湖南商務職業技術學院畢業設計

目錄

1背景..............................................................1

2市場分析..........................................................1

2.1宏觀環境分析..................................................1

2.1.1政治環境..................................................1

2.1.2經濟環境..................................................2

2.1.3社會環境..................................................2

2.1.4技術環境..................................................2

2.1.5人口環境..................................................2

2.2微觀環境分析..................................................3

2.2.1產品分析..................................................3

2.2.2消費者分析................................................3

2.2.3企業自身分析..............................................3

2.3swot分析.....................................................4

2.3.1優勢分析..................................................4

2.3.2劣勢分析..................................................5

2.3.3機會分析..................................................5

2.3.4威脅分析..................................................5

2.4市場定位......................................................6

3推廣策略..........................................................6

4營銷活動..........................................................7

5人員安排..........................................................7

6費用預算..........................................................8

7意外防范..........................................................8

8效果預估..........................................................9

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參考文獻...........................................................10

2023年手感麥夫萬家麗門店上市推廣方案設計

1背景

近年我國，烘焙食品人均消費量逐年增長，為烘焙行業的發展提供了有利

條件。在這種情況下，企業更應該抓住機會，迅速擴充市場，提升市場占有

率、提高企業知名度，打響企業品牌影響力。所以，關于新門店上市推廣計劃

是十分重要的。就目前情況而言，市面上的同類競爭對手都在不斷大自己的市

場份額。我們就更加需要不斷創新，不斷提升產品品質與營銷推廣方案。一味

的選擇傳統終究，追不上時代的潮流，推陳出新，才能不落下風。所以文章結

合手感麥夫的萬家麗店為例，對新門店上市推廣進行方案設計。

當前，我國的烘焙企業呈現著穩定且快速的增長勢頭，年產值已經超過了

600億元以上，已經成為國民經濟的重要組成部分。最后，使新門店上市推廣

計劃順利完成。手感麥夫，致力于追求無添加的原材料初味。第一家店誕生于

2015年湘江世紀城，截至2022年12月在長沙擁有18家門店。店里的特色是

原木材料裝修，也顯示了這里所有的一切都是原汁原味的，純天然的。

2市場分析

2.1宏觀環境分析

烘焙行業的發展有助于推進農業現代化發展和農業結構調整，有利于有效

吸收社會剩余勞動力，有利于促進國內居民膳食結構向健康和便捷方向發展。

為推動烘焙行業發展，國家相繼出臺一系列行業政策和發展規劃，促進烘焙行

業發展。《食品工業“十二五”發展規劃綱要》中明確指出：要“加快方便食

品新產品開發，向多品種、營養化、高品質方向發展，積極發展風味獨特、營

養健康的休閑食品，開發風味多樣、營養強化的焙烤食品，滿足市場細分需

求。”

