2024-2025學年小學勞動五年級上冊長江版《勞動教育》教學設計合集目錄一、第一單元家常饅頭我來做 1.1我要做饅頭的種類和制作方法 1.2做中學家常饅頭的制作 1.3做中提高家常饅頭的創新 1.4做中成長小饅頭成就大夢想 1.5本單元復習與測試二、第二單元豐收節里忙秋收 2.1我要做做好秋收準備 2.2做中學開展秋收勞動 2.3做中提高珍惜豐收果實 2.4做中成長豐收節里慶豐收 2.5本單元復習與測試三、第三單元垃圾分類我有責 3.1我要做認識垃圾分類 3.2做中學參與垃圾分類 3.3做中提高垃圾減量見行動 3.4做中成長社會責任我擔當 3.5本單元復習與測試四、第四單元3D打印初嘗試 4.1我要做走進3D打印 4.2做中學嘗試3D打印 4.3做中提高作品的裝飾和提升 4.4做中成長用現代科技創造美好生活 4.5本單元復習與測試五、第五單元有趣的植物扎染 5.1我要做選擇我的植物染 5.2做中學動手嘗試植物染 5.3做中提高拓展創新植物染 5.4做中成長小小印染傳承人 5.5本單元復習與測試第一單元家常饅頭我來做我要做饅頭的種類和制作方法學校授課教師課時授課班級授課地點教具教材分析《勞動教育》第一單元“家常饅頭我來做”旨在讓學生了解饅頭的種類和制作方法，培養學生的動手能力和生活技能。本節課內容選自小學勞動五年級上冊長江版教材，通過講解和實踐活動，使學生掌握制作家常饅頭的步驟和技巧，增強學生的生活自理能力，培養良好的勞動習慣。核心素養目標培養學生實踐創新能力，通過親手制作饅頭，提升學生的動手操作能力和創造力；培養生活自理能力，讓學生學會基本的生活技能，養成良好生活習慣；增強學生合作意識，通過小組合作完成任務，提高溝通協作能力；培養學生觀察與分析能力，使其在制作過程中發現問題、解決問題。教學難點與重點1.教學重點

-饅頭的種類及其特點：讓學生了解不同種類的饅頭，如白面饅頭、全麥饅頭、豆沙饅頭等，并掌握它們各自的特點和制作材料。

-饅頭制作的基本步驟：教授學生饅頭的制作流程，包括和面、發酵、揉面、成形、蒸制等關鍵步驟，確保學生能夠獨立完成。

2.教學難點

-面團發酵的掌握：學生難以把握面團發酵的程度，需要通過實踐講解如何判斷面團是否發酵到位，例如，通過觀察面團的體積膨脹和觸摸面團的彈性來判斷。

-饅頭成形的技巧：學生可能在揉面和成形時遇到困難，如面團太硬或太軟不易成形，需要詳細講解如何調整面團的濕度，以及如何正確揉制和成形饅頭。

-蒸制過程中的注意事項：學生在蒸制饅頭時可能不清楚如何控制火候和時間，需要強調蒸制時水的量、火候的大小以及蒸制時間的重要性，以確保饅頭蒸制得既松軟又飽滿。教學方法與策略1.結合講授與實操相結合的方法，通過講解饅頭種類和制作過程，同時引導學生親手操作，增強學生的實踐體驗。

2.設計小組合作活動，讓學生在小組內分工合作完成饅頭制作，促進學生的互動交流與團隊合作能力。

3.使用多媒體教學，如播放制作饅頭的視頻教程，幫助學生更直觀地理解制作過程，同時利用實物展示和模具輔助教學，提高學生的學習興趣和參與度。教學過程1.導入新課

-“同學們，大家好！今天我們要上一節特別的勞動課，我們將一起學習如何制作美味的家常饅頭。你們知道饅頭是什么嗎？它有哪些種類呢？讓我們一起來探索一下。”

2.知識講解

-“首先，讓我們看看教材上的內容。這里介紹了饅頭的種類和制作方法。常見的饅頭有白面饅頭、全麥饅頭、豆沙饅頭等，它們各有特色。現在，我會詳細講解饅頭的制作步驟，大家要認真聽哦。”

-“第一步是和面，我們需要將面粉、水和酵母混合均勻，揉成面團。接下來是發酵，將面團放在溫暖的地方，讓它自然發酵。發酵完成后，我們要揉面，將面團揉成長條，然后切成小塊，再揉成圓形。最后，將成形的饅頭放在蒸鍋里，蒸大約20分鐘。”

3.制作示范

-“現在，我給大家演示一下如何制作饅頭。首先，我會和面，然后讓大家觀察面團發酵的過程。注意，發酵的時間可能會根據溫度的不同而有所變化。”

-“發酵完成后，我會揉面并成形。大家可以看到，揉面時要注意力道，既不能太用力，也不能太輕。成形時，要保持饅頭的圓形和光滑。”

4.學生實踐

-“現在，請大家分成小組，每組都會得到一份面粉、水和酵母。按照我剛才講解的步驟，讓我們一起動手制作饅頭吧。在操作過程中，如果遇到問題，可以隨時向我提問。”

-“每個小組要分工合作，有的同學負責和面，有的同學負責觀察發酵，還有的同學負責揉面和成形。記得，發酵完成后要告訴我，我會幫你們判斷是否發酵到位。”

5.觀察與討論

-“在制作過程中，請大家注意觀察面團的變化。比如，發酵前后面團的體積變化，揉面時面團的彈性，以及成形后饅頭的形狀。完成制作后，我們可以一起討論這些觀察到的現象。”

-“同學們，你們觀察到面團發酵后的變化了嗎？它變得松軟、有彈性，對嗎？這就是發酵的神奇之處。現在，請大家分享你們在制作過程中的心得體會。”

6.蒸制饅頭

-“現在，我們的饅頭已經成形，接下來我們要進行蒸制。請將成形后的饅頭放入蒸鍋，注意每個饅頭之間要留有一定的空間，以免粘連。”

-“蒸制饅頭時，要注意控制火候和時間。通常，大火蒸20分鐘左右，饅頭就會變得松軟可口。蒸制完成后，我會告訴你們如何判斷饅頭是否熟透。”

7.成品展示與品嘗

-“好了，我們的饅頭已經蒸好了。請大家小心地將饅頭從蒸鍋中取出，放在盤子里。現在，我們可以一起品嘗自己親手制作的饅頭了。”

-“同學們，你們覺得自己的饅頭做得怎么樣？有沒有什么可以改進的地方？我們可以互相學習，下次做得更好。”

8.總結與反思

-“今天，我們一起學習了家常饅頭的制作方法。通過這節課的學習，你們不僅掌握了制作饅頭的技能，還學會了觀察、討論和合作。希望大家能夠將這些技能應用到日常生活中，為家人制作出美味的饅頭。”

-“最后，我想請大家反思一下，今天在制作饅頭的過程中，你們遇到了哪些困難？又是如何解決的？在以后的學習和生活中，遇到問題時，我們也要像今天這樣，勇于嘗試，積極解決。”

9.作業布置

-“作為課后作業，請大家回家后，嘗試獨立制作一次饅頭，并將制作過程記錄下來，下節課我們可以一起分享。”

-“同時，我還會給大家一些關于饅頭制作的小貼士，幫助你們更好地掌握這門技能。希望你們能夠在實踐中不斷進步，成為小小的烹飪高手。”學生學習效果學生學習效果顯著，主要體現在以下幾個方面：

1.掌握了饅頭制作的基本知識：學生通過本節課的學習，了解了饅頭的種類、特點以及制作方法，能夠區分不同種類的饅頭，并掌握各自的特點。

2.提升了動手操作能力：通過親手制作饅頭，學生的動手操作能力得到了鍛煉和提高。他們能夠熟練地完成和面、發酵、揉面、成形等步驟，制作出美味的饅頭。

3.培養了觀察能力：學生在制作饅頭的過程中，學會了觀察面團的變化，如發酵前后面團的體積變化、揉面時面團的彈性等。這些觀察有助于他們更好地掌握制作饅頭的技巧。

4.增強了合作意識：在小組合作制作饅頭的過程中，學生學會了分工合作，提高了溝通協作能力。他們相互幫助、共同解決問題，取得了良好的團隊合作效果。

5.養成了良好的勞動習慣：通過本節課的學習，學生養成了認真、細致、有條理的勞動習慣。他們在制作饅頭時，遵循步驟、注意衛生，體現了良好的勞動態度。

6.提升了生活自理能力：學生掌握了制作饅頭這一生活技能，能夠在日常生活中為家人制作美味的食物，提高了生活自理能力。

7.培養了創新思維：在制作饅頭的過程中，學生充分發揮自己的想象力，嘗試創新，制作出各種形狀的饅頭，體現了他們的創新思維。

8.增進了對傳統文化的了解：通過學習饅頭制作，學生對中國傳統文化有了更深入的了解。他們知道饅頭是中國傳統美食之一，具有悠久的歷史和文化底蘊。

9.培養了環保意識：在制作饅頭的過程中，學生學會了節約糧食、珍惜資源。他們意識到，制作饅頭需要用到面粉、水等資源，要節約使用，避免浪費。

10.提升了綜合素質：通過本節課的學習，學生在知識、技能、情感、態度等方面都取得了顯著的提升，綜合素質得到了全面發展。課堂1.課堂評價

-提問：在課堂教學中，我會通過提問的方式來檢驗學生對饅頭制作知識的掌握程度。例如，我會詢問學生不同種類的饅頭有哪些區別，或者饅頭的制作步驟是什么。通過學生的回答，我可以了解他們是否理解了課程內容。

