高考歷史新高考版專用選擇性必修2經濟與社會生活

第十六單元食物生產與社會生活生產工具與

勞作方式商業貿易與日常生活本單元涉及古今中外的食物生產與社會生活、生產工具與勞作方式、

商業貿易與日常生活,展現了一幅豐富多彩的經濟社會生活畫卷.單元概覽食物生產與社會生活農業的出現使人類從食物采集者轉變為食物生產者.人類社會有了剩余產品,出現私有制、階級和國家.世界各地的農業各具特色,孕育出各自不同的古代文明.新航路開辟后,不同地區的食物物種交流豐富了食物的種類.農業的現代化為消除饑餓、保障人類的糧食安全創造了條件生產工具與勞作方式人類的生產工具經歷了漫長的發展,近代之后的大機器生產、人工智能技術等一系列成果,推動了經濟的飛躍,人類的勞動組織形式也相應地產生變化.工業革命開始后,人們的勞作方式與生活方式產生了翻天覆地的變化2商業貿易與日常生活原始社會后期,人們在交換的基礎上逐步發展起商業貿易.古代跨區域貿易促進了不同地區間的物品交流,貨幣、信貸、商業契約等便利了商品交換.新航路開辟后世界市場逐步形成,國際貿易格局發生變化.20世紀以來,商業貿易與金融服務出現許多新變化3基礎篇一、人類早期的生產與生活1.采集和漁獵:使用木、骨、石等制作的工具,在一定的地域范圍內過著

遷徙生活.2.原始農耕和畜牧出現:約1萬年前.1)原始農耕西亞小亞細亞半島南部等地是小麥、大麥的原產地東亞黃河中上游是粟的發源地,長江中下游的居民在世界上最早種植水稻中美洲是玉米、甘薯等作物的原產地考點一從食物采集到食物生產42)畜牧:在狩獵的基礎上,隨著農耕和定居生活的出現而產生.距今約9000年前西亞居民已飼養綿羊和山羊距今約8500年前中國賈湖居民已飼養豬,后來河姆渡的居民也飼養豬和狗距今約6000年前南美印第安人馴化了駱馬53.農業出現的意義1)是人類經濟和社會生活的第一次革命,人類開始從食物采集者轉變為

食物生產者.2)促進了生活和生產方式的變化.3)推動了科學技術的發展.二、不同地區的食物生產與社會生活1.大河流域食物生產的共性1)灌溉農業發達.2)修建水利工程成為地區發展大事,統治者將灌溉系統的開鑿、疏浚、

維護作為主要工作之一.6地區農業生產土地所有權和經營權兩河流域主要種植大麥和小麥,飼養山羊、綿羊、牛等王室和神廟占有大量土地尼羅河流域古代中國北方的粟麥,南方的水稻商和西周時期,土地掌握在君主和各級貴族手中,農夫集體耕作.戰國以后,農民以家庭為基本單位進行生產古希臘大麥和小麥傳入,成為主要糧食作物,還種植葡萄和橄欖公民擁有土地,農業生產中使用

奴隸勞動的現象非常普遍古羅馬以谷物為主,同時種植橄欖和葡萄土地國有,以家庭為單位進行生產.隨著征服擴張,小農逐漸破產美洲主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯貴族私有、村社公有(阿茲特克人)2.不同地區的食物生產與社會生活7學習聚焦古代不同地區的居民都培育或引進了適合本地區種植的農作物和飼養

的家畜.三、生產關系的變化1.男子開始在生產中占據主導地位,女子在農業生產中逐漸退居從屬地

位.2.隨著生產力的發展,產品有了剩余,私有財產出現,氏族內部出現貧富分

化.3.隨著部落間的戰爭,出現自由民和奴隸的差別.4.階級產生,國家應運而生.國家是階級矛盾不可調和的產物.8一、新航路開辟后的食物物種交流1.美洲物種的外傳1)概況:15世紀末至16世紀初,美洲的農作物陸續傳播到歐洲、亞洲、非

