于救火

65.作為家政服務員，在選擇雇主時最需要了解的問題是（\［單選題］*

A、工作內容V

B、工作距離

C、交通工具

D、雇主的社會地位

66.簽訂合同需遵守的基本原則是（工［單選題］*

A、平等自愿、協商一致的原則V

B、強制執行

*不平等

D、強勢的一方優先

67.家政服務員保持個人衛生不正確的方法是（I［單選題］*

A、勤換洗衣物并消毒

B、重視經期衛生保健

C、定期修剪指甲并涂上指甲油V

D、做飯時穿上工作服、帶上帽子

68.下列哪一項方法，可防止冷藏（凍）庫的二次污染（X［單選題］*

A、各類食物妥善包裝并分類貯存V

B、食物交互置放

C、經常將食物取出并定期除霜

D、增加開關庫門之次數

69.（）是社會物質財富和精神財富的創造者，是社會歷史變革的決定力量、是歷史的

主人。［單選題］*

A、公務員

B、國家領導人

C、人民群眾V

D、國家機關

70.職業道德調節的范圍主要限于（）的成員，而對于從事其他職業的人就不一定適用。

［單選題］*

A、相關行業

B、本行業

C、本職業V

D、相關職業

71.大蔥營養價值最高的部分是（I［單選題］*

A、蔥根

B、蔥花

C、蔥綠V

D、蔥白

72.用腹開法摘取家禽的內臟，應在家禽的肛門與肚皮之間開一條長約（）厘米的口。［單

選題］*

A、2

B、4

C、6

D、8V

73片是"刀工"技術難度略大些的技法，一般制作家常便飯可以用（）代替片刀法"單

選題］*

A、直切。

B、鋤切

C、鋸切

D、推切

74刀法根據用力方向的不同可分為：（I推切、拉切、惻切、鋸切、滾切。［單選題］*

A、直切V

B、拉拽切

C、鋸片切

D、直拉切

75.土豆屬于（）蔬菜。［單選題］*

A、根菜類

B、莖菜類V

C、花菜類

D、果菜類

76.給宰殺后的家禽爆毛時，要將家禽的身體全部浸泡在熱水里（）分鐘。［單選題］*

A、5V

B、10

C、15

D、20

77.蔬菜和水果是人體獲得（）的主要食物原料"［單選題］*

A、維生素V

B、糖類

C、脂肪

D、蛋白質

78.一般用于炒制的蝦要將蝦頭、尾剪掉，剝去硬殼，剔除（X［單選題］*

A、蝦須

B、蝦槍

C、蝦爪

D、蝦線V

79.金針菜屬于（）類蔬菜。［單選題］*

A、根菜類

B、莖菜類

C、花菜類V

D、果菜類

80.亞麻布料的特性，哪一項有誤（\［單選題］*

A、涼爽

B、柔軟V

C、易皺

D、粗糙

81.燃氣灶風門太大，易產生紅火和不完全燃燒。［判斷題］*

對

錯V

82.不要讓鐵鍋或其它鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。［判斷題］*

對V

錯

83.葷菜入鍋后加醋可以增香、調味，臨出鍋前再加一次，可以祛膻、除腥。［判斷題］*

對

錯V

84.放置電冰箱時后面離墻要大于500毫米，側面離墻要大于300毫米。［判斷題］*

對

錯V

85.燃氣灶表面的油漬要趁灶面還有熱度時用軟布擦拭干凈。［判斷題］*

對V

錯

86.絲綢織品收藏時要清洗干凈，放在陽光下爆曬干，熨燙后存放于密封的地方。［判斷

題］*

對

錯V

87.清掃、擦拭、清潔地面是正確的順序是從外到里。［判斷題廣

對

錯。

88.絨毛抹布可用來擦拭鋼琴等貴重家具或廚房電器用品。［判斷題］*

對V

錯

89.斜刀法能使形薄的原料成型時增大表面或美化原料形狀。［判斷題］*

對V

錯

9(1微波爐食物加熱盛裝容器不可密封。［判斷題］*

對V

錯

91.電磁爐承重量一般連鍋具帶食物不應超過10公斤。［判斷題］*

對

錯V

92.非電子點火式燃氣灶要先放氣再劃著火柴或點著打火機并放到灶眼處。［判斷題］

對

錯V

93.辣椒在油中加熱熬制，油溫以控制在150℃為佳。［判斷題］*

對

錯V

94.擦拭臺燈或壁燈應用濕布擦。［判斷題］*

對

錯V

