DB43T 1302.3-2017 經(jīng)典湘菜 第3部分：叉燒酥方_第1頁
DB43T 1302.3-2017 經(jīng)典湘菜 第3部分：叉燒酥方_第2頁
DB43T 1302.3-2017 經(jīng)典湘菜 第3部分：叉燒酥方_第3頁
DB43T 1302.3-2017 經(jīng)典湘菜 第3部分：叉燒酥方_第4頁
DB43T 1302.3-2017 經(jīng)典湘菜 第3部分：叉燒酥方_第5頁
已閱讀5頁，還剩5頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

ICS67.120.20X18DB43/T1302.3—20172017-05-10發(fā)布2017-10-10實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 6服務(wù)規(guī)范 7檢驗(yàn)規(guī)則 8標(biāo)識、容器與運(yùn)送 ——第6部分：清湯柴把鴨——本部分的附錄A為資料性附錄。豬五花肉中間一尺見方的肉塊上叉于火上燒烤至豬皮酥脆，肉肥而不膩，外焦里嫩，香氣撲鼻！（菜品及圖片由楊文斌大師提供）經(jīng)典湘菜第3部分叉燒酥方豬肉：宜選用羅代黑豬或沙子嶺豬或舜皇山土豬或?qū)庎l(xiāng)豬等國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的33cm見方的帶皮五花豬肉。5.1.2豬肉應(yīng)經(jīng)畜牧獸醫(yī)部門檢疫合格，并符合地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品舜皇山土豬或羅代黑豬的技術(shù)要求渣，最后采用炭火烤制，使油酯浸透皮面起酥，然后吊酥成熟燒烤約一小時。將燒烤后的五花豬肉刮掉表面黑焦餾渣，邊刮邊用油清6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標(biāo)識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服湘式菜肴標(biāo)識應(yīng)完整、準(zhǔn)確、

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論