學而優教有方PAGEPAGE1專題02人體的營養食物中的營養物質和合理營養：二、消化和吸收：一：食物中的營養物質有機物：（1）三大能源物質：營養成分主要作用食物來源缺乏癥狀糖類①主要的________②構成________的成分谷物、甘薯等低血糖或者瘦弱脂肪①________________②________③________植物油和動物油瘦弱等蛋白質①構成組織細胞的基本物質②________、________的原料③________豆類、瘦肉、蛋類等營養不足、貧血等維生素：維生素是一類比較簡單的有機物，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的重要作用是其他營養物質所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發育就會受到影響，甚至患病。種類作用缺乏癥狀食物來源維生素A促進人體的正常發育，增強抵抗力，維持人的正常視覺皮膚干燥、________、________等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經系統正常的生理功能________、________、消化不良、食欲不振等谷物的種皮、動物的腎臟等維生素C維持正常的新陳代謝，增強抵抗力________、抵抗力下降等新鮮蔬菜、水果等維生素D促進鈣、磷的吸收和骨骼的發育________、________等魚肝油、蛋黃、肝臟等2．無機物：（1）水：人體細胞的主要成分之一，大約占體重的________；人體的各項生命活動，離開水都無法進行；人體內的________以及________等廢物，只有溶解在________中才能運出。（2）無機鹽：在人體內的含量不多，僅占體重的________左右，但它是構成人體組織的重要原料。幾種無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源。如下表所示：成分作用缺乏癥狀食物來源鈣構成骨骼和牙齒的重要成分________、________癥蔬菜、奶類、豆類磷構成骨骼和牙齒的重要成分厭食、________、肌無力等瘦肉、魚、奶類、豆類等鐵構成________的重要原料________________動物肝臟、瘦肉、蛋黃等碘________的重要組成成分地方性________、幼兒________海產品、菠菜、芹菜等鋅體內多種酶的組成成分________、________發生障礙肉類、魚、蛋等例題1.我們吃的花生、米飯、雞蛋中，能提供能量的物質是A．水、無機鹽和維生素B．糖類、無機鹽和蛋白質C．糖類、脂肪和維生素D．脂肪、糖類和蛋白質二、消化和吸收：（一）食物的消化：1.消化的概念淀粉、蛋白質和脂肪等大分子有機物，須先分解成小分子的有機物，才能被細胞吸收。食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程叫做消化。2.消化系統的組成和功能食物的消化是靠消化系統來完成的。人體的消化系統是由________和________組成的。消化道消化道口腔牙齒________食物，舌________食物咽食物的________食道能蠕動，將食物推入________里胃通過________食物，使食物和胃液充分混合小腸通過蠕動，促進________、________營養物質，并將剩余物質推入大腸大腸通過蠕動，將食物殘渣推向肛門，________通過________排出體外（2）消化腺名稱分泌消化液消化液作用消化液起作用部位唾液腺________消化________口腔胃腺________消化________胃腸腺________消化________、________、________小腸肝________乳化________小腸胰________消化________、________、________小腸（3）食物的消化過程（4）小腸適于消化吸收的結構特點：①人體消化道最長部分，小腸長________米。②________和________大大增加了小腸內________。③小腸中有多種________。④豐富的________和________且它們的管壁很薄，只由一層細胞構成，有利于營養物質________。（二）營養物質的吸收：1.咽和食道基本沒有吸收功能；2.胃吸收少量________、________和________；3.小腸吸收大部分水、無機鹽、維生素、________、________、________和________；4.大腸吸收少量________、________和部分________。例題2.如圖為人體消化系統部分結構示意圖，有關說法錯誤的是（）A．①分泌的膽汁含有消化脂肪的消化酶 B．若②處堵塞，膽汁不能正常進入小腸 C．③能分泌胃液，并不停地收縮和蠕動 D．④是主要的消化和吸收場所三、合理營養與食品安全：1．合理營養是指全面而平衡的營養，即________________和________________要齊全，攝取的各類營養物質的量要合適，與身體的需要保持平衡。2．根據平衡膳食寶塔合理設計食譜每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；保證每日三餐，按時進餐（每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應分別占________、________、________左右）。青少年處于生長發育階段應多攝取含________豐富的食物。還要做到不偏食、不挑食、不暴飲暴食。3．食品安全（1）食用水果、蔬菜時用水浸泡、沖洗或削皮，買肉時看是否為________的。（2）不吃有毒的食品。（3）關注食品包裝上的________和________。4．綠色食品。還有無公害農產品、有機食品等（1）概念：在我國，將產自良好生態環境的、無污染、安全、優質的食品，統稱為綠色食品。（2）標志：例題3.對于飲食與健康的關系，下列說法中正確的是A．用含有多種營養成分的飲料代替水B．只吃水果和蔬菜保持苗條的身材C．炒菜的時候多加油鹽使菜有滋有味D．每日三餐定時定量，注意均衡營養1.多余的糖類可以轉化為脂肪，所以攝入大量糖類也會發胖。脂肪雖然會使人發胖，但也是人體必需的營養物質，需要適量攝入。2.無機鹽是人體必需的營養物質之一，在人體內的含量僅占體重的4%左右，但是其作用卻很大。3.植物性食物不含維生素A，但新鮮蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內可以轉化為維生素A。4.小腸是消化和吸收的主要結構，長度長、表面積大、所含消化酶種類多是與消化功能相適應的特點；長度長、表面積大、壁薄、有豐富的毛細血管是與吸收功能相適應的特點。5.購買食品時要注意食品的保質期；青菜買回后要清洗干凈；購買肉時要注意是否經過檢疫，這些做法都是有利于食品安全的。一、選擇題1．下列哪項不是小腸的結構與吸收功能相適應的特點（）A．小腸長約5～6米 B．小腸內表面有許多皺襞和小腸絨毛C．小腸絨毛中有毛細血管 D．小腸壁內有腸腺2．肝炎患者怕吃油膩食物的原因是（）A．唾液分泌過少 B．胃液分泌過多 C．膽汁分泌過少 D．腸液分泌過少3．消化食物和吸收營養的主要場所是（）A．口腔 B．胃 C．小腸 D．大腸4．夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱里冷藏，這樣做的目的是（）A．抑制細菌繁殖 B．不讓營養流失C．防止水分蒸發 D．保持菜肴的形狀和顏色5．淀粉、脂肪、蛋白質在消化道內開始消化的部位依次是A．口腔、胃、小腸 B．口腔、小腸、胃C．胃、小腸、口腔 D．胃、口腔、小腸6．為了促進兒童骨骼的發育，除了給兒童多補充含鈣多的食物外，還應補充（