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2.1.1政治環境

近些年來，為了促進烘焙行業發展，我國陸續發布了許多政策，如2020年

市場監管總局發布的《食品生產許可管理辦法》規范了食品、食品添加劑生產

許可活動，加強食品生產監督管理，保障烘焙食品安全。以及2019年中華人民

共和國國務院出臺的《中華人民共和國食品安全法實施條例》(2019年修訂)建

立健全了食品安全管理制度，加強食品安全監督管理能力建設，食品生產經營

者應當依照法律，法規和食品安全標準從事生產經營活動。

2.1.2經濟環境

在面包店新門店上市的推廣背景下，對經濟環境進行分析是非常重要的。

以下是可能影響手感麥夫面包店推廣的幾個經濟方面的因素：

（1）市場競爭：新開門店需要面對經濟環境中的市場競爭，包括在該城市

已經存在的其他面包店，以及其他飲食品牌的競爭。手感麥夫應該具備應對競

爭的策略并且在產品質量、價格等方面有所優勢。

（2）消費者收入水平：新店的開業需要根據當地消費者的收入水平制定相

應的定價策略，使價格具有吸引力但不會超出消費者的承受能力。

2.1.3社會環境

（1）健康飲食受到重視：當前社會文化中，健康飲食已經成為人們生活中

非常重要的一部分。越來越多的人開始關注食品的來源、營養成分和加工方式

等問題。針對這一趨勢，手感麥夫旗下的健康餐飲品牌符合了當前市場需求。

隨著消費者對健康餐飲的需求不斷增加，手感麥夫新門店上市推廣計劃得以應

運而生。

（2）快節奏生活方式：現代人的生活節奏越來越快，很多工作和生活都需

要依賴快速的解決方式。快餐店的需求也隨之不斷增加，作為一家新興的快餐

品牌，手感麥夫也在借助這一社會趨勢逐步發展。

2.1.4技術環境

烘培業的技術更新速度飛快，因為該行業的消費人群主要是兒童和青年，

他們對于產品的外觀，是否流行，休閑，時尚等方面都有很高的要求，由此可

見，只有不斷的推出新產品，才能吸引顧客，提升銷售額，促進企業的發展。

2.1.5人口環境

面包起源于埃及，后通過希臘傳至羅馬，經過改良之后傳到歐洲大陸，最

后于明末清初傳入中國。隨著經濟的飛速發展，人們對于生活的質量要求越來

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越高，我國人民也開始喜歡上這種食物，現在在我國各個城市街道上都出現了

許多的面包房。中國的烘焙行業正在以較快的速度增長。烘焙行業規模已經位

居世界第2位,亞洲第1位。但是烘焙連鎖店品牌以各地為中心發展到現在,具

有市場支配力的全國性的烘焙連鎖店品牌并不多見。最近在中國,隨著生活質量

水平的提高,人們對可以一起吃的烘焙食品的關心也逐漸提高,因此預計中國烘

焙行業規模更大。

2.2微觀環境分析

2.2.1產品分析

手感麥夫面包店的主要產品包括手工面包、糕點和咖啡等。以下是對其中

的產品進行的分析：

（1）手工面包:手工面包是手感麥夫的主要產品之一，包括多種口味和風

味，如法棍面包、果仁面包、全麥面包、紅酒面包等。手感麥夫的手工面包以

天然、健康、美味著稱，采用高品質的原材料和傳統的手工制作工藝，口感酥

脆，香味濃郁，營養豐富，深受消費者喜愛。

（2）糕點:手感麥夫的糕點種類繁多，包括奶油面包、葡式蛋撻、法式泡

芙、提子紅茶小蛋糕、抹茶千層蛋糕等。手感麥夫的糕點產品也采用天然、健

康的原材料，如優質面粉、新鮮奶油、天然果汁等，采用傳統的制作工藝，口

感甜美、香濃可口，深受廣大消費者的喜愛。

（3）咖啡:手感麥夫的咖啡產品有多種口味和類型，包括濃縮咖啡、拿

鐵、卡布奇諾、摩卡等。手感麥夫的咖啡選用優質的咖啡豆和水源，采用精湛

的烘焙工藝，口感醇厚、甘香，滿足消費者對高品質咖啡飲品的需求。

2.2.2消費者分析

手感麥夫面包店的消費者主要是關注健康、注重品質和喜歡享受美食的人

群，他們愿意花費更多的錢來購買高質量、天然、有營養的面包。另外，手感

麥夫面包店的消費者群體中也會包括一些追求生活品質、具有高雅審美品味的

人士，他們在追求美食的同時，也注重購物環境和文化氛圍。

此外，手感麥夫面包店的消費者也可能包括對面包工藝和面包文化有著較

深了解和濃厚興趣的人群，他們喜歡探究面包烘焙的歷史和技藝，并且積極參

與到面包文化的傳承和推廣中。

2.2.3企業自身分析

手感麥夫面包店成立于2010年，是一家以手工面包、糕點和咖啡為主營業

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務的連鎖品牌。自成立以來，手感麥夫一直秉承“天然、健康、美味”的品牌

