STSE與新情境知識點一、環境污染方面：環境污染是指人類直接或間接地向環境排放超過其自凈能力的物質或能量，從而使環境的質量降低，對人類的生存與發展、生態系統和財產造成不利影響的現象．具體包括：水污染、大氣污染、噪聲污染、放射性污染等。所謂低碳經濟，是指在可持續發展理念指導下，通過技術創新、制度創新、產業轉型、新能源開發等多種手段，盡可能地減少煤炭石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達到經濟社會發展與生態環境保護雙贏的一種經濟發展形態。低碳生活的核心是減少二氧化碳的排放。發展氫能和太陽能，限制塑料的使用，和發展綠色化學，都符合低碳經濟；減少食物加工過程，減少二氧化碳排放，能體現低碳經濟；目前電力的主要來源是火電，節約用電能減少二氧化碳排放，能體現低碳經濟；本地食物能減少運輸消耗、當季食物能減少貯存的能量消耗，能體現低碳經濟。綠色化學的核心是利用化學原理從源頭上減少和消除工業生產對環境的污染，盡可能使原料的利用率提高，減少副產品的排放，有利于環境保護。綠色化學的要求是原子利用率是100%，反應物全部轉化為期望的產物，使原子的利用率達到100%，可知化合反應、加成反應符合綠色化學的要求，加聚反應只生成一種物質，反應物中的所有原子都轉化到生成物中，原子利用率達到100%，符合要求，而取代反應、氧化反應、消去反應均有副產物，原子利用率達不到100%，不符合“綠色化學”要求。白色污染定義：是指用聚苯乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等高分子化合物制成的各類生活塑料制品使用后被丟棄成為固體廢物，因難于降解處理而造成城市環境嚴重污染的現象。白色污染的危害：難以降解(2)焚燒，產生有害氣體(3)釋放出氟氯代烷破壞臭氧層和加速溫室效應(4)危害動物解決白色污染措施：廢棄塑料資源化：(1)直接作為材料(2)制取合成高分子單位(3)制取燃料油生物降解塑料(1)天然高分子改造法(2)化學合成法(3)微生物發酵法塑料回收后再生方法有：熔融再生，熱裂解，能量回收，回收化工原料及其他等方法。5、酸雨是指pH小于5.6的雨水，CO2不會導致酸雨，NO2或SO2都會導致酸雨，酸雨的形成主要是煤等化石燃燒燃燒產生的二氧化硫、二氧化氮排放到空氣中發生化學反應后的生成物溶于雨水形成的，其化學反應過程可表示為：SO2+H2O===H2SO32H2SO3+O2===2H2SO42NO+O2===2NO23NO2+H2O===HNO3+NO6、煤燃燒時可生成一氧化碳、二氧化硫以及粉塵等污染，燃煤脫硫。(CaO+SO2===CaSO3)，將二氧化硫轉化為亞硫酸鹽，可減少工業廢氣中二氧化硫的排放，防治SO2對空氣的污染。7、SO2可被人體吸收進入血液，對全身產生毒性作用，它能破壞酶的活力，影響人體新陳代謝，對肝臟造成一定的損害，慢性毒性試驗顯示，SO2有全身性毒作用，故不可用于食物漂白，但二氧化硫可做食品和干果的防腐劑。8、PM2.5就是細顆粒物又稱細粒、細顆粒。細顆粒物指環境空氣中空氣動力學當量直徑小于等于2.5微米的顆粒物。它能較長時間懸浮于空氣中，其在空氣中含量濃度越高，就代表空氣污染越嚴重。雖然PM2.5只是地球大氣成分中含量很少的組分，但它對空氣質量和能見度等有重要的影響。與較粗的大氣顆粒物相比，PM2.5粒徑小，面積大，活性強，具有較強的吸附性，易附帶有毒、有害物質(例如，重金屬、微生物等)，且在大氣中的停留時間長、輸送距離遠，因而對人體健康和大氣環境質量的影響更大；汽車尾氣中含有大量有害物體和粉塵，所以汽車尾氣隨意排放，與霧霾形成有很大的關系。9、二氧化硫、氮氧化物以及可吸入顆粒物這三項是霧霾主要組成，前兩者為氣態污染物，最后一項顆粒物才是加重霧霾天氣污染的罪魁禍首．它們與霧氣結合在一起，讓天空瞬間變得灰蒙蒙的，“煤改氣”、“煤改電”等清潔燃料改造工程減少了二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物，故有利于減少霧霆天氣。