DB14∕2112-2020 蕎麥粉加工技術規程_第1頁
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ICS65.040.20DB14TechnicalSpecificationforProcessingBuckwhe山西省市場監督管理局發布IDB14/2112—2020前言 12規范性引用文件 13基本要求 14原料要求 15工藝流程 16加工技術要求 17記錄 2DB14/2112—2020本標準按照GB/T1.1-2020給出的規則起草。本標準由山西省糧食和物資儲備局提出并監督實施。本標準由山西省糧油標準化技術委員會（SXS/TC10）歸口。本標準起草單位：山西省農業科學院農產品加工研究所、山西省糧油科學研究所有限公司、山西雁門清高食業有限責任公司。本標準主要起草人：李云龍、李紅梅、何永吉、胡俊君、程哲、孟婷婷、劉龍龍、郭洪、王梅芳、李琪、朱志昂、雎建偉、蔣梅峰。1DB14/2112—2020蕎麥粉加工技術規程本標準規定了蕎麥粉加工的基本要求、原料要求、工藝流程、加工技術要求、記錄。本標準適用于蕎麥粉的加工。2規范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10458蕎麥GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T17109糧食銷售包裝3基本要求3.1場所要求應符合GB14881的規定。3.2設備要求應包括振動篩、風選器、去石機、分級篩、磁選器、刷麥機、脫殼機、磨粉機、高方篩、清粉機、除塵器、計量設備、封口設備。4原料要求應符合GB/T10458的要求。5工藝流程5.1甜蕎麥粉清理→磁選→刷麥、除塵→脫殼→制粉→包裝5.2苦蕎麥粉清理→磁選→刷麥、除塵→制粉、去殼→包裝6加工技術要求2DB14/2112—20206.1清理分別采用高效振動篩、循環風選器、去石機等機械方式對原料進行篩選、去雜、去石清理，清理后砂石量≤0.03%，雜質總量≤0.5%。6.2磁選采用磁選設施去除原料中的磁性金屬物，磁選后磁性金屬物含量≤3mg/kg。6.3刷麥除塵使用刷麥機、除塵器去除原料表面及腹溝內附著的灰塵。6.4脫殼（僅限于甜蕎麥）采用篩板孔徑相差0.2mm～0.3mm的分級設備將甜蕎麥分4～7個級別，不同粒徑的甜蕎麥分別進入對應間隙的脫殼機進行脫殼。6.5制粉使用制粉機制粉，粗細度全部通過CB30號篩,留存CB36號篩不超過10%。6.6冷卻制粉后冷卻，物料溫度≤30℃。6.7包裝包裝材料、容器應符合GB/T17109的規定。7記錄7.1原料、生

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