理念，致力于為消費者提供高品質、地道的手工面包和糕點產品。

（1）企業優勢方面，手感麥夫在原料選擇、制作工藝、產品品質和營銷推

廣等方面具有一定的優勢。具體來說：

（2）原料選擇方面，手感麥夫采用的是優質、天然的原材料，如進口面

粉、天然酵母、天然調味料等，確保了產品的營養價值和口感品質。

（3）制作工藝方面，手感麥夫采用的是傳統的手工制作工藝，并結合現代

技術和設備進行輔助生產，確保產品的品質和生產效率。

（4）產品品質方面，手感麥夫的產品在口感和營養價值上都具備很高水

準，能夠滿足消費者對天然、健康、美味的需求。

（5）營銷推廣方面，手感麥夫注重線下和線上的品牌宣傳和推廣，如門店

形象的打造、社交媒體的推廣、優惠活動等，有效地提高了品牌知名度和用戶

黏性。

除此之外，手感麥夫還具有一定的規模和分布優勢，目前已經在全國各大

城市建立了多家門店，為消費者提供更為便捷的購買渠道和服務。

不過，手感麥夫也面臨著一些挑戰和不足之處，如：

（1)市場競爭激烈，面包制作行業競爭對手眾多，手感麥夫需要不斷提高

產品品質和服務質量，增強品牌競爭力。

(2）運營成本高，手工面包生產過程較為復雜，需要投入較大的人力、物

力和財力，對企業的財務狀況和盈利能力提出了更高要求。

（3）品牌影響力還有待提升，盡管手感麥夫已經在市場上取得了一定的成

績，但仍需要不斷提高品牌知名度和美譽度，吸引更多的消費者加入。

2.3swot分析

2.3.1優勢分析

（1）獨特的制作工藝：手感麥夫面包店采用傳統工藝，手工制作面包，保

證了產品的品質和口感，每個面包都具有獨特的風味和美感，有助于吸引消費

者的目光和品嘗。

（2）優質的原材料：手感麥夫面包店選用高品質的面粉、天然酵母和其他

原材料，在確保健康的同時，保持了產品的優良品質和口感。

（3）健康的飲食理念：手感麥夫面包店注重傳遞健康的飲食文化，倡導消

費者關注飲食健康和身體需求，從而更好地滿足消費者的需求。

（4）美觀的包裝和文化氛圍：手感麥夫面包店注重產品的設計和包裝，使

產品在視覺上具有高雅和美感，同時店內的氛圍和文化也有助于吸引消費者和

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增強品牌形象。

（5）創新的產品和服務：手感麥夫面包店不斷進行產品和服務創新，推出

各種新口味和系列，同時還提供預訂和配送服務，從而滿足不同消費者群體的

需求。

2.3.2劣勢分析

（1）品牌知名度不足：相對于其他知名的面包店品牌，手感麥夫的品牌知

名度可能較低，這會影響到顧客的選擇和客流量。

（2）區域競爭激烈：在某些地區，面包店行業競爭可能非常激烈，手感麥

夫可能需要付出更多的投入才能在市場上站穩腳跟。

（3）產品價格較高：手感麥夫的產品相對其他面包店可能略顯昂貴，這可

能導致某些消費群體不愿意選擇這家店鋪。

（4）產品種類單一：手感麥夫可能只提供有限的面包種類，這可能會影響

到某些顧客的滿意度和口碑。

（5）營銷手段不足：手感麥夫可能在宣傳和營銷方面投入較少，這會影響

到品牌的曝光度和市場份額。

2.3.3機會分析

（1）創新產品：手感麥夫可以通過推出新穎的面包產品，例如巧克力面

包、抹茶餅干等，吸引更多的消費者和提升品牌聲譽。

(2）線上渠道：隨著互聯網的快速發展，手感麥夫可以通過建立線上渠

道，例如電商平臺、社交媒體等，拓展銷售渠道和增加品牌曝光度。

(3)多樣化服務：手感麥夫可以針對不同的消費群體，推出不同的服務和營

銷活動，例如為學生提供優惠、為企業提供訂購服務等，拓展消費群體和增加

銷售額。

（4）地域拓展：手感麥夫可以通過加盟等方式，將品牌擴展到更多地區，

增加品牌知名度和增加客戶群體。

(5）合作伙伴：手感麥夫可以尋找合適的合作伙伴，例如和咖啡店、書

店、花店等協商合作，共同推出更多買家關心產品，提高顧客消費體驗。

2.3.4威脅分析

(1)競爭對手：手感麥夫面臨的競爭對手可能很多，例如其他知名面包店、

超市面包區、小餐飲店等，這些競爭對手可能會吸引手感麥夫現有的客戶，影

響其銷售額。

（2)經濟環境：經濟環境的變化和波動可能對手感麥夫產生影響，例如通

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貨膨脹、物價上漲、消費能力下降等，可能導致消費者減少對手感麥夫的消

