茶藝師（中級）考試題庫及答案1、【單選題】()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（

D

）A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調飲法2、【單選題】()是新石器時代的重要發明。（

B

）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具3、【單選題】()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（

A

）A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶4、【單選題】()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（

B

）A、70%B、80%C、90%D、85%5、【單選題】()的顧客對營業員的要求很高，極易發生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態度和友好的語言，切不可刺激對方。（

A

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型6、【單選題】()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。（

B

）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型7、【單選題】“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經》拜羽仙。”這是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。（

B

）A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉8、【單選題】一般在工作環境和社交聚會上，人們都保持()的距離。（

D

）A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）9、【單選題】下列()屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。（

D

）A、奉茶B、介紹茶葉C、結賬D、環境清理10、【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。（

C

）A、陸廷燦《續茶經》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經》D、張源《茶錄》11、【單選題】中國農業科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、()、融”四個字來表達。（

A

）A、清B、廉C、和D、美12、【單選題】中國茶道成熟于()。（

B

）A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐13、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達思想感情的()。（

D

）A、語言規則B、語言活動C、語言規范D、語言符號14、【單選題】乾隆御賜第一泉是()（

C

）A、康王谷谷簾泉B、鎮江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉15、【單選題】以下()不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（

B

）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍16、【單選題】以下選項關于茶藝館的茶單設計原則描述錯誤的是()（

C

）A、應根據自己的經營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應市場變化的新產品。C、茶單應用多種外文來表示茶名。D、茶單設計要有一定的藝術感。17、【單選題】沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()。（

D

）A、高，少，短B、低，多，長C、低，多，短D、高，多，短18、【單選題】南疆人則常喝()或香茶。（

D

）A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶19、【單選題】品飲白茶時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。（

A

）A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色20、【單選題】品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。（

C

）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香21、【單選題】唐代煎茶法用的茶是()。（

B

）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶22、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。（

D

）A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的。23、【單選題】官窯的產地在()。（

C

）A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉24、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經洗凈、()、發酵、曬干等工序而大量制備。（

C

）A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃25、【單選題】小茶用()原料制成，條索細緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。（

D

）A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹26、【單選題】店長還要負責盤點、()、商品交接。（

A

）A、工資發放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作27、【單選題】當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹()。（

B

）A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快28、【單選題】當客人離開時，茶藝服務人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。（

B

）A、中間B、前面C、后面D、右側29、【單選題】我國現執行國標GB9679－88《茶葉衛生標準》；茶葉的衛生質量不包括()。（

A

）A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農藥殘留C、重金屬D、有害微生物等30、【單選題】普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。（

D

）A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆31、【單選題】根據銷售心理學基本常識，根據交往通道的性質，可將信息交往分為單向交往和()交往。（

B

）A、間接B、雙向C、直接D、言語32、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（

B

）A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲33、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（

A

）A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實34、【單選題】注目禮和()這兩個禮節一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯合應用。（

A

）A、點頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑35、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損害不可向()要求賠償。（

C

）A、銷售者或者服務者B、柜臺出租者C、廣告商D、展銷會舉辦者36、【單選題】潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。（

A

）A、木炭B、酒精C、煤D、木材37、【單選題】白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。（

B

）A、潤茶B、鑒茶C、投茶D、品茶38、【單選題】禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現的()的過程。（

B

）A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束39、【單選題】紫砂壺在制作過程中應掌握好()才能制出溫潤的壺。（

B

）A、水分B、溫度C、時間D、配料40、【單選題】美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。（

D

）A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊41、【單選題】職業道德的原則，就是一系列道德規范中所體現出的最根本的、最具代表性的()。（

D

）A、道德風尚B、道德標準C、道德價值D、道德準則42、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。（

B

）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌43、【單選題】舊安全帶應按規定的方法進行靜態負荷測試，當主帶或安全繩的破壞負荷低于（）kN時，該批安全帶應報廢或更換相應部件。（

D

）A、50B、40C、30D、1544、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉的變質。（

D

）A、分解B、化合C、還原D、氧化45、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。（

C

）A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化46、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（

C

）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃47、【單選題】茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。（

B

）A、變味B、褐變C、變質D、陳化48、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質類C、維生素類D、脂肪類49、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。（

C

）A、3B、4C、5D、650、【單選題】茶圣口中第一泉是()。（

A

）A、廬山康王谷谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉51、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、()。（

A

）A、降低血糖B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素52、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。（

C

）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性53、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應()客人。（

A

）A、示意B、不用示意C、示范D、保護54、【單選題】茶藝服務人員在為日本或()賓客泡茶時應注意泡茶的規范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。（

D

）A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國55、【單選題】茶藝服務的產品往往是在()的過程中就被顧客享用了。（

D

）A、品飲B、生產C、制作D、提供56、【單選題】茶藝行業作為一種新興行業，要樹立良好的()，才能成為服務行業的典范。（

C

）A、職業道德觀念B、職業道德表率C、職業道德風尚D、職業道德規范57、【單選題】茶藝館消費品調配應考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務不同。（

D

）A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產品變化D、季節變化58、【單選題】茶道，成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。（

B

）A、潛心靜修B、修身養性C、天人合一D、雜念頓消59、【單選題】進行茶藝表演前，要根據茶葉的()選擇能發揮茶葉的最佳品質的器具。（

D

）A、品種B、性質C、香氣D、特性60、【單選題】黃山毛峰外形的品質特點是()。（

B

）A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）61、【多選題】某市政公司施工現場，周某、李某和電工馬某到一處客并中進行排水主管道清理作業。因周某、李某操作不當導致因缺氧而昏迷。在井上監護的陳某和電工馬某見狀，急忙下井施救，也都因缺氧而昏迷。此次窒息事故造成周某、李某2人死亡，其他2人受傷。根據背景資料回答下列（1）~（3）問題。

（1）有限空間作業應遵循的原則有（）。（

ABCD

）A、先檢測再作業B、佩戴個人勞動防護用品C、井下作業井上監護D、先設置安全告知牌再作業E、井下作業井下監護62、【判斷題】20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現了眾多流派。（

√

）63、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。（

×

）64、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應及時續水至七分滿。（

×

）65、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏得別人對你的尊敬。（

√

）66、【判斷題】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產。（

√

）67、【判斷題】“豆子茶”的主要功效是驅寒去濕，清暑解熱，健脾開胃，益氣怡神。（

√

）68、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。（

√

）69、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。（

√

）70、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。（

√

）71、【判斷題】為孕婦服務時，可安排離門口較遠的地方，也可根據客人的需求來安排位置。（

×

）72、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“祥龍行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（

√

）73、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（

√

）74、【判斷題】唐代以后出現茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。（

√

）75、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（

×

）76、【判斷題】在服務時，根據VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。（

×

）77、【判斷題】宋代的飲茶之風非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（

√

）78、【判斷題】對從業人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。（

√

）79、【判斷題】小種紅茶產于福建省，有正山小種和外山小種之分。（

√

）80、【判斷題】我國的佛教和道教與茶結有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。（

×

）81、【判斷題】握手時，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、男士先。（

×

）82、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（

√

）83、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶，喝綠茶或紅茶的人不多。（

×

）84、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（

√

）85、【判斷題】水質的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發暗，以致失去湯味的鮮爽度。（

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）86、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（

√

）87、【