洲等地.考點二近現代食物生產與社會生活9物種傳入歐洲傳入中國玉米16世紀中葉起,在南歐廣泛種植;17世紀,傳遍歐洲明朝時,多途徑傳入中國;清朝前期,各地多有種植;乾嘉年間,得到大規模推廣;鴉片戰爭前,遍布全國馬鈴薯16世紀末,開始在歐洲推廣傳播歷程與玉米相似甘薯在歐洲傳播較慢番茄18世紀中葉開始作食用栽培;18世紀末歐洲培育的新品種傳回美洲明萬歷年間,被引入中國;清光緒年間,開始作為食用蔬菜辣椒15世紀末傳入西班牙;16世紀傳到英國等歐洲國家明朝時傳入中國,被稱為“番椒”2)過程102.其他地區物種在美洲的推廣1)傳入物種:糧食類的小麥、大麥、水稻,水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬,蔬菜類的黃瓜、豌豆,經濟類的甘蔗等;雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜.2)影響①小麥成為美洲的主要糧食作物.水稻在18世紀中期成為北美第二大

農作物.②極大地改變了美洲的動物群落,推動了農業的發展.溫馨提示新航路開辟后,歐洲內部地區間的貿易繼續發展.隨著貿易市場的不斷擴展,食物種類開始打破地域限制.這種交流是雙向的,或者說是互補的.113.食物物種交流帶來的影響1)提高了全球糧食產量,使世界人口激增.2)改變了人們的飲食習慣.3)推動了當地經濟和貿易的發展.4)新物種的引進對當地生態環境產生了一定影響.二、現代食物的生產、儲備與食品安全1.食物生產的現代化1)原因:工業革命后,資本主義機器生產推動著傳統農業向現代農業轉變.1220世紀中葉歐美各國完成了農業機械化,建立起高度集約的現代農業20世紀下半葉以來優良品種育成推廣,優質高效化肥廣泛應用以高科技為基礎的設施農業有了突破性進展,農作物的單位面積產量及禽畜的生產量大幅度增長,保證了農牧產品的供應大型農場、養殖場成為現代農業的主要生產經營模式2)過程133)表現農業機械化20世紀以來,拖拉機的批量生產、各種農用機械的應用,使農業機械化水平不斷提高,大大提高了工作效率21世紀初,農業科技的進步推動農業向自動化轉變雜交育種技術概況:20世紀以來,主要糧食作物的雜交育種技術有了新的突破;中國的雜交水稻制種技術不斷取得突破意義:提高了糧食作物的單位面積產量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻養殖業與捕撈業養殖場和牧場的各生產環節都實現了機械化和自動控制,飼養規模大現代科學技術用于海洋捕撈,漁船、網具等日趨現代化水產養殖向工業化、機械化、集約化經營發展,從淡水養殖向海水養殖發展142.食物儲備技術的進步1)糧食儲備技術的發展時間表現原始農業社會人們利用地窖和陶器來存儲余糧古代農業社會糧倉儲備技術逐漸改進,不僅防鼠、防盜、防潮、防火,還具有良好的保鮮功能20世紀50年代美國已經使用機械通風儲糧技術20世紀70年代中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術21世紀以來新型制冷設備相繼推出;糧倉倉容量不斷擴大;低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用;糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高152)食品保存、冷藏技術的發展時間表現古代利用腌制或風干等方法加工保存食品,用自然冰延長食品保藏期20世紀20年代以來冷凍食品工業、冷鏈物流產業迅速發展中國通過產業規劃,對冷鏈物流產業進行整體布局,大大促進了該產業的發展163.消除饑餓與食品安全1)糧食安全①出現原因:人口激增;工業化、城市化加速;耕地面積不斷減少.②措施國際聯合國糧食及農業組織制訂糧食安全行動計劃中國1996年提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針.此后,中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規17溫馨提示中國適當地參與國際糧食貿易,有利于促進國際糧食安全問題的解決;同

