客房服務員理論知識考試題與參考答案

一、單選題（共100題，每題1分，共100分）

1、干粉滅火器適用于撲救石油，可燃氣體和電器設備的初起火災，其射

程為（）米。

A、10-13

B、15-20

C、5-10

D、3-5

正確答案：A

2、“保留房”的英文簡寫是（）。

A、MUR

B、C/0

C、VD

D、00T

正確答案：D

3、客房防盜鏈的作用是（）。

A、鎖住重要抽屜

B、防止外人在住客不在時偷盜

C、有人作案時，它會報警

D、阻止外人闖進房

正確答案：D

4、日本人不喜歡的數字是］）。

A、5

B、7

C、13

D、4

正確答案：D

5、用英文表達“幫助別人的意思”（）o

A、Whereareyou?

B、以上都對

C^MayIhelpyou?

Canyouhelpme?

正確答案：C

6、套房的書房布置，除應配備書寫或閱讀家具外，還應適當增加（）。

A、書櫥家具

B、小憩家具

C、客廳家具

D、裝飾性家具

正確答案：B

7、“1211”滅火器在使用時，首先要拔掉安全銷，MY型手提式“1211”

滅火器射程為（）米。

A、1-2

B、2-3

C、5-7

D、3-5

正確答案：D

8、會場布置好后，具體檢查驗收的內容是，照明、窗簾（），各種飲品,

空調系統等。

A、資料

B、A衛生

C、香煙

D、裝飾

正確答案：B

9、客人投訴時，耍注意做好記錄，內容包括：投訴的內容、投訴的（）,

投訴客人所住房間號及投訴時間。

A、目的

B、客人姓名

C、哪個部門、崗位或人

D、理由

正確答案：B

10、貴賓抵達飯店前三級保衛方案對專梯使用的措施是【

A、主賓主要活動時使用

B、主賓全部行動時使用

C、主賓隨用隨開

D、主賓個別行動時使用

正確答案：D

11、國家星級標準規定，一至二星級飯店客房使用的大浴巾尺寸為（）、

重量為（）。

A、120X60厘米，400克

B、95X45厘米，300克

C、85X40厘米，250克

D、110X60厘米，350克

正確答案：A

12、擺放茶杯的規范要求是（）。

A、茶杯把呈平行，距桌邊約30厘米

B、茶杯把向客人的正前方，距桌邊約30厘米

C、茶杯把向客人右手方向，距桌邊約30厘米

D、茶杯把向客人左手方向，距桌邊約30厘米

正確答案：C

13、電風扇是餐廳常用的調整（）的設備。

A、室內空氣、裝飾

B、干燥環境

C、室內空氣、制冷

D、室內空氣、溫度

正確答案：D

14、參加會見的主人一般在會見正式開始前（）左右到達現場。

A、20分鐘

B、半小時

C、10分鐘

D、5分鐘

正確答案：B

15、凡是與布草使用和保管等有關的員工，都必須知道布草應該存放的

地點，放置的具體位置、種類、數量、（）。

A、規定

B、常識

C、要求

D、擺放方法

正確答案：D

16、根據職責，單位消防安全負責人負責組織本單位的防火檢查，督促

落實火災隱患整改，及時處理（）。

A、涉及消防安全的一般問題

B、涉及消防安全的各種問題

C、涉及消防安全的關鍵問題

D、涉及消防安全的重大問題

正確答案：D

17、會見廳的服務，事先要了解活動的內容是主、賓身份以及會見性質,

（）、參加會見的人數，主辦單位的要求。

A、會見的準確時間

B、會見人信仰、喜好、習俗

C、大約進行的時間長短

D、會見人有無其它要求

正確答案：A

18、四川菜的代表菜是（）、水煮牛肉、干燒魚翅、宮保雞丁、麻婆豆腐、

酸菜魚、家常海參、小煎雞、甜燒白等。

A、白灼基圍蝦

B、脆皮燒乳豬

C、干端牛肉絲

D、蛇油扒生菜

正確答案：C

19、小型宴會廳的功能特點是（）。