-觀察：我會在學生實踐操作時觀察他們的動作是否規范，是否能夠獨立完成各個步驟，以及他們在遇到問題時是如何解決的。這樣的觀察可以幫助我及時發現學生在操作中可能存在的問題，并提供及時的指導和幫助。

-測試：在課程的最后，我會安排一個小測試，讓學生回答一些關于饅頭制作的問題，或者演示某些步驟。這可以檢驗學生對課堂所學知識的掌握情況，并幫助我評估教學效果。

2.作業評價

-批改：我會認真批改學生的作業，檢查他們是否能夠按照課堂所學完成饅頭的制作，并評價他們的作品是否符合制作標準。在批改過程中，我會記錄下每個學生的表現，以便在課堂上進行個性化的反饋。

-點評：在課堂上，我會對學生的作業進行集體點評，指出普遍存在的問題以及值得表揚的地方。我會強調正確的制作方法，并鼓勵學生在下一次的作業中做得更好。

-反饋：我會及時將作業評價的反饋提供給學生，讓他們知道自己的進步和需要改進的地方。我會鼓勵學生繼續努力，尤其是那些在制作過程中遇到困難的學生，我會給予他們額外的支持和鼓勵。

-鼓勵：對于表現出色的學生，我會給予表揚和獎勵，以激勵他們繼續保持優秀的學習態度。同時，我也會鼓勵那些進步明顯的學生，讓他們感受到自己的努力得到了認可。教學反思與改進今天的勞動課，我們一起學習了家常饅頭的制作方法。通過這節課的教學，我發現學生們對制作饅頭表現出濃厚的興趣，但同時也暴露出一些需要改進的地方。

在設計反思活動時，我首先讓學生們填寫了一份反饋問卷，了解他們對課程內容的掌握程度和教學方法的喜好。通過問卷，我發現大部分學生對饅頭的種類和制作方法有了基本的了解，但在實際操作中，一些細節步驟的掌握還有待提高。

在教學過程中，我也注意到了一些問題。例如，在講解饅頭制作步驟時，可能因為講解速度較快，部分學生未能完全跟上節奏，導致在實際操作時出現困惑。此外，在小組合作環節，雖然學生們能夠積極參與，但部分小組的分工不夠明確，影響了合作效率。

針對這些問題，我計劃采取以下改進措施：

1.調整講解節奏：在未來的教學中，我會適當放慢講解速度，確保每個學生都能跟上教學進度。同時，我會重復重點步驟，讓學生有足夠的時間消化和吸收。

2.強化實踐操作：我會增加學生在課堂上的實踐時間，讓他們有更多機會親手嘗試制作饅頭。通過反復實踐，學生們可以更好地掌握制作技巧。

3.優化小組合作：我會提前為每個小組分配明確的角色和任務，確保每個成員都清楚自己的職責。同時，我會鼓勵學生在合作中互相學習，共同解決問題。

4.提供額外資源：為了幫助學生們更好地學習，我會提供一些額外的學習資源，如制作饅頭的視頻教程、圖文并茂的制作步驟等。

5.定期復習：我會定期安排復習課程，幫助學生鞏固已學知識。通過復習，學生們可以加深對饅頭制作的理解，提高制作技能。

6.反饋與調整：我會繼續收集學生們的反饋，并根據反饋調整教學內容和方法。通過不斷的調整和優化，我相信我們的教學質量會得到進一步提升。課后作業1.請描述家常饅頭的制作步驟，并簡要說明每個步驟的作用。

作業答案：家常饅頭的制作步驟包括和面、發酵、揉面、成形和蒸制。和面是將面粉、水和酵母混合均勻，揉成面團；發酵是將面團放在溫暖的地方，讓其自然膨脹；揉面是將發酵好的面團揉成長條，然后切成小塊；成形是將小塊面團揉成圓形；蒸制是將成形的饅頭放入蒸鍋，蒸至熟透。和面是為了讓面團充分吸收水分，發酵是為了讓面團膨脹并產生二氧化碳，揉面是為了使面團更加光滑和有彈性，成形是為了使饅頭形狀美觀，蒸制是為了使饅頭熟透。

2.請列舉三種不同種類的饅頭，并簡要介紹它們的特點。

作業答案：三種不同種類的饅頭包括白面饅頭、全麥饅頭和豆沙饅頭。白面饅頭是用白面粉制作的，表面光滑，口感細膩；全麥饅頭是用全麥面粉制作的，顏色較深，口感較粗糙，富含纖維；豆沙饅頭是在面團中加入了豆沙餡料，口感甜糯，有豆沙的香味。

3.請解釋為什么在制作饅頭時要進行發酵過程。

作業答案：在制作饅頭時，發酵過程是非常重要的。發酵過程中，酵母會分解面粉中的淀粉產生二氧化碳，使面團膨脹并形成氣孔。這樣可以使饅頭松軟、有彈性，口感更加細膩。

4.請描述如何判斷饅頭是否發酵到位。

作業答案：判斷饅頭是否發酵到位可以通過以下方法：觀察面團的體積是否膨脹到原來的兩倍以上；用手指輕輕按下面團，如果按下處迅速恢復原狀，說明發酵到位；如果按下處留下凹陷，說明發酵不足。

5.請設計一份饅頭制作的食譜，包括所需材料、制作步驟和蒸制時間。

作業答案：

材料：面粉200克，水100毫升，酵母2克，糖10克。

制作步驟：

-將面粉、糖和酵母混合均勻。

-慢慢加入水，邊加邊攪拌，直到形成面團。

-將面團揉至光滑，蓋上濕布，放置溫暖處發酵約1小時。

-將發酵好的面團揉成長條，切成小塊，揉成圓形。

-將成形的饅頭放入蒸鍋，蒸制20分鐘。

蒸制時間：20分鐘。第一單元家常饅頭我來做做中學家常饅頭的制作課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、設計思路結合小學五年級學生的認知水平和動手能力，本課程設計旨在讓學生通過實踐家常饅頭的制作過程，深入理解勞動的意義和價值，同時掌握基本的烹飪技能。課程將以《勞動教育》課本中家常饅頭制作章節為基礎，通過引導學生動手操作，培養他們的觀察能力、動手能力和團隊協作精神。課程內容將緊密圍繞課本，確保學生能夠在實踐中學習，在學習中實踐，達到學以致用的效果。二、核心素養目標1.實踐操作：通過家常饅頭的制作，提升學生的動手實踐能力。

2.觀察分析：培養學生觀察食材變化、分析制作過程的能力。

3.創新思維：鼓勵學生在制作過程中嘗試創新，提高解決問題的能力。

4.團隊協作：在小組合作中，培養學生的溝通協調和團隊協作精神。

5.生活技能：掌握家常饅頭的制作方法，提升學生居家生活技能。三、學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

-學生已了解基本的食品安全和衛生知識。

-掌握了簡單的烹飪工具和食材的認識。

-具備一定的觀察力和動手操作能力。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

-學生對烹飪表現出濃厚的興趣，愿意嘗試親手制作食物。

-五年級學生具備一定的動手能力，能夠完成簡單的手工操作。

-學生偏好通過實際操作和互動交流來學習，喜歡在合作中發現問題、解決問題。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：

