農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管制度第一章總則為確保農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)食品的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為重要的食品交易場(chǎng)所，承擔(dān)著供應(yīng)日常生活所需食品的職責(zé)，因此建立健全的食品安全監(jiān)管制度顯得尤為重要。第二章適用范圍本制度適用于所有在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的食品商戶，包括但不限于蔬菜、水果、肉類、魚類、乳制品及其他食品相關(guān)經(jīng)營(yíng)者。涉及食品的采購、存儲(chǔ)、銷售及相關(guān)服務(wù)的行為均應(yīng)遵循本制度。第三章監(jiān)管目標(biāo)本制度旨在實(shí)現(xiàn)以下目標(biāo)：1.保障市場(chǎng)內(nèi)銷售食品的安全性和合規(guī)性。2.維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任。3.提高市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的食品安全意識(shí)及自我監(jiān)管能力。4.建立高效的食品安全追溯機(jī)制，確保可追溯性。第四章組織架構(gòu)與職責(zé)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全監(jiān)管工作由市場(chǎng)管理委員會(huì)負(fù)責(zé)。委員會(huì)下設(shè)專門的食品安全監(jiān)管小組，具體職責(zé)包括：1.制定和完善市場(chǎng)內(nèi)食品安全管理的規(guī)章制度。2.定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高商戶的安全意識(shí)。3.進(jìn)行定期和不定期的市場(chǎng)檢查，確保商戶遵守食品安全規(guī)定。4.對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時(shí)進(jìn)行處理，消除風(fēng)險(xiǎn)。5.收集、整理和分析市場(chǎng)內(nèi)食品安全信息，為決策提供依據(jù)。第五章食品經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)食品的商戶應(yīng)承擔(dān)如下責(zé)任：1.確保所售食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售過期、變質(zhì)或非法來源的食品。2.定期對(duì)食品進(jìn)行自檢，確保食品在存儲(chǔ)和銷售過程中的安全。3.設(shè)立合理的食品存儲(chǔ)條件，包括溫度、濕度等，防止食品變質(zhì)。4.維護(hù)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，定期清潔和消毒銷售區(qū)域及存儲(chǔ)設(shè)備。5.及時(shí)向市場(chǎng)管理委員會(huì)報(bào)告食品安全隱患及相關(guān)信息。第六章食品采購與驗(yàn)收商戶在采購食品時(shí)，應(yīng)遵循如下流程：1.選擇具有合法資質(zhì)的供貨商，確保其提供的食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.在驗(yàn)收食品時(shí)，檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及相關(guān)合格證書。3.對(duì)于易腐爛的食品，如肉類、乳制品等，需在采購后立即進(jìn)行冷藏處理。4.對(duì)于不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，商戶應(yīng)拒絕接收并及時(shí)向供貨商反饋。第七章食品存儲(chǔ)與銷售食品存儲(chǔ)與銷售過程中應(yīng)遵循以下要求：1.食品應(yīng)按照類別分別存放，生熟食品分開，避免交叉污染。2.儲(chǔ)存設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查和維護(hù)。3.銷售過程中應(yīng)使用符合標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，避免食品直接接觸不潔物品。4.在銷售環(huán)節(jié)，應(yīng)向消費(fèi)者提供必要的食品安全信息，包括成分、保質(zhì)期等。第八章監(jiān)督檢查機(jī)制市場(chǎng)管理委員會(huì)設(shè)立食品安全監(jiān)督檢查機(jī)制，具體措施包括：1.定期組織食品安全檢查，重點(diǎn)檢查商戶的進(jìn)貨渠道、存儲(chǔ)條件及銷售行為。2.利用抽檢、巡查等方式對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的食品進(jìn)行隨機(jī)檢測(cè)，確保其安全性。3.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)給予警告、處罰或責(zé)令整改。4.建立食品安全舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)消費(fèi)者和公眾積極參與監(jiān)督。第九章記錄與報(bào)告商戶在食品經(jīng)營(yíng)過程中，應(yīng)建立詳細(xì)的記錄制度，內(nèi)容包括：1.食品采購記錄，包括供貨單位、采購日期、數(shù)量及價(jià)格等。2.食品存儲(chǔ)記錄，記錄存儲(chǔ)條件及檢查情況。3.食品銷售記錄，記錄銷售日期、數(shù)量及顧客反饋等。4.定期向市場(chǎng)管理委員會(huì)提交食品安全工作報(bào)告，內(nèi)容涉及自檢情況、隱患整改及市場(chǎng)反饋等。第十章違規(guī)處理對(duì)于違反本制度的商戶，市場(chǎng)管理委員會(huì)將采取以下處理措施：1.對(duì)于初次違規(guī)者，給予警告并限期整改。2.對(duì)于屢次違規(guī)者，暫停其在市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)資格，直至整改合格。3.對(duì)于嚴(yán)重違規(guī)者，依法追究其法律責(zé)任，直至移交司法機(jī)關(guān)處理。附則本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，市場(chǎng)管理委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)本制度的解釋和修訂工作。定期對(duì)制度進(jìn)行評(píng)估，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和法規(guī)更新，確保食品安全監(jiān)管的有效性。以上制