時,中國政府還加大了對非洲等地區的糧食援助,為世界糧食安全問題的

解決作出了巨大的貢獻.2)食品安全①出現原因:化肥、農藥的過度使用;禽畜飼養中過度使用抗生素;在食品

加工過程中,過度使用食品添加劑.②措施a.各國都重視食品安全問題,并制定法律法規進行治理.b.2009年,中國通過了《中華人民共和國食品安全法》,用法律手段確保

食品安全;提高食品安全監管水平和能力.18一、農業工具的變化1.耕作工具考點三古代的生產工具與勞作石器舊石器時代的制作方法以打擊為主新石器時代在打擊的基礎上增加了磨制青銅器從目前發現的考古資料看,青銅器最早出現在西亞、北非地區距今5000年左右的新石器時代晚期,中國已出現小件青銅器,當時青銅鑄造的農具數量有限鐵器公元前15—前14世紀,赫梯人率先掌握了冶鐵技術中國在戰國時期,鐵制農具在農業生產中逐步推廣,南北朝時期出現了以灌鋼法制作的農具192.灌溉工具1)原始社會末期,人類能夠制造陶器,汲水灌溉.2)在古埃及和中國等地,人們已懂得利用杠桿原理進行灌溉.3)中國東漢末期已出現翻車,三國時期馬鈞對其進行革新,其后翻車在民

間廣泛使用.唐朝出現了筒車.易錯辨析翻車與筒車的區別翻車是利用人力使水從低處向高處灌溉,而筒車則是借助水力進行灌溉.203.畜牧業工具:古人用圈廄飼養禽畜,用馬槽來喂馬.二、手工業工具的進步1.紡織工具1)中國

2)古代西方也出現過紡紗用的紡車.212.制瓷工具

3.冶煉工具:制作小型金屬器具,使用的工具有土爐、錘、銼等;制作大型

金屬器具,使用的工具有坩堝、范等.22

家庭式莊園式中國戰國時期,統治者鼓勵發展以家庭為單位的男耕女織生產模式魏晉南北朝時期的塢堡帶有莊園經濟色彩西方在古希臘羅馬,氏族部落解體之后,家庭式勞作日漸普及羅馬共和國晚期出現大型奴隸制莊園;中古時期的西歐存在大量莊園三、勞作方式的發展1.農業23易混辨析東漢田莊與中世紀西歐莊園的異同

西歐莊園東漢田莊差異封建領主制封建地主制土地不能買賣土地可進行交易莊園獨立性強田莊主權力有限莊園制瓦解,為西歐資本主義發展開辟了道路很長一段時間內仍然是封建地主制相同都是自然經濟;擁有私人武裝;勞動者與土地所有者有人身依附關系,前者對后者承擔很多義務242.手工業:有手工業家庭,以及民營和官營作坊.手工業家庭與作坊往往

是手工業者世代傳承,由統治者登記造冊進行管理.25一、工業革命與工廠制度1.機器大生產與工廠制度1)機器大生產①背景:工業革命前,英國分散的手工工場已經向集中的手工工場發展,一

定程度上實現了生產專業化.②時間:18世紀60年代以來,以改良蒸汽機為代表的一系列技術革命.③表現:工廠出現,大批產業工人被工廠主聚集起來,在專門化的廠房中勞

作,徹底改變了手工作坊零碎分散的生產狀態.考點四工業革命與現代科技進步26易混辨析手工工場與工廠的區別手工工場以手工操作為主,而工廠主要運用機器生產;手工工場的雇傭工

人在較分散的狀態下生產,而工廠的工人則相對集中.2)工廠制度①特點a.工人實行倒班制,工廠主制定嚴格的規章制度,強化紀律意識,迫使工人

服從管理.b.生產流水線被廣泛應用到生產過程中,各生產環節協同勞作,整個生產

過程處于工廠主的監督管理之下.c.原料由工廠統一供應、合理調配.27②影響:工廠制度帶來生產組織和管理形式的巨變,有利于科學管理、提

高生產效率,從而產生更大的經濟效益.3)近代中國的工廠制度①洋務派:19世紀中后期,創辦了一系列近代企業,引進西方的工廠制度,

進行機器大生產.②民族資本家:張謇等開辦工廠并借鑒西方工廠管理經驗.中國民族工

業初步發展起來.282.工業革命后生活方式的變化1)促進了城市化的發展,改變了人們的生活空間.2)交通運輸業的進步,便利了人們的出行.3)促進了鄉村的改變.4)人們的時間觀念更為增強.5)初等教育不斷推廣,人們的文化素質逐漸提升.6)給民眾的生活帶來消極影響,工人健康受到危害.7)19世紀,歐洲社會主義運動風起云涌,經過斗爭,產業工人的待遇有所改善.29溫馨提示工業發展帶來的工人文化素質的提升工業革命推動了經濟的發展和社會的進步,也改變了人們的社會生活.