10、溫室效應是由于CO2等溫室氣體(CO2、CH4、N2O、O3和氟氯代烴等)造成的全球氣候變暖；由于二氧化碳氣體的大量排放，地球氣候異常表現的越來越顯著，對人類生活的影響也越來越大，故此在生產生活中要盡可能節約能源，減少二氧化碳排放；二氧化碳生產肥料，可以消耗二氧化碳，故可以緩解溫室效應。11、大氣主要污染物：二氧化硫、碳氧化物、氮氧化物、碳氫化物、飄塵、煤塵等。12、空氣質量日報：主要內容包括“空氣污染指數”“首要污染物”“空氣質量級別”“空氣質量狀況”等，目前計入空氣污染指數的項目主要為：可吸入顆粒物、二氧化硫、二氧化氮。13、赤潮(海水富營養化)是水中的氮、磷元素濃度過大造成的水污染，會導致藻類瘋長，引起水中缺氧，水生生物大量死亡，水質惡化。14、水華(淡水富營養化)是含N、P、K等污水的任意排放，會導致藻類瘋長，引起水中缺氧，水生生物大量死亡，水質惡化。15、水中氮、磷過的是造成水體富營養化的主要原因，所以使用無磷洗衣粉，不可能徹底解決水體富營養化問題。16、臭氧層空洞：冰箱制冷劑氟里昂等排放到空氣中，能破壞臭氧層，引起臭氧層空洞；NO2可使平流層中的臭氧減少，導致地面紫外線輻射量增加。氟氯代烴在高空中發生化學反應，釋放出高能的Cl原子和F原子，與O3反應而消耗O3，減少大氣中平流層的臭氧濃度，導致大量紫外線輻射到地球，造成較大危害17、光化學煙霧：NOx在紫外線作用下，與碳氫化合物發生一系列光化學反應，產生的一種有毒的煙霧，易引發呼吸道疾病；空氣中氮的氧化物主要來自石油產品和煤燃燒的產物、汽車尾氣以及制硝酸工廠的廢氣等。18、甲醛是一種重要的有機原料，是有味有毒的氣體，主要用于人工合成黏結劑，所以在裝飾材料、涂料、化纖地毯中都含有甲醛，用于室內裝修時會引起室內空氣的污染。一些裝飾材料、化纖地毯、涂料等會不同程度地釋放出甲醛氣體，而使室內空氣中甲醛含量超標，成為室內空氣污染的主要原因之一。甲醛常用作裝飾材料，對人體有害，可致癌，為環境污染物。19、廢舊電池中的汞、鎘、鉛等重金屬鹽，均為有毒物質，對土壤和水源會造成污染，則應集中回收處理。20、汽車尾氣主要是由汽油不完全燃燒產生的CO、氣態烴等以及氣缸中的空氣在放電條件下產生的氮的氧化物等，它是城市大氣污染或造成光化學煙霧的主要原因。汽車工業的發展可持續發展離不開技術的進步，改進汽車性質尾氣凈化技術，減少大氣污染物的排放是汽車工業發展必然要求。在車排氣管上加裝“催化轉化器”能將有毒的CO和NO轉化為無毒的CO2和N2。21、水俁病是指人或其他動物食用了含有機水銀污染的魚貝類，使有機水銀侵入腦神經細胞而引起的一種綜合性疾病。22、垃圾的處理不能進行填埋處理，而應進行分類處理。處理垃圾應首先分類回收，最大限度減少資源的浪費，根據垃圾的分類和性質采取科學的方法處理，不能隨意丟棄、掩埋或焚燒。對環境不產生污染的垃圾和適當掩埋、堆肥，有些垃圾可焚燒，但產生污染性氣體的垃圾不能焚燒。23、液化石油氣是由碳氫化合物所組成，主要成分為丙烷、丁烷以及其他烷系或烯類等，燃燒液化石油氣氧氣不足時易產生一氧化碳，污染環境；管道煤氣是指水煤氣，是熾熱的碳和水蒸氣高溫反應生成的，主要成分是CO和H2，使用不當易引起環境污染；氫氣是一種清潔能源，燃燒產物生成水無污染，不會造成環境污染的；燃燒木材產物中有二氧化碳、甲酸、乙酸、碳顆粒等污染環境。24、過分開發可燃冰，會影響海洋生態環境。25、超薄塑料購物袋使用周期較短，易導致減少白色污染，減少超薄塑料購物袋的使用有利于環境保護。26、“地溝油”的主要成分是高級脂肪酸甘油酯，還含有害物質，不能食用，但可用來制肥皂(堿性條件下水解)或燃油(油脂能燃燒)。27、使用太陽能等代替化石燃料，減少二氧化碳的排放，符合低碳節能減排的要求。28、工業四廢是廢氣、廢水、廢渣、廢熱。