-在制作過程中，學生可能對食材的配比和操作步驟不夠熟悉，需要引導和示范。

-部分學生可能對廚房用具的使用不夠熟練，需要加強安全教育和操作指導。

-學生在團隊合作中可能存在溝通不暢、分工不明確等問題，需要教師引導和調整。四、教學資源四、教學資源

-硬件資源：廚房設施、烹飪工具（如案板、刀具、蒸鍋等）、食材（如面粉、酵母、水等）

-軟件資源：《勞動教育》課本、家常饅頭制作教學視頻

-教學手段：小組合作、示范教學、實踐操作、互動問答

-輔助材料：一次性手套、圍裙、口罩、清潔用品五、教學過程設計1.導入環節（用時5分鐘）

-創設情境：播放一段家常饅頭制作視頻，讓學生觀察并引發興趣。

-提出問題：詢問學生是否吃過饅頭，是否知道饅頭的制作過程？

-預設答案：引導學生分享自己的經驗，激活已有知識。

2.講授新課（用時15分鐘）

-展示《勞動教育》課本中的家常饅頭制作章節，介紹制作饅頭的基本步驟。

-示范操作：教師現場示范面粉揉制、發酵、成形、蒸制的過程，邊操作邊講解關鍵步驟和注意事項。

-強調重點：強調面粉揉制時的力度、發酵時間、蒸制時的火候控制等關鍵點。

3.鞏固練習（用時10分鐘）

-分組練習：學生分成小組，每組配備相應的食材和工具，按照教師示范的步驟進行操作。

-觀察指導：教師在旁觀察，對學生的操作進行指導和糾正，確保安全并提高成功率。

4.課堂提問與互動（用時10分鐘）

-互動討論：學生完成饅頭制作后，邀請各組代表分享制作過程中的心得體會和遇到的問題。

-提問反饋：教師針對學生的分享提出問題，引導學生思考和討論，加深對制作過程的理解。

-學生互評：鼓勵學生相互評價，促進團隊協作和自我反思。

5.情境互動環節（用時5分鐘）

-創設情境：設置一個“最佳創意饅頭”的評選活動，鼓勵學生在傳統饅頭基礎上加入自己的創新元素。

-互動交流：學生展示自己的創意饅頭，其他同學給予評價和建議。

-教師總結：對學生的創新和努力給予肯定，強調勞動的樂趣和創造性。

6.結束語（用時5分鐘）

-總結要點：教師總結本次課程的重點內容，強調家常饅頭制作的關鍵步驟。

-安全提醒：提醒學生使用廚房工具時的安全注意事項。

-布置作業：布置學生回家后嘗試制作家常饅頭，記錄制作過程和感受。

整個教學過程注重師生互動，通過實際操作和互動交流，幫助學生掌握家常饅頭的制作方法，同時培養學生的創新思維和團隊協作能力，實現核心素養的提升。六、教學資源拓展1.拓展資源：

-食材文化：介紹面粉的來源、加工過程以及不同種類的面粉特點。

-烹飪技巧：分享發酵食品的歷史、作用以及在不同文化中的表現形式。

-食品安全：講解食品添加劑的使用原則、食品安全標識的識別等。

-傳統節日：結合中國的傳統節日（如春節、中秋節等），介紹饅頭在節日中的象征意義和食用習俗。

-營養學知識：介紹面粉中的營養成分，以及饅頭的營養價值。

2.拓展建議：

-鼓勵學生參觀面粉加工廠，了解面粉的生產流程，加深對食材來源的認識。

-布置學生收集不同地區的特色饅頭制作方法，進行分享交流，拓展烹飪視野。

-安排學生在家長的指導下，嘗試使用天然食材（如南瓜、紫薯等）制作彩色饅頭，增強實踐操作能力。

-引導學生關注食品安全問題，學習如何識別食品標簽，提高食品安全意識。

-結合節日文化，讓學生探索饅頭在特定節日中的角色和意義，增強文化認同感。

-鼓勵學生閱讀營養學相關的書籍或文章，了解食物中的營養成分，培養健康飲食的習慣。七、典型例題講解例題一：描述家常饅頭制作過程中，面粉發酵的關鍵步驟是什么？

答案：面粉發酵的關鍵步驟是將適量的酵母與溫水混合溶解后，加入面粉中攪拌均勻，然后揉成面團，放置在溫暖處進行發酵，直到面團膨脹至原來的兩倍大小。

例題二：在制作饅頭時，為什么需要讓面團發酵？

答案：面團發酵是制作饅頭的關鍵環節，發酵過程中酵母會分解面粉中的糖分，產生二氧化碳氣體，使面團變得松軟多孔，蒸制后饅頭才會松軟可口。

例題三：請簡述蒸制饅頭時需要注意的幾個要點。

答案：蒸制饅頭時需要注意的要點包括：1.饅頭擺放要有間隔，避免粘連；2.蒸鍋水開后才能放入饅頭，避免冷水蒸制；3.蒸制時間根據饅頭大小調整，一般為15-20分鐘；4.蒸制完成后，稍等片刻再開蓋，防止饅頭塌陷。

例題四：如果在蒸制過程中發現饅頭表面出現開裂，可能是什么原因？

答案：饅頭表面開裂可能是由于發酵過度或蒸制溫度過高導致的。發酵過度會使面團內部氣體過多，蒸制時氣體膨脹造成表面開裂；蒸制溫度過高則可能導致面團表面迅速硬化，內部氣體無法順利膨脹。

例題五：請設計一個家常饅頭的創新做法，并簡述其創新點。

答案：設計一個加入南瓜泥的黃色饅頭。創新點在于將南瓜蒸熟后搗成泥，與面粉混合，制作出黃色的饅頭，不僅增加了饅頭的營養價值，還使饅頭更加美觀，吸引兒童食用。八、板書設計①家常饅頭制作流程：

-準備食材

-面團揉制

-面團發酵

-饅頭成形

-蒸制饅頭

②關鍵知識點：

-酵母的作用

-面團發酵的條件

-蒸制時的火候控制

③重點詞句：

-“揉面時要均勻有力”

-“發酵至體積膨脹兩倍”

-“蒸制時水開后再放入饅頭”反思改進措施九、反思改進措施

（一）教學特色創新

1.結合學科特點，探索項目式學習：在勞動教育課程中，嘗試以項目式學習的方式，讓學生參與到完整的家常饅頭制作過程中，從食材選擇、制作方法到食品安全等各個方面，培養學生的動手能力、觀察力和創新思維。

2.強化實踐環節，提高學生的參與度：通過實際操作，讓學生在實踐中學習和體驗，增加學生的參與感和成就感，使勞動教育課程更加生動有趣。

（二）存在主要問題

1.教學資源利用不足：在課程實施過程中，發現教學資源的利用不夠充分，特別是在信息化資源的應用上，需要進一步拓展和深化。

2.學生個體差異較大：由于學生的家庭背景、學習習慣和能力水平不同，導致在課程實施過程中，部分學生難以跟上教學進度，影響了整體教學效果。

（三）改進措施

1.優化教學資源：積極開發和利用信息化資源，如教學視頻、在線課程等，為學生提供更多元化的學習途徑。同時，結合課本內容，拓展相關資源，如食材文化、食品安全知識等，豐富教學內容。

2.關注個體差異，實施差異化教學：針對學生的個體差異，調整教學策略，實施差異化教學。在課堂上，注重與學生的互動，關注學生的反饋，及時調整教學進度和難度，使每個學生都能在課程中獲得成長和進步。課堂小結，當堂檢測課堂小結：

本節課我們學習了家常饅頭的制作過程，從面粉的選擇、酵母的溶解、面團的揉制、發酵，到饅頭的成形和蒸制，每一步都至關重要。通過實踐操作，同學們不僅掌握了制作技巧，還體驗到了勞動的樂趣和成就感。希望大家能夠在日常生活中，運用所學知識，做出美味健康的家常饅頭。

當堂檢測：

1.家常饅頭制作中，為什么需要使用酵母？

-A.改善口感

-B.加速面粉發酵

-C.增加饅頭的營養價值

-D.使面團膨脹松軟

2.面團發酵的最佳溫度是多少？

-A.0-10℃

-B.15-25℃

-C.30-40℃

-D.50-60℃

3.在蒸制饅頭時，以下哪項操作是不正確的？

-A.饅頭之間要有間隔，避免粘連

-B.蒸鍋水開后立即放入饅頭

-C.蒸制過程中不要頻繁打開蒸鍋蓋

-D.蒸制完成后立即開蓋取出饅頭

4.如果在蒸制過程中發現饅頭表面開裂，可能是什么原因？

-A.發酵過度

-B.發酵不足

-C.蒸制溫度過低

-D.面團揉制不均勻

5.請簡述家常饅頭制作的基本步驟。

檢測答案：

1.D.使面團膨脹松軟

2.B.15-25℃

3.B.蒸鍋水開后立即放入饅頭

4.A.發酵過度

5.家常饅頭制作的基本步驟包括：準備食材（面粉、酵母、水等）、面團揉制、面團發酵、饅頭成形、蒸制饅頭。

檢測目的：第一單元家常饅頭我來做做中提高家常饅頭的創新課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、教學內容分析1.本節課的主要教學內容是學習制作家常饅頭的基本技巧，并在傳統家常饅頭的基礎上進行創新，提高制作技能。

2.教學內容與五年級上冊長江版《勞動教育》第一單元“家常饅頭我來做”緊密相關，包括認識饅頭的起源、原料、制作過程及創新方法。學生通過本節課的學習，可以將已有知識（如面粉的發酵原理、揉面技巧等）與新的教學內容（如饅頭的創新設計、營養成分的搭配等）相結合，從而提高家常饅頭的制作水平。二、核心素養目標培養學生實踐操作能力，通過動手制作家常饅頭，提升學生的生活技能和創新能力；增強學生對傳統美食文化的認識，激發學生的愛國情懷和文化自信；培養學生合作交流的能力，學會在團隊中分享經驗、解決問題。三、學習者分析1.學生已經掌握了面粉發酵的基本原理、揉面和成形的基本技巧，對家常饅頭的傳統制作方法有初步了解。

2.學生對動手操作類課程有較高的興趣，具備一定的動手能力和創造力。他們喜歡探索新事物，樂于在小組合作中交流分享。然而，學生的學習風格各異，有的學生喜歡獨立思考，有的學生則更傾向于團隊合作。