）A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D7．下列食物成分中，不經消化即可被人體吸收的是（）A．淀粉 B．脂肪C．蛋白質 D．葡萄糖8．下列關于人體消化的敘述，錯誤的是A．淀粉在口腔內開始被消化 B．蛋白質消化的最終產物是氨基酸C．胃是消化器官 D．膽囊分泌的膽汁對脂肪起乳化作用9．合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發育。日常生活中，應科學安排一日三餐，圖中能代表一日三餐中各種食物合理配置比例的是A． B．C． D．10．小楠為媽媽設計了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐．這個食譜營養不夠全面，加上下列哪種食物后可以讓這份食譜更為合理（）A．香菇炒西藍花 B．牛奶C．排骨湯 D．小米粥11．如圖表示人體消化吸收過程，①~⑤表示消化液（其中⑤為腸液）。縱向箭頭表示消化液對相應物質的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質和脂肪的最終消化產物。有關分析正確的是（）A．③④⑤中都含有多種消化酶B．①為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖C．②中的消化酶能將蛋白質徹底消化D．a、b、c能夠被人體直接吸收12．某學生為了驗證唾液的功能，做了如下一組實驗：取甲、乙兩試管，分別加入等量的淀粉糊（2mL），甲試管內又加入2mL唾液，兩試管同時放入37℃的溫水中保持10min后取出，各加入0.5mL，碘液，振蕩，發現只有乙試管內呈藍色反應。此學生的實驗程序上有一個錯誤，請你指出（）A．乙試管應低溫或室溫B．乙試管應加胃液C．乙試管應加與唾液等量的清水D．應再加一個試管，內加些酸或堿13．小腸是消化和吸收的主要場所，其中與吸收功能相適應的結構特點有（）①小腸長約5～7米②小腸內有胰液，腸液等消化液③小腸內壁有許多皺襞，擴大內表面面積④小腸絨毛內的毛細血管壁由一層上皮細胞構成A．①②③ B．①③④C．①②④ D．①②③④14．建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量的營養物質是（）A．脂肪 B．糖類 C．蛋白質 D．維生素15．下列關于人體的營養和人體的消化，描述錯誤的是（）A．人體所需的供能物質有糖類、脂肪、蛋白質B．食物中的所有營養物質都必須經過消化后才能被人體吸收C．消化系統包括消化道和消化腺D．膽汁中雖然沒有消化酶，但對脂肪也起重要的消化作用16．對于如圖的敘述中，說法錯誤的是（）A．（①）肝臟分泌的消化液含消化脂肪的酶B．（②）胃能產生消化蛋白質的酶C．（③）胰腺分泌的消化液含有多種消化酶D．（④）小腸是消化食物和吸收營養物質的主要器官17．某同學牙齦經常出血，醫生診斷為“壞血病”，該同學應該多吃（）A．動物肝臟 B．新鮮水果和蔬菜C．牛奶 D．面包18．結合圖判斷有關人體營養的敘述，錯誤的是（）A．結構①內可以消化蛋白質 B．結構②是消化的主要器官C．結構③擴大了吸收的面積 D．吸收的基本功能單位是器官19．試管中有一些植物油加入配制的消化液，充分振蕩，置于37℃，一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（）A．唾液