29、食品污染是指蔬菜、糧食、副食品等在生產、貯存、運輸、加工的過程中，農藥、化肥、激素、防腐劑(苯甲酸及其鈉鹽等)、色素、增白劑（“吊白塊”、大蘇打、漂粉精）、調味劑等，以及轉基因技術的不恰當使用所造成的污染30、鉛、汞、銅能造成重金屬污染二、能源方面：1、三大化石燃料：煤、石油、天然氣是當今世界上最重要的化石燃料，它們為不可再生能源，煤在國民經濟中有很重要的地位，被稱為“黑色的金子”、“現代工業的糧食”；石油被稱為“現代工業的血液”。2、一次能源與二次能源(1)一次能源：從自然界直接取得的自然資源叫一次能源，如：原煤、原油。(2)二次能源：一次能源經加工轉換后獲得的能源稱為二次能源，如：各種石油制品、汽油、煤氣、煤氣、工業余熱、蒸汽、電能、氫能、酒精。3、常歸能源與新能源：(1)常規能源：被人們廣泛利用的能源稱為常規能源，如煤、石油、天然氣、水能、生物質能等。(2)新能源：隨著科技的不斷發展，才開始被人類采用先進的方法加以利用的古老能源以及新發展的利用先進技術所獲得的能源都是新能源，如太陽能、核聚變能、地熱能、潮汐能、風能、氫能、生物質能、海洋能等。4、可再生能源與不可再生能源：(1)可再生能源:可連續再生、永遠利用的一次能源稱為可再生能源，如水能、風能、生物質能、太陽能、地熱能、氫能、潮汐能。(2)不可再生能源:經過億萬年形成的、短期內無法恢復的能源，稱為不可再生能源，如石油、煤、天然氣、核能等。5、適度開發礦物資源，能促進地方經濟發展；過度開發礦物資源，不利于地方經濟發展的可持續發展，甚至資源浪費，環境污染。煤、石油、稀土等資源開發須有國家宏觀控制，才能實現真正意義上的可持續發展；化石能源是有限的一次能源，為了長遠的可持續發展，必須要開發新能源；開發利用太陽能、風能、潮汐能、地熱能等可再生能源，可以減少化石燃料的使用，減輕溫室效應的壓力，有得社會的可持續發展6、煤是由有機物和少量無機物組成的復雜混合物，主要含碳元素，還含有少量氫、氧、氮、硫等元素。7、煤的干餾是指將煤隔絕空氣加強熱使煤中的有機物分解的過程，工業上也叫煤的焦化。煤干餾過程中發生一系列復雜的化學反應，煤的干餾屬于化學變化。8、煤的氣化是指煤在特定的設備內，在一定溫度及壓力下使煤中有機質與氣化劑(如蒸汽/空氣或氧氣等)發生一系列化學反應，將固體煤轉化為含有CO、H2、CH4等可燃氣體和CO2、N2等非可燃氣體的過程。其主要反應是：C＋H2O(g)==CO＋H2，煤的氣化是化學變化。9、煤的液化是把煤轉化成液體燃料的過程，煤的液化是化學變化；對煤進氣化或液化可使煤充分燃燒，減少有害氣體的排放。10、石油是由古代動植物遺體經過非常復雜的變化而形成的；主要元素組成是碳、氫、硫、氧、氮等，石油含有各種烷烴、環烷烴和芳香烴組成的混和物，一般石油不含烯烴，從所含成分的狀態看，大部分是液態烴，在液態烴里溶有氣態烴和固體烴。11、石油分餾是利用原油中各種烴的沸點不同，逐步升溫使烴氣化，再經冷凝后將烴分離成不同沸點范圍的產物的過程。石油分餾得到的各種餾分是混合物。給石油加熱時，低沸點的烴先氣化，經過冷卻先分離出來。隨著溫度升高，較高沸點的烴再氣化，經過冷凝也分離出來。石油分餾主要在分餾塔中進行，通過分餾可以獲得汽油、煤油、柴油等輕質油。石油分餾屬于物理變化。12、石油的裂化就是在一定條件下，把分子量大、沸點高的烴斷裂為分子量小、沸點低的烴的過程。石油的裂化的目的是為了提高汽油的產量和質量。石油的裂化屬于化學變化。12、石油的裂解即是深度裂化，使長鏈烴斷裂成乙烯、丙烯、丁烯等短鏈烴的過程。石油的裂解目的是為了獲得短鏈不飽和烴。石油的裂解屬于化學變化。13、石油經過催化重整，可以使鏈狀烴轉化為環狀烴，獲得苯、甲苯等重要化工基本原料，屬于化學變化14、燃料電池的能量轉換率為80%，普通燃燒過程能量轉換率為30%左右，氫氣作為燃料電池的燃料，其產物又是水，對環境無危害性，從能效比及環境保護的角度看，氫氣的確是最理想的能源。太陽能和氫能全面使用將是新能源領域人類努力的方向；氫氧燃料電池要求電極必須多孔具有很強的吸附能力，并具一定的催化作用，同時增大氣固的接觸面積，提高反應速率。