3.學生可能遇到的困難和挑戰包括：在饅頭的創新過程中，可能會遇到設計思路局限、面團配方調整等問題；在實踐操作中，可能會面臨面團揉制不均勻、發酵時間控制不當等技術難題。此外，學生還可能因為缺乏耐心和細致觀察，導致饅頭制作失敗。四、教學資源-硬件資源：廚房設備（案板、揉面杖、蒸鍋等）

-軟件資源：教學視頻、PPT演示文稿

-課程平臺：校園網絡教學平臺

-信息化資源：電子版教材、教學參考資料

-教學手段：小組合作、實地操作演示、學生互評五、教學過程1.導入新課

同學們，大家好！今天我們要上一節勞動課，主題是“家常饅頭我來做做中提高家常饅頭的創新”。首先，請大家跟我一起回顧一下我們之前學過的內容，比如面粉發酵的原理、揉面和成形的基本技巧。接下來，我們要在傳統家常饅頭的基礎上進行創新，提高制作技能。那么，你們準備好了嗎？

2.教學內容講解

（1）介紹家常饅頭的起源、原料和制作過程

首先，我要給大家講解一下家常饅頭的起源。家常饅頭是我國傳統的面食之一，有著悠久的歷史。它主要由面粉、水和酵母等原料制作而成。接下來，我會詳細講解家常饅頭的制作過程，包括和面、發酵、揉面、成形和蒸煮等步驟。

（2）家常饅頭的創新方法

在了解了傳統家常饅頭的制作方法之后，我們要進行創新。這里我會給大家介紹幾種家常饅頭的創新方法，比如：

-改變饅頭的形狀，如制作成動物形狀、卡通人物等；

-增加饅頭的口感，如加入巧克力豆、果脯等；

-豐富饅頭的營養成分，如加入蔬菜汁、豆漿等。

3.實地操作演示

講解完理論知識后，我現在給大家進行實地操作演示。請大家仔細觀察我的操作步驟，并記住關鍵要點。

（1）和面

首先，我們要將面粉、水和酵母按照一定比例混合，揉成面團。

（2）發酵

將揉好的面團放置在溫暖的地方，等待發酵。發酵過程中，面團會膨脹變大。

（3）揉面

發酵好的面團需要進行揉面，使其更加光滑、有彈性。

（4）成形

將揉好的面團分成若干份，分別揉成饅頭形狀。

（5）蒸煮

將成形的饅頭放入蒸鍋中，進行蒸煮。蒸煮過程中，注意火候和時間，以免饅頭過于硬或者過于軟。

4.學生動手實踐

現在，請大家按照我剛才的演示，分組進行動手實踐。在實踐過程中，如果遇到問題，可以隨時向我請教。同時，我也鼓勵大家相互交流、分享經驗，共同解決問題。

5.學生作品展示與互評

實踐結束后，請大家將自己的作品展示給大家。我們可以一起欣賞、評價彼此的作品，互相學習、進步。

6.總結與反思

7.課后作業

作為課后作業，請大家結合今天所學，嘗試制作一款創新家常饅頭，并將其帶給家人品嘗。下節課，我們可以一起分享制作過程中的心得體會。六、知識點梳理1.面食文化概述

-面食的起源與發展：介紹面食在中國飲食文化中的地位，以及家常饅頭作為面食代表的歷史背景。

-常見面食種類：列舉常見的面食種類，如面條、包子、餃子、饅頭等，并簡要介紹各自的特點。

2.面粉發酵原理

-發酵的概念：解釋發酵的基本原理，包括酵母的作用和發酵過程中發生的化學反應。

-發酵條件的控制：講解發酵過程中溫度、濕度、時間等條件對發酵效果的影響。

3.家常饅頭制作流程

-和面：介紹和面的步驟、技巧以及注意事項，如面粉與水的比例、和面的力度等。

-發酵：詳細講解面團發酵的過程，包括發酵時間、溫度控制等。

-揉面：介紹揉面的重要性，以及如何通過揉面使面團更加光滑、有彈性。

-成形：展示如何將揉好的面團成形為家常饅頭，包括分割、搓圓等技巧。

-蒸煮：講解蒸煮饅頭的過程，包括蒸鍋的選擇、水量的控制、蒸煮時間等。

4.家常饅頭的創新

-創新思路：引導學生在傳統家常饅頭的基礎上進行創新，如改變形狀、增加餡料、調整口感等。

-創新方法：介紹幾種家常饅頭的創新方法，包括使用不同種類的面粉、添加天然色素、結合地方特色等。

-創新實踐：鼓勵學生動手實踐，將創新理念融入家常饅頭的制作中。

5.食品安全與營養搭配

-食品安全常識：介紹食品安全的基本知識，包括食材的選擇、儲存、清潔等。

-營養搭配：講解家常饅頭在營養搭配上的重要性，如何通過添加不同食材來豐富饅頭的營養價值。

6.勞動技能與團隊合作

-勞動技能的培養：強調在制作家常饅頭過程中，動手操作的重要性，以及如何培養和提高勞動技能。

-團隊合作：介紹團隊合作的意義，以及在制作家常饅頭過程中如何進行有效的團隊合作。七、課后作業1.請根據課堂上所學的內容，獨立完成以下任務：

（1）描述家常饅頭發酵過程中酵母的作用，并解釋為什么發酵溫度會影響饅頭的質量。

（2）繪制家常饅頭制作流程圖，包括和面、發酵、揉面、成形和蒸煮等步驟，并簡要說明每個步驟的關鍵要點。

（3）設計一款創新家常饅頭，包括創新的形狀、餡料或口感，并說明你的設計思路。

（4）結合食品安全常識，列舉至少三種在制作家常饅頭過程中應遵循的安全操作。

（5）寫一篇關于團隊合作在制作家常饅頭過程中的體驗，包括團隊合作的好處和可能遇到的挑戰。

2.補充和說明舉例題型：

題型一：簡答題

題目：簡述家常饅頭發酵過程中酵母的作用。

答案：酵母在家常饅頭發酵過程中起到分解面粉中的糖分，產生二氧化碳氣體，使面團膨脹的作用。

題型二：填空題

題目：家常饅頭制作的關鍵步驟包括______、______、______、______和______。

答案：和面、發酵、揉面、成形、蒸煮。

題型三：論述題

題目：請論述家常饅頭創新的意義和可能帶來的影響。

答案：家常饅頭的創新可以豐富食品種類，滿足不同人群的口味需求，同時也有助于傳承和發揚面食文化。創新可能帶來的影響包括提高饅頭的市場競爭力，增加食品的營養價值，以及促進飲食文化的多樣性。

題型四：實踐題

題目：嘗試制作一款創新家常饅頭，并記錄制作過程和最終效果。

答案：（學生需實際操作并記錄）

題型五：分析題

題目：分析在家常饅頭制作過程中，如何通過團隊合作提高效率。

答案：通過合理分工、互相學習和交流、共同解決問題等方式，團隊合作可以在家常饅頭制作過程中提高效率，確保每個環節的順利進行。八、教學反思與總結在今天的勞動課上，我們進行了“家常饅頭我來做做中提高家常饅頭的創新”的教學活動。回顧整個教學過程，我感到有很多收獲，同時也發現了一些需要改進的地方。

教學反思：

在教學方法上，我嘗試通過實地操作演示和小組合作的方式，讓學生更加直觀地了解家常饅頭的制作過程。從學生的反饋來看，他們對這種教學方式很感興趣，參與度較高。但在實際操作中，我發現部分學生在揉面和成形環節遇到了一些困難，這說明我在演示時的講解可能還不夠細致，未來我需要更加注重對關鍵步驟的講解和指導。

在策略上，我鼓勵學生在傳統家常饅頭的基礎上進行創新，這既鍛煉了他們的創造力，也提高了他們對勞動課的興趣。不過，我也注意到一些學生在創新時思路較為局限，這提示我需要在今后的教學中更多地引導學生進行發散思維訓練。

在管理方面，我盡量讓每個學生都參與到課堂活動中來，但我也發現了一些學生在小組合作中過于依賴他人，缺乏主動性。針對這一問題，我計劃在后續的課程中加強個別輔導，培養學生的獨立操作能力。

教學總結：

從教學效果來看，本節課學生在知識和技能上都有了明顯的收獲。他們不僅掌握了家常饅頭的制作流程，還能在傳統基礎上進行一定的創新。在情感態度方面，學生對勞動課的熱情明顯提高，他們樂于在課堂上展示自己的作品，并從中體驗到勞動的樂趣。

然而，我也注意到在教學過程中存在一些不足。例如，在學生動手實踐環節，由于時間有限，部分學生未能完成全部的制作步驟。此外，課堂上的互動環節雖然熱鬧，但有時候缺乏深入的思考和交流。

