第二節化學品的合理使用

第八章化學與可持續發展1．了解科學施用化肥、農藥、合理用藥的重要性，了解常見化學品的分類及成分。

2．了解常見食品添加劑的種類、作用及使用時的注意事項。3．了解檸檬黃、味精、膨松劑、抗壞血酸等添加劑的結構及作用原理。學習目標任務一化肥、農藥的合理施用1任務二合理用藥2隨堂達標演練4內容索引課時測評5任務三安全使用食品添加劑3任務一化肥、農藥的合理施用新知構建1．化學品的分類(1)乙烯、硫酸、純堿和化肥等屬于_____________。(2)醫藥、農藥、日用化學品、食品添加劑等屬于____________。2．合理施用化肥大宗化學品精細化學品酸堿性營養狀況水體富營養化酸堿性交流研討1銨態氮肥與草木灰(含K2CO3)不能混合施用的原因是什么？提示：銨態氮肥遇到堿性草木灰，會放出NH3，造成氮肥的流失，減少肥效。歸納總結常見的化肥種類化學式性質氮肥碳酸氫銨(碳銨)NH4HCO3易溶于水，受熱易分解硝酸銨(硝銨)NH4NO3易溶于水，受熱易發生爆炸尿素CO(NH2)2易溶于水鉀肥草木灰(有效成分：碳酸鉀)K2CO3易溶于水，堿性磷肥過磷酸鈣(有效成分：磷酸二氫鈣)Ca(H2PO4)2易溶于水，酸性復合肥硝酸鉀、磷酸二氫鉀KNO3、KH2PO4易溶于水3．合理施用農藥(1)農藥的發展歷程：早期農藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾多液、石灰硫黃合劑等無機物。后來人們研制出了有機氯農藥、有機磷農藥、氨基甲酸酯和擬除蟲菊酯類農藥等有機合成農藥。(2)農藥的發展方向：’’_______、_______和________。(3)不合理施用農藥的危害①可能會破壞害蟲與天敵之間的生態平衡。②農藥施用不當，會造成土壤和作物的農藥殘留超標，以及大氣、地表水和地下水的污染。高效低毒低殘留敵敵畏或甲胺磷農藥都是酯類物質，若在使用過程中不慎接觸了敵敵畏或甲胺磷農藥，立即用肥皂反復擦洗可避免中毒，為什么？提示：肥皂的堿性較強，敵敵畏和甲胺磷都屬于酯類物質，在堿性條件下水解失去毒性。交流研討2典例應用1．(2024·長沙市期末)化肥和農藥對農業的增產、增收起重要作用，但施用不當也會給人類和環境帶來危害。下列關于化肥或農藥的施用描述不正確的是A．對于已結塊的硝酸銨，敲擊粉碎后施用B．磷肥的大量施用可能造成水體富營養化C．復合肥料能同時均勻地供給作物幾種養分，肥效高D．有害農藥的濫用會導致糧食、果品、蔬菜等的污染√A．硝酸銨受熱易分解，經高溫或猛烈撞擊后易發生爆炸，故硝酸銨結塊，不能采用敲擊的方式粉碎，應將其溶于水后使用，故A錯誤；B.磷肥的大量施用，可能使水體中含有大量磷元素，造成水體富營養化，故B正確；C．復合肥料含有N、P、K元素，肥效高，故C正確；D.害蟲被農藥殺死，果蔬會殘留毒藥，造成污染，故D正確；故選A。2．在農業生產中是否應該繼續施用化肥和農藥的小組辯論中，正方小明和反方小剛分別敘述了自己的觀點：(1)下面事實不能支持小明觀點的是