三、高分子材料方面：1、高分子化合物(又稱高聚物)一般相對分子質量高于10000，結構中有重復的結構單元；有機高分子化合物可以分為天然有機高分子化合物(如：淀粉、纖維素、蛋白質、天然橡膠等)和合成有機高分子化合物(如：聚乙烯、聚氯乙烯等)2、人體必需的六大營養素：蛋白質、脂類、糖類、無機鹽、維生素和水。3、蛋白質是生命的基石，是組成細胞的基礎物質。它廣泛存在于生物體內，如：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發、蹄、角等，或存在于植物的種子里。蛋白質是生命活動的主要物質基礎，幾乎一切生命活動過程都與蛋白質有關，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質白廣泛應用于紡織、皮革、塑料、醫藥等各個行業；組成元素：C、H、O、N、S等。氨基酸是構成蛋白質的物質基礎，氨基酸分子的種類和排列順序決定了蛋白質分子的種類及相對分子質量的大小，蛋白質的一級結構決定了蛋白質的生物活性，蛋白質是天然高分子化合物。4、蛋白質的性質(1)兩性：在蛋白質分子中存在著沒有縮合的羧基和氨基，既能跟酸反應又能跟堿反應，具有兩性(2)水解：蛋白質酸、堿或酶的作用下，水解成相對分子質量較小的肽類化合物，最終逐步水解得到各種氨基酸如：具有丁達爾現象、布朗運動，不能透過半透膜以及較強的吸附作用(4)鹽析：少量的鹽[(NH4)2SO4]能促進蛋白質溶解。當向蛋白質溶液中加入的鹽達到一定程度時，反而使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用稱為鹽析。蛋白質的鹽析是物理過程，是可逆過程，鹽析出的蛋白質稀釋后仍能溶解，鹽析不影響蛋白質的生理活性。如：雞蛋清蛋白溶液加入飽和(NH4)2SO4，有沉淀生成；在所得沉淀中加入蒸餾水，沉淀的蛋白質會重新溶解。采用多次鹽析和溶解，可以分離、提純蛋白質(5)變性：在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質的理化性質和生理功能發生改變的現象，稱為蛋白質的變性。物理因素包括：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學因素包括：強酸、強堿、重金屬鹽、乙醇、丙酮、甲醛、苯甲酸鹽析和變性的比較鹽析變性相同點加入某種物質后有沉淀生成變化條件濃的鹽溶液①加熱②紫外線、X射線③加酸、加堿、加重金屬鹽④一些有機物：如乙醇、甲醛、苯甲酸變化實質物理變化(溶解度降低)化學變化(蛋白質性質改變)變化過程可逆不可逆用途分離、提純蛋白質殺菌、消毒(6)顏色反應：蛋白質可以和許多試劑發生特殊顏色反應，如帶有苯環的蛋白質跟濃硝酸作用產生黃色。顏色反應可用于檢驗蛋白質(7)灼燒：產生燒焦羽毛的氣味。5、重金屬可使蛋白質變性而中毒，誤食重金屬鹽，可馬上服用大量的豆漿或牛奶，可與蛋白質作用而緩沖對人體的危害，但服用生理鹽水、冷開水以及小蘇打溶液等都不能與重金屬鹽反應，不能降低重金屬鹽對人體的危害。6、油脂是人類主要食物之一，是熱量較高的營養成分，人體中的脂肪食物是維持生命活動的一種備用能源，成年人體內約占體重的10%～20%的是脂肪，油脂還能溶解一些維生素，促進維生素的吸收；油脂屬于酯類，是高級脂肪酸和甘油生成的酯。包括：油和脂肪。脂肪：由飽和的高級脂肪酸甘油酯組成(動物油)；油：由不飽和的高級脂肪酸甘油酯組成(植物油)。天然油脂都是混合物，相對分子量很大，但不是高分子化合物；油脂屬于烴的含氧衍生物，含有C、H、O三種元素。7、油脂含有酯基，能和氫氧化鈉發生反應生成高級脂肪酸鈉，高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以能制取肥皂(皂化反應)；油脂含有酯基能酸性水解生成高級脂肪酸和甘油，所以能制取甘油。8、汽油屬于烴，所以油脂不能制備汽油。9、變質的油脂有難聞的特殊氣味，是油脂發生氧化反應而產生異味。10、花生油為植物油，牛油為動物油，植物油飽和度較小，不是飽和酯類；牛油在堿性條件下水解產物為飽和高級脂肪酸鈉和甘油，而花生油的水解產物為不飽和高級脂肪酸和甘油。