針對這些問題，我認為可以從以下幾個方面進行改進：

1.調整教學節奏，確保每個學生都有足夠的時間完成實踐操作。

2.增加課堂討論環節，引導學生進行深入的思考和交流。

3.強化對學生的個別輔導，特別是對于那些在操作上遇到困難的學生，給予更多的關注和指導。

4.繼續探索和實踐更多的教學方法，以激發學生的學習興趣和參與度。板書設計①面食文化概述

-重點知識點：面食的起源與發展、常見面食種類

-重點詞：傳統、創新、多樣性

②家常饅頭制作流程

-重點知識點：和面、發酵、揉面、成形、蒸煮的步驟和技巧

-重點詞：發酵、揉面、成形、蒸煮

-重點句：掌握正確的和面比例、控制發酵溫度和時間

③家常饅頭的創新

-重點知識點：創新形狀、餡料、口感的方法和思路

-重點詞：創新、形狀、餡料、口感

-重點句：結合地方特色進行創新設計，豐富家常饅頭的種類和風味教學評價與反饋1.課堂表現：

學生在課堂上的參與度較高，對于制作家常饅頭的基本步驟有了清晰的認識。在實地操作環節，大部分學生能夠按照步驟進行，但在揉面和成形環節，部分學生的操作不夠熟練，需要進一步指導。

2.小組討論成果展示：

各小組在討論家常饅頭創新環節中，展示了各自的創意設計。有的小組嘗試制作了彩色饅頭，有的小組則設計了不同形狀的饅頭。從展示成果來看，學生們的創新能力得到了鍛煉，但部分小組的作品在口感和造型上還有提升空間。

3.隨堂測試：

在課程的最后，我進行了一次隨堂測試，以檢驗學生對家常饅頭制作流程的掌握情況。測試結果顯示，大多數學生能夠準確描述出制作步驟，但對于發酵過程中的一些細節問題，如最佳發酵溫度和時間，部分學生的回答不夠準確。

4.課后作業完成情況：

學生提交的課后作業顯示，他們在家常饅頭的創新上做出了嘗試，但部分學生的創新設計缺乏實際可行性，需要進一步引導和改進。

5.教師評價與反饋：

針對本節課的教學情況，我認為學生在家常饅頭的制作技能上有了初步的掌握，但在創新設計和實踐操作上還有待提高。以下是我的具體反饋：

-對于操作不夠熟練的學生，我將在下一節課上提供更多的個別指導，確保他們能夠掌握基本的揉面和成形技巧。

-在小組討論環節，我注意到部分學生過于依賴小組其他成員，未來我將鼓勵每個學生獨立思考，提高他們的參與度。

-對于隨堂測試中反映出的知識點掌握不足的問題，我將在后續課程中加強相關內容的講解和練習。

-針對課后作業中的創新設計，我將在下節課上進行集體討論，讓學生們相互學習，共同改進設計方案。

-總體來說，我對學生的表現感到滿意，他們展現出了積極的學習態度和對勞動課的熱愛。我將繼續努力，幫助他們更好地掌握勞動技能，培養他們的創新精神和團隊合作能力。第一單元家常饅頭我來做做中成長小饅頭成就大夢想課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、教學內容本節課教學內容選自小學勞動五年級上冊長江版《勞動教育》第一單元《家常饅頭我來做，做中成長，小饅頭成就大夢想》。本節課主要圍繞家常饅頭的制作過程進行教學，內容包括：

1.饅頭的起源與發展歷史；

2.饅頭制作的基本材料與工具；

3.饅頭制作的步驟與方法；

4.饅頭制作過程中的注意事項；

5.饅頭的食用與搭配。二、核心素養目標分析本節課核心素養目標主要包括實踐創新、生活適應、責任擔當三個方面：

1.實踐創新：通過學習家常饅頭的制作，培養學生動手操作能力，激發創新思維，學會在實踐中發現問題、解決問題。

2.生活適應：使學生了解饅頭在生活中的重要性，掌握制作方法，提高生活自理能力，為未來生活打下堅實基礎。

3.責任擔當：培養學生熱愛勞動、珍惜勞動成果的品質，樹立責任擔當意識，養成良好行為習慣。三、重點難點及解決辦法重點：

1.饅頭制作的基本步驟與技巧。

2.饅頭制作過程中的衛生與安全。

難點：

1.發酵技術的掌握。

2.饅頭成形與蒸煮過程中的細節處理。

解決辦法：

1.對于饅頭制作的基本步驟與技巧，采用示范教學，教師現場演示并講解每個步驟的要點，讓學生跟隨操作，并及時給予個別指導。

2.針對發酵技術，通過實驗與實踐相結合的方式，讓學生親自嘗試和觀察面團發酵的過程，理解發酵的原理，并掌握控制發酵程度的技巧。

3.對于饅頭成形與蒸煮的細節處理，通過分組合作，讓學生在小組內互相交流學習，共同探討解決問題的方法，同時教師提供必要的指導和建議，幫助學生突破難點。四、教學資源-軟硬件資源：教學用面粉、酵母、蒸鍋、面板、搟面杖、模具等。

-課程平臺：校園網絡教學平臺。

-信息化資源：教學PPT、視頻資料（饅頭制作過程）、電子教案。

-教學手段：現場示范、小組合作、互動討論、實踐操作。五、教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發布預習任務：通過班級微信群，發布預習資料，包括饅頭制作的教學視頻和制作步驟文檔，明確預習目標是了解饅頭制作的基本流程。

-設計預習問題：設計問題如“饅頭制作中發酵的關鍵點是什么？”引導學生思考發酵技術的掌握。

-監控預習進度：通過學生反饋的預習筆記，監控學生的預習效果。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：學生觀看視頻，閱讀文檔，理解饅頭制作的基本步驟。

-思考預習問題：學生針對問題進行思考，記錄下自己的理解和疑問。

-提交預習成果：學生將預習筆記和問題提交至微信群。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：鼓勵學生自主探索，培養獨立思考能力。

-信息技術手段：利用微信群等工具，實現預習資源的共享。

作用與目的：

-幫助學生提前了解饅頭制作流程，為課堂學習做好準備。

-培養學生的自主學習能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：通過展示不同形狀的饅頭圖片，引出本節課的主題。

-講解知識點：詳細講解饅頭制作的每個步驟，重點講解發酵技術。

-組織課堂活動：分組進行饅頭制作實踐，讓學生在實踐中掌握制作技巧。

-解答疑問：對學生在實踐中遇到的問題進行解答和指導。

學生活動：

-聽講并思考：學生認真聽講，思考饅頭制作的每個步驟。

-參與課堂活動：學生分組進行饅頭制作，體驗制作過程。

-提問與討論：學生在實踐中遇到問題時，向教師提問并參與討論。

教學方法/手段/資源：

-講授法：講解饅頭制作的步驟和技巧。

-實踐活動法：通過實際操作，讓學生掌握饅頭制作技能。

-合作學習法：分組合作，培養學生的團隊合作能力。

作用與目的：

-幫助學生深入理解饅頭制作過程，掌握關鍵技能。

-通過實踐活動，培養學生的動手能力和解決問題的能力。

-通過合作學習，培養學生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業：布置制作不同形狀饅頭的作業，鞏固課堂所學。

-提供拓展資源：提供與饅頭制作相關的食譜和視頻，供學生進一步學習。

-反饋作業情況：及時批改作業，給予學生反饋和指導。

學生活動：

-完成作業：學生根據所學，嘗試制作不同形狀的饅頭。

-拓展學習：利用提供的資源，學習更多饅頭制作的技巧。

-反思總結：學生對自己的作業進行反思，總結制作過程中的得失。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：鼓勵學生自主完成作業和拓展學習。

