一中食堂經營安全衛生規定以下是中學食堂在安全衛生管理方面的主要要點：1.廚房標準：中學食堂的廚房需符合衛生規定，具備足夠的通風設施以保證空氣流通。廚房內應配備洗手盆，并配備必要的消毒設備。2.原材料選擇：食堂應采購優質、新鮮的食品原料，確保其符合衛生安全標準。采購的食品需有合格證明，標明銷售日期，并保留采購記錄以備查證。3.食品加工：在加工過程中，應嚴格遵守衛生操作規程，如徹底清洗食材、合理儲存、嚴格區分生熟食品等。確保加工環境清潔，并建立合理的食品加工流程。4.食品儲存：食品儲存需分區分類，不同性質的食品應分開存放。儲存容器應保持清潔，并定期進行殺菌消毒。必須遵守食品標簽上的儲存指示。5.廚具清潔：食堂的廚具應定期進行清潔和消毒，特別是直接接觸食物的器具，如切菜板、刀具等，必須經過徹底的清洗和消毒處理。6.員工衛生規范：食堂員工應穿著整潔的工作服，佩戴帽子。員工在上崗前需接受健康檢查，并接受食品安全及衛生知識的培訓。7.廢棄物管理：食堂的廢棄物應及時清理，指定專人負責。廢棄物的儲存和運輸需采取適當防護措施，以防止對食品安全造成污染。8.餐廳清潔：食堂的餐廳環境應保持干凈整潔，定期清潔和消毒空氣處理設備，確保室內空氣質量符合標準。以上為中學食堂安全衛生規定的關鍵內容，具體實施可依據食堂的實際運營情況做適當補充和調整。一中食堂經營安全衛生規定（二）食品安全管理：一、食品采購*安全食材采購：食材供應商須提供合格證明，確保食材無污染，符合食品安全標準。*食材貯存：食材應妥善貯存于干凈、通風、溫度適宜的環境中，避免異味和交叉污染。二、食品加工*加工場所：加工場所應保持整潔有序，設立合理的工作區域和人流線，有效防止交叉污染。*廚具和設備清潔：廚具和設備應每日使用后徹底清洗和消毒，確保衛生狀況良好。三、食品儲存和銷售*食品儲存：食品應分區分級儲存，定期檢查，確保食品安全無虞。*食品銷售：售賣的食品應符合相關標準，包裝完整，明碼標價，確保食品信息透明公開。四、衛生管理*員工衛生+員工健康檢查：員工應每年接受健康檢查，確保無傳染病，避免從事與食品接觸的工作。+衛生培訓：員工應定期參與衛生培訓，提高食品安全和衛生意識。*餐具和環境衛生+餐具清潔：餐具應經過嚴格清洗和消毒，確保衛生安全。+環境清潔：食堂環境應保持整潔，定期清潔，防止蟑螂和老鼠滋生。*垃圾分類和處理+回收分類：食堂應設立垃圾分類站點，明確分類要求，減少環境污染。+垃圾處理：垃圾應定期清運，保持環境無異味、無積聚，防止疾病傳播。五、安全管理*用電安全+電氣設備：電氣設備應定期檢查，確保安全使用，防止火災事故發生。+用電規定：員工應嚴格遵守用電規定，杜絕違章用電現象。*火災防控+消防設施：食堂內應配備完善的消防設施，如滅火器、滅火器箱等，確保安全防控。+火災疏散：制定火災疏散預案，定期組織演練，提高員工和顧客的火災應急意識。*通風排煙+排煙系統：食堂應安裝有效的排煙系統，確保室內空氣質量符合衛生標準。+特殊工作區域：對廚房、炊事區等特殊工作區，應加強通風換氣，防止煙霧積聚。六、突發事件應急處理*突發事件預案+制定應急預案：針對可能發生的突發事件，制定詳細的應急預案和流程。+培訓演練：定期組織員工進行突發事件的培訓和演練，提高應急處理能力。*信息發布+及時發布信息：在發生突發事件時，應迅速向相關部門和顧客發布信息，避免造成不必要的恐慌。+誠實透明：對于突發事件，應向媒體和社會公眾進行誠實、透明的回應和溝通。以上規定作為一中食堂經營