11、糖類按照水解的發生情況及結構特點分為：單糖(不能水解成單糖的糖)、二糖和多糖，常見單糖是葡萄糖和果糖(最甜的糖)，常見的二糖是麥芽糖和蔗糖，常見的多糖是淀粉和纖維素(都屬于天然高分子化合物)，能水解的只有二糖和多糖，具有還原性的是葡萄糖和麥芽糖。12、葡糖糖用于制鏡業、糖果制造業，還用于醫藥工業，葡糖糖可直接被人體吸收。因此，體弱和血糖過低的患者可利用靜脈注射葡萄糖溶液的方式來迅速補充營養。13、蔗糖是二糖，相對分子質量較小，不是高分子化合物。14、淀粉遇單質碘變藍，而食用加碘鹽為KIO3，不能用來檢驗。15、纖維素在人體內不能水解，人體內無纖維素酶，所以纖維素不能作為人類的營養物質。16、用糧食釀酒時，先在糖化酶作用下水解為葡萄糖，然后在酵母作用下轉變為酒精，都是化學變化。17、維生素C是一種水溶性維生素，又名抗壞血酸，化學名稱為：L﹣3﹣氧代蘇己糖醛酸內酯，具有強還原性，極易氧化成去氫壞血酸，故可用作抗氧化劑性；維生素C在水溶液中或受熱時很容易被氧化，生吃新鮮蔬菜比熟吃時損失小；維生素C具有還原性，可防止亞鐵被氧化，可在口服硫酸亞鐵片時同服維生素C，可增強治療缺鐵性貧血效果。18、纖維是指凡具備或可以保持長度大于本身直徑100倍的均勻線條或絲狀的線型高分子材料。可以分為天然纖維和化學纖維兩類，天然纖維又可分為動物纖維(如毛、絲)和植物纖維(如棉、麻等)；化學纖維又可分為人造纖維(天然的植物纖維經化學處理的再生纖維)和合成纖維(如錦綸、滌綸、腈綸、丙綸等)。19、聚乙烯無臭，無毒，手感似蠟，具有優良的耐低溫性能，化學穩定性好，聚乙烯塑料具有良好的熱塑性，可以加熱封口；聚乙烯塑料的老化是因為被氧化所致；聚乙烯可做食品的包裝，而聚氯乙烯不可。20、聚氯乙烯是利用加聚反應生成的合成高分子化合物，為合成高分子化合物，不是天然高分子化合物。21、聚酯纖維是化學纖維的一種屬于合成高分子，棉花屬于天然高分子，兩者都屬于高分子化合物。22、棉、麻的成分都是纖維素，蠶絲的成分是蛋白質；尼龍是用合成高分子化合物做原料而制得的化學纖維屬于合成纖維。23、滌綸是合成纖維，真絲巾的成分是蠶絲，有機玻璃、電玉是合成塑料。24、發泡塑料飯盒的原料是聚乙烯樹脂，屬于熱塑性高分子材料，它價廉、質輕、保溫性能好。25、有機物易溶于有機溶劑，而含油較多的食品則屬于有機溶劑，因此不適合盛放含有較多的食品。26、1965年9月，我國科學家首先在世界上成功地實現了人工合成具有天然生物活力的蛋白質﹣﹣結晶牛胰島素。PVC是聚氯乙烯的英文縮寫；聚丙烯腈的英文縮寫PAN；聚丙烯的英文縮寫PP；PVC是聚氯乙烯的英文縮寫；聚乙烯的英文縮寫PE電木是酚醛樹脂，不可用作塑料袋；尼龍常用來制線，繩子等。合成纖維除含C、H、O元素外，有的還含有其他元素，如腈綸含N元素、氯綸含Cl元素等，它們完全燃燒時不都只生成CO2和H2O、電木塑料具有熱固性，一經加工成型就不會受熱熔化；熱塑性具有加熱軟化、冷卻硬化的特性，不適合用于微波爐加熱食品。無機非金屬材料方面無機非金屬材料是以某些元素的氧化物、碳化物、氮化物、鹵素化合物、硼化物以及硅酸鹽、鋁酸鹽、磷酸鹽、硼酸鹽等物質組成的材料。是除有機高分子材料和金屬材料以外的所有材料的統稱。無機非金屬材料的提法是20世紀40年代以后,隨著現代科學技術的發展從傳統的硅酸鹽材料演變而來的。無機非金屬材料是與有機高分子材料和金屬材料并列的三大材料之一。傳統無機非金屬材料：水泥、玻璃、陶瓷等硅酸鹽材料。新型無機非金屬材料：高溫結構陶瓷如氧化鋁陶瓷、氮化硅陶瓷，具有耐高溫、不怕氧化、耐酸堿腐蝕、強度大、密度小等特點。可以利用它來制造軸承、汽輪機葉片、機械密封環、永久性模具等。光導纖維是一種能高質量傳導光的玻璃纖維，光纜即是由許多根光纖經過技術處理繞在一起。利用光纜通訊，能同時傳輸大量信息。光纖還可用于醫療、信息處理、傳能傳像、遙測遙控、照明等。新型無機非金屬材料主要有先進陶瓷、非晶體材料、人工晶體、無機涂層、無機纖維等。