第2課時酶的特性題組一酶的特性1．(2023·山東濟南外國語學校高一期末)細胞內進行的各種各樣的代謝過程都與酶的特性有關。現有關于酶特性的實例：①人體在奔跑時，依賴肌細胞快速提供大量的能量；②細胞內各種代謝過程能夠有條不紊地進行，不相互干擾。下列判斷最合理的是()A．①②都主要體現酶的高效性B．①②都主要體現酶的專一性C．①主要體現酶的高效性，②主要體現酶的專一性D．①主要體現酶的專一性，②主要體現酶的高效性2．如圖表示過氧化氫分解的過程，實驗說明酶具有的特性是()A．專一性 B．高效性C．多樣性 D．酶的作用條件較溫和3．如表是有關淀粉酶的探究實驗，“＋”表示加，“－”表示不加。下列敘述正確的是()試管編號122mL3%淀粉溶液＋－2mL3%蔗糖溶液－＋1mL2%淀粉酶溶液＋＋結果檢測滴加斐林試劑并水浴加熱實驗結果磚紅色無磚紅色A.實驗的目的是探究pH對淀粉酶活性的影響B．能用碘液對實驗的結果進行檢測C．實驗中的自變量是催化劑的種類D．實驗結果說明淀粉酶具有專一性題組二探究影響酶活性的條件4．(2023·遼寧大連高一期末)下列實例中，不能說明“酶的作用條件較溫和”的是()A．人發高燒時，渾身無力，食欲下降B．唾液淀粉酶進入胃后失活，不再催化淀粉的水解C．平原地區的人進入西藏后產生“高原反應”D．用沸水泡過的加酶洗衣粉洗滌效果不佳5．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點而言，下列使用方法中最佳的是()A．炒肉的過程中加入B．肉炒熟后起鍋前加入C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟D．室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟6．在測定胃蛋白酶活性時，將溶液的pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將()A．不斷上升 B．沒有變化C．先升后降 D．先降后升7．探究溫度對酶活性影響最合理的實驗步驟是()①取3支試管編號，注入2mL淀粉溶液；另取3支試管編號，各注入1mL新鮮的淀粉酶溶液②將淀粉酶溶液注入相同溫度下的淀粉溶液試管中，維持各自的溫度5min③向各試管滴一滴碘液④將6支試管分成三組，每組各有一份淀粉溶液和一份淀粉酶溶液，分別放在60℃的熱水、沸水和冰水中5min⑤觀察實驗現象A．①②④③⑤ B．①③②④⑤C．①③④②⑤ D．①④②③⑤8.(2022·山東省臨沂第一中學高一月考)下列有關酶的探究實驗的敘述，合理的是()A．探究pH對酶活性的影響，用α-淀粉酶分別在pH為1、7、14條件下催化淀粉水解，用斐林試劑檢測比較還原糖的產生情況B．探究溫度對酶活性的影響用α-淀粉酶分別在100℃、60℃、0℃下催化淀粉水解，用斐林試劑檢測比較還原糖的產生情況C．探究酶的專一性，用α-淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖水解，檢測是否有還原糖生成D．探究酶的高效性，實驗中的自變量是酶的種類和用量9．(2022·河北邢臺第一中學高一月考)1959年，科學家D.E.Koshland提出了誘導契合學說。該學說認為酶蛋白的構象在底物的誘導下發生相應的變化，從而使酶和底物結合，并引起底物發生反應。圖1到圖3表示酶F催化底物分解的過程，圖4表示底物類似物甲與酶F結合卻不被分解。下列說法錯誤的是()A．圖示過程可用于解釋酶的專一性B．高溫會影響酶F的空間結構，進而影響圖示過程的發生C．若向存在酶F和底物的反應體系中加入物質甲，會引起底物反應速率減慢D．物質甲不被分解的原因是酶F未能發生構象改變10．將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水混合裝入一容器中，調整pH至2.0，置于37℃的水浴鍋內。過一段時間后容器內剩余的物質是()A．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水B．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水11．