(填字母)。A．可以解決快速增長的人口吃飯問題B．可以促進農作物生長，殺滅害蟲，形成良性的生態循環C．合成農藥用量少、見效快D．降低了農業生產成本，可以促進農業機械化、規模化發展農藥可以殺滅害蟲，但會破壞整個生態鏈的良性發展。B(2)持反方觀點的小剛從生態系統、害蟲的抗藥性及食品中化肥、農藥的殘留等方面進行了駁斥，下列兩例事實是小剛對濫用殺蟲劑造成的惡性循環的論證：事實1.在遠離施藥地的南極，在海鳥和魚體內都檢測出了某些農藥成分。事實2.喜馬拉雅山的積雪中也發現了某些農藥成分。這些事實說明______(填序號)。①農藥、化肥被考察隊或登山者帶到南極或高山上②農藥、化肥的濫用已影響到全球的生態循環③農藥、化肥成分可以在生態鏈中富集，導致生態鏈系統發生變化②③農藥、化肥成分可以在生態系統中、生態鏈中進行富集，已影響到全球的生態系統。返回任務二合理用藥新知構建1．藥物的分類(1)按來源分為________藥物與_______藥物。(2)按使用嚴格程度分為_______藥和________藥。(3)按作用分為抗酸藥、解熱鎮痛藥、合成抗菌藥和抗生素等。2．藥物的作用機理(1)有的藥物是通過改變機體細胞周圍的物理、化學環境而發揮藥效，如抗酸藥。(2)更多藥物是通過藥物分子與機體生物大分子的功能基團結合而發揮藥效，其_________與生物活性密切相關。天然合成處方非處方分子結構3．阿司匹林(1)阿司匹林的化學名稱為____________，具有__________作用。(2)以水楊酸和乙酸酐為原料生產阿司匹林的化學方程式為

。(3)不良反應長期大量服用可能會導致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等不適癥狀。乙酰水楊酸解熱鎮痛4．合理用藥遵循原則及因素(1)原則：安全、有效、經濟、適當等(2)5．濫用藥物危害(1)濫用安眠藥、抗生素、興奮劑對個人機體產生嚴重的影響。(2)吸毒給個人和社會帶來極大危害。典例應用1．(2024·佳木斯市期末)人生病時要合理用藥。下列藥品與其作用匹配的是A．氫氧化鋁：中和過多胃酸B．阿司匹林：消炎抗菌C．青霉素：解熱鎮痛D．醫用碘酒：人體補碘A．氫氧化鋁是一種弱堿，可中和過多胃酸，故A正確；B.常用的阿司匹林，是解熱鎮痛的，故B錯誤；C．青霉素是抗生素，不可用于解熱鎮痛，故C錯誤；D.醫用碘酒是外用的，不可食用，故D錯誤；答案選A。√2．“水能載舟，亦能覆舟”，藥物能治病，但用藥不當也能給人帶來傷害，我們應遵醫囑，合理用藥。關于藥品的下列說法正確的是A．OTC表示非處方藥B．毒品就是有毒的藥品C．抗生素治病效果特別好，可長期大量食用D．睡覺前服用安眠藥，起床后服用興奮劑，對學生學習很有好處√A．OTC表示非處方藥，是不需持有醫生處方就可直接從藥店或藥房購買使用的藥物，A項正確；B.毒品不是有毒的藥品，它是指一類能夠使人成癮的麻醉藥品和精神藥品，B項錯誤；C．抗生素有副作用，不能長期大量食用，C項錯誤；D.安眠藥和興奮劑都有一定的毒性，均不可濫用，D項錯誤；答案選A。3．下圖是一種抗生素藥品說明書的部分內容，有關該藥品的合理使用，說法正確的是A．該藥品可以用于治療呼吸道感染疾病B．正常人可適當服用此類藥物，增強抵抗力，預防感染C．一個體重為10kg的幼兒，一日用藥量不要超過200mgD．此藥品應放入冰箱中保存√名稱：阿莫西林膠囊適應癥：適用于敏感菌所致的呼吸道感染、泌尿生殖道感染、皮膚軟組織感染等用法用量：口服，成人一次0.5g，小兒一日劑量按體重20～40mg·kg-1貯存：遮光、密封(10～30℃)保存有效期：24個月A．由說明書可見，此藥品可以用于治療呼吸道感染疾病，故A正確；B.該藥為抗生素類藥物，為處方藥，必須在醫生的指導下合理、適量服用，故B錯誤；C．據說明書可知，該藥品的用法用量是小兒一日劑量按體重每千克20～40mg，所以一個體重為10kg的幼兒一日用藥量不得超過40mg×10＝400mg，故C錯誤；D.據說明書可知，此藥品保存只需密封、遮光、溫度10～30℃，無需放入冰箱，故D錯誤；故選A。返回任務三安全使用食品添加劑新知構建1．食品添加劑的概念食品添加劑是指為改善食品______和_____、_____、______，以及_______、_______和加工工藝的需要而加入食品中的