社會化大生產對勞動者的文化素質提出了更高的要求,需要工人具有一

定的文化水平,這促進了初等教育的普及.30計算機技術1946年,美國研制出世界上第一臺電子計算機.開啟了電子計算機時代1969年,美國建立起軍用網絡.20世紀90年代,互聯網實現商業化人工智能技術20世紀50年代后,人工智能已涵蓋眾多領域航天技術1957年,蘇聯發射世界上第一顆人造地球衛星俄、美、法、中等國成功發射大量航天器,在太空中建立了嚴密的地球測控網海洋技術20世紀60年代,美國深潛器首次潛入馬里亞納海溝1997年,中國自主研發的無纜水下深潛機器人成功潛入水下6000米處進行科學試驗2020年,中國的“奮斗者號”載人潛水器創造了中國載人深潛新紀錄原子能可以服務于和平事業,應用于生產生活,也可能給人類帶來危害甚至災難生物技術20世紀初,人們初步掌握多種為醫療服務的生物技術;二戰后,許多“生命之謎”從分子水平被解釋二、現代科技進步與人類社會發展1.現代科學技術的發展31

322.現代科技進步的革命性意義1)社會生產:帶來了生產力的巨大飛躍,促使勞作方式由粗放型轉為集約型.現代企業管理制度逐步發展起來.2)社會生活:人類文化生活出現新模式.豐富了大眾文化生活,推動了電

子商務的發展.全媒體的不斷發展,為人們認識世界提供了不同的視

角.3)人類視野:產生新的變化.交通和通信技術的進步使得地球成為“地

球村”,網絡的普及促進了信息的交流,豐富了人類的知識,推動了社會的

進步.33一、商業貿易的起源與發展1.起源:原始社會后期,隨著社會分工、產品剩余及私有制的產生,出現了

交換,并在此基礎上逐步發展起商業貿易.考點五古代的商業貿易商朝出現專門從事商品交換的商人,商業主要掌握在貴族和官府手里春秋戰國“工商食官”的格局被突破秦漢貨幣、車軌、度量衡的統一,促進全國的商品流通隋唐到兩宋城市坊市分區制度逐步瓦解,商業進一步繁榮元明清農業、手工業產品的商品化程度加深,形成全國范圍的商業貿易網絡,商幫興盛2.古代中國的商業發展343.古代中國的對外貿易1)絲綢之路是古代貫通亞、歐、北非的重要貿易通道.2)唐宋以后,海上貿易興盛,官府在東南沿海一帶設置市舶司,掌管對外貿

易.3)朝貢貿易是中國古代對外貿易的重要方式之一,明清時期,朝廷對朝貢

貿易有嚴格規定.4)1757年,清政府將通商口岸限定在廣州一處,對外貿易由“十三行”行

商代理.35古埃及商業歷史悠久,對外貿易控制在國家手中古希臘形成若干個商業貿易中心,海外貿易十分活躍古羅馬海外貿易航線四通八達拜占庭帝國一度壟斷中國絲綢等東方奢侈品在歐洲市場的貿易阿拉伯商人在亞、非、歐三洲之間從事中介貿易,活動范圍遍及世界各主要文明區域4.古代世界的商業活動365.古代商業貿易的影響:促進了不同地區、不同國家之間的交流,大大豐富了人們的物質生活和精神生活.二、貨幣、信貸、商業契約1.貨幣1)出現與發展2)意義:貨幣作為衡量商品價值的一般等價物,便利了商品交換和流通,并成為財富的象征;促使商業的功能由最初的互補余缺向逐利增財轉化.372.信貸1)古代世界

38先秦《周禮》已有借貸糾紛的記載;春秋時期實物借貸形式比較普遍,并出現了貨幣信貸唐朝出現了類似現代匯票的“飛錢”宋朝交子、會子等紙幣開始使用,逐漸取代不少匯兌業務明中期后錢鋪等新式金融機構盛行起來清朝資本性借貸顯著發展,出現了本票性質的莊票2)古代中國393.商業契約1)古代世界:契約在古埃及(公元前3000年左右)、兩河流域(公元前2600