A、便于客人活動，便于服務員操作

B、便于身份較高或保密性強的宴請

C、獨立的房間，一個與外界隔絕的環境

D、面積不應小于20平方米

正確答案：B

20、在用手勢表示數字時，中國人習慣伸出食指表示1,而歐美人則習慣

伸出（）表示1；中國人習慣伸出食指和中指表示2,而歐美人則伸出（）

表示2。

A、食指，小拇指和無名指

B、大拇指，大拇指和食指

C、小拇指，食指和中指

D、大拇指，大拇指和小拇指

正確答案：B

21、客房服務員進客房時，應先按門鈴，然后（）。

A、用鑰匙開門

B、自我通報，立于門前

C、側立門邊等候開門

D、等候客人開門

正確答案：B

22、規范合格的會見廳，應該布置的內容是美觀，雅致，（）,視聽效果

良好，還可適當點綴一些花卉。

A、安全、高雅

B、文具用品齊全

C、特別、莊重

D、桌椅擺放主次分明、協調對稱

正確答案：D

23、一般客用品規格要求中，枕芯的規格要求長不小于（），寬不小于

（）o

A、550毫米，300毫米

600毫米，300毫米

C、700毫米，400毫米

D、650毫米,350毫米

正確答案：D

24、所謂“三方便”準則是指在制定客房清潔整理標準和程序時?，必須依

照方便客人、（）和方便管理的準則來進行。

A、方便配合

B、方便操作

C、方便督導

D、方便溝通

正確答案：B

25、會談桌呈一字型擺放，主談人的席位居中，而我國的習慣會談的譯

員安排在（）。

A、主談人的左側

B、主談人的左身后

C、主談人的右身后

D、主談人的右側

正確答案：D

26、客人租借用品應向（）租用。

A、房務中心或樓層臺班

B、客房部

C、P.A組

D、前廳部

正確答案：A

27、（）的優勢之一是服務員可以安排自己的任務。

A、客房控制系統

B、樓控系統

C、程控交換機系統

D、電視系統

正確答案：A

28、請專業殺滅害蟲的人員來做殺滅或消除工作，客房部的有關人員一

定要自始至終（）、引導、指引、通力協作、將殺滅工作做得干凈徹底、

不留后患。

A、監督

B、陪同

C、跟隨

D、指揮

正確答案：B

29、客房床的種類很多，一般普通雙人床的長度為200厘米，而寬度應

是（）。

A、130厘米

B、200厘米

C、180厘米

D、150厘米

正確答案：D

30、在飲食上各地人的口味不同：四川、湖南人喜辣；廣東、江蘇、浙

江人喜（）；西北地區的人喜（）；華北地區的人喜咸。

A、咸；辣

B、酸；甜

C、鮮；辣

D、甜；酸

正確答案：D

31、客房的種類里普通套房應譯為（）。

A、businesssuite

B、deluxesuite

C^duplexsuite

D、juniorsuite

正確答案：D

32、查房時，發現煙缸內有未熄滅的煙頭，服務員（）。

A、應立即熄滅

B、應扔進廢紙簍

C、不必理會

D、查房后扔掉

正確答案：A

33、下列不屬于物品擺設要求的是（）。

A、杯把與桌面成45度角

B、礦泉水放左上方

C、文件夾放于座位的正前方

正確答案：B

34、下列選項不屬于賓客退房前服務員工作內容的是（）。

A、檢查客房衛生狀況

B、檢查帳單及代辦事項

C、檢查客房內的設備用品

D、檢查客人的遺留物品

正確答案：A

35、（）是回族人喜歡食用的食品。

A、帶鱗的魚類

B、牛羊肉罐頭

C、自死的禽畜

D、豬肉

正確答案：A

36、開辦旅館，必須有相應的（），并保持（）。

A、消防設備、設施；通暢無阻

B、防護設備、設施；定期檢查

C、消防設備、設施；完好有效

D、安全設備、設施；專人保管

正確答案：C

