茶藝師（中級）試題+答案一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.對有急事的客人，服務人員可為其提供()，待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉意。A、加速服務B、特殊服務C、減免服務D、標準服務正確答案：A2.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（）,怕（）。A、酸、濕;堿、澇B、弱堿、澇;酸、濕C、弱酸、濕;堿、澇D、酸、澇;堿、濕正確答案：A3.白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指()。A、出湯B、沖水C、燙杯D、燒水正確答案：B4.茶圣陸羽將()評為＂天下第一泉”。A、鎮江中泠泉B、廬山谷簾泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉正確答案：B5.設計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節因素，安排()，推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。A、特色茶類B、時令茶類C、主流茶類D、優質茶類正確答案：B6.白茶制作的關鍵工序是()。A、做青B、殺青C、發酵D、萎凋正確答案：D7.每上一道茶食,茶藝服務人員要進行桌面調整,切忌()，A、疊盤B、正面對著客人C、重復D、擺滿正確答案：C8.茶藝館服務人員應該具備的基本技能包括專業知識與()兩方面。A、泡茶技巧B、茶葉知識C、銷售服務D、優雅儀態正確答案：C9.廬山云霧外形的品質特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、條索粗壯、青翠多毫C、條索緊結,肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：B10.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、東亭茶宴B、千叟茶宴C、清明茶宴D、梅妃斗茶正確答案：A11.若碰到衣冠不整者欲入內，茶藝服務人員要()。A、及時阻止B、熱情接待C、婉言謝絕D、立刻趕走正確答案：C12.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁正確答案：D13.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、四指B、雙指C、三指D、單指正確答案：B14.在交談中多使用()是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法A、普通話B、謙恭語氣C、禮貌用語D、贊美語言正確答案：C15.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應()客人。A、示意B、不用示意C、保護D、示范正確答案：A16.在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客()。A、把茶添滿B、不再喝茶C、趕快添水D、再加一點正確答案：B17.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會出現的特。A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色正確答案：D18.品飲花茶聞香時,其第一次主要聞香氣的()。A、花香類型B、濃郁度C、純度D、鮮靈度正確答案：D19.職業有別,年齡不一,性別不同,對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的是（）。A、年輕人以茶會友,因此,多用茶杯沏茶。B、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶;C、體力勞動者常選用大杯或大碗,大口急飲。D、中年人講求茶的韻味,因此,多用茶壺泡茶;正確答案：B20.職業道德是指()對道德的要求，是從事這一行業的行為標準和要求。A、職業特點B、職業認知C、職業習慣D、職業本質正確答案：A21.（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。A、清飲B、撮泡C、調飲法D、瀹飲正確答案：C22.玉壺養太和是綠茶茶藝中的()程序。A、涼湯B、賞茶C、泡茶D、燙杯正確答案：A23.普洱茶的品飲,要細細體味經長期儲存而形成的()，A、濃香B、陳香C、甜香D、醇香正確答案：B24.茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、清心醒腦B、強身健體C、提神醒腦D、宗教崇拜正確答案：A25.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強度和光波B、光譜和長短C、亮度和光波D、強度和性質正確答案：D26.烏龍茶“茶房四寶”是指。A、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐B、潮汕風爐、玉書碨、茶盤、茶葉C、潮汕風爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯正確答案：D27.“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質特點。A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、太平猴魁正確答案：B28.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅人,水質甘洌適口,治病健身,延年益壽,被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、碧玉泉B、陸子泉C、月兒泉D、玉液泉正確答案：D29.下列()是茶藝館服務人員應該掌握的銷售與服務知識。A、本店的各類茶的品質特征及價格B、客戶心理C、茶葉審評D、泡茶技巧正確答案：B30.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發酵茶,沖泡時需用()的沸水。A、90℃左右B、80~90℃C、70~80℃D、100℃正確答案：D31.桃江擂茶,還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”,盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、三B、八C、五D、七正確答案：B32.下列（）茶的香氣似花香似果香。A、寧紅B、滇紅C、祁紅D、海紅正確答案：C33.勞動者享有()。A、不能私自參加職業技能培訓B、不是毎個人都有接受職業技能培訓的權利C、沒有參與職業技能培訓的權利D、接受職業技能培訓的權利正確答案：D34.唐代煎茶法用的茶是()。A、餅茶B、粗茶C、末茶D、散茶正確答案：A35.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和____中，持壺搖晃數下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、聞香杯C、玻璃杯D、品茗杯正確答案：A36.身體肥胖的人飲茶時注意()，A、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適B、以選用白茶為好C、以選擇綠茶為上D、可選擇紅茶正確答案：A37.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、壺溫B、水質C、茶葉的浸泡時間D、水量正確答案：C38.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.05mg/LB、0.08mg/LC、1mg/LD、0.03ng/L正確答案：C39.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意，A、睦B、和C、融D、敬正確答案：C40.()的品質特點是:條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。A、傳統紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T，C紅碎茶D、LT，P紅碎茶正確答案：B41.“帶有松煙香,滋味醇和,湯色稍淺,葉底帶古銅色”形容的是()。A、坦洋工夫B、政和工夫C、外山小種D、正山小種正確答案：C42.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。