年左右)都曾使用.2)古代中國:商周時期出現了契約,漢朝以后契約應用普遍,唐宋以后契約

的應用更加廣泛.40知識拓展古代商業契約產生的原因及影響1)原因:商品經濟發展到一定程度.2)影響:有利于社會秩序的穩定;有利于社會道德的培養;有利于古代社會

經濟的發展.41一、世界市場的形成

二、近代商業貿易的變化1.背景:新航路的開辟及歐洲人的殖民擴張.考點六世界市場與商業貿易422.表現1)貿易中心的轉移:新航路開辟后,歐洲貿易中心從地中海轉移到大西洋沿岸;形成新的亞洲貿易中心.2)商業經營方式的變化①近代世界:出現了商品交易所、銀行、證券交易所、百貨公司、有限

責任公司、新型股份制貿易公司(擁有多種特權的東印度公司、西印度

公司)等.②近代中國:鴉片戰爭后,新的商業經營形式,如銀行、民用股份制企業、

證券機構、大型百貨公司等,被引入中國.433)商品種類的增多①煙草、咖啡、可可和茶葉等紛紛進入歐洲市場;來自東方的香料大量

涌入歐洲等地,變為大眾化商品.②奴隸也成為貿易商品.③18世紀后期,英國開始向中國走私鴉片.4)國際貿易格局的變化①以英國為中心的世界貿易格局:17世紀,英國打擊荷蘭,逐漸控制海上貿

易;19世紀中期,英國成為“世界工廠”和世界貿易中心.②多中心的世界貿易新格局:19世紀末20世紀初,美、德等新興工業國家

興起,英國的貿易壟斷地位被打破,世界貿易形成了多中心的新格局.44一、世界經濟的發展1.一戰前:壟斷資本主義繼續發展,資本主義國家間政治經濟發展不平衡

與重新瓜分世界的斗爭,引發一戰.2.一戰后1)蘇聯:1922年蘇聯成立后,繼續實施新經濟政策,經濟恢復發展;斯大林推

行高度集中的計劃經濟體制,集中力量發展重工業.2)資本主義國家:資本主義制度的基本矛盾導致了1929—1933年經濟危

機,美國通過羅斯福新政扭轉了危機,德國、意大利、日本走上法西斯道

路,發動了第二次世界大戰.考點七20世紀以來人類的經濟與生活453.二戰后1)資本主義國家:將政府宏觀調控與市場調節結合起來,實現經濟的快速

增長;現代科技進步促進了新興產業的發展和傳統產業的升級,極大地提

高了生產效率.但資本主義制度的基本矛盾沒有解決,經濟危機時有發生.2)社會主義國家①蘇聯與東歐社會主義國家在20世紀五六十年代經濟發展進程中,指令

性計劃和官僚化管理效率低下,運轉不靈等問題越來越突出,隨后的改革

陷入困境,最終導致蘇聯解體、東歐劇變.②中華人民共和國成立后,中國人民進行了社會主義革命和建設的曲折

探索,奠定了中國現代化的工業基礎;1978年后,中國通過改革開放逐步建

立起社會主義市場經濟體制,開辟出中國特色社會主義道路.463)原先的殖民地與半殖民地國家獨立,這些國家將經濟獨立作為首要目

標,通過發展國有經濟與制訂經濟計劃加速工業化進程;20世紀60年代至

70年代前期,一些國家經濟實現高速發展.但由于自身經濟結構存在問

題和西方發達國家貿易保護主義抬頭,發展中國家經濟發展之路仍然充

滿挑戰.4.21世紀以來的世界經濟1)特點:經濟全球化深入發展,各國相互聯系和依存日益加深;世界經濟的

不穩定性、不確定性突出,貧富分化日益嚴重.2)中國的應對措施:堅持對外開放的基本國策,倡議推動“一帶一路”國

際合作,打造國際合作新平臺,增添共同發展新動力.47二、國際貿易與人類生活1.《關稅與貿易總協定》1)背景:從19世紀70年代到第二次世界大戰,由于戰爭與經濟危機,各國通

