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文檔簡(jiǎn)介

大竹大竹縣位于四川省東部，唐武則天久視元年，即公元700年始置縣，因“竹地竹多、竹大”而得縣名，其歷史悠久、文化璀璨，素有“中國(guó)苧麻之鄉(xiāng)”、“川東綠竹之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，擁有竹類品種16個(gè)，種植面積40萬畝。舌尖上的大竹餐飲美食家鄉(xiāng)四川有一個(gè)美麗的地方，地震震不倒，洪水淹不到，干旱旱不了，這地方就是地靈人杰的大竹。那么說到大竹的美食，簡(jiǎn)直就更加讓人難以忘懷了！美食黃粑面條東漢醪糟觀音豆腐干東柳魚頭黃粑黃粑，是大竹一種特有的食品。每年臘月十幾里，我們大竹人就開始做黃粑。做黃粑的工序比較復(fù)雜，為了便于保存，做好的黃粑在第二天就必須放在燒好的谷草灰水里浸泡，每次吃之前再拿出來。黃粑的吃法很多，可蒸好裹紅糖水吃、炕出鍋巴加糖吃、和醪糟一起煮著吃，和面條一起煮著吃，最好的是在火上烤起吃。面條（這是一種造就了大竹的面館80%都月收入上萬的一種神奇面條）大竹面主要是堿面，做法獨(dú)特，入味快口味香。大竹人吃面條是有講究的，首先要來碗活湯，活湯里放點(diǎn)蔥花先清清腸胃再吃面條，大竹面條還有種吃法就是鴛鴦，一半面條，一半包面（北方人叫餛）。混搭著吃那口味也莫擺了。來大竹的朋友用面條來招待你真不是我們小氣，而是你們的福氣。東漢醪糟醪糟又名甜酒。是用優(yōu)質(zhì)糯米蒸熟降溫后，加曲藥混勻發(fā)酵而成。風(fēng)味獨(dú)特，醇香清甜，生津止渴，食用簡(jiǎn)便。大竹東柳醪糟以其味道鮮美，造藝精良成為醪糟之佳品，特中之優(yōu)釀。其實(shí)早在清代光緒年間，東柳醪糟就名揚(yáng)遐邇，享譽(yù)川內(nèi)外，凡路經(jīng)大竹者，無不親臨品嘗，以祭口齒，清潤(rùn)胃腸。觀音豆腐干觀音豆腐干又名"仁"字豆腐干。主產(chǎn)大竹觀音鄉(xiāng)，有百多年歷史。以其豆腐干上印有“仁”字而得名。"仁"字豆腐干起源于興隆場(chǎng)，1920年，場(chǎng)上"仁"字號(hào)袍哥大爺劉炳然開始制作。皮面光潔潤(rùn)滑細(xì)膩，甘香味濃，芳香四溢，甘甜可口，回味悠長(zhǎng)。現(xiàn)成為饋贈(zèng)親友之佳品，受到省內(nèi)外廣大消費(fèi)者的青睞。東柳魚頭東柳魚頭是大竹縣的一款特色魚肴，此魚肴從表面看與剁椒魚頭相似，不過在制作時(shí)加了東柳醪糟和山胡椒末調(diào)味，風(fēng)味十分特別，其味自成一派、神奇清香、麻酸適中。該菜肴于2006年榮獲“達(dá)州市首屆十大名特菜品”稱號(hào)。

大竹有這么多的美食，進(jìn)一步說明了大竹人不光愛生活、還會(huì)生活更懂生活。只有愛生活的人才會(huì)把日子過的有滋有味，只有會(huì)生活的人才會(huì)把日子過的其樂融融，只有懂生活的人才會(huì)齊心

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