練習題過濾模塊練習題答案一、名詞解釋5.當過濾介質為很厚的床層且過濾介質孔徑較大時，固體顆粒通過在床層內部的架橋現象被截留或被吸附在介質的毛細孔中，在過濾介質的表面并不形成濾餅8.在過濾操作中，用于截留懸浮液中分散相的物質。20.過濾推動力維持不變，過濾速率逐漸減小的過濾過程。21依靠固體內部孔隙或顆粒表面的吸附作用，截流流體中懸浮物的過程。45.也稱表面過濾.靠濾餅的微小的孔隙進行過濾.140.液體從餅渣中榨出的速率二、填空題7.離心分離按原理可分為離心沉降和離心過濾兩種類型。18.離心機按工作原理可分為過濾式和沉降式兩種類型。37.根據構成濾餅的顆粒特性，濾餅可分為可壓縮、不可壓縮兩大類。38.過濾介質的選擇應同時從透過性好、足夠強度、無毒、容易清洗等方面考慮。39.按照固體顆粒被截留的情況，過濾操作可分為兩大類，即濾餅過濾和深層過濾。107.按離心分離機可根據：(1)分離因素、(2)分離原理、(3)操作方式、(4)卸料方式、(5)軸向進行分類。108.操作原理，離心分離機可以分為過濾式、沉降式和分離式三種。109.常用于水果榨汁的兩種連續壓榨機是：螺旋式和帶式。110.食品加工廠常見過濾設備有：板框壓濾機、葉濾機、轉筒真空過濾機、轉盤真空過濾機等。112.臥籃式壓榨機也稱布赫榨汁機，關鍵部件是尼龍濾繩。其榨汁過程的主要步驟是：①裝料、②壓榨、③二次壓榨、④排渣和⑤清洗。115.碟式離心機的進液口設在中心。出料口設在周邊。116.過濾介質是過濾機的重要組成部分。工業上常用的過濾介質有：①粉狀介質，如細砂、石礫、炭；②織物介質，如金屬或非金屬絲編織的網、布；③多孔性固體介質，如多孔陶、多孔塑料等。117.過濾機按推動力，可分為：重力過濾機、加壓過濾機和真空過濾機；按過濾介質可分為：粒狀介質、濾布介質、多空陶瓷介質和半透膜介質等。177.板框式壓濾機的二鈕為框、一鈕為非洗滌板、三鈕為_洗滌板___板，裝合時按鈕數1232123的順序排列板和框。181.過濾介質即為使流體通過而_分散相_被截留的多孔物質介質，無論采用何種過濾方式，過濾介質總是必需的。183.分離因數是固體粒子所受到的___離心力___與___重力___之比。189.可用作過濾介質的材料很多，主要可分為織狀介質、固體顆粒整體層、多孔固體介質和多孔膜介質。190.離心分離的過程推動力與過濾，沉降相比大，分離效率也高三、問答題10.答：①利用兩個平面，其中一個固定不動，另一個靠所施的壓力而移動。置于兩平面之間的物料一般需預先經過成型或以濾布包裹。該法可將多個壓榨單元沿垂直方向組合，并共用一個排液設備，操作壓力可以靈活控制。②利用一個多孔的圓筒表面和另一個螺距逐漸減少的旋轉螺旋面之間的空間進行壓榨。圓筒表面沿全長適當鉆孔，使液體能連續排出，螺距逐漸減小的作用在于壓縮物料使其進入容積逐漸縮小的空間。此操作易實現連續化。③利用旋轉輥子之間的空間進行壓榨，有分別排出液體、固體的裝置，輥子表面需要適當地刻出溝槽。321.答：機械分離的本質是兩相的相對遷移：1）沉降是分散物質相對分散介質的運動2）過濾是分散介質相對分散物質的運動，而在分離過程中，過濾操作需要使用過濾介質作為支撐分散物質，形成濾餅的方法。沉降是用懸浮液與乳濁液的分離，而過濾只能處理懸浮液。四、判斷題23.砂濾棒過濾器適用于用水量較小，原水中固體雜質含量較小的場合。（√）24.板式壓濾機是從板框式壓濾機發展而來的。（×）25.硅藻土過濾機，是除膜過濾之外的常規過濾手段中，過濾最細的過濾機。（√）26.濾網和濾布不屬于過濾介質。（×）27.真空過濾的推動壓差不超過0.1MPa。（√）28.過濾式離心機的轉鼓壁上有孔，借離心力的作用實現過濾分離。（√）73.布袋過濾器在溫度高于100℃的環境中，濾袋的材料不能使用天然織物。×75.袋式過濾器大多采用逆氣流方式除去袋中積粉。√183.過濾型分離器在食品工業中使用很少，原因是它的阻力損失大。√五、選擇題1.下列不屬于離心沉降的設備是（C）高速管式離心機；旋液分離器；三足式離心機；旋風分離器。10.對于離心分離設備，通常把離心加速度與重力加速度之比，稱作（C）。A.離心力因數B.離心因數C.離心分離因數D.離心力常數11.屬于加壓過濾設備的是（A）。A.板框壓濾機B.硅藻土過濾機C.轉鼓式真空過濾機D.帶式真空過濾機12.生產純生啤酒采用的過濾方法是（C）。A.超濾B.板框壓濾C.轉鼓吸濾D.離心分離13.屬于吸濾設備的是（C、D）。A.板框壓濾機B.硅藻土過濾機C.轉鼓式真空過濾機D.帶式真空過濾機14.常速離心機的分離因數Kc＜（），轉鼓直徑較大，轉速較低，適用于顆粒直徑為（）mm的懸浮液的分離或物料的脫水。AA.30000.01~1.0B.60000.1~1.0C.80000.001~0.10D.120000.001~0.0139.內外相密度相差不大的乳狀液可用B式離心機進行離心分離。A.過濾B.碟C.沉淀D.B和C40.將濕的生淀粉中的水分脫除可用A式離心機。A.過濾B.碟C.沉淀D.B和C48.B過濾機可作連續操作。A.板框B.真空C.離心D.B和C49.C壓榨機為間歇操作型。A.螺旋B.輥式C.布赫D.帶式50.從油料種子榨取植物油，可選用C壓榨機。螺旋B.輥式C.板式D.帶式51.帶式壓榨機使用B條壓榨帶。A.1B.2C.3D.4139.“在一般過濾操作中，實際上起到主要過濾作用的是濾餅層而不是過濾介質本身”，“濾渣就是濾餅”則（A）。（Ａ）這兩種說法都對（Ｂ）兩種說法都不對（Ｃ）只有第一種說法正確（Ｄ）只有第二種說法正確143.離心分離的分