或______物質。2．食品添加劑的分類按照

不同，可分為

的食品添加劑和

的食品添加劑兩大類。品質色香味防腐保鮮人工合成天然來源天然人工合成3．幾種常用食品添加劑類別功能品種著色劑改善食品顏色天然色素如紅曲紅等；合成色素如檸檬黃等增味劑增加食品的鮮味味精(主要成分為谷氨酸鈉)膨松劑使面團疏松、多孔單一膨松劑、復合膨松劑凝固劑改善食品形態鹽鹵、葡萄糖酸-δ-內酯防腐劑防止食品腐敗變質苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀抗氧化劑防止食品被氧化變質抗壞血酸(維生素C)營養強化劑補充必要的營養成分維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅、碘酸鉀4.食品添加劑使用的基本要求(1)不應對人體產生________危害。(2)不應掩蓋食品________。(3)不應掩蓋食品本身或加工過程中的________，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。(4)不應降低食品本身的________。(5)在達到預期效果的前提下盡可能____在食品中的使用量。任何健康腐敗變質質量缺陷營養價值降低典例應用1．正誤判斷。(1)天然的食品添加劑對人體無害，人工合成的食品添加劑對人體有害()(2)甜蜜素是一種增加食品甜味的食品添加劑，為了增加食品的甜度，可大量使用()(3)碳酸鈉可以作饅頭、面包等食品的膨松劑，因為其受熱分解，產生氣體使食品疏松()(4)用鹽鹵和豆漿作用制取豆腐，是利用了蛋白質膠體聚沉的原理()(5)亞硝酸鈉是一種食品防腐劑，有一定毒性和氧化性，如誤食，可服用維生素C解毒()×××√√2．(2023·湖南省高中學業水平合格考)下列物質常用作食品添加劑的是A．高錳酸鉀