某同學為研究酶的特性，進行了一系列相關實驗，結果如表所示，下列敘述錯誤的是()試劑名稱試管A試管B試管C試管D試管E質量分數為1%的淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL新鮮唾液1mL－－1mL1mL蔗糖酶－1mL－－－恒溫水浴37℃37℃37℃0℃80℃A.本實驗的自變量是酶的種類、溫度、酶的有無B．試管A、B對照可證明酶的專一性，檢測試劑可用碘液C．試管A、C對照可證明酶具有高效性，檢測試劑可用斐林試劑D．試管A、D、E對照可證明酶活性受溫度的影響，檢測試劑可用碘液12．如圖所示，曲線b表示最適溫度、最適pH條件下，反應物濃度與酶促反應速率的關系。下列分析正確的是()A．升高溫度后，圖示反應速率可用曲線c表示B．酶量減少后，圖示反應速率可用曲線a表示C．酶量是限制曲線AB段反應速率的主要因素D．減小pH，重復該實驗，A、B點位置都不變13．下面的表格分別是某興趣小組探究溫度對酶活性影響的實驗步驟和探究過氧化氫酶作用的最適pH的實驗結果。已知α-淀粉酶作用的最適溫度為60℃。據此回答下列問題：探究溫度對酶活性影響的實驗(實驗一)實驗步驟分組甲組乙組丙組①新鮮α-淀粉酶溶液1mL1mL1mL②可溶性淀粉溶液5mL5mL5mL③溫度0℃60℃90℃④測定單位時間內淀粉的________________探究過氧化氫酶作用的最適pH的實驗(實驗二)分組A組B組C組D組E組pH56789H2O2完全分解所需時間(秒)30018090192284(1)pH在實驗一中屬于________變量，而在實驗二中屬于__________變量。(2)實驗一中的對照組為________組。(3)實驗一的①②③步驟為錯誤操作，正確的操作應該是_______________________________，實驗一的第④步最好選用__________(填試劑名稱)測定單位時間內______________________。(4)如將實驗一的新鮮α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新鮮肝臟研磨液和H2O2溶液，你認為是否科學？____________________。為什么？_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(5)分析實驗二的結果，可得到的結論是_____________________________________________________________________________________________________________________________，在該預實驗的基礎上要進一步探究該過氧化氫酶的最適pH，可在pH為____________之間設置梯度。14．(2023·山西陽泉高一期末)獼猴桃的潰瘍病是由假單胞桿菌(利用植株中蔗糖水解成的單糖作為主要營養物質進行繁殖)引起的一種細菌性病害。科研人員選取金豐(不抗病)和金魁(抗病)兩個品種，測定植株不同部位細胞中的蔗糖酶活性，研究其與潰瘍病的關系，結果如圖所示。回答下列問題：(1)蔗糖酶只能分解蔗糖而不能分解淀粉，體現了酶的________性。(2)蔗糖酶活性測定：將等量的金魁和金豐提取液分別加入________溶液中，反應所得產物與斐林試劑水浴加熱后生成________色沉淀，根據沉淀的多少計算出還原糖的生成量，最后通過反應速率反映酶活性。(3)分析題圖可知，金豐中________(填植株的部位)蔗糖酶活性高于金魁；感病前后金豐中蔗糖酶活性的變化________金魁。(4)綜合分析，金豐不抗病的原因是_________________________________________________________________________________________________________________________________。

