小學生食品安全知識答題一、單選題1.腸道傳染病是由于什么所引起的（）[單選題]*A.遺傳B.吃飯時候細嚼慢咽C.吃了不清潔的食物√2.多吃水果蔬菜是為了獲得（）[單選題]*A.糖分B.豐富的維生素、礦物質和膳食纖維√C.蛋白質D.水分3.下列哪種狀態不符合WHO的健康標準（）[單選題]*A.精力充沛，夜不能寐√B.體重適中，能抵抗各種傳染性疾病C.牙齒清潔，齒齦顏色正常D.肌肉豐滿，皮膚富有彈性4.根據BMI標準，身高172厘米中國男性,體重（）kg屬肥胖體型。[單選題]*A.45B.83√C.65D.555.食品保質期指的是（）[單選題]*A.生產日期B.出廠日期C.不知道D.最佳食用期√6.以下哪種行為對胃的保健有損害（）[單選題]*A.定時定量進食B.不挑食C.吸煙酗酒√D.多吃蔬菜7.白酒與（）混飲，容易導致醉酒,有害身體健康。[單選題]*A.礦泉水B.汽水√C.純凈水D.白開水8.不吃早飯易造成（）[單選題]*A.血糖不足B.反應力遲鈍C.注意力不集中D.以上都是√9.何種開水最有益（）[單選題]*A.沒有燒過的水B.反復燒開的水C.擱置三天以上的開水D.自然冷卻的溫涼白開水√10.下列食物屬《中國居民膳食指南(2007)》建議每天食用的為（）。[單選題]*A.薯片B.牛奶√C.可樂D.薯條11.牛奶中（）極易被人體吸收,促進骨骼發育。因此，牛奶是該礦物質的理想來源。[單選題]*A.鈣√B.鋅C.鐵D.鎂12.體質偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯溫熱的（）,能祛寒暖胃、促進消化、緩解胃部不適。[單選題]*A.橙汁B.可樂C.雪碧D.生姜紅糖水√13.常見的食品污染有三種（）。[單選題]*A.生物性污染B.化學性污染C.放射性污染D.以上都是√14.食物保存的方法有（）[單選題]*A.低溫冷凍B.減少水分C.隔離空氣D.以上都是√15.生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經檢疫合格的動物產品加蓋什么顏色的檢疫印章?（）[單選題]*A.不知道B.彩色C.藍色√D.不用蓋章16.在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用（）標識[單選題]*A.中文√B.英文C.法語D.俄語17.（）對其生產經營食品的安全負責[單選題]*A.消費者B.食品銷售者C.店主D.食品生產經營者√18.食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）[單選題]*A.食品合格的證明文件√B.健康證明C.培訓證明D.身份證19.食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合（）[單選題]*A.生活飲用水衛生標準要求√B.蘇打水標準要求C.純潔水標準要求D.蒸播水標準要求20.張某想開一家特色餐館，專門經營各種河鲀，其正確做法是（）[單選題]*A.可以經營所有品種的野生河鲀B.可以經營所有品種的養殖河鲀活魚C.可以經營部分品種的養殖河鲀整魚D.只能經營農業部批準的養殖河鲀加工企業加工好的河鲀制品√21.根據《食品安全法》有關規定，下列不屬于食品經營許可范圍的是（）[單選題]*A.機關食堂B.食品流動攤販√C.學校食堂D.集體用餐配送單位22.人體消化道不包括（）[單選題]*A.氣管√B.口腔C.咽D.食管23.我國首次確立懲罰性賠償法律制度，是在下列（）中規定的。[單選題]*A.《消費者權益保護法》√B.《產品質量法》C.《食品安全法》D.《藥品管理法》24.食物中毒后的錯誤做法是（）[單選題]*A.飲水稀釋B.催吐減毒C.堅持吃完√D.聯系急救25.吃飯時要避免（）[單選題]*A.細嚼慢咽B.用手抓食品√C.飯前洗手D.專心吃飯26.食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）[單選題]*A.山藥B.花生C.四季豆√D.紅薯27.食品添加劑促進了食品工業的發展，其主要作用有（）[單選題]*A.防止變質B.保持營養價值C.改善感官D.滿足特殊需求E.以上都是√28.“食物中毒”的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。食物中毒時以下急救處理措施正確的是（）[單選題]*A.催吐B.洗胃C.及時就醫D.