胃液

腸液 B．胃液

唾液

膽汁C．胰液

腸液

膽汁 D．腸液

唾液

胰液20．根據“饅頭在口腔中的變化”的實驗收獲，我們可找出以下歸納或推斷錯誤的一項（）A．該實驗可證明，唾液能消化淀粉B．要想讓唾液發揮作用，溫度應保持在37℃左右C．試管內的混合液，如加碘變藍，則證明管內淀粉已被唾液消化D．富含淀粉的芋頭湯，加入食鹽（含碘）后，湯會變藍非選擇題21.如圖是人體消化系統部分器官示意圖,請據圖回答下列問題:（1）消化系統由消化管和________兩部分組成。（2）消化管中呈囊狀、最膨大的部分是[________]________,它能對________進行初步消化。（3）能夠分泌膽汁的結構是[________]________,其分泌的膽汁儲藏在[________]________中,再經膽管流入________(填序號)內。（4）位于消化管的外面,分泌的消化液含有多種消化酶的器官是[________]________,它分泌的消化液在________內起作用。（5）消化和吸收營養物質的主要器官是[________]________。（6）圖中[7]是大腸,長約1.5米,它能夠吸收一部分水、無機鹽和部分________。（7）小旺的媽媽為小旺準備的午餐是紅燒肉(肥肉)、清炒菠菜、米飯,從合理營養的角度看,你認為還需增加富含________的食物。（8）為保證食品安全,在日常生活中你應怎么做?________(答出一點即可)。22.如圖表示淀粉、蛋白質和脂肪在消化道中各器官（依次用A，B，C，D，E表示）被消化的程度，請回答問題：

（1）據圖，X在A處首先開始被消化，原因是A中具有可以消化X的消化酶是________．（2）觀察如圖，Y在C處第二個開始被消化，可知物質Y是________，判斷的依據C是消化道中的________．Z是食物中的________．（3）三種物質均可在D處被消化和吸收，D器官與此功能相適應的特點是：小腸很長．（請繼續在下①、②、③處完成填詞）①有許多________（“環形”或“縱行”）皺襞和小腸________；②小腸絨毛內有豐富的________；③小腸絨毛壁、毛細血管壁都很薄，只由________（“一層”或“多層”）上皮細胞構成．膽汁也是一種消化液，膽汁對脂肪的消化起什么作用呢？如表是某校研究性生物課外興趣小組的探究設計后的實驗過程，請回答：

試管編號

加原料

設置平行實驗

設置平行實驗無關變量

觀察到的現象

1

花生油5毫升

加入5毫升膽汁

充分攪拌后放入37℃溫水中10分鐘

花生油呈現乳狀

2

花生油5毫升

加入5毫升蒸餾水

花生油和水出現了明顯的分層①膽汁與其它消化液相比不含________；②膽汁對脂肪的消化有________（“分解”或“乳化”）作用．23.請根據所學知識，簡述下列現象的原因.（1）某同學有一段時間，每到傍晚的時候就看不清東西，但吃了一段時間的胡蘿卜后，這種現象就消失了，原因是________。（2）某人每天早晨刷牙時，牙齦都會出血，而且經常發現皮下青一塊紫一塊的，原因是________。（3）吃牛肉、黃豆、豬的腎臟及粗糧等可以治腳氣病，那是因為________。（4）營養物質中，大分子有機物只有經消化后才能被吸收利用，在營養物質中，口腔就開始消化的是________，胃內開始消化的是________，全部在小腸內消化的是________。24.現在，有些同學常不吃早餐就去上學。上午這些同學往往會出現頭暈、心慌、注意大集中等現象。也有些同學偏食、挑食，不愛吃蔬菜和水果等，這樣既會影響學習效果會影響健康。請你利用所學的知識，根據下表的5種食物，（各100克，除去水以外）主要成分，幫助同學們擬定一個較為科學的膳食計劃，回答問題：（（1）（2）（3）（4）題中的食物只填表中的字母）食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B4873840120C9106571014D7818000E182532200（1）為保證上體育課時同學們有充足的能量加體育運動，早餐應多吃食物________。（2）有的同學晚上看不清東西，建議他多吃食物__