費，影響其銷售額。

（3）質量問題：手感麥夫在制作面包時可能存在質量問題，例如口感不

佳、食材安全問題等，這可能導致消費者消費不滿意，影響品牌形象和口碑。

（4）相關政策：相關政策的變化可能對手感麥夫產生影響，例如食品安全

政策、稅收政策等，可能導致手感麥夫需要承擔更多的成本或改變經營模式。

（5）外部環境：自然災害、疫情、惡劣的天氣和交通等外部環境因素可能

導致手感麥夫的店鋪無法正常營業，影響其經營狀況。

2.4市場定位

手感麥夫面包店的市場定位可以是一家高品質、創新、注重消費者健康、

有品牌認同度的面包店。具體來說，手感麥夫面包店可以定位為：

（1）高品質：手感麥夫面包店的產品材料均選用上等優質食材，以確保產

品品質的穩定性和口感的新鮮度。

（2）創新：手感麥夫面包店可以引進新型面包產品，例如含有蔬菜的面

包、不同口味和顏色的面包，以吸引年輕消費群體。

（3）注重消費者健康：手感麥夫面包店的面包產品可能會采用有機、健康

食材，例如全麥面包、無糖面包等，滿足消費者對健康飲食的需求。

（4）品牌認同度：手感麥夫面包店將其品牌視為其店的核心優勢，將不斷

提升品牌影響力和商家的美譽度。

（5）低調定位，在商圈中低姿態邁小步發展，防衛市場風險，避免造成大

量購買需求，人員和設備能力不足。

3推廣策略

（1）在推廣期間利用社交媒體等線上渠道，發布門店優惠信息，提高品

牌知名度和曝光率。透過社交媒體渠道的宣傳，吸引潛在顧客的注意，讓更多

的人知道手感麥夫這個品牌。手感麥夫門店可以在電商平臺、社交媒體上開展

聯合營銷和線上宣傳活動，例如開設品牌官方網站和店鋪，賣場微博/公眾號，

拼團、秒殺、抽獎等活動，吸引并引導線上和線下消費。

（2）聯系微信達人，邀請他們前來手感麥夫參觀品嘗，裝飾門店，拍攝圖

片并在個人的微信公眾號上分享和推廣。

（3）將門店員工裝扮成統一的服裝，布置門店氣氛，創造熱鬧場景，吸

引更多的人前來參觀和購物。

(4)廣告宣傳：手感麥夫門店可以利用多種廣告宣傳手段，例如電視廣告、

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戶外廣告、搜索引擎廣告、社交媒體廣告等，提升品牌知名度，吸引更多客