95.衣物收藏前要晾曬徹底可以比較有效的防止衣物霉變。［判斷題］*

對V

錯

96.塑料壁紙以PVC樹脂為涂料“［判斷題］*

對V

錯

97.一些高檔棉料服裝最好高溫洗滌。［判斷題］*

對

錯V

98.剁排骨用鋸刀比剁刀好,鋸刀可以防止骨渣四濺,有利于廚房衛生與食品安全。［判

斷題］*

對V

錯

99.平刀法能加工出件大而薄，并且比較均勻的片狀物料。［判斷題］*

對V

錯

100.晾曬號斗西褲時要將兩腿并攏，平搭在衣架橫桿上。［判斷題］*

對

錯V

B

1.為防止燃氣軟管老化，正確的做法不包括（\［單選題］*

A、遠離火源

B、避免陽光直射

C、定期檢查

D、用滿五年更換V

2.非電子點火式燃氣灶要（），然后再坐鍋。［單選題］*

A、先點火再放氣V

B、先放氣再點火

C、先用開水燙一下

D、先用溫水澆一下

3.清洗微波爐時要使用中性洗滌劑，用（）左右的溫水。［單選題］*

A、15-20℃

B、25~30℃V

C35-40℃

D、45-50℃

4.（）的方法不能消除冰箱異味。［單選題］*

A、將切好的蒜頭放入冰箱，

B、將花茶裝在紗布袋中，放入冰箱

C、將食醋倒入敞口玻璃瓶中，置入冰箱

D、將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層

5.電冰箱應置于堅固而水平通風處，后面離墻大于（）毫米。［單選題］*

A、300V

B、400

C、500

D、600

6.發現家里發生煤氣泄漏時，正確的做法首先是（：1［單選題］*

A、開燈查看

B、立刻打開換氣扇

C、先打開門窗自然通風，迅速關閉氣源V

D、立即打電話報警

7.燒魚時為使魚肉不碎，要先用（）擦一下。［單選題］*

A、鹽V

B、味精

C、醬油

D、醋

8.（）除具有去腥、提香、解膩、增鮮的作用外，烹調時適量使用，能減少維生素的損

失。［單選題］*

A、鹽

B、味精

C、醬油

D、醋V

9.電飯煲不能在（）地方使用。［單選題］*

A、干旱

B、高海拔

C、低溫

D、潮濕V

10.白糖制作純甜菜，其甜味濃度控制在（）范圍內最好，這是大眾喜愛的甜味濃度。［單

選題］*

A、2-5%

B、5-10%

C、10~25%V

D、25-30%

11.壓力鍋不正確的使用方法是（\［單選題］*

A、食物量不超過鍋容量的4/5

B、在排氣管冒氣后再扣上限壓閥

C、壓力鍋限壓閥穩定排氣后應開大火源V

D、要等鍋內壓力完全釋放后再開蓋

12.菜板消毒不正確的方法是（1［單選題］*

A、在菜板表面抹上鹽

B、清洗干凈后用開水沖燙

C、放在戶外紫外線暴曬

D、放在淘米水中浸泡V

13.清潔衣櫥、衣柜時下面幾個方法中不正確的是（\［單選題］*

A、可到化工原料商店買500克活性炭（黑粒狀），放進柜內吸味

B、如果衣櫥有霉味,取一塊土豆，放在衣櫥內即可V

C、如果衣櫥內濕氣較重，可使用防潮暖管

D、用辣椒代替樟腦置于箱柜中，也可防蟲蛀

14.洗衣機內筒清潔不正確的做法是（'［單選題］*

A、請專業人員清潔

B、自行拆卸清洗V

C、使用洗衣機專用清洗劑清潔

D、使用漂白劑清潔

15.當煤氣灶臺使用完畢后，應趁熱用（）或廢報紙擦拭。［單選題］*

A、刀刮

B、細砂紙

C、粗砂紙

D、干布y

16.堿性的污垢適合用（）清洗。［單選題］*

A、檸檬酸V

B、洗衣粉

C、堿水

D、中性清潔劑

17.玻璃杯上的油漬，可先涂上一層（），等浸軟后，可擦去。［單選題］*

A、米曉

B、醋V

C、醬油

D、黃酒

18.抽油煙機內的纖維聚積的油漬可以（）浸泡效果非常好。［單選題］*

A、面湯

B、米湯

C、涼水

D、堿水，

19.要給冰箱除霜，不能直接（1［單選題］*

A、用噴霧器灑溫熱水消除

B、用刀具直接鏟除冰霜V

C、在冷凍室內放入一盆開水

D、用電吹風機向冷凍室里吹熱氣

20.利用飲用過的（）裹在報紙里涂洗玻璃,可使玻璃特別明亮、清潔。［單選題］*

A、咖啡渣