-反思總結法：引導學生對自己的作業進行反思，提出改進意見。

作用與目的：

-鞏固學生在課堂上學到的饅頭制作知識點和技能。

-通過拓展學習，拓寬學生的知識視野。

-通過反思總結，幫助學生發現自己的不足并提出改進建議，促進自我提升。六、教學資源拓展1.拓展資源：

（1）《中國傳統面食制作技藝》：本書詳細介紹了中國傳統面食的制作方法，包括饅頭的起源、發展以及各地饅頭的特色，適合學生深入了解面食文化。

（2）《饅頭制作技藝視頻教程》：這是一套專業的饅頭制作視頻教程，涵蓋了從面團和面、發酵、成形到蒸煮的全過程，有助于學生直觀地學習饅頭制作技巧。

（3）中國飲食文化博物館：該博物館收藏了許多關于中國傳統飲食文化的展品，包括各種面食的制作工具和模型，適合學生實地參觀學習。

（4）中國傳統節日習俗資料：介紹中國各個傳統節日中饅頭的象征意義和食用習俗，如春節的饅頭、端午節的粽子和饅頭的區別等。

（5）食品安全與營養健康資料：提供關于食品安全、食材選擇、營養搭配等方面的知識，幫助學生了解如何制作健康、安全的面食。

2.拓展建議：

（1）閱讀《中國傳統面食制作技藝》，了解饅頭的起源、發展以及各地饅頭的特色，增加對傳統面食文化的認識。

（2）觀看《饅頭制作技藝視頻教程》，學習饅頭制作的基本步驟和技巧，尤其是發酵技術的掌握，對比課堂所學，找出差距并加以改進。

（3）組織學生參觀中國飲食文化博物館，實地了解各種面食的制作工具和模型，增強對傳統面食制作技藝的直觀感受。

（4）研究中國傳統節日習俗資料，了解饅頭在不同節日中的象征意義和食用習俗，加深對傳統節日的理解。

（5）學習食品安全與營養健康資料，掌握食材選擇、營養搭配等方面的知識，提高制作健康面食的能力。

-以小組為單位，選擇一種具有地方特色的饅頭，研究其制作方法、食材和食用習俗，進行分享交流。

-結合所學知識，嘗試制作不同形狀和口味的饅頭，如甜味、咸味、蔬菜味等，進行品嘗和評價。

-開展食品安全與營養健康主題的班會，分享食品安全知識和營養搭配技巧，提高同學們的健康意識。

-組織一次面食制作比賽，鼓勵同學們運用所學知識，創新面食制作，展示自己的才華。

-結合課堂所學，撰寫一篇關于饅頭制作的心得體會，分享自己的學習過程和收獲。七、作業布置與反饋作業布置：

1.制作一份詳細的饅頭制作步驟手冊，要求包括面團和面、發酵、成形、蒸煮等各個環節，并附上每個步驟的插圖。

2.選擇一種地方特色饅頭，進行調查研究，包括其歷史背景、制作方法、食材選擇、食用習俗等，形成一份調查報告。

3.設計一份關于饅頭營養價值的宣傳海報，要求內容科學準確，形式美觀吸引人。

4.編寫一篇關于本節課學習的反思日記，總結自己在饅頭制作過程中的所學所得，以及存在的不足和改進的方向。

具體作業要求如下：

1.饅頭制作步驟手冊：

-用A4紙制作，文字清晰，步驟詳細。

-每個步驟配以手繪插圖，標注關鍵操作點。

-完成后與同學分享，互相學習交流。

2.地方特色饅頭調查報告：

-報告需包括：饅頭名稱、起源與發展、制作方法、食材與工具、食用習俗等內容。

-字數不少于500字，可附圖片或插圖。

-提交電子文檔和紙質版。

3.饅頭營養價值宣傳海報：

-海報尺寸為A3，內容需包括饅頭的營養成分、健康益處等。

-設計要求色彩鮮明，信息準確，吸引人的標題和圖片。

-完成后在學校或班級內展示。

4.反思日記：

-字數不少于300字，真實記錄學習過程中的心得體會。

-包括學習中的困難、解決方法、學習收獲以及對未來學習的計劃。

作業反饋：

1.對饅頭制作步驟手冊的反饋：

-檢查步驟是否完整，插圖是否清晰，關鍵點是否標注準確。

-對學生的創意和細節處理給予肯定，提出改進建議。

2.對地方特色饅頭調查報告的反饋：

-評估報告的全面性和準確性，對學生的調查研究能力給予評價。

-指出報告中可能存在的遺漏或錯誤，并提出改進意見。

3.對饅頭營養價值宣傳海報的反饋：

-評價海報的整體設計效果和信息傳達的準確性。

-提出改進建議，如字體大小、圖片選擇、信息布局等。

4.對反思日記的反饋：

-鼓勵學生真實表達自己的感受和思考。

-對學生的學習態度和進步給予肯定，對存在的問題提出建設性的意見。八、內容邏輯關系1.饅頭制作的基本步驟與技巧

①饅頭制作的基本步驟：包括面粉選擇、和面、發酵、成形、蒸煮等。

②關鍵技巧：掌握面團的軟硬度、發酵程度、成形手法和蒸煮時間。

2.饅頭制作過程中的衛生與安全

①衛生要求：保持操作臺面、工具的清潔，注意個人衛生。

②安全注意事項：正確使用蒸鍋等工具，防止燙傷等安全事故。

3.發酵技術的掌握

①發酵原理：理解酵母在發酵過程中的作用和發酵條件。

②發酵技巧：掌握發酵時間、溫度和濕度的控制。

4.饅頭成形與蒸煮過程中的細節處理

①成形技巧：學習如何制作不同形狀的饅頭，如圓形、動物形狀等。

②蒸煮細節：掌握蒸煮時間、火候控制，確保饅頭熟透而不變形。反思改進措施（一）教學特色創新

1.結合信息技術，創新教學手段：在本次課程中，我嘗試使用了在線平臺和微信群來發布預習資料和監控學生的學習進度，這種做法提高了學生的自主學習能力，也使得教學更加便捷和高效。

2.融入地方特色，豐富教學內容：通過引入不同地區的饅頭特色和制作方法，使得課程內容更加豐富和有趣，增強了學生的學習興趣和探索欲望。

（二）存在主要問題

1.實踐操作環節時間安排不夠合理：在課堂實踐中，由于時間分配不夠合理，部分學生未能充分完成饅頭制作，影響了他們的實踐體驗和學習效果。

2.教學評價方式較為單一：在本次課程中，評價學生的標準主要是作業完成情況，缺乏對學生在實踐操作中的即時評價和反饋，不利于學生技能的即時提高。

3.校企合作不夠深入：雖然課程設計中提到了食品安全與營養健康的重要性，但缺乏與食品企業的深入合作，未能充分利用校外資源。

（三）改進措施

1.優化實踐操作環節：在未來的課程中，我會更加合理地安排實踐操作的時間，確保每個學生都有足夠的時間完成饅頭制作，同時也會增加實踐操作的頻次，讓學生有更多的動手機會。

2.多元化教學評價方式：除了作業評價外，我將在實踐操作環節加入更多的即時評價，如觀察學生的操作過程、提問學生的理解和感受等，以便更全面地評價學生的學習效果。

3.深化校企合作：我會積極尋求與食品企業的合作，邀請專業人士進行講座或示范，讓學生能夠接觸到更專業的知識和技能，同時也會組織學生參觀企業，了解食品制作的實際流程。通過這些措施，不僅能夠豐富教學內容，還能夠增強學生的職業意識和就業準備。典型例題講解1.饅頭制作步驟排序題

題目：將以下饅頭制作步驟按正確順序排列。

A.發酵

B.和面

C.成形

D.蒸煮

答案：BACD

2.發酵技術選擇題

題目：以下哪項不是影響面團發酵的關鍵因素？

A.溫度

B.濕度

C.酵母量

D.面團大小

答案：D

3.成形技巧判斷題

題目：以下哪種成形方式不適合制作圓形饅頭？

A.揉搓

B.搟壓

C.捏合

D.模具

答案：B

4.蒸煮時間計算題

題目：如果面團發酵到原來的兩倍大小，蒸煮時間需要調整嗎？如果需要，如何調整？

答案：需要調整。蒸煮時間應縮短，因為發酵后的面團體積較大，蒸煮時間過長會導致饅頭內部過熟。

5.食品安全分析題

題目：在制作饅頭時，如何確保食品安全？

答案：確保食品安全的方法包括：使用新鮮、干凈的食材，保持操作臺面和工具的清潔，注意個人衛生，正確使用蒸鍋等工具，防止燙傷等安全事故。第一單元家常饅頭我來做本單元復習與測試一、教學內容

小學勞動五年級上冊長江版《勞動教育》第一單元“家常饅頭我來做”本單元復習與測試，主要包括以下內容：

1.饅頭的起源與發展；

2.饅頭制作的基本材料；

3.饅頭制作的步驟和方法；

4.饅頭的營養價值；

5.饅頭制作的注意事項；

6.實踐操作：制作家常饅頭；

7.饅頭制作的相關評價與總結。二、核心素養目標

1.培養學生的動手操作能力，通過制作家常饅頭的過程，提升實踐操作技能。

2.增強學生對傳統食品文化的認知，激發學生對傳統文化的興趣。

3.培養學生的觀察與分析能力，學會在制作過程中發現問題、解決問題。

4.培養學生的團隊協作能力，通過合作完成饅頭制作任務。

5.培養學生的生活自理能力，讓學生學會制作健康美味的家常食品。三、學習者分析

1.學生已經掌握了基本的烹飪安全知識，了解了廚房工具的正確使用方法，并具備了一定的手工操作能力，如揉面、分割等基礎技能。

2.學生對制作食物充滿興趣，尤其是在制作過程中能夠親自動手，他們的學習能力較強，喜歡通過實踐學習新知識。在風格上，學生更傾向于直觀、互動和體驗式的學習方式，對于動手操作類的學習內容表現出較高的積極性。

3.學生可能在饅頭制作過程中遇到面團發酵不穩定、成形不規范等問題。此外，對于食物衛生和安全的注意事項，學生可能需要進一步強化理解和操作。在團隊協作時，學生可能會因為分工不明確或溝通不暢而影響最終的制作效果。四、教學方法與策略

1.采用講授法介紹饅頭的歷史和營養價值，討論法引導學生探討饅頭制作過程中的關鍵步驟。

2.設計角色扮演活動，模擬饅頭店的工作場景，讓學生分工合作完成饅頭制作；通過實驗法，讓學生動手實踐，體驗饅頭的發酵和成形過程。

3.利用視頻和實物展示等多種教學媒體，直觀演示饅頭的制作流程，增強學生的學習興趣和參與度。五、教學過程

1.導入（約5分鐘）

-激發興趣：通過展示各種饅頭圖片，詢問學生：“你們知道這些饅頭的名字嗎？有沒有吃過？想不想自己動手做一做？”