流。

(5)口碑傳播：手感麥夫門店可以重視消費者口碑的塑造，在門店推出相關

活動，鼓勵消費者在社交媒體上分享自己購買和體驗的故事和照片。

(6)定向廣告投放：在搜索引擎和社交媒體平臺上，通過定向廣告投放的方

式來吸引潛在顧客的注意，提高品牌知名度和曝光率。

(7)線下推廣活動：在門店周邊進行傳單派發和戶外廣告投放，并組織小型

宣傳活動，例如免費派送小蛋糕和提供優惠券等方式來吸引顧客前來體驗。

4營銷活動

（1）活動一：優惠券促銷

在門店開業期間，發放一定數量的優惠券，消費滿一定金額即可使用。優

惠券發放可以通過線上社交媒體分享和線下門店發放，吸引顧客參與活動，提

高門店的人氣和銷量。

（2）活動二：新店開張促銷

在門店開業初始，推出多種促銷活動，如折扣、滿減、限時搶購等，吸引

顧客前來購買，提高銷售額。同時，可邀請名人代言，加強新店名氣的宣傳效

果。

（3）活動三：邀請微信公眾號達人參觀品嘗

針對微信公眾號達人、美食博主等粉絲比較多的用戶，邀請他們來到手感

麥夫新門店參觀品嘗，體驗新店的特色購物體驗，并且邀請他們在他們的微信

公眾號上分享和推薦新店，擴大品牌曝光面。

（4）活動五：組織開業慶典

在新店開業期間，舉行開業慶典，可以舉辦品鑒、砍價、好評有禮等活

動，吸引顧客前來參加，為門店帶來更多的曝光和訪問量。

（5）門店營銷活動：手感麥夫門店可以開展促銷活動，例如打折、買一送

一，吸引顧客獲取降價商品，提高顧客的購買興趣和消費信心。

（9）合作聯盟：手感麥夫門店可以利用自己的品牌優勢，建立合作聯盟，

例如與茶飲店、果汁店、書店等協商合作，共同推出聯合品牌套餐，提高品牌

知名度和銷售額。

（10)慈善助學：手感麥夫門店可以借助所在社區的資源或者與公益機構合

作，開展相關慈善助學活動，推進品牌與社會的合作共贏。

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5人員安排

(1)項目負責人：負責門店上市推廣策略的制定和執行，管理所有人員的工

作內容和安排。

(2)銷售團隊：負責門店促銷和銷售活動的策劃和營銷工作，例如開展促銷

活動、推廣新產品等。

(3)廣告推廣團隊：負責門店品牌推廣的廣告宣傳工作，例如電視廣告、戶

外廣告、搜索引擎廣告、社交媒體廣告等。

(4)口碑傳播團隊：負責門店口碑傳播的工作，例如負責門店社交媒體的運

營、管理合作公關公司等。

（5）線上推廣團隊：負責門店在線上推廣的工作，例如在電商平臺、社交

媒體上開展聯合營銷和宣傳活動。

（6）聯盟合作團隊：負責門店與合作伙伴之間的溝通和協調，例如與茶飲

店、果汁店等協商合作，共同推出聯合品牌套餐。

（7）客戶服務團隊：負責門店客戶服務的工作，例如負責門店電話客服、

售后服務等。

6費用預算

費用類型費用金額費用說明

廣告推廣2萬元電視廣告、戶外廣告、搜索引擎廣告、

社交媒體廣告等

促銷活動1萬元打折、買一送一等促銷活動的費用

線上推廣2萬元在電商平臺、社交媒體上開展聯合營銷

和宣傳活動的費用

聯盟合作1萬元與茶飲店、果汁店等協商合作，共同推

出聯合品牌套餐的費用

口碑傳播1萬元負責門店社交媒體的運營、管理合作公

關公司等相關費用

客戶服務1萬元電話客服、售后服務等相關費用

人員培訓1萬元對銷售團隊、廣告推廣團隊、客戶服務

團隊等進行專業培訓的費用

物料制作2萬元宣傳海報、宣傳單、DM等相關費用

合計11萬元

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7意外防范

（1）在開展推廣計劃前要提前10到15天了解推廣計劃開展當天的天氣情

況，預防極端天氣出現。首先如果在門店新開當天突發暴雨時有應注意店外的

顧客情況，提前預備好一些紙巾、毛巾與熱水等，顧客有需要的話可以及時提

供給顧客。保證顧客對于本次新門店開業推廣的感知價值是滿意的。其次在大

風天氣時應注意固定門店外所布置的海報與橫幅，防止被風刮到傷到行人或顧

客。

（2）告知顧客注意安全，在門店入口、窗戶等顯眼位置張貼提示牌，提醒

顧客注意安全防范，避免發生意外事故。安裝監控設備，在門店內安裝監控設

備，對安全區域進行監控，及時發現異常情況，以便防范意外發生。增加防盜

門鎖具，門店應該安裝高品質的防盜門鎖具，減少發生意外襲擊的可能性。加

強員工培訓，對門店的員工進行安全培訓，提高員工對潛在危險的警覺性，避

免員工出現紕漏。保持門店整潔，門店內擺放的物品應有序排列，避免出現物

品散亂致人誤傷的情況。

（3）在活動開展期間，顧客反饋產品有問題時一定要第一時間進行處理，

并給予顧客誠懇的解釋與一定的賠償。調查出問題所在后，及時處理如果發現

不止該顧客的產品有問題，而是同批次的產品都存在問題一定要第一時間聯系

購買的顧客，及時回收并進行賠償。

（4）在進行促銷活動時，評估該活動對目標顧客的吸引力，預測促銷期間

的客流量。如果吸引力過低會導致，促銷活動進行時現場冷冷清清；但如果吸

引力過高也會導