B、中藥渣

C、藥酒渣

D、廢茶葉末V

21.冰箱清潔不正確的方法是（\［單選題］*

A、先切斷冰箱電源

B、用熱洗衣粉溶液擦拭V

C、門封可拆卸清洗

D、每個月清潔一次冰箱

22.擦拭臺燈或壁燈應用（）擦去灰塵。［單選題］*

A、干布，

B、濕布

C、帶水布

D、粗布硬布

23.折疊秋褲時將褲身撫平，將兩個褲腿（），然后上下對折幾次即可。［單選題］*

A、彎曲

B、對齊

C、并攏

D、疊放V

24.深色的衣物若在陽光下晾曬最好（\［單選題］*

A、反面晾曬V

B、正面晾曬

C、平鋪晾曬

D、倒掛晾曬

25.住平房或樓房底層的房間，裝有毛皮衣服的衣箱要離地面（）厘米。［單選題］*

A、5

B、5~10

C、10-15

D、15-30V

26.絲綢面料的棉被最好用床單輕輕的包裹起來存放，以防（1［單選題］*

A、棉絮脫落

B、絲線掛破，

C、棉絮打團

D、達色

27.針織類衣物存放方法不正確的是（\［單選題］*

A、針織類衣物適宜折疊后存放而非掛放

B、針織衫掛放時，衣撐應選擇普通的細衣撐V

C、圍巾的存放比較簡單，可將圍巾折疊后或卷放后置于抽屜內即可

D、由于襪子是成雙成對的，缺一不可，所以襪子應成雙成對的存放

28.服裝存放一定要考慮方便使用，過季不穿的衣物應放在衣櫥的（\［單選題］*

A、抽屜里

B、外面

C、低處

D、高處V

29.為防止衣物霉變，衣物在收藏前要（入［單選題］*

A、晾曬徹底V

B、洗干凈

C、放驅蟲劑

D、包裝好

30.家政服務員要想成為雇主家庭成員的信任，就需要具備（）的品質。［單選題廣

A、勞逸結合

B、守時守信V

C、多勞少得

D、不計報酬

31.（）是社會物質財富和精神財富的創造者,是社會歷史變革的決定力量、是歷史的

主人。［單選題］*

A、公務員

B、國家領導人

C、人民群眾V

D、國家機關

32.家政服務員必須與雇主建立起和諧的人際關系，（）是建立良好人際關系的前提」單

選題］*

A、看人下菜碟

B、阿諛奉承

C、做好本職工作V

D、做自己認為對的事

33.清掃墻壁灰塵應遵守（）的順序進行。［單選題產

A、由角、邊、凹陷處到面積較大處V

B、由左側到右處

C、由中心向四周角落

D、由大面積到角落處

34.墻面乳膠漆涂料的性能不包括（\［單選題］*

A、可擦洗

B、耐堿性

C、能吸收室內有害氣體V

D、不易脫落

35.擦拭地面最好是吸水性強的棉質抹布，一般尺寸為（），顏色以清素為好。［單選題］*

A、15厘米又15厘米

B、25厘米x25厘米

C、35厘米x35厘米V

D、45厘米x45厘米

36.以下家居地面具備吸濕性的是（\［單選題］*

A、瓷磚地面

B、水磨石地面

C、PVC塑料地面

D、實木地面V

37.使用拖把時（\［單選題］*

A、以一字型往前推

B、以S型拖地

C、以上都正確V

D、以上皆錯誤

38.家用吸塵器連續使用不能超過（）小時，以免電機發熱而燒壞。［單選題］*

A、IV

B、2

C、3

D、4

39.純棉衣服特性不包括（\［單選題］*

A、吸濕性強

B、透氣性強

C、耐摩擦

D、不起皺V

40.洗衣機不要用（），不利于漂洗。［單選題］*

A、高泡洗衣粉V

B、低泡洗衣粉

C、洗衣液

D、漂白液

41.漂白劑的作用對象不包括（\［單選題］*

A、血漬

B、茶漬

C、汗漬

D、油漬v

42.皂片屬（），溶解迅速，易漂洗。［單選題］*

A、酸性

B、堿性

C、中性V

D、弱酸性

43.（）不是天然的動物纖維。［單選題］*

A、羊毛

B、兔毛

C、蠶絲

D、天絲V

44.洗衣液的特點不包括（\［單選題］*

A、溶解速度較慢V

B、弱堿性或中性

C、不傷絲毛織物

D、容易漂洗

45.除滾桶高溫消毒洗衣機外，其它機型的洗衣機注入的水溫最高均不應超過（）。匚［單

選題］*

A、30

B、40

C、50

D、60V