B．三聚氰胺C．阿司匹林

D．碳酸氫鈉√A．高錳酸鉀是常見的強氧化劑，具有殺菌消毒的作用，不能作食品添加劑，故不選A；B.三聚氰胺是化工原料，具有輕微毒性，不是食品添加劑，故不選B；C．阿司匹林是解熱鎮痛藥，不是食品添加劑，故不選C；D.碳酸氫鈉是食品膨松劑的主要成分，是常用的食品添加劑，故選D。3．下表是某食品包裝袋上的說明：從表中的配料中分別選出一種物質填在相應的橫線上。(1)屬于著色劑的有______________________。(2)屬于增味劑的有____________________________________。(3)屬于防腐劑的有____________。(4)富含維生素的有_________________________。品名濃縮菠蘿汁配料水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等果汁含量≥80%生產日期標于包裝袋封口上檸檬黃(或日落黃)蔗糖(或檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精)山梨酸鉀濃縮菠蘿汁(或維生素C)返回隨堂達標演練1．(2023·包頭市月考)化學與環保、工農業生產、生活聯系十分廣泛，下列說法錯誤的是A．密封包裝的食品里常有裝鐵屑和碳粉小袋，目的是吸收氧氣，減緩食品變質B．合理使用農藥和化肥，可減少水土污染C．制糖工業用活性炭脫色制白糖，是化學變化D．開發利用新能源，減少化石燃料的使用，可降低碳排放√A．食品袋里常有裝鐵屑和碳粉的小袋，其通過形成微小的原電池，吸收袋內的氧氣，防止油脂發生酸敗，從而減緩食品變質，A正確；B.合理使用農藥和化肥，可治理病蟲害，使植物生長茂盛，從而提高產量，同時又可減少水土污染，B正確；C．制糖工業用活性炭脫色制白糖，主要利用活性炭能吸附有色物質的性質，屬于物理變化，C錯誤；D.開發利用太陽能、風能、水能等新能源，可減少含碳燃料(如化石燃料)的使用，從而降低碳的排放，D正確；故選C。2．下列有關食品添加劑及農藥使用的說法中，正確的是A．碳酸氫鈉是常用的增味劑，用來加工饅頭、面包B．食鹽中添加的碘酸鉀有防腐的作用，屬于防腐劑C．像DDT這樣殺蟲效率高、易生產、價格低的農藥應大量生產和使用D．蜜蜂等傳粉昆蟲對農藥很敏感，所以要避免在農作物花期噴灑農藥√A．碳酸氫鈉是常用發酵粉的主要原料，不是增味劑，A錯誤；B.食鹽中加碘酸鉀的主要作用是預防甲狀腺機能亢進，補充碘元素，不是防腐劑，B錯誤；C．DDT大量使用會污染環境，C錯誤；D.蜜蜂等傳粉昆蟲對農藥很敏感，所以要避免在農作物花期噴灑農藥，以防傷害傳粉昆蟲，D正確；故選D。3．食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品添加劑。下列物質不屬于食品抗氧化劑的是A．糕點中的配料維生素CB．方便面里的味精(谷氨酸鈉)C．葡萄酒中的少量二氧化硫D．火腿腸中的少量亞硝酸鈉√味精屬于增味劑。4．(2023·廣東肇慶高一期中)食品和藥品關系著人的生存和健康。下列說法不正確的是A．碳酸鈉用于治療胃酸過多B．蔬菜、粗糧中的纖維素有助于消化C．氮氣化學性質穩定，可用于食品保鮮D．某些食品中可適當添加二氧化硫，可以起到防腐和抗氧化的作用√碳酸鈉堿性強，一般不能用于治療胃酸過多，碳酸氫鈉用于治療胃酸過多，A錯誤。返回課時測評題點一化肥與農藥的合理施用1．下列現象，不是化肥的不合理施用導致的是A．鄉村農田周圍的小河河水發綠發臭，魚蝦大面積死亡B．長期耕墾的農田出現土壤酸化，土壤板結C．長期耕種的農田重金屬元素、有毒物質超標D．城市的空氣中PM2.5含量超標，雨水酸度增強√2．正確施用化肥和農藥可以促進農業生產，下列說法正確的是A．長期施用DDT不會導致殘留B．施用可溶性磷肥有利于植物對磷的吸收C．(NH4)2SO4和草木灰混合施用肥料更佳D．有機磷殺蟲劑可降解，可以大量使用√3．某地籌建中的“生態農業科技園區”，不僅是農業高新技術示范和推廣基地，也將是一個觀光休閑的生態農業園區。在一些生產思路上你認為不妥當的是A．