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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.11—20192019-01-29發布2019-04-29實施湖南省市場監督管理局發布前言 2規范性引用文件 8標識、容器與運送 本標準DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鴨DB43/T1589.11湘西民族菜第11部分橘香仔豬4.3.2菜肴特征：軟韌、肥而不膩在炒鍋中加入菜籽油，加熱至六成熱，加仔豬肉塊炒香，加入醬油煸≤≤應符合《餐飲服務食品安全操作規范》的要求。6.1工作人員應穿工作服，著裝整潔并佩戴服務標志，溫馨有禮貌，熱忱服務。進入工作區前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務員應清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發現質量問題，服菜肴標識應完整、準確、醒目

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