37、飯店要把安全教育、職工培訓（），培養職工的安全意識，普及安全

常識，提高安全技能。

A、專業化、制度化

B、制度化、經常化

C、普及化、規范化

D、專業化、程序化

正確答案：B

38、下列說法正確的是（）。

A、消防過濾式自救呼吸器，防毒、防熱輻射

B、消防過濾式自救呼吸器，防毒、防火、防煙、防熱輻射，防毒時間大

于等于30分鐘

C、消防過濾式自救呼吸器，防毒時間大于等于30分鐘

D、消防過濾式自救呼吸器，防火，防煙

正確答案：B

39、MP型手提式泡沫滅火器使用方法首先是（）。

A、顛倒筒身

B、將滅火器對準火源

C、將保險銷拔出

D、搖晃均勻

正確答案：A

40、蒙古族人最喜愛的顏色為（）。

A、綠色

B、黑色

C、紅色

D、白色

正確答案：D

41、客房部棉織品總量是根據單房配備量按客房（）配備的。

A、實際出租率

B、出租率100%

C、預測的平均出租率

D、出租率為80%

正確答案：B

42、飯店對服務員提出“走路輕、說話輕、操作輕”的要求，是為滿足

客人在客房內求（）的心理需要。

A、安全

B、安靜

C、舒適

D、方便

正確答案：B

43、做夜床時，毛毯和襯背里應向外折成（）。

A、45度角

B、35度角

C、40度角

D、50度角

正確答案：A

44、根據職責，單位消防安全負責人負責將消防工作與本單位的生產、

科研、經營、管理等活動統籌安排，批準實施（）。

A、年度消防訓練方案

B、年度消防工作計劃

C、年度消防檢查表

D、年度消防值班表

正確答案：B

45、下列選項不屬于客房部與前廳部協調的主要內容是【

A、特殊賓客服務的要求

B、互通最新房態信息

C、及時整理好結帳房

D、客房差異情況的核對

正確答案：A

46、下列說法正確的是（）。

A、商務飯店的特點應有豪華總統套

B、商務飯店的特點應有各類餐廳

C、裝潢豪華和商務設施、設備齊全并配有現代化通訊系統

D、商務飯店的特點應是五星級飯店

正確答案：C

47、客房部領班每日例行查房，保證所有客房都查到，保證所有員工都

查到，（），以便發現問題及時糾正。

A、保證不留死角

B、保證質量過關

C、保證對全過程的檢查

D、保證100%的查房率

正確答案：C

48、霉菌喜生存于潮濕環境。嚴重的地方霉菌會造成墻紙變化或翹起、

（）、墻面上的磚頭或泥灰有鹽析出，物體長出絨毛狀物來。

A、墻紙變黃

B、墻面涂料剝落或退色

C、木護墻板裂縫

D、墻紙出現灰黑色

正確答案：B

49、使用熨斗燙白色衣物時，要（），效果更佳。

A、干燙

B、墊濕布

C、墊白色布

D、噴濕

正確答案：C

50、下列選項不屬于客人到店接待服務內容的是（）。

A、定價排房

B、交納押金

C、確認付款方式

D、建立客帳

正確答案：B

51、下列（）做法是禮儀三大要素所不容的。

A、敬語待客

B、與人交往面帶微笑

C、著休閑裝參加外交活動

D、穿黑色西裝參加吊唁活動

正確答案：C

52、下列插花操作正確的是（）。

A、花枝剪下后用開水燙一下

B、花枝剪下后放一段時間

C、花枝剪下后用火燒一下

D、花枝剪下盡快使用

正確答案：D

53、下列選項屬于一般清掃的房間內容是（）。

A、住客房間

B、空房間

C、客人外出保留房間，常住客人房間。

D、離店走客房間

正確答案：C

54、（）不屬于一般客用品對香皂基本品質的要求。

A、留香時間長

B、無軟化腐敗現象

C、圖案字跡清晰

D、無粉末顆粒

正確答案：A

55、服務員清掃工作前，負責清掃的員工應首先查看房態確定清掃順序,

一般順序為先打掃（）。

A、住客房

B、空房