禁止再食用可疑有毒食物E.以上都是√X21.食用鮮豆漿，以下哪種食用方法最安全（）[單選題]*A.鮮豆漿壓榨后即可食用B.鮮豆漿壓榨經過濾后即可食用C.加入一定量的開水后便可食用D.必須將鮮豆漿徹底煮沸并持續5分鐘后再食用，最安全√2.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是（）[單選題]*A.純牛奶√B.醬油C.奶油D.火腿3.兒童不宜經常食用以下哪種食品（）[單選題]*A.五谷雜糧B.堅果類的零食C.各種保健品√4.發霉的茶葉不能喝的主要原因是（）[單選題]*A.霉變的茶葉失去了香味B.發霉的荼葉泡出的茶水混濁C.發霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康√5.下列哪種食物含鈣最豐富（）[單選題]*A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶√6.人每天都要補充一定數量的蛋白質，理由是（）[單選題]*A.每天都有蛋白質需要更新√B.蛋白質是生長發育所必需的主要物質C.蛋白質在體內不能貯存D.蛋白質不能全部由脂肪和糖類在人體內轉變而成7.對于少年兒童來說，其體內能量應該（）[單選題]*A.攝入量大于消耗量√B.攝入量小于消耗量C.攝入量等于消耗量，攝入量越大越好8.促進兒童少年發育最積極的因素是（）[單選題]*A.遺傳B.營養和體育鍛煉√C.生活制度D.疾病9.食品標簽上必須標注的內容是什么?（）[單選題]*A.保質期B.生產日期C.詳細的廠址及企業名稱D.以上都必須具有√10.未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什么?()[單選題]*A.食品裝得太多了B.食品已變質，絕對不能吃√C.食品發酵，但可以吃11、下列哪種飲食習慣可加大高血壓的風險?[單選題]*A、過多吃甜的食品B、過多喝牛奶C、過多吃過咸的食品√D、過多吃水果12、學生每天飲水要多次少量，每次約（）[單選題]*A、200ml√B、300mlC、400mlD、500ml13、吃零食不能在下列哪個時間吃?[單選題]*A、接近正餐時B、晚上看電視時C、臨睡前D、以上都是√14、比較健康的零食是（）[單選題]*A、冷飲B、薯片C、核桃√D、巧克力15、蔬菜可提供人體哪些營養素?[單選題]*A、維生素、礦物質、膳食纖維√B、維生素、蛋白質、膳食纖維C、維生素、礦物質、脂肪D、維生素、礦物質、蛋白質16、下列哪種食物是補充蛋白質的最好食物來源（）[單選題]*A、大豆√B、青菜C、蘋果D、香蕉17、長期堅持喝牛奶，有利于（）[單選題]*A、預防乳糖不耐受癥B、增強免疫力√C、增強食欲D、預防貧血18、乳糖不耐受者享用乳制品最好選擇（）[單選題]*A、消毒奶B、奶粉C、酸奶√D、鮮奶19、吃下列哪種食品有助于補充蛋白質（）[單選題]*A、土豆B、玉米C、雞蛋√D、山藥20、食用油分植物油和動物油，下列哪些油是植物油（）[單選題]*A、魚油B、豬油C、橄欖油√D、牛油21、下列哪一種食物不能吃?[單選題]*A、河豚魚√B、發芽的豆C、種植的蘑菇D、保質期內食品22、鍍鋅的容器不能存放（）[單選題]*A、水B、牛奶C、咖啡D、醋√二、判斷題1.兒童青少年應該多喝含咖啡因的可樂飲料。對錯√2.食物變質后經過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。對√錯3.松花蛋史含有一定量的鉛，經賞使用會引起鉛中毒。對√錯4.烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產生致癌物質，故不宜多吃。對√錯5.生雞蛋里可能帶有致病菌，還會妨礙蛋白質的吸收，所以不提倡生吃。對√錯6.把生食品和熟食品混放在一起，會產生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。對√錯7.補充維生素，種類越多越好。對錯√8.合理膳食就是要保證每餐吃得多。對錯√9.由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質的需要量相對比成人多。對√錯10.油炸食物營養豐富宜多食用。對錯√11、人體所需營養素包括蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和