5、碳化硅、陶瓷和碳纖維為無機非金屬材料；Si3N4、Al2O3是常用的高溫結構陶瓷。6.碳纖維是碳的單質；光導纖維主要成分是SiO2，屬于無機物；高純度的硅單質廣泛用于制作太陽能電池。7、合成纖維為有機材料；玻璃鋼是一種復合材料，常用于制汽車車身、火車車廂和船體。五、食品安全方面：1、食品添加劑是指食品在生產、加工、貯存過程中，為了改良食品品質及其色香味，改變食品結構，防止食品氧化、腐敗、變質和為了加工工藝需要而加入食品中的化學合成物質或天然物質。大多數食品添加劑只要在其最大無毒副作用的范圍內都可放心使用，如：味精(成分為谷氨酸鈉)。有一些食品添加劑雖允許使用，但對人體有一定的危害，如：制作火腿、臘肉和香腸用的亞硝酸鈉是一種較強的致癌物質，但至今也沒有理想的代用品，所以仍允許限量使用。過氧化氫(雙氧水)H2O2具有殺菌和漂白作用，常用于牛奶保鮮，然而據研究H2O2也有致癌的作用。再有用于生產面包、餅干、魚肉制品的KBrO3(溴酸鉀)，甜味劑糖精，食品著色劑也有致癌致畸作用，應盡量少用或少食含有此類添加劑的食品2、保健食品又稱功能性食品，系指具有特定保健功能的食品，即適用于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治病為目的的食品。該類食品，除具有營養功能，還具有感覺功能和調節生理活動功能，在歐美國家稱“健康食品”、“營養食品”。保健食品含有多種生理活性物質如：微量活性元素、不飽和脂肪酸和磷脂、乳酸菌類3、營養強化劑對增強食品的營養價值有重要作用，但是否需要食用含有營養強化劑的食品，應根據每個人的不同情況或醫生的建議而定，并非所有人都適合食用。4、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，食鹽加碘是防止人體缺碘而加的營養強化劑，能預防地方性甲狀腺腫，但不能防治高血壓；因為我國政府提倡使用加碘食鹽，飲食中不缺碘，在飲用水中不適合添加。5、無糖餅干中不含蔗糖類物質，而不是不含糖類物質。6、苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，不作著色劑。7、綠色食品是沒有經過人為添加化學污染的食品，而不是單指顏色。8、有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法，任何食品都含有有機物，但不都是有機食品。9、食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物成酸性或成堿性，是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的。蛋白質在體內經過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習慣上稱為酸性食物；葡萄雖然很酸，在體內氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物；肉、蛋、魚屬于酸性食品，長期攝入易導致血液偏酸性。10、常見的抗酸藥(能中和胃酸有弱堿性)有：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2

，而碳酸鈉堿性較強，不適合做胃酸中和劑。11、使用著色劑的作用是為了使食品的色澤更加誘人，如檸檬黃能使食品變黃，不是加得越多越好，添加過量的添加劑對人體有害。12、鉻屬重金屬元素，會危害身體健康；硫酸銅為重金屬鹽，對人體有害，不能用于食品防腐。13、BaSO4既不溶于水也不溶于酸，所以在醫學上可用作鋇餐，鋇屬于重金屬，Ba2+可以使蛋白質發生變性，所以Ba2+對人體有毒。14、為了提高農作物的產量和質量，應研發高效低毒的農藥，降低蔬菜的農藥殘留量。15、亞硝酸鈉(NaNO2)，外形與食鹽很相似，能使火腿腸顏色更鮮紅，多加一些亞硝酸鈉會嚴重影響人體健康，使人食物中毒的事故，亞硝酸鈉有毒，適量亞硝酸鈉可做食品防腐劑，長期食用會對身體有害，不能用作調味品。