養老院老人健康飲食服務質量管理制度養老院老人健康飲食服務質量管理制度第一章總則第一條為了確保養老院老人健康飲食服務質量，保障老人的飲食安全和健康，提高養老院服務質量，特制定本制度。第二條本制度適用于養老院內的老人健康飲食服務管理。第三條本制度遵循以下原則：1.以人為本，關愛老人；2.科學合理，營養均衡；3.安全衛生，質量第一；4.完善制度，持續改進。第二章組織機構與職責第四條養老院設立健康飲食服務管理部門，負責老人健康飲食服務的整體規劃、組織協調和監督管理。第五條健康飲食服務管理部門的主要職責：1.制定和實施老人健康飲食服務管理制度；2.組織開展老人健康飲食服務培訓；3.監督檢查老人健康飲食服務質量的落實情況；4.負責處理老人健康飲食服務方面的投訴和建議；5.向院長報告老人健康飲食服務管理工作。第六條健康飲食服務管理部門下設以下崗位：1.飲食服務管理員：負責老人飲食計劃的制定、食譜的編制和執行；2.營養師：負責老人營養狀況的評估和指導；3.食堂廚師：負責老人飲食的制作和分發；4.食堂服務員：負責老人飲食的清洗、消毒和整理。第三章飲食計劃與食譜編制第七條飲食服務管理員應結合老人的年齡、性別、健康狀況和飲食習慣，制定合理的飲食計劃。第八條營養師應根據老人的營養需求，指導飲食服務管理員編制食譜。第九條食譜編制應遵循以下原則：1.營養均衡，合理搭配；2.色香味俱全，易于消化；3.符合老人飲食習慣，兼顧地域特色；4.食材新鮮，避免過敏源。第四章飲食制作與分發第十條食堂廚師應嚴格按照食譜要求，進行食材的采購、清洗、切配、烹飪等環節。第十一條食堂廚師在制作過程中，應確保食品衛生，防止交叉污染。第十二條食堂服務員在分發飲食時，應確保飲食的溫度適宜，避免長時間放置。第十三條食堂廚師和食堂服務員應保持良好的服務態度，為老人提供便捷、舒適的飲食服務。第五章食品安全與衛生第十四條養老院應建立健全食品安全管理制度，確保食品來源可靠、質量合格。第十五條食品采購應選擇有資質的供應商，并建立食品采購記錄。第十六條食品儲存、加工、分發等環節，應嚴格執行衛生操作規程。第十七條食堂廚師和食堂服務員應定期接受食品安全和衛生知識的培訓。第十八條食堂應定期進行消毒、通風，保持衛生整潔。第六章營養評估與指導第十九條營養師應定期對老人的營養狀況進行評估，發現異常情況及時調整飲食計劃。第二十條營養師應定期向老人講解營養知識，指導老人養成良好的飲食習慣。第二十一條營養師應加強與醫生、護士等人員的溝通，共同關注老人的健康狀況。第七章投訴與建議第二十二條養老院設立投訴電話和投訴郵箱，接受老人及家屬的投訴和建議。第二十三條健康飲食服務管理部門應及時處理投訴，對合理建議予以采納。第二十四條對投訴處理過程中發現的問題，健康飲食服務管理部門應進行分析，制定整改措施。第八章持續改進第二十五條養老院應定期對老人健康飲食服務質量進行評估，持續改進服務質量。第二十六條健康飲食服務管理部門應定期對員工進行培訓，提高員工的服務意識和技能。第二十七條養老院應根據國家法律法規、行業標準、最佳實踐和內部資料，不斷完善老人健康飲食服務質量管理制度。第九章附則第二十八條本制度由