第2課時酶的特性1．C2．B[分析題圖曲線可知，該實驗的自變量是催化劑的種類，未加酶的實驗作為空白對照，與加入無機催化劑相比，加入酶的實驗組最先達到平衡點，說明酶的催化作用具有高效性。]3．D[分析題表信息可知，該實驗中的單一變量為底物的種類而不是pH，故實驗目的不是探究pH對淀粉酶活性的影響，A、C錯誤；本實驗不可用碘液對實驗結果進行檢測，因為不管淀粉酶能否催化蔗糖水解，溶液都不變色，B錯誤。]4．C[平原地區的人進入西藏后產生“高原反應”是由于氧氣濃度低導致，不能說明“酶的作用條件較溫和”，C符合題意。]5．D[炒肉過程中加入，高溫會使蛋白酶失去活性，A錯誤；肉炒熟后起鍋前溫度也很高，此時加入，蛋白酶的活性會降低甚至失去活性，B錯誤；用沸水溶解后，高溫會使蛋白酶失去活性，C錯誤；室溫下與肉片混勻，讓蛋白酶促進蛋白質水解的反應作用一段時間后，再炒熟，效果好，D正確。]6．B[胃蛋白酶的最適pH是1.5，當處在pH為10的溶液中，由于堿性過大而失去活性。因此，將溶液pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶不再具有活性，所以活性不發生變化，B正確。]7．D[根據實驗目的可知，實驗的自變量為溫度，由于實驗需要嚴格控制單一變量，在淀粉溶液和淀粉酶溶液混合之前首先需要將它們各自保溫到一定溫度，然后再混合，并且混合后還需要在相應的溫度條件下保溫讓其充分反應。因此最合理的實驗步驟應為①④②③⑤。]8．C[探究pH影響酶的催化活性，底物不能用淀粉，因為淀粉可在酸性條件下水解，A錯誤；探究溫度對酶活性的影響，用α-淀粉酶分別在100℃、60℃、0℃下催化淀粉水解，不能用斐林試劑檢測比較還原糖的產生情況，因為斐林試劑需要水浴加熱，會影響實驗設置的溫度變量，B錯誤；在“探究酶的高效性”實驗中，自變量是催化劑的種類(酶、無機催化劑)，用量是無關變量，應遵循等量性原則，D錯誤。]9．D[據題圖可知，酶可以分解底物，但卻不能分解底物類似物甲，說明酶具有專一性，A正確；酶的化學本質大多數是蛋白質，少數是RNA，高溫會破壞酶的空間結構使酶失活，進而影響圖示過程的發生，B正確；因酶的數量有限，而底物類似物甲也會與酶結合，故若向存在酶F和底物的反應體系中加入物質甲，則能與底物結合的酶數量減少，進而導致底物反應速率減慢，C正確；物質甲不能被分解的原因是酶具有專一性，D錯誤。]10．D[在pH＝2的條件下，唾液淀粉酶活性很低，甚至失活，而胃蛋白酶活性較高，所以乳清蛋白和唾液淀粉酶會被胃蛋白酶水解成多肽，而淀粉不能被水解，因此容器內剩余的物質是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，D正確。]11．C[試管A、B對照可證明酶的專一性，檢測試劑用碘液，檢測反應物淀粉是否被催化水解，未被水解的呈藍色，B正確；若要探究酶的高效性，應再添加一組無機催化劑作對照，酶的催化與空白對照，只能證明酶具有催化作用，C錯誤；A、D、E三支試管只有反應溫度不同，其他無關變量一致，故可證明唾液淀粉酶活性受溫度影響，D正確。]12．B[曲線b表示在最適溫度條件下，反應物濃度與酶促反應速率的關系。若升高溫度，會導致酶活性降低，使酶促反應速率減慢，因此不能用曲線c表示，A錯誤；酶量能影響酶促反應速率，酶量減少后，酶促反應速率會降低，其反應速率可用曲線a表示，B正確；AB段隨著反應物濃度的升高，反應速率逐漸加快，說明限制曲線AB段反應速率的主要因素是反應物濃度，C錯誤；曲線b表示在最適pH條件下，反應物濃度與酶促反應速率的關系。若減小pH，會導致酶活性降低，使酶促反應速率減慢，因此A、B點位置都會下移，D錯誤。]13．(1)無關自(2)乙(3)使新鮮α-淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分別達到預設溫度后再混合(其他合理答案也可)碘液淀粉的剩余量(4)不科學因為溫度會直接影響H2O2的分解(5)該過氧化氫酶的最適pH約為7，pH降低或升高酶活性均降低6～8解析(1)實驗一探究的是溫度對酶活性的影響，因此自變量是溫度，因變量是酶活性，pH屬于無關變量；而實驗二是探究過氧化氫酶作用的最適pH，自變量是pH。(2)探究溫度對酶活性影響的實驗中，60℃是α-淀粉酶作用的最適溫度，是實驗前已知的，乙組的實驗結果是另外兩組的參照，故為對照組。(3)探究溫度對酶活性影響的實驗中，應該先使酶和底物分別達到預設溫度，然后再將底物和酶混合進行反應，否則會影響實驗結果的準確性，因此，實驗一的①②③步驟為錯誤操作。淀粉遇碘液變藍，因此實驗一的第④步最好選用碘液測定單位時間