16、賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，用作食品營養強化劑和飼料添加劑。17、莧菜紅為紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，是一種著色劑。18、蔬菜、水果含有人體生長需要的維生素等營養素，為了營養均衡，應多吃蔬菜和水果，如維生素C又叫抗壞血酸，主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，缺少易得壞血病、牙齦出血等。19、可以做防腐劑的有：苯甲酸鈉、食鹽、檸檬黃。20、可以做調味劑的有：食鹽、味精。21、正常人人體內各體液pH總保持一定范圍，否則會產生酸中毒或堿中毒。22、無機鹽中含有的鈣磷是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣時，兒童易患佝僂病。23、鉀的作用主要是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能，鉀存在于人體的細胞內液等部位，是人體必需的常量元素。24、“純凈水”、“蒸餾水”中不含無機鹽，因此應添加含鈣、鎂的碳酸氫鹽，才能利于兒童身體健康發育。25、漂白粉具有腐蝕性，在飲用水中不適合添加。26、碳酸氫鈉俗稱“小蘇打”，易溶于水，人體通過飲食中的食鹽即可獲得鈉，在飲用水中不適合添加27、常量元素包括氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，微量元素包括鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、碘、硒28、人體缺鐵會貧血，鐵屬于是人體必需的微量元素。29、人體骨骼中含有鈣元素，鈣屬于常量元素。30、人體血液等器官中含有大量水，氫是水的組成元素之一，氫是人體必需的常量元素。31、人體正常狀態下，機體的PH值維持在7.35～7.45之間，即略呈堿性，血漿的pH值主要取決于血漿中HCO3﹣與H2CO3和H2PO4-與HPO42﹣的比值，由于人體具有HCO3﹣與H2CO3和H2PO4-與HPO42﹣自動緩沖系統，能使血液的pH保持在正常范圍之內，達到生理平衡，如果機體PH值若較長時間低于7.35，就會形成酸性體質，使身體處于亞健康狀態，其表現為機體不適、易疲倦、精神不振、體力不足、抵抗力下降等．這種狀況如果得不到及時糾正，人的機體健康就會遭到嚴重損害，從而引發心腦血管疾病和癌癥、高血壓、糖尿病、肥胖等嚴重疾患．32、血液透析是將利用半透膜原理，通過擴散、對流體內各種有害以及多余的代謝廢物和過多的電解質移出體。33、發出魚腥味的物質是胺類化合物，蛋白質水解生成氨基酸，氨基酸經脫羧作用產生二氧化碳和胺，烹調時加入少量食醋是為了中和，生成醋酸銨，鹽沒有特殊的氣味。34、大脖子病是由于缺碘造成的甲狀腺腫大，與環境污染無關。六、性質和用途方面：1、硅為親氧元素，在自然界中易化合態存在。2、生石灰能與水反應，常用作食品干燥劑。3、制備黑火藥的原料為S、KNO3、C，三者比例為1：2：34、硫酸與鍋爐中水垢的主要成分碳酸鈣反應生成的微溶硫酸鈣會覆轍在碳酸鈣表面阻礙反應的繼續進行，所以應選用鹽酸除垢而非硫酸。5、pH計可用于酸堿中和滴定終點的判斷。6、二氧化硅除了用于生產光導纖維，還可用于生產石英玻璃、水泥等硅酸鹽產品。7、葡萄糖酸鈣常被用做補鈣劑。8、“84”消毒液的有效成分就是NaClO，可用于環境消毒。9、小蘇打的有效成分是NaHCO3，不是Na2CO3。10、醫用酒精的濃度通常是75%11、鑭和鎳組成的一種合金LaNix是較好的儲氫材料，能快速可逆地存儲和釋放氫氣，其存儲原理為鑭鎳合金吸附氫氣，氫氣解離為氫原子，儲存在其中形成LaNixH612、原子吸收光譜儀也叫元素分析儀，能測定元素的種類和含量；紅外光譜儀測定有機物基團對紅外光的特征吸收光譜。