C、長住房

D、掛“請清理房間”牌子的房間

正確答案：D

56、常用于衛生潔具消毒的消毒劑是（）。

A、“八四”消毒液

B、蘇打水

C、氯亞明

D、高錦酸鉀

正確答案：A

57、飯店員工手冊的內容包括勞動條例、計劃方法、組織結構、職工福

利和（）等等。

A、醫療管理辦法

B、財務指標

C、勞動紀律

D、工資指標

正確答案：C

58、下面說法正確的是（）。

A、桑拿房可供8人享用，溫度可達70—100℃

B、桑拿房可供10人享用，溫度可達70—80℃

C、桑拿房可供12人享用，溫度可達80—90C

D、桑拿房可供6人享用，溫度可達60—80℃

正確答案：A

59、“飯店臨時自用房”是指（）。

A、飯店臨時占用客房接待協作單位客人

B、飯店長期占用客房辦公

C、飯店長期占用客房接待飯店內部客人

D、飯店臨時占用客房接待飯店的客人

正確答案：B

60、常規會議室物品準備與擺放規范的內容是茶杯、（）、煙灰缸等。

A、香煙

B、墊碟或杯墊

C、資料

D、文具

正確答案：B

61、處理投訴時，一般情況下，客房服務員應（）。

A、馬上進行處理

B、先鎮定，拖一下冷處理

C、先分清責任

D、立刻報告上級

正確答案：A

62、公寓飯店的特點是（）。

A、方便日常生活和業務活動的設備設施

B、繁華市中心

C、物業管理到位

D、備有生活用具

正確答案：A

63、二氧化碳滅火器在使用時，首先應該（），MT2型射程為1.2-1.4米。

A、將滅火器對準火源

B、將鉛封去掉

C、搖晃均勻

D、將滅火器靠近火源

正確答案：B

64、自助餐廳的特點是（）。

A、就餐速度快，餐位周轉率高

B、自己動手，任意選菜

C、菜肴豐富，裝飾精美

D、價格便宜，無須等候

正確答案：B

65、通常根據客人的活動規律把標準間劃分為（）

A、六大功能區

B、四大功能區

C、五大功能區

D、三大功能區

正確答案：C

66、對于賓客損壞了飯店設備，用品，各飯店可根據自己的（），市場定

位，客源結構等因素來制定相應的措施。

A、賓客的地位，影響

B、飯店的檔次

C、經營策略

D、經營方式

正確答案：C

67、清潔貴賓房（）應由（）來完成。

A、領班

B、主管

C、中級服務員

D、初級服務員

正確答案：C

68、客房內正常配備的客用物品通常可分為兩大類，即（

A、針棉織品和客用固定物品

B、客用固定物品和客人借用物品

C、客用固定物品和客用消耗用品

D、針棉織品和客用消耗品

正確答案：C

69、（）要求會使用傳真機是因為客人不會使用。

A、采供人員

B、前臺服務員

C、樓層服務員

D、財務人員

正確答案：C

70、崇高的理想是（），是人生奮斗的目標，也是提高技能和事業前進的

動力。

A、人類的本能

B、員工的信念

C、人生的精神支柱

D、職業的需要

正確答案：C

71、根據職責，單位消防安全負責人負責將消防工作與本單位的生產、

科研、經營、管理等活動統籌安排，批準實施年度（）。

A、消防值班表

B、消防訓練方案

C、消防工作計劃

D、消防檢查表

正確答案：C

72、請專業殺滅害蟲的人員來做殺滅或消除工作，客房部的有關人員一

定要自始至終陪同、引導、指引、（）、將殺滅工作做得干凈徹底、不留

后患。

A、督導

B、指揮

C、跟隨

D、通力協作

正確答案：D

73、客人當面投訴，服務員應做到認真聆聽客人的批評和建議、（）、用

筆記錄及時向領導匯報、留下聯系方式、代表飯店感謝、歡迎客人下次

再住本店，不要做過多解釋。

A、安慰客人

B、熱情、友善、態度誠懇

C、適時插話

D、找當事人核實情況