-回顧舊知：引導學生回顧之前學過的烹飪安全知識，如廚房工具的使用、衛生注意事項等。

2.新課呈現（約30分鐘）

-講解新知：詳細介紹饅頭的起源、發展、制作材料、制作步驟和方法、營養價值等。

-舉例說明：以家常饅頭的制作過程為例，演示每個步驟的具體操作方法。

-互動探究：將學生分成小組，每組討論饅頭制作中可能遇到的問題和解決方法。

3.鞏固練習（約20分鐘）

-學生活動：每組學生按照討論的結果，開始動手制作家常饅頭，教師巡回指導。

-教師指導：在學生制作過程中，及時糾正操作錯誤，解答學生疑問，確保每個學生都能正確完成饅頭制作。

4.總結與反饋（約10分鐘）

-總結：讓學生分享自己在制作饅頭過程中的體會和收獲。

-反饋：教師對學生的表現進行評價，指出優點和需要改進的地方，鼓勵學生繼續努力。

5.課后作業（約10分鐘）

-布置作業：讓學生回家后嘗試制作不同種類的饅頭，記錄制作過程和心得體會，下節課分享。

6.教學延伸（約10分鐘）

-延伸活動：組織學生參觀附近的饅頭店或食品加工廠，了解饅頭的工業化生產過程。

-延伸作業：讓學生收集不同地區的饅頭特色，下節課進行交流分享。六、教學資源拓展

1.拓展資源

-饅頭的文化背景：介紹饅頭在中國飲食文化中的地位，以及各地特色饅頭的制作工藝和文化故事。

-食品安全與營養：拓展食品安全知識，介紹如何選擇健康的食材，以及饅頭的營養價值。

-傳統節日中的饅頭：講解在中秋、端午等傳統節日中，饅頭扮演的角色和相關的民俗活動。

-饅頭制作工具的發展：介紹從古至今，饅頭制作工具的演變和改進。

2.拓展建議

-讓學生查閱資料，了解饅頭的起源和發展歷史，增強對傳統食品文化的認識。

-鼓勵學生研究不同地區的特色饅頭，例如山東的刀切饅頭、廣東的廣式饅頭等，了解其制作工藝和風味特點。

-建議學生通過家庭訪問或社區調查，了解饅頭在生活中的重要性，以及人們對饅頭品質的要求。

-推薦學生閱讀有關食品安全的書籍，提高食品安全意識，學會選擇和鑒別健康食材。

-讓學生嘗試設計一份饅頭制作食譜，包括原料配比、制作步驟、烹飪技巧等，鍛煉學生的實踐能力和創新思維。

-鼓勵學生參與家庭或社區中的饅頭制作活動，親自動手實踐，體驗勞動的樂趣，培養生活自理能力。

-引導學生關注饅頭制作過程中的環保問題，如食材的選擇、能源的消耗等，培養學生的環保意識。七、教學反思

這節課結束后，我感到非常欣慰，但也有些地方值得反思。學生們對制作饅頭表現出了極大的興趣，他們積極參與，動手能力強，這讓我看到了勞動教育的成效。

在教學過程中，我發現學生們對饅頭的起源和發展歷史很感興趣。通過講解，他們不僅了解了饅頭的文化背景，還能更好地理解饅頭在飲食文化中的重要性。這一點超出了我的預期，說明學生們對傳統文化的認知有著濃厚的興趣。

然而，我也注意到在互動探究環節，部分學生對于饅頭制作過程中可能出現的問題和解決方法討論不夠積極。這可能是由于他們對饅頭制作過程不夠熟悉，或者是缺乏自信。下次課，我打算增加一些引導性的問題，幫助他們更好地參與討論。

此外，在鞏固練習環節，雖然學生們動手實踐的熱情很高，但我也發現了一些操作上的不規范。例如，有的學生在揉面時力度不夠，有的在成形時手法不正確。我在巡回指導時及時糾正了這些問題，但也意識到需要在課堂上更多地強調操作的規范性。

在課后作業的布置上，我讓學生嘗試制作不同種類的饅頭，并記錄制作過程和心得體會。我希望通過這樣的作業，讓學生們能夠在家庭環境中繼續學習和實踐。但我也擔心作業的難度可能對一些學生來說太大，下次我會根據學生的反饋調整作業的難度。八、內容邏輯關系

①饅頭的起源與發展

-重點知識點：饅頭的起源時間、地點，以及發展過程中的重要變化。

-重點詞：發酵、蒸煮、傳統工藝。

-重點句：饅頭起源于中國，最初是作為祭祀用品，后來逐漸成為日常食品。

②饅頭制作的基本材料與步驟

-重點知識點：制作饅頭所需的基本材料（如面粉、酵母、水等），以及饅頭的制作步驟。

-重點詞：揉面、發酵、成形、蒸制。

-重點句：制作饅頭的關鍵在于面粉的選擇和發酵過程，正確的揉面和成形也是保證饅頭質量的重要因素。

③饅頭的營養價值和制作注意事項

-重點知識點：饅頭的營養價值，以及制作過程中需要注意的事項。

-重點詞：營養價值、食品安全、衛生操作。

-重點句：饅頭含有豐富的碳水化合物，是人體能量的重要來源，在制作過程中要注意食品衛生，避免污染。第二單元豐收節里忙秋收我要做做好秋收準備授課內容授課時數授課班級授課人數授課地點授課時間設計意圖本節課旨在通過豐收節這一主題，引導學生了解秋收的重要性和準備工作，培養學生的勞動意識和實踐能力。結合五年級學生的認知水平和課本內容，本節課將圍繞《勞動教育》第二單元“豐收節里忙秋收我要做做好秋收準備”展開，讓學生在實踐中學習如何為秋收做好準備，提高學生的生活技能和團隊協作能力。核心素養目標分析本節課的核心素養目標包括：培養學生實踐創新能力、團隊協作與溝通能力、以及勞動價值觀的樹立。通過豐收節里秋收準備的活動，學生將學會實際操作中的基本勞動技能，提升問題解決和動手實踐的能力；在協作完成秋收準備任務的過程中，增強團隊協作意識，提高集體榮譽感；同時，通過勞動體驗，培養學生熱愛勞動、珍惜勞動成果的價值觀，促進其全面發展。學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

-學生在之前的課程中已經了解了基本的勞動工具使用方法。

-掌握了一些簡單的農事活動知識，如播種、澆水等。

-對豐收節的慶祝活動和意義有一定的認識。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

-學生對豐收節和秋收活動表現出濃厚的興趣，喜歡參與實踐操作。

-五年級學生具備一定的邏輯思維能力和動手能力，能夠理解并完成較為復雜的任務。

-學生學習風格多樣，有的喜歡獨立思考，有的偏好團隊合作。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：