將農家肥與化肥綜合施用，以提高增產效益B．對大棚中的植物施加適量的CO2，以促進其光合作用C．種植、養殖、制沼氣相結合，既可改善環境又可提高農業和畜牧業的產量D．將硝酸銨和熟石灰混合施用，在給農作物提供營養元素的同時，又能降低土壤的酸性√熟石灰和硝酸銨反應生成NH3，會降低肥效。4．下列施用銨態氮肥的方法中，錯誤的是A．在農作物的生長過程中施用化肥碳酸氫銨后要立即蓋上泥土B．銨態氮肥不能與草木灰混合施用C．銨態氮肥應貯藏在避光、干燥和陰涼處D．為了讓氮肥迅速地被農作物吸收，宜在高溫天進行施肥√A．化肥碳酸氫銨不穩定，受熱易分解產生氨氣逸出，導致肥效降低，因此在農作物的生長過程中施用化肥碳酸氫銨后要立即蓋上泥土，A正確；B.草木灰主要成分是碳酸鉀，其水溶液顯堿性，銨態氮肥與草木灰混合施用時會發生反應產生氨氣，導致肥效降低，因此不能混合施用，B正確；C．銨態氮肥易溶于水，且受熱、光照易發生分解反應產生氨氣，故應貯藏在避光、干燥和陰涼處，C正確；D.高溫天進行施肥，銨態氮肥分解產生氨氣，氨氣有刺激性氣味，會導致人發生危險，而且會導致肥效降低，因此應該在涼爽天氣施肥，D錯誤；故符合題意選項是D。題點二藥物的合理使用5．下列有關藥物的知識，說法正確的是A．麻黃堿是一種興奮劑，奧委會嚴禁運動員使用B．為減緩疾病，可以增大藥物的使用量C．治療因胃酸過多而引起的胃痛，可用氫氧化鈉作抗酸藥D．使用青霉素前，可以根據患者意愿不進行皮膚敏感試驗√A．麻黃堿是興奮劑，損害人的神經，損害身體健康，奧委會嚴禁運動員使用，A正確；B.抗生素在對抗細菌感染的同時，它對人體的正常細胞、組織、器官也會造成不同的損害，不可以大量使用，B錯誤；C．氫氧化鈉為強堿具有強腐蝕性，不可用氫氧化鈉作抗酸藥，一般用氫氧化鋁、碳酸氫鈉等治療胃酸過多，C錯誤；D.青霉素是人類最普遍使用的抗生素之一，但部分人群對青霉素過敏，因此醫生在給病人注射青霉素之前，需做皮膚試驗，D錯誤。6．下列關于藥物的說法正確的是A．藥物的服用劑量越大，治療效果越明顯B．非處方(OTC)藥安全系數大，可以長期大量服用C．長期大量服用阿司匹林可預防某些疾病，沒有副作用D．服用片劑藥物時，應選用白開水送服√A．藥物有毒副作用，不能過量服用，故A錯誤；B.任何藥物都有毒副作用，因此非處方藥物也不可以長期大量服用，故B錯誤；C．任何藥物都有副作用，應在醫生指導下服用，故C錯誤；D.因為白開水不含有其它成分且性質穩定，不會與藥物發生作用，影響藥效，故D正確。7．每年的6月26日是“世界禁毒日”。下列有關毒品的敘述，錯誤的是A．吸毒會影響人的神經系統、循環系統和呼吸系統的生理功能B．毒品對人體有害，可以少量吸食C．吸毒極易成癮，嚴重危害人體身心健康、危害社會D．毒品用量過度會引起吸食者猝死√A．毒品對神經系統、呼吸系統、循環系統等都會造成嚴重的危害，A正確；B.我們都要杜絕毒品，要堅決遠離毒品，堅決杜絕“第一口”，吸毒往往是從第一口開始的，一旦開始，就會成癮，B錯誤；C．毒品具有很強的成癮性，一旦沾染，很難戒除，嚴重危害人體身心健康，危害社會，C正確；D.一而再、再而三地吸毒形成了對毒品的依賴性之后，吸毒后的快感會不斷遞減，因此，為了達到與原來同樣的刺激強度，吸毒者必須加大劑量，如果毒品用量過度會引起吸食者猝死，后果不堪設想，D正確。題點三食品添加劑的安全使用8．食品添加劑是現代食品工業的靈魂，下列關于食品添加劑的使用目的不合理的是√選項添加劑使用目的A味精增加食品的鮮味B小蘇打加工饅頭時，可中和酸并產生大量氣體C維生素C添加到水果罐頭中，補充必要的營養成分D硫酸亞鐵添加到奶粉中，作為營養強化劑A．味精是一種常用的增味劑，能增加食品的鮮味，A項正確；B.小蘇打為NaHCO3，它能與酸反應生成CO2氣體，B項正確；C．維生素C為還原劑，它作水果罐頭中的抗氧化劑，C項錯誤；D.奶粉中加入硫酸亞鐵，作為一種補鐵營養強化劑，D項正確；答案選C。9．(2023·云南楚雄高一統考)壯族特色食物五色糯米飯呈黃、紅、紫、黑、白5種顏色，其著色劑主要是從植物中提取的花色素苷、姜黃素、莧菜紅色素等天然色素。下列物質屬于著色劑的是A．味精