46.家政服務員在冬季每周應至少洗澡1次，有條件者可每隔（）天左右即洗澡一次。［單

選題］*

A、1

B、3V

C、5

D、7

47.服務期間如遇到雇主家中有人突發疾病時，應迅速撥打（）急救電話。［單選題］*

A、119

B、110

C、120V

D、122

48.犯罪嫌疑人作案時間上午通常在（）時，下午在2~4時。［單選題］*

A、6~8

B、8~9

C、9-11V

D、11-12

49.作為家政服務員，在選擇雇主時最需要了解的商題是（X［單選題］*

A、工作內容V

B、工作距離

C、交通工具

D、雇主的社會地位

50.給宰殺后的家禽腿毛時，應根據家禽的老嫩確定水溫，一般情況下冬季用（）左右

的熱水。［單選題］*

A、50℃

B、60℃

C、70℃

D、80℃V

51.蔬菜應占膳食比重的（I［單選題］*

A、39%

B、40%

C、42%

D、41%V

52.以下蔬菜（）維生素A含量最少。［單選題］*

A、生菜

B、菠菜

C、大白菜

D、茄子。

53.葉類蔬菜是以植物（I葉柄或葉的一部分作為食用原料的品種。［單選題］*

A、葉片＞/

B、根部

C、秧登上的果實

D、根莖

54.以下不屬于平刀法分類的是（1［單選題］*

A、推刀片

B、拉刀片

C、晃刀片V

D、斜刀片

55.()開膛方法通常用于制作烤制品。［單選題］*

A、腹開

B、肋開V

C、背開

D、頸開

56.()既能用于切片、絲、條、塊，又能用于加工略帶碎小骨或質地稍硬的原料.［單

選題］*

A、片刀

B、切刀V

C、砍刀

D、鋸刀

57.刮甲魚身上黑皮時，要將宰殺后的甲魚放在70~80℃的熱水中燙()分鐘左右。［單

選題］*

A、2

B、37

C、5

D、10

58.以下可以生食的蔬菜是(＞［單選題］*

A、豆芽菜

B、山藥

C、扁豆和四季豆

D、胡蘿卜V

59.一般用于炒制的蝦要將蝦頭、尾剪掉，剝去硬殼，剔除（\［單選題］*

A、蝦須

B、蝦槍

C、蝦爪

D、蝦線V

60.鍍銘家具生銹時（\［單選題］*

A、用鋼刷刷除

B、用鹽酸涂抹

C、以石蠟擦拭V

D、用砂紙刷除

61.去除微波爐內異味的方法,可以用一杯水加上（），一起放入爐內加熱一分鐘，并趁

熱用干布擦拭。［單選題］*

A、檸檬汁一湯匙V

B、酒一湯匙

C、黑醋一湯匙

D、洗潔精1/5杯

62.燃氣罐與灶具的安全距離必須保證在（）以上“［單選題］*

A、50cm

B、lOOcmV

C、150cm

D、200cm

63.冰箱正確使用方法是（\［單選題］*

A、豬肉、牛肉等大件食物直接放入冷凍室

B、熟食放入冰箱冷藏無需加蓋

C、盡量放滿食物以充分利用空間

D、食物不必要冷卻后再放入冰箱V

64抽油煙機內的纖維聚積的油漬可以（）浸泡效果非常好。［單選題］*

A、面湯

B、米湯

C、涼水

D、堿水V

65.如果金屬飾品有銹跡，可用（）輕輕磨去銹跡再進行清洗。［單選題］*

A、細砂紙V

B、粗砂紙

C、鐵戳

D、軟布

66.用于洗手消毒、餐飲具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含（）消毒劑"單選題］*

A、碘

B、氯V

C、醛

D、季鎮鹽

67.玻璃杯上的油漬，可先涂上一層（），等浸軟后，可擦去。［單選題］*

A、粗鹽

B、醋V

C、醬油

D、黃酒

68.菜板消毒不正確的方法是（\［單選題］*

A、在菜板表面抹上鹽

B、清洗干凈后用開水沖燙

C、放在戶外紫外線暴曬

D、放在淘米水中浸泡V

69.使用拖把拖地時應該注意（\［單選題］*

A、拖把不要擰得太干

B、拖地過程中要勤洗拖把頭V

C、拖完地后再把垃圾掃掉

D、工作完畢洗凈拖把頭放陰涼處陰干

70.用軟布蘸（）或蠟揩拭玻璃鏡子，可使鏡面潔凈光亮。［單選題］*

A、煤油J

B、汽油

C、柴油

D、機油

71.衣物長時間潮濕會發生霉變現象，即在