-學生可能在理解秋收準備的具體步驟和技巧上遇到困難。

-部分學生可能因為缺乏實際操作經驗，在勞動過程中遇到操作不熟練的問題。

-需要培養學生團隊協作意識，避免個別學生過于依賴他人。教學資源準備1.教材：確保每位學生配備《勞動教育》教材，以便于課堂學習和課后復習。

2.輔助材料：準備豐收節相關的圖片、視頻，以及秋收工具使用的操作步驟圖解，用于直觀展示和講解。

3.實驗器材：準備必要的勞動工具模型，如鐮刀、收割機模型等，供學生模擬操作。

4.教室布置：將教室分為小組討論區，每組配備必要的勞動工具和模擬秋收的物料，營造實際操作的環境。教學過程設計1.導入環節（用時5分鐘）

-創設情境：教師播放一段豐收節的慶祝視頻，展示農民豐收的喜悅場景。

-提出問題：邀請學生分享視頻中看到的秋收場景，詢問他們對于豐收節的了解。

2.講授新課（用時15分鐘）

-教學目標：使學生了解秋收的準備工作，掌握基本的秋收工具使用方法。

-教學重點：秋收工具的使用方法和秋收準備流程。

-講解內容：教師展示教材中的圖片和步驟圖解，講解秋收工具的使用方法和秋收準備流程。

-互動環節：教師邀請學生上臺模擬操作，其他學生觀察并指出操作中的正確與錯誤。

3.鞏固練習（用時10分鐘）

-練習：學生分組，每組分配一套模擬秋收工具，按照所學進行實際操作練習。

-討論：每組討論操作過程中的體會和遇到的問題，教師巡回指導。

4.課堂提問（用時5分鐘）

-教師提問：請學生分享在鞏固練習中的發現和感受，以及如何解決遇到的問題。

-學生回答：學生回答問題，教師根據回答進行點評和總結。

5.師生互動環節（用時10分鐘）

-創新活動：教師設計一個“最佳秋收團隊”比賽，要求學生分組完成一個模擬秋收的任務。

-互動過程：學生在比賽中積極合作，教師觀察并記錄每組的表現，提供即時反饋。

-總結評價：比賽結束后，教師評選出最佳團隊，并給予表彰，同時總結本次活動中的亮點和不足。

6.結束語（用時5分鐘）

-教師總結本節課的學習內容，強調秋收準備的重要性。

-鼓勵學生在課后繼續探索勞動的樂趣，培養學生的勞動興趣和責任感。教學資源拓展一、拓展資源：

1.拓展閱讀材料：《中國農業發展史》、《現代農業技術與應用》等書籍，幫助學生了解中國農業的發展歷程和現代農業生產技術。

2.視頻資源：《秋收季節》紀錄片，展示不同地區的秋收場景和傳統習俗，增加學生對秋收文化的認識。

3.實踐活動：組織學生參觀當地農場或農業體驗園，實地觀察秋收過程，體驗農耕文化。

4.網絡資源：介紹“中國農業博物館”網站，讓學生在課后了解更多關于農業歷史和文化的知識。

二、拓展建議：

1.閱讀拓展：

-建議學生閱讀《中國農業發展史》中的相關章節，了解我國農業從古至今的變化和發展。

-鼓勵學生閱讀《現代農業技術與應用》，了解現代農業的科技含量和未來發展趨勢。

2.視頻學習：

-觀看《秋收季節》紀錄片，讓學生了解不同地區的秋收習俗和農業生產方式。

-觀看相關視頻教程，學習更多關于農具的使用方法和維護技巧。

3.實踐活動：

-組織學生參觀農場，實地體驗秋收過程，了解農民的辛勤勞作。

-在農場或體驗園中，指導學生參與簡單的農耕活動，如收割、晾曬等。

4.網絡資源利用：

-瀏覽“中國農業博物館”網站，學習更多關于農業歷史、農具發展、農業文化的知識。

-鼓勵學生在網站論壇上發帖交流，分享自己的學習心得和體驗。

5.課后作業：

-布置學生撰寫一篇關于秋收的觀察日記，記錄自己在實踐活動中的所見所聞所感。

-讓學生繪制一張秋收工具的示意圖，標注出各個部分的名稱和功能。

6.家庭作業：

-建議學生與家長一起參與家庭農作，體驗勞動的樂趣，增強家庭親子關系。

-鼓勵家長分享自己兒時的農耕經歷，讓學生了解不同時代的農業變遷。板書設計①秋收準備的重點知識點：

-秋收的意義

-秋收前的準備工作

-常見秋收工具及其使用方法

②關鍵詞：

-豐收節

-秋收

-準備

-工具

③重點句子：

-“豐收節是農民們慶祝豐收的日子。”

-“做好秋收準備，才能確保豐收的順利進行。”

-“正確使用秋收工具，可以提高勞動效率。”反思改進措施（一）教學特色創新

1.在教學過程中，我嘗試將豐收節的文化背景與秋收準備的實際操作相結合，讓學生在了解傳統節日的同時，掌握實用的勞動技能。

2.通過模擬秋收比賽的形式，激發學生的學習興趣和團隊協作精神，使學生在實踐中學習和體驗勞動的樂趣。

3.引入多媒體資源，如視頻和圖片，使教學內容更加直觀生動，幫助學生更好地理解和記憶。

（二）存在主要問題

1.教學管理方面，課堂時間分配不夠合理，導致部分教學內容未能充分展開，學生未能充分吸收。

2.教學組織方面，學生的參與度不夠均衡，部分學生過于依賴小組其他成員，缺乏獨立操作的機會。

3.教學評價方面，評價方式較為單一，未能充分反映學生的綜合能力和學習過程。

（三）改進措施

1.優化課堂時間分配，確保每個教學環節都有足夠的時間進行，特別是在實踐操作環節，要給予學生充足的時間去嘗試和練習。

2.在教學組織中，采取更多的小組合作形式，確保每個學生都有機會參與到實踐中，同時增加個別指導，幫助每個學生提高操作技能。

3.豐富教學評價方式，除了傳統的書面考試，還可以加入觀察記錄、學生自我評價和同伴評價，以全面評估學生的學習成果和過程。此外，可以定期與學生和家長溝通，了解學生的在家學習情況，形成家校共育的良好氛圍。第二單元豐收節里忙秋收做中學開展秋收勞動課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、設計思路本節課以《勞動教育》第二單元“豐收節里忙秋收”為主題，旨在讓學生在做中學，親身體驗秋收勞動的樂趣，培養學生熱愛勞動、珍惜糧食的品質。課程設計緊密結合教材內容，通過分組合作、實踐操作、交流分享等形式，引導學生了解秋收的基本知識，掌握秋收的技巧，培養團隊協作精神。同時，注重課程的實際可操作性，確保學生在課堂上能夠充分參與，實現教學目標。二、核心素養目標1.實踐創新能力：通過參與秋收勞動，培養學生動手操作能力，提升解決實際問題的能力。

2.生活勞動觀念：使學生認識到勞動的價值，培養珍惜勞動成果、節約資源的意識。

3.團隊協作精神：在分組合作中，培養學生相互配合、共同完成任務的能力，增強團隊意識。

4.愛國主義情懷：通過了解我國農業發展，激發學生的民族自豪感，培養愛國主義情懷。三、學習者分析1.學生已經掌握了哪些相關知識：

學生在之前的課程中已經學習了關于農作物生長的基本知識，了解了不同農作物的種植和收獲季節，具備了一定的農業常識。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：

學生對實踐活動通常具有較高的興趣，愿意參與動手操作。他們在團隊協作中表現出較好的溝通能力，但在具體的勞動技能上可能存在個體差異。學生偏好直觀、體驗式的學習風格，對理論學習可能較為排斥。

3.學生可能遇到的困難和挑戰：

學生在秋收勞動中可能會遇到工具操作不熟練、體力勞動強度較大、團隊合作溝通不暢等問題。此外，對于一些城市學生來說，可能缺乏實際的農業勞動經驗，對農作物的認識和收獲技巧較為陌生。這些因素可能會影響學生的學習體驗和教學效果。四、教學資源準備1.教材：提前發放《勞動教育》教材，確保每位學生都具備學習資料。

2.輔助材料：搜集秋收相關的圖片、視頻，用于課堂展示和討論。

3.實驗器材：準備必要的勞動工具，如鐮刀、籃子等，確保安全使用。

4.教室布置：設置勞動實踐區，劃分小組活動區域，營造良好的學習氛圍。五、教學過程1.導入新課

-（老師）同學們，大家好！今天我們要學習一個新的單元——“豐收節里忙秋收”。在我們的生活中，豐收是一個非常重要的時刻，它代表著辛勤勞作的成果。那么，你們知道什么是豐收節嗎？它有什么特別的含義嗎？

-（學生）傾聽并思考，嘗試回答問題。

2.教學內容展示

-（老師）首先，讓我們翻開教材的第X頁，看看這一單元的內容。這里有一幅豐收的圖畫，我們可以看到金黃的稻谷、飽滿的果實。這些都是農民伯伯辛勤勞動的結果。現在，請大家跟我一起來讀一讀課文，注意理解課文中的關鍵詞匯和句子。

3.課文主旨探究

-（老師）通過閱讀課文，我們知道豐收節是一個慶祝豐收、感謝大自然的節日。那么，課文中的“做中學”是什么意思呢？它告訴我們，通過親自參與勞動，我們可以學到很多知識。接下來，我想請大家分享一下，你們在課文中找到了哪些關于“做中學”的例子？

-（學生）分享自己的發現，如課文中提到的農民伯伯是如何通過勞動來學習種植技術的。

4.實踐活動準備

-（老師）很好，現在我們已經對課文有了初步的理解。接下來，我們將進行一個實踐活動，模擬秋收的場景。請大家按照之前分好的小組，每組都會分配到一些勞動工具和農作物。在活動開始之前，我想請大家先討論一下，你們認為在秋收過程中需要注意哪些事項？

-（學生）小組討論，提出注意事項，如安全使用工具、團隊合作等。

5.實踐活動開展

-（老師）很好，每組都提出了很多寶貴的意見。現在，讓我們開始實踐活動吧！請大家按照小組分工，有的同學負責收割，有的同學負責搬運，還有的同學負責記錄。在活動中，請注意安全，互相幫助，共同完成任務。

-（學生）按照分工，積極參與實踐活動，體驗秋收勞動的過程。

6.實踐活動總結

-（老師）好的，大家都完成了實踐活動。現在，讓我們來總結一下。請大家分享一下，在剛才的活動中，你們都學到了什么？有哪些收獲？

-（學生）分享自己的體驗和收獲，如學會了收割技巧、體會到了勞動的辛苦等。

7.知識拓展

-（老師）很好，通過實踐活動，我們不僅學到了勞動的技能，還體會到了勞動的價值。接下來，我想請大家思考一個問題：在現代社會，我們為什么還需要學習勞動？勞動對我們的生活有什么意義？

-（學生）思考并回答問題，理解勞動對個人和社會的重要性。

8.課堂小結

-（老師）通過今天的學習，我們不僅了解了豐收節的文化意義，還親身體驗了秋收勞動的過程。我們學會了珍惜勞動成果，體會到了團隊合作的力量。希望大家能夠在今后的生活中，繼續發揚勞動精神，為我們的社會做出貢獻。

-（學生）總結學習內容，表達對勞動的尊重和感激之情。

9.課后作業布置

-（老師）最后，我給大家布置一個課后作業。請大家回到家后，跟家人分享今天的學習內容和體驗，并且嘗試幫助家人做一些家務勞動。明天課堂上，我們