A、泡茶方法B、茶性C、茶葉類別D、客人喜好正確答案：B43.科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據情況選擇相應的茶葉，以下描述錯誤的是()。A、茶葉的品質、衛生安全B、人的性格C、個人體質D、季節、氣候正確答案：B44.“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三道謝B、三點頭C、三叩首D、三鞠躬正確答案：D45.()的英國人毎天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半A、90%B、70%C、85%D、80%正確答案：D46.根據茶葉發酵程度分()為不發酵茶。A、黑茶B、白茶C、綠茶D、紅茶正確答案：C47.下列不是中式點心類的是()。A、茶葉蛋B、豆腐干C、蛋糕D、包子正確答案：C48.一般在工作環境和社交聚會上,人們都保持()的距離。A、3—6英尺(0，9—1，8米)B、4—7英尺(1，2—2，1米)C、2—5英尺(0，6—1，5米)D、1—4英尺(0，3—1，2米)正確答案：B49.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術。A、靜省序默B、靜省序凈C、清心凈悟D、吃茶去正確答案：B50.服務人員要提前()min將為VIP賓客所備的茶品、茶食、茶具擺放好,確保茶食的新鮮、潔凈、衛生。A、20B、15C、10D、30正確答案：A51.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、散茶B、綠茶C、貢茶D、碎茶正確答案：A52.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、本山B、大紅袍C、鐵觀音D、佛手正確答案：B53.白茶茶藝中“花落知多少”是指()。A、投茶B、悶茶C、潤茶D、泡茶正確答案：A54.()外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。A、祁紅B、寧紅C、滇紅D、海紅正確答案：C55.道德是由一定的(關系所決定的特殊意識形態，是以()為標準。A、社會集體善惡評價B、社會經濟個人評價C、社會集體大眾評價D、社會經濟善惡評價正確答案：D56.茶文化的三個主要社會功能是()。A、寡欲、清心、廉儉B、益思、明目、健身C、雅致、敬客、行道D、修身、齊家、人仕正確答案：C57.()是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀態B、語言C、文化D、知識正確答案：B58.茶道,成為現代人澡雪心靈、遠離浮躁、陶冶情操、()的一個重要途徑。A、潛心靜修B、修身養性C、天人合一D、雜念頓消正確答案：B59.當客人準備離去時，茶藝服務人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、輕輕拉開門B、輕輕拉開椅子C、有禮貌地起身D、及時收拾茶具正確答案：B60.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、碧螺春B、武夷巖茶C、正山小種D、鐵觀音正確答案：D二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。A、正確B、錯誤正確答案：A2.営廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且帶有政治色彩。A、正確B、錯誤正確答案：A3.茶藝活動一般包括六個基本環節;選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、正確B、錯誤正確答案：A4.清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。A、正確B、錯誤正確答案：A5.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。A、正確B、錯誤正確答案：A6.茶藝服務人員在為維吾爾族賓客服務時，盡量當著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。A、正確B、錯誤正確答案：A7.茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。A、正確B、錯誤正確答案：A8.傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。A、正確B、錯誤正確答案：B9.朦古族往往是“日三次茶”不可少，卻只習慣于“一日兩頓飯A、正確B、錯誤正確答案：B10.店長除了遵守公司各項規定，執行上級指示，完成主管經理下達任務外，還要負責店里各項規章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤正確答案：A11.孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。A、正確B、錯誤正確答案：A12.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯誤正確答案：B13.微笑是構成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯誤正確答案：B14.安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。A、正確B、錯誤正確答案：A15.如何根據四季的特點選擇符合季節心情的茶藝服務，也是茶藝師必須要考慮的問題。A、正確B、錯誤正確答案：A16.茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。A、正確B、錯誤正確答案：A17.在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一點往往能使人激發起對茶葉商品的興趣。A、正確B、錯誤正確答案：A18.茶葉的沖泡技藝不斷創新，茶具也不斷變化與創新，但應根據茶具、茶性的基礎上，進行選配。A、正確B、錯誤正確答案：A19.政和工夫紅茶產于閩北，主產地為政和，有大茶和小茶之分。A、正確B、錯誤正確答案：A20.俗話說:“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和紫外線要求較多。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A21.違反食品衛生法條例的規定造成致人殘疾或者死亡，構成犯罪的，由司法機關依法追究直接責任人員的民事責任A、正確B、錯誤正確答案：A22.中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯誤正確答案：A23.展銷會結束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯誤正確答案：A24.白琳工夫屬于大葉種紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：B25.宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、等級森嚴且帶有政治色彩。A、正確B、錯誤正確答案：A26.茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區別真假茶葉的標志。A、正確B、錯誤正確答案：B27.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯誤正確答案：A28.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜(寶綠)是六安瓜片的品質特點。A、正確B、錯誤正確答案：A29.養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤正確答案：B30.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A、正確B、錯誤正確答案：B31.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡;其次泥色的變化、造型的類別變化。A、正確B、錯誤正確答案：A32.沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。A、正確B、錯誤正確答案：A33.生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。A、正確B、錯誤正確答案：A34.在廣東，服務員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。正確錯誤A、正確B、