13、分子間作用力(特別是氫鍵)，也能影響物質溶解度。14、乙烯可以作為水果的催熟劑，要想使水果到達保鮮的目的，需要及時吸收水果釋放出的乙烯，由于乙烯具有還原性，可以用高錳酸鉀溶液來吸收。15、水玻璃是硅酸鈉溶液，能作為粘合劑和防火材料。16、大多數的有機物不導電，但聚乙炔塑料就能導電。17、金剛石是自然界中最硬的物質。18、NO可用于心血管疾病的治療。19、合金是兩種或兩種以上的金屬或金屬與非金屬熔合而成的。20、碘單質有毒而且易升華，碘化鉀有苦味而且不穩定，容易被氧化成有毒的碘單質，碘酸鉀是一種穩定易吸收的鹽，故選擇碘酸鉀才作為最理想的添加劑，我們食用的食鹽通常加的都是碘酸鉀。21、碘酒中的碘因其氧化性較強而起到殺菌消毒作用。22、硅膠與生石灰均有吸水性，但沒有還原性，僅能防止食物受潮。23、白酒中52%Vol是指100ml白酒中含有52ml酒精。24、用活性炭去除冰箱中的異味利用的是吸附作用，沒發生化學變化。25、熱堿去油污利用溫度升高時碳酸根離子的水解程度增大，溶液堿性增強，涉及化學變化。26、高錳酸鉀有強氧化性能殺菌消毒，屬于化學變化。27、用含硅膠、鐵粉的透氣小袋與食品一起密封包裝利用鐵粉的還原性，防止食物氧化，涉及化學變化。28、焰色反應是某些金屬或它們的化合物在無色火焰中灼燒時使火焰呈現特征的顏色反應，所以并不是所有金屬元素都可以用焰色反應來確定其存在。29、分散質的直徑介于10﹣9nm﹣10﹣7m之間的屬于膠體，膠體能產生丁達爾現象，所以PM2.5是指大氣中直徑≤2.5×10﹣6m的顆粒物，則受PM2.5污染的大氣不一定能產生丁達爾現象。30、過氧化鈉可用作航天員的供氧劑。31、干冰易升華吸熱和碘化銀分解吸熱，所以均可用于人工降雨。32、鋁合金具有強度大、質量輕、抗腐蝕能力強等性能，在航空、航天、汽車、機械制造、船舶及化學工業中已大量應用。33、K2FeO4具有強氧化性能作消毒劑，生成的Fe（OH）3膠體能吸附水中的懸浮顆粒，能作凈化劑。34、鋼鐵表面烤藍生成一層致密的Fe3O4，能起到防腐蝕作用。35、常溫下氨能與氯氣反應生成氯化氫和氮氣，氯化氫與氨氣生成氯化銨現象是有白煙生成，可用濃氨水檢查氯氣管道某處泄漏。36、漂白精種含有次氯酸鈣，在漂白精中滴加醋酸，可增大HClO的濃度，則氧化性增強，可增大漂白速率。37、氫氧化鋁能夠與胃酸中的鹽酸反應，能夠作胃酸的中和劑。38、苯酚有毒，但苯酚的稀溶液可用來消毒。39、高純硅及其氧化物在太陽能電池及信息高速傳輸中有重要應用。40、石英主要成分為二氧化硅，具有廣泛的用途，可以做精密儀器的軸承、研磨材料、玻璃陶瓷等工業原料。41、洗滌劑去油是利用物質的相似相溶原理，屬于物理變化。42、“84”消毒液具有漂白性是由于其中的溶質NaClO與空氣中的CO2反應生成的HClO的強氧化性。43、泡沫滅火器的藥品是碳酸氫鈉和硫酸鋁，碳酸氫鈉和硫酸鋁反應生成大量的二氧化碳，反應速率比碳酸鈉和硫酸鋁反應速率大。44、“超純水”、“超純蒸餾水”中不含量人體必需的礦質元素，長期飲用無益健康。45、缺鐵會引起缺鐵性貧血，所以加鐵強化醬油可預防缺鐵性貧血。46、食鹽它可以使細菌細胞脫水死亡，所以可以殺菌，可作為防腐劑，食鹽具有咸味是咸味劑。47、福爾馬林是甲醛的水溶液，有毒不可作食品的保鮮劑。48、玻璃的主要成分是硅酸鈣、硅酸鈉和二氧化硅的混合物。49、制玻璃的原料是純堿、石灰石和石英，在高溫下反應獲得玻璃，玻璃的主要成分是硅酸鈣、硅酸鈉和二氧化硅的混合物。50、海水中獲得食鹽為物理變化，海水提溴、碘、Mg等需要化學變化，則從海水中提取物質不一定通過化學反應才能實現。51、青銅為Cu的合金，碳素鋼為鐵的合金，石英是二氧化硅，不是合金。52、潮汐是海水在天體引力作用下產生的海面周期性漲落現象，與環境污染無關。53、明礬水解產生的膠體粒子Al(OH)3作凈水劑，吸附水中的雜質，能凈化水，沒有漂白作用。54、明礬可水解生成氫氧化鋁膠體，具有吸附性，可除去水中的懸浮物而凈化水，但不能使海水淡化55、光導纖維主要成分是二氧化硅，不是高分子化合物。七、