過貿易封鎖與提高關稅保護本國貿易,國際貿易總量增速放緩,世界經濟

蕭條,人民生活困難.2)建立:在美國主導下,23個國家于1947年達成《關稅與貿易總協定》,促

進了國際貿易的發展.2.世界貿易組織1)成立:1995年,在《關稅與貿易總協定》的基礎上,世界貿易組織成立.482)內容:各成員力求擴大貨物和服務的生產與貿易,合理利用世界資源、

保護環境,確保發展中國家尤其是最不發達國家在國際貿易中的份額和

利益,建立更具有活力和永久性的多邊貿易體制.3)影響:世界貿易組織成員間關稅的下降和服務貿易市場的開放,刺激了

有效需求,提高了生活水平.4)發展:2001年,中國正式加入世界貿易組織,標志著中國對外開放進入新

階段.3.貿易形式的變化:商品貿易同國際投資、技術貿易、勞務承包等結合

在一起,實現了更多樣的經濟合作方式;隨著現代信息技術的發展,電子商

務逐漸興起.49機構國際貨幣基金組織(1945年)世界銀行(1945年)宗旨維持匯率的穩定和國際收支的平衡等促進戰后經濟的復蘇與發展等主要業務向會員國發放短期貸款,用于進行國際收支調整向會員國發放中長期貸款,用于恢復和發展經濟;貸款對象初期集中在西歐國家,后期重點轉向發展中國家三、國際金融與人類生活1.布雷頓森林體系(由美國主導)502.20世紀90年代以來國際金融的發展1)資本流動全球化、金融市場一體化和金融機構全球擴張成為經濟全球

化進程中的主導趨勢.2)非銀行金融機構迅速發展.3)不同金融機構的業務界限被打破,大型金融集團和跨國金融企業不斷

涌現.4)中國在國際金融中的影響力不斷提升.5)電子金融與網絡金融日益普及.51綜合篇知能一新航路開辟后物種交流的特點1.歐洲發揮了很大作用,伴隨歐洲的殖民掠奪進行.2.內容上具有豐富性,包括糧食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等.3.范圍上具有全球性,美洲的物種向世界傳播,其他地區的物種也傳到美洲.4.結果上具有雙重性,在提高全球糧食產量、豐富人類食物結構的同時,

也對當地的生態環境、社會結構等產生一定影響.5.時間上具有長期性.直至今日,世界上的動植物物種交流依然沒有停止.52知能二傳統農業生產工具的演進、特點及評價1.演進:在古代農業發展的過程中,農具的材料、形制和使用的動力不斷

進步,推動耕作方式經歷了刀耕、鋤耕和犁耕三個不同的階段.2.特點1)制作材料:由骨、木、石等直接源于自然的材料到青銅、鐵等需要加

工的金屬材料.2)制作方法:從原始的打制、磨制到金屬冶煉、鑄造.3)使用動力:從人力到畜力再到自然力.4)農具種類:由單一性向多樣性變化.533.評價1)傳統農業工具是從事農業生產不可缺少的手段,是農業生產力發展水平的重要標志.2)傳統農業工具不斷適應精耕細作的農業生產技術要求,體現了古代人

民的智慧.54知能三世界商業貿易發展的特點及影響階段特點影響新航路開辟前以地區性商業貿易活動為主;交流物品以原材料、手工產品為主;出現貨幣、信貸和商業契約促進了不同地區的商品交流,豐富了人們的生活新航路開辟至20世紀初世界市場逐步形成;工業產品比重上升;出現新的商業經營方式和組織形式;與工業革命、殖民活動密切相關全球聯系大大加強;國際貿易格局和世界經濟格局發生變化20世紀以來全球化、體系化、信息化、多元化、現代化人們生活方式和觀念發生變化;

機遇與挑戰并存55知能四20世紀以來世界經濟發展的特點1.世界經濟在曲折中發展.2.政府宏觀調控與市場調節相結合更有利于經濟健康發展.3.科學技術推動經濟增長的作用越來越大.4.經濟全球化深入發展,但貧富分化加劇,世界經濟的不穩定性、不確定

性突出.5.中國在世界經濟體系中的地位不斷提升.56創新篇史料研習棉花產業的發展材料

在人類歷史上,棉花產業經歷了一個漫長的演變歷程.世界棉花

種植者、制造