正確答案：B

74、控制蛾的方法是改善室內通風和空調效果、及時處理廢棄的食物和

包裝物、（）、噴灑殺蟲劑。

A、經常紫外線消毒

B、噴灑空氣清新劑

C、保持家具和床上用品的清潔，定期翻曬床墊

D、儲存物中放入驅蟲藥盒

正確答案：C

75、抹陽臺玻璃門（）屬計劃衛生，每抹一間大約需要10分鐘，而員工一

天的工作量為（）間。

A、20

B、50

C、40

D、30

正確答案：C

76、服務員對客人提出的關于V0D的問題，首先應（）。

A、找工程技術人員

報服務中心

C、報工程部

D、簡單解答

正確答案：D

77、“走客房”就是（）。

A、空房

B、結賬房

C、保留房

D、外出房

正確答案：B

78、飯店必須有一套完整嚴格的（）來保證系統的正常運轉。

A、民主管理制度

B、工作制度

C、崗位責任制

D、規章制度

正確答案：D

79、客房服務員面對客人服務完畢時應（）以示尊重。

A、道聲“再見”

B、立即離開

C、先后退再轉身離開

D、鞠躬后再離開

正確答案：C

80、在賓客到達前，對有空調設備的房間調整好溫，溫度（）為宜。

A、23度

B、21度

C、22度

D、20度

正確答案：C

81、會談服務用品應在開會前半小時擺上（）等。

A、咖啡、小點心

B、鉛筆、便箋、名卡、墊碟、方巾托

C、干果、水果

D、茶杯、鉛筆、煙缸、便箋

正確答案：B

82、客房服務過程中，（）是第一個環節，又是其它工作順利進行的基礎

環節。

A、準備工作

B、迎賓服務

C、布置房間

D、行李服務

正確答案：B

83、朝鮮族人愛喝燒酒，飲（）。

A、紅茶

B、綠茶

C、奶茶

D、花茶

正確答案：D

84、特大事故是指一次事故造成旅游者（），或經濟損失在（）以上，或

性質特別嚴重，產生重大影響者。

A、死亡多名；1億元

B、死亡多名；100萬元

C^死亡；100萬元

D、死亡多名；1000萬元

正確答案：B

85、認真做好客衣分送的內容是，看清、認準房號并進行核對，及時送

交客人（）。

A、做好記錄

B、注意存放

C、做好交接

D、講明件數、金額

正確答案：D

86、插花用的花枝，修剪后要（）使用。

A、盡快

B、等收漿后

C、風干后

D、10分鐘后

正確答案：A

87、”這個只需要熨燙嗎？”的英文譯法是“（）”。

A^Isthisforwashing?

B、Isthisforclean?

C>Thisisforpressing

D、Isthisforpressingonly?

正確答案：D

88、要重事業、淡名利，做到不利于團結的話不說,不利于團結的事不

做，共同創造一個（）。

A、高效的工作團隊

B、知名的服務品牌

C、良好的工作秩序

D、良好的工作環境

正確答案：D

89、“顧客是上帝”，新世紀的服務是（）的服務。

A、規范化

B、以客人需求為中心

C、高星級

D、講求享樂

正確答案：B

90、下列不屬于控制螳螂的方法是（）。

A、布放專門粘螳螂的膠

B、保持環境清潔，食物收藏好，死角定期打掃

C、向有蜂螂出沒的地方（管道、水池）噴灑專門殺蟲劑

D、請專家指導布放藥物、誘餌

正確答案：A

91、布草報廢的條件內容是（）。

A、長時間使用洗滌縮水變短

B、由于某種原因布草損壞、無法修補

C、有霉點

D、變色

正確答案：B

92、下面說法正確的是（）。

A、采用紅外線照射滅菌將溫度調至100C,干烤10分鐘

B、采用紅外線照射滅菌將溫度調至120℃,干烤30分鐘

C、采用紅外線照射滅菌將溫度調至100C,干烤30分鐘

D、采用紅外線照射滅菌將溫度調至110℃