山西省地方標準《黃花菜采收技術規程》編制說明編制單位：山西農業大學二〇二四年十月

山西省地方標準《黃花菜采收技術規程》編制說明一、工作簡況（一）任務來源根據山西省市場監督管理局《關于下達2023年度第七批山西省地方標準制修訂項目計劃的通知》（晉市監函〔2023〕351號）,《黃花菜采收技術規程》被列入山西省地方標準制訂計劃，計劃編號為2023-07283，本標準由山西省農業農村廳提出，由山西省農業標準化技術委員會（SXS/TC19）歸口。（二）起草單位和主要起草人起草單位：山西農業大學協作單位：湖南農業大學、天鎮縣博誠蔬菜有限責任公司、山西冰華食品科技有限公司主要起草人：郭尚，南曉潔，王永剛，秦楠楠，戴潤芳，倪育龍，朱敏，郭霄飛，郭偉偉，李艷婷，張雅君，溫軍，劉秀斌主要起草人信息表姓名性別職務/職稱工作單位任務分工郭尚男院長/研究員山西農業大學/湖南農業大學資料收集、實驗安排南曉潔女副研究員山西農業大學標準起草、標準制定王永剛男高級農藝師大同市農業農村局調研考察、資料收集秦楠楠女助理研究員山西農業大學基礎試驗、標準起草戴潤芳女高級農藝師山西省農產品質量安全中心調研考察、意見匯總倪育龍男工程師山西冰華食品科技有限公司調研考察、意見匯總朱敏女助理研究員山西農業大學資料收集、標準起草郭霄飛男助理研究員山西農業大學基礎試驗、數據統計郭偉偉男助理研究員山西農業大學資料收集、標準起草李艷婷女副研究員山西農業大學基礎試驗、數據統計張雅君女助理研究員山西農業大學基礎試驗、標準起草溫軍男總經理天鎮縣博誠蔬菜有限責任公司調研考察、資料收集劉秀斌男副教授湖南農業大學基礎試驗、標準起草制定標準的必要性和意義黃花菜（HemerocalliscitrinaBaroni），學名萱草，又名金針菜、忘憂草，在中國有三千多年的栽培與食用歷史，是為藥食同源的保健珍品，于醫藥、飲食領域具有廣泛應用前景。黃花菜營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物，特別是鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、硫胺素、尼克酸含量很高，主要成分卵磷脂，素有“細胞保護神”和“血管清道夫”的美稱。山西省大同市種植黃花菜歷史悠久，目前全市黃花種植面積26.5萬畝，占全國黃花種植面積1/4，鮮菜產量14.1萬噸，占全國黃花總產量1/5，全市黃花全產業鏈產值突破30億元。黃花菜資源豐富、質量好、價格低，然而黃花菜采收及采后處理則是關系到黃花菜質量品質的關鍵技術環節，過早采摘不僅產量低而干制后產品帶黑色，過遲花蕾已開放，花藥破裂，花粉散出，干制品的品質降低，貯存過程中也易遭蟲害；而且新鮮黃花菜存在保質期短、易腐爛、不易運輸等問題，每年因為存儲不當造成了大量的浪費。對黃花菜進行適時采摘是生產優質黃花菜的重要環節。目前，黃花菜的采收及采后處理因缺乏相應的標準和規范，未明確規定具體的工藝參數，導致企業、個人缺乏規范化、標準化的采摘，引起黃花菜品質不能得到有效控制，質量不穩定，往往容易出現霉爛、污染等影響黃花菜品質的問題。針對上述問題，近幾年摸索研究了黃花菜采收及采后處理關鍵技術，開展了一系列黃花菜采收及采后措施有效保持黃花菜品質相關研究。