B．β-胡蘿卜素C．維生素C D．苯甲酸鈉√常見著色劑有紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃、葉綠素銅鈉鹽、焦糖色等，味精屬于增味劑，維生素C為抗氧化劑，苯甲酸鈉為常見防腐劑，因此符合題意的是B。√10．(2024·青島嶗山區高一期中)檸檬酸與小蘇打可組成復合膨松劑。已知1mol檸檬酸能與3mol碳酸氫鈉反應生成檸檬酸鈉、二氧化碳和水。下列說法正確的是A．檸檬酸是一元弱酸B．檸檬酸的酸性強于碳酸C．檸檬酸與小蘇打的比例對膨松效果和食品口感無影響D．檸檬酸只能解決碳酸氫鈉作為單一膨松劑時造成的食品口味不佳的問題A．根據1mol檸檬酸能與3mol碳酸氫鈉反應可知，檸檬酸為三元酸，故A錯誤；B.檸檬酸與小蘇打反應產生二氧化碳氣體，根據強酸制弱酸的原理可知檸檬酸的酸性強于碳酸，故B正確；C．檸檬酸與小蘇打的比例影響膨松效果和食品口感，故C錯誤；D.檸檬酸具有酸性，可以解決碳酸氫鈉作為膨松劑時造成的食品口味不佳的問題，故D錯誤。11．(2023·遼陽縣高一統考)下列說法正確的是A．為增加農作物產量，施用化肥越多越好B．為延長食品保質期，可大量使用防腐劑C．睡眠不好的人無需醫生處方可以長期服用安眠藥D．維生素C具有還原性，是水果罐頭中常用的抗氧化劑√A．為增加農作物產量，可以適當施用化肥，過量施用化肥可造成水體污染、土壤性狀惡化、農作物減產等情況，A錯誤；B.為延長食品保質期，可以使用防腐劑，大量添加防腐劑會對人體造成危害，甚至影響身體健康，B錯誤；C．安眠藥為處方藥，需憑醫生處方才可以購買和使用，C錯誤；D.維生素C具有還原性，常添加在水果罐頭中防止食品被氧化腐敗，D正確。12．(2024·海南三亞高一期末)化學知識與日常生活密切相關。下列說法錯誤的是A．葡萄酒中可添加SO2抗氧化B．面食師傅使用小蘇打作為膨松劑C．口罩中的聚丙烯無紡布是高分子材料D．藥店處方藥包裝須標識“OTC”√A．SO2具有強還原性，故葡萄酒中可添加SO2抗氧化，A正確；B.碳酸氫鈉受熱分解產生CO2等無毒氣體，使面點疏松多孔，故面食師傅使用小蘇打作為膨松劑，B正確；C．聚丙烯是有機合成高分子材料，即口罩中的聚丙烯無紡布是高分子材料，C正確；D.藥店處方藥包裝須標識“R”，非處方藥包裝標識“OTC”，D錯誤。13．化學與生活、生產和人類社會的發展密不可分。下列說法不正確的是A．果汁飲料中可以添加適量苯甲酸鈉，它是一種抗氧化劑B．阿司匹林化學名稱為乙酰水楊酸，具有解熱鎮痛作用C．硝酸銨是一種高效氮肥，受熱易爆炸需改性后才能施用D．味精能增加食品的鮮味，是一種常用的增味劑，其化學名為谷氨酸鈉√A．苯甲酸鈉是一種防腐劑，可以抑制細菌的滋生，防止食品變質，故A錯誤；B.乙酰水楊酸(化學式為C9H8O4)也叫阿司匹林，具有解熱鎮痛作用，故B正確；C．硝酸銨是一種高效氮肥，受熱易爆炸需改性后才能施用，故C正確；D.味精的主要成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味，故