因此，制定《黃花菜采收技術規程》，將黃花菜采收及采后處理技術標準化、規范化，是突破瓶頸制約、優化產業發展的必經之路，可有效地解決產業發展面臨的實踐難題，對于我省農產品提質增效、農民就業增收和農村一二三產業融合發展，推動黃花菜產業升級，鞏固拓展脫貧攻堅成果，實施鄉村振興戰略，保持國民經濟平穩較快增長，都具有十分重要的意義。三、主要起草工作過程1.成立標準制訂工作組為做好標準編制工作，山西農業大學、湖南農業大學、天鎮縣博誠蔬菜有限責任公司和山西冰華食品科技有限公司于成立了標準編制工作小組，并確定了起草小組人員，初步擬定了標準工作方案和工作計劃，對查閱文獻、重復有關實驗以及資料整理、調查生產現狀與實踐驗證工作進行分工。2.收集資料及調研考察制訂初期，起草小組深入學習了標準的基本結構和編寫規則，了解了標準的起草格式和寫作要求。2022年6月起，起草小組查閱收集有關黃花菜采收等方面現行有效的國內外標準等相關文獻，深入研究其中的技術參數，為本標準的起草奠定文獻資料基礎，整理出了所需的資料，為起草標準作了文獻和科學數據等方面的準備。并在以大同市為代表的山西省范圍內深入種植基地和農戶對黃花菜采收、等級規格、產地包裝、短期存放及運輸等相關技術，進行廣泛調研與考察。3.制訂文本標準制訂過程中，起草組認真聽取歷次評審專家提出的意見，形成征求意見稿，并先后向多家單位征求意見。4.技術評審2024年10月16日，山西省農業標準化技術委員會組織專家，召開了技術審查會，起草組根據專家意見進行修改完善，形成修改完善稿。5.征求意見2024年xx月xx日﹣2024年xx月xx日，通過山西省市場監管局網對制訂標準《黃花菜采收技術規程》進行公示，廣泛征求公眾意見。6.完善文本標準制訂組對征求的意見進行分析匯總，進一步修改完善后形成標準送審稿，標委會表決予以通過。7.形成報批稿、提交報批材料在征求意見的基礎上，對黃花菜采收、等級規格、產地包裝、短期存放及運輸等相關技術等內容進一步完善，形成了《黃花菜采收技術規程》標準報批稿，提交報批材料。四、制定標準的原則和依據，與現行法律、法規、標準的關系（一）編制原則1．科學性原則在尊重科學、緊密結合實踐、廣泛征求意見及調查研究的基礎上，緊貼黃花菜生產實際，具有科學性，本標準制定過程中參考了GB/T5737《食品塑料周轉箱》、GB/T8946《塑料編織袋通用技術要求》、GB/T36796《接觸食品用膠乳手套萃取物限量》、GB/T42478《農產品生產檔案記載規范》、GB50072《冷庫設計標準》，在此基礎上，確定基礎數據，制定本標準。2．適用性原則本標準圍繞黃花菜采收技術，立足于我省發展現狀，以相關科研成果為依據，積極借鑒國內先進標準，描述具體，適用于企業、農民專業合作社、家庭農場、種植戶的實際操作。3．規范性原則本標準按照《GB/T1.1-2020標準化工作導則第一部分：標準的結構和編寫》給出的規則進行編寫，對黃花菜采收準備、采收、保鮮、休養期管理及檔案管理等方面進行了規范化約束，可較好地支撐黃花菜采收的標準化發展。（二）與有關現行法律、法規的關系本標準符合現行法律、法規、標準的要求。（三）與國家標準、行業標準以及與相關地方標準的聯系與區別本標準未引用或采用國際標準和國外先進標準。目前，現行有效的關于黃花菜的標準中，尚無國家標準，僅有1項內容為脫水黃花菜加工的行業標準，其余均為地方標準，且內容多集中在栽培、生產及干制技術，未見有關于采收技術的相關標準發布。五、主要條款說明在標準編制過程中，項目組人員基于調研，參照文獻研究成果、按照《標準化工作導則第一部分：標準的結構和編寫規則》GB/T1.1—2020的要求和規定編寫標準內容。1．主要條款本標準規定了黃花菜（HemerocalliscitrinaBaroni）的采收準備、采收、保鮮、休養期管理及檔案管理技術要求。適用于山西省黃花菜采收。2．主要技術指標、參數（1）采收時間（5.1）黃花菜因種植產地環境不同、種源不同、栽培方法不同，同一地區的采收時間也有差別。最佳采收時間可根據黃花菜生長期、外觀性狀和成熟度來選擇。采收時間一般是從6月下旬開始陸續采收，因種植產地海拔不同，導致起始采摘時間也有差異，一直可采到到8月上旬，共計40-50天左右，以10-12天為一茬的采收期，整個采收期共計采收三茬。選擇花蕾在裂嘴前1h～2h進行采摘，以早晨3時～9時為佳。選擇晴朗無風的天氣進行采收，如遇高溫和陰雨天，應適時提前采收，減少損失。花蕾的采摘時間不能太早，不然會影響其產量，而且經過加工以后顏色也會帶黑，影響銷售品質。但是采摘的時間也不能太晚，不然會導致花瓣開裂，花粉散開，品質變差。采收時間的確定是綜合基地采收時間、項目組試驗結果、參考文獻與實地情況得出的結論。（2）成熟度（5.2）成熟度包括形態方面：形態飽滿，呈黃綠色，花瓣上縱溝明顯，為成熟花蕾，以花蕾生長既豐滿又未開花時的質量最佳。花蕾應無異味、無腐爛，無病蟲害及其他傷害。可通過直尺、卷尺等工具進行測量或與手指進行目測比對來確定花蕾長度。（3）采收技術（5.3）目前，黃花菜的采收仍以人工采收為主。黃花菜采收方法為用食指與拇指挾住花蕾下面花梗的中部，借兩指的彈力將黃花菜的花梗掰斷，整齊有序的裝入塑料筐中，該方法是實地調研結合專家組成員意見而定。（4）保鮮（6）保鮮包括保鮮條件和儲藏庫管理。儲藏庫與黃花菜地相距在500m以內，設計應符合GB50072的相關規定。產地存放時間不宜超過3h，如不能及時運走，宜在溫度0～2℃，相對濕度90%以上條件下存放。儲藏庫由專人管理，采收好的黃花菜應根據采收日期、品質有序擺放入庫并登記。（5）休養期管理（7）修養期管理包括茬次間管理和采收期后管理。花蕾采收茬次間應根據田間土壤墑情進行適當補水，隨水追施鉀肥，可選擇硝酸鉀和硫酸鉀，每畝每次施6kg。花蕾全部采摘結束后要深中耕，以創造疏松環境，提高保肥保水能力。（6）檔案管理（8）檔案管理應符合GB/T42478的要求，基地每個儲藏庫應建立獨立的、完整的儲藏記錄檔案。種植者應保留出入庫有效記錄，至少保存兩年。有條件者，可形成電子檔案保存。六、重大意見分歧的處理依據和結果（征求意見情況見附表）七、作為推薦性標準的建議及其理由建議本標準為推薦性標準。本標準的實施和推廣還可給相關主管部門提供管理依據，給生產者提供參照標準，必將有利于我省黃花菜產業更加健康規范地發展。八、標準實施的措施建議為使標準更好地發揮技術指導作用，提高黃花菜采收技術水平，一是要進一步提高對標準重要性的認識，二是加強對標準應用單位生產人員的技術和崗位培訓，三是因地制宜開展形式多樣的宣貫培訓工作，切實取得成效，確保從事有關主要管理人員和技術人員普遍得到培訓，提高貫徹執行標準的自覺性，擴大黃花菜采收技術的推廣、實施。附表《黃花菜采收技術規程》征求意見匯總處理表起草單位：山西農業大學承辦人：南曉潔聯系電話寫時間：2024年1月18日序號標準章條編號意見內容提出單位（或個人）處理意見（采納/不采納）意見處理說明（不采納理由等）15.3建議增加“采收技術”山西省園藝產業發展中心采納25.2建議明確“成熟度